1樓：
燕窩這種東西還是不要吃了，現在市面上的假貨太多，吃那東西跟吃亞硝酸鹽沒有什麼區別。老人吃了對身體危害更大。有其他的補益類的藥食兩用的食物可以吃，不必拘泥於吃燕窩。
2樓：有營養的女人
建議可以選擇：烏雞，紅棗，枸杞，瘦肉，都有不錯的養生功效
3樓：雪染空
燕窩，性平味甘，入肺生氣，入腎滋水，入胃補中，俾其補而不致燥，潤而不致滯，為藥中至平至美之味者也。清代自乾隆皇帝至慈禧太后御膳，每日都少不了燕窩。燕窩的滋補益壽功效也在歷代醫書中都得到了肯定。
隨著年齡增加，老年人的毛髮逐漸變細並開始脫髮；**也變得鬆鬆垮垮，暗淡無光；骨骼的彈性和韌性降低，脆性增加，這些都是由於體內膠原蛋白大量流失所造成。燕窩中含有豐富的膠原蛋白，它可以與彈力纖維合力構成網狀支撐體，為真皮層提供安定有力的支撐，並為表皮輸送水分，老年人經常食用可以減少掉發，面色紅潤，並且增加骨骼的彈性和韌性。
其次，隨著年齡增長，老年人神經組織的衰老也不可小覷。據估計腦細胞數自30歲以後呈減少趨勢，60歲以上減少尤其顯著，到75歲以上時可降至年青時的60％左右。加上腦血管硬化，腦血流阻力加大，致使腦功能逐漸衰退並出現記憶力減退，健忘，失眠，甚至產生情緒變化及某些精神症狀。
燕窩中的關鍵成份——唾液酸，主要作用於人體腦部，能夠有效的幫助老年人減緩腦細胞的衰老速度，抑制記憶力的衰退。且燕窩也是目前唯一能從食物中獲取大量唾液酸的渠道。
除此以外，燕窩對於老年人還有化痰健肺，強腎，健脾開胃的功效，同時常服燕窩對中老年人體力、精神活力、記憶力及生理功能的衰退也有明顯的抑制作用。
燕窩燉煮方法: 先將燕窩放在清水中浸泡，使其鬆軟膨脹,撈起夠再用清水洗淨後瀝乾，然後文火慢燉.根據不同品種,其浸泡的時間各不相同：
血燕：浸泡6-12小時，文火慢燉1-2個小時。
白燕：浸泡4-6小時，文火慢燉約30分鐘-1個小時。
燕絲：浸泡1個小時，文火慢燉30分鐘。
燕條：浸泡4小時，文火慢燉1個小時。
燕餅：浸泡3-4小時，文火慢燉1－2小時。
燉煮注意事項: 1．水量：燕窩泡製好，倒入燉盅，水適量，蓋過燕窩為宜；2．溫度：
先用高火使水沸騰，然後轉為文火慢