1樓：匿名使用者
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物。對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，烹調時不用放味精就很鮮美，可以開胃、滋補。草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
中醫認為，草魚有平肝、祛風、治痺等功效。所有人都適合食用。不過要提醒大家，草魚肉若吃得太多，有可能誘發各種瘡疥。
做法一：紅燒草魚
主料：草魚
輔料：豬里脊、香菇 調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、溼澱粉、香油、食用油
[烹飪過程]
1.將草魚去內臟清洗乾淨，在魚的身上切成「井」字，塗上鹽稍醃製一會兒，蔥、姜、蒜洗淨切成末，香菇洗淨切成絲，豬里脊肉切成絲；
2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油；
3.坐鍋點火，鍋內留餘油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。
特點：色鮮味濃。
[備註]
在燒魚的過程中，儘量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。
做法二：糖醋草魚
原料：草魚一條、雞蛋1個、料酒3湯匙（45ml）、幹澱粉2湯匙（30g）、番茄醬2湯匙（30ml）、薑絲15g、綿白糖50g、公尺醋3湯匙（45ml）、鹽1茶匙（5g）、溼澱粉1湯匙）
做法：1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
2、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿乙個方向攪動，調成糖醋汁。
4、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。以下為圖示：
草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄片。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色
撈出魚塊，瀝去油分。擺入盤中。
鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿乙個方向攪動，調成糖醋汁。 將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可
做法三：草魚豆腐
配 料:草魚一條(約500克)，豆腐兩塊(約250克)，調配料各適量。
操 作:1.將草魚去鱗、內臟洗淨，切成三段；豆腐切成小方塊；青蒜25克切段。
2.炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱，放入魚段煎炸後，加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。
3.魚入味後，放入豆腐塊，大火燒開，小火煨煮，燜燒5分鐘後，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明雞油，即成。
做法四：軟溜草魚
[原料/調料]
草魚或其他淡水魚750克，粉絲(即冬粉)150克，酒l湯匙，大蒜茸、蔥茸、紅辣椒茸、蝦公尺茸各2湯匙，用上湯6湯匙、鎮江醋4湯匙、糖3湯匙、醬油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、胡椒粉l／3茶匙製成調味料。
[製作流程]
①將魚中段洗乾淨後，由腹部切開，片成2大片，每一大片再斜刀切6下，成為7片(共14片)。
②燒一鍋開水先燙一下泡軟的粉絲(約30秒鐘)撈出後濾幹，再拌入少許油便放在大碟中間墊底用。
③在燙過粉絲之開水中放下蔥、姜少許及鹽l茶匙，再燒滾後淋下 ... >
2樓：煩人白煩
切l公分片，爆鹽，後洗下，放酒，蔥薑蒸！
3樓：日落的邂逅
付費內容限時免費檢視
回答你好
鯇魚做法一，
材料"鯇魚肚 半條","鹽 適量","蔥 數條","薑片 數片","公尺酒 一匙","醬油 一小匙","糖 少許","油 一大匙"
做法1:蔥白切大段, 蔥綠切絲; 鯇魚肚洗淨, 抹幹, 兩面用刀各劃兩刀。用少許鹽抹勻
2:放薑片在魚腹, 刀切口。依序放蔥白段, 魚, 薑片在蒸盤上
3:大火煮滾水, 放入魚, 蓋鍋蓋。隔水蒸約10分鐘
4:拿走蔥白段, 薑片, 將盤裡的蒸魚湯汁倒到乙個小碗
5:在蒸魚湯汁裡加入一匙公尺酒, 醬油調勻, 試鹹淡
6:將調好蒸魚湯汁均勻的淋倒在魚上 熱炒鍋, 把油加熱後熄火, 放入蔥絲用油溫炒軟
7:將蔥絲及滾油倒在魚上即成
做法二，梅菜蒸鯇魚
材料"鯇魚 500g","梅菜 10g","姜 6片","蔥 1株","生抽 1湯匙"
做法1:鯇魚刮去魚肚內的灰黑色的膜，清洗乾淨後抹幹水份，梅菜洗淨瀝乾水份切絲，薑片切絲，備用。
2:將鯇魚背厚的部位由上至下切一刀，令蒸的時候可以容易熟，梅菜薑絲鋪在鯇魚上面，燒一鍋熱騰騰的水，隔水旺火蒸8分鐘到熟。
3:魚熟起鍋，另燒二湯匙熱油下蔥，除即將蔥油淋上鯇魚面上，再淋生抽，完成。
做法三，人參啤酒燜鯇魚
材料主料：鯇魚1尾
配料：人參1根
調料：啤酒少許，鹽，味精，糖，澱粉，花椒，大料，蔥，姜，蒜
做法1、先將鯇魚洗淨改一字刀。
2、炒勺上火，放入色拉油燒至七八成熱時放入鯇魚，炸至金黃色時撈出。
3、留底油，用花椒、大料、蔥、姜、蒜熗鍋，放入鯇魚，烹入啤酒燒開，加湯(適量)，再放入鹽、味精、糖和人參，燜至湯汁少許時撈出鯇魚和人參，擺入盤中，用溼澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
小訣竅炸魚時油要熱，色澤紅亮，麥香味濃。
做法四，榨菜燜鯇魚腩
材料鯇魚腩乙個，榨菜半包，姜，蔥，生抽，油，白糖
做法1.熱油鍋，爆香薑片
2.鯇魚腩擦乾水分，魚皮那面向下煎
3.煎至金黃以後翻面繼續煎至金黃
4.灑料酒，放生抽、白糖放沒過魚一半的水，榨菜放是魚上面，大火煮開後，中火燜煮至汁收乾就可以啦
5.撒點蔥花就可以上桌了
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4樓：耿鈮
草魚這樣做 全家都愛吃
5樓：喬木休思
可以紅燒 也可以做酸菜魚
草魚的做法和步驟
6樓：匿名使用者
一紅燒草魚的材料
蔥、姜、辣椒、大料瓣、草魚用刀順著魚麵切開幾道小口子，好入味
紅燒草魚的做法
首先把洗淨的魚水分晾乾
1、把油燒六七成熱後，把拍好的生薑放鍋裡把鍋整個擦一遍，這樣魚皮不容易粘鍋，然後把身上抹上麵粉的魚放入鍋中。
2、等一面炸的金黃色後，在慢慢翻到另一面。等魚煎好以後，放入醬油爆，在加水，水末魚正好。放入蔥、姜、大料瓣、鹽，少量醋和糖，辣椒依個人口味。
中火頓，汁收的差不多了，就可以起鍋，起鍋前放味精
3、如果想在魚里放入別的食材。就需要多留些湯了。
二紅燒草魚的材料
用料主料：草魚輔料：豬里脊、香菇調料：蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水澱粉、雞精、香油、食用油
紅燒草魚的做法
1.將草魚去內臟清洗乾淨，在魚的身上切成「#」字，塗上鹽稍醃製一會兒，蔥、姜、蒜洗淨切成末，香菇洗淨切成絲，豬里脊切成絲;
2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油;
3.鍋內留餘油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、糖、草魚、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。
三紅燒草魚的材料
草魚，鹽，姜，蒜，豆豉，蒸魚豆豉油，醋，蔥結，清油
紅燒草魚的做法
1.新鮮草魚取一段，我這個是後半截尾巴部位，中間片幾刀，均勻的抹上鹽;
2.在刀縫裡夾上薑片，豆豉辣椒和蒸魚豆豉油，幾滴醋調成汁淋上;
3.加個蔥節(圖中的是擺盤的時候換了個新鮮的，不是好看些麼～)，淋少許清油;
4.放入平鍋裡大火蒸8分鐘就ok了～
7樓：淺聊教育及公考
老乾媽回鍋魚
製作時間40分鐘，適合人群男性，養生專家點評：開胃消食，健腦益智力。
食材草魚1條,紅椒、青椒各20克。調料植物油75克,老乾媽豆豉、鮮湯各50克,雞蛋清適量,精鹽3克,味精4克,水澱粉、料酒各10克,辣椒粉5克,香油5克,蔥末10克,蒜末25克,薑末5克。
做法1.將草魚去骨取肉,切成片,用蔥末、薑末料酒醃製10分鐘,去除蔥,姜,用雞蛋清水澱粉、精鹽、味精抓勻上漿:青椒、紅根去蒂,切成小丁。
2.淨鍋置旺火上,放入植物油,燒至六成熱時下入魚片,炸成金黃色,倒入漏勺瀝油。
3.鍋內留底油,下入蒜末、青椒、紅椒、老乾媽豆豉、辣椒粉炒香,再下入草魚片,加入少許鮮湯,加入精鹽、味精,稍燜入味,用水澱粉勾芡,淋上香油即可。
8樓：3c數碼科技人員
食材準備：
番茄1個、草魚半條、番茄醬1勺、蔥薑蒜末適量、白醋1勺、料酒1勺、雞精少許、白胡椒粉少許、食鹽適量、生粉1勺、
——番茄魚的做法步驟：
步驟1、把準備所用的食材，草魚、番茄、蔥薑蒜切碎備用，
步驟2、草魚洗好給它切成薄片放在盤子裡加入少許的料酒、生粉、食鹽、雞精、用手抓拌均勻醃製5分鐘，番茄洗好切小丁放在盤子裡備用，
步驟3、鍋中倒入少許的植物油，倒入蔥薑蒜超出香味，再放入番茄丁，小火翻炒，
步驟4、把番茄盡可能地把它所有的汁後，再加入一勺的番茄醬，翻炒均勻，
步驟5、然後加入開水，放入少許的白醋、胡椒粉、雞精、適量的食鹽，攪拌均勻，
步驟6、最後加入醃製好的魚片，切記不要一下倒進去，用筷子一片一片的夾進去，水開後煮2分鐘關火出鍋，
步驟7、最後撒上一些蔥花或者香菜都可以哦，酸酸甜甜的番茄魚就大功告成了，是不是超級簡單呢
9樓：耿鈮
草魚這樣做 全家都愛吃
草魚的做法
10樓：推書人湘雪
紅燒草魚（braisedcarp）是一道四川省的傳統名菜，屬於川菜系中的家常菜，其特點是香辣爽口，色鮮味濃。具體做法：
用料：臘草魚10塊、乾辣椒4個、花椒10粒、蔥、姜、蒜、醬油、雞精少許、蒜苗1小棵。
步驟：1、鍋中加入適量油，燒至七八分熱，將魚放入煎炸，雙面炸至金黃取出；
2、加入花椒、乾辣椒炸香後，加入蔥薑蒜跟魚同煎，待出香味後，加小碗水；
3、開鍋後，蓋上鍋蓋小火燜；
4、等到湯快乾時放入蒜苗和雞精，翻炒勻後即可出鍋。
技巧：在燒魚的過程中，儘量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。
11樓：大雁做美食
燉草魚怎麼做？把草魚沾去粘液，魚切薄片，加入奧爾良調料，生抽蠔油老抽，醃製這30分鐘，去過稍魚加入洋蔥和金絲菇，然後加入魚炖30分鐘。
紅燒全魚的做法草魚
主料 黃花魚1條，食用油5毫公升。輔料 蔥花10克，大蒜5克，薑片5克，料酒5克，老抽5克，八角1粒，水150毫公升，耗油3克，鹽2克，雞粉2克，白砂糖5克，胡椒粉3克。紅燒黃花魚的做法步驟如下 1 準備蔥花10g，大蒜5g 薑片5g，切碎2 黃花魚1條去內臟打斜刀 3 起鍋放入油5ml，倒入黃花魚...
清蒸草魚怎麼做好，怎麼蒸草魚好吃家常做法
清蒸草魚的做法 香港名稱 清正河上鮮 主料 草魚一條 1斤2兩左右最佳 輔料 蔥 姜 香菜 料酒 鹽 生抽 美極鮮 白胡椒粉 白糖 油 製作 將洗淨的草魚兩面斜切出花刀 每面3刀即可 沿魚背部切一深達魚骨的刀口 在魚身上抹上鹽 料酒 每個花刀口內夾上蔥 姜 乙個花刀口夾一種 魚肚內放上蔥 大段 背部...
茶樹菇草魚粥的做法，茶樹菇草魚粥怎麼做好吃
主料草魚 500克 絲苗公尺300克 茶樹菇250克輔料油 適量鹽適量蔥 適量姜適量蠔油 適量步驟 1.香蔥切粒 2.茶樹菇洗乾淨，切好備用。3.魚肉買回來洗好，根據自己喜好，可以切薄片，也可以切塊，備用4.加適量鹽 油 生抽 耗油，攪拌均勻，稍醃片刻5.絲苗公尺洗好放入鍋中，加幾片姜一起煲粥 6....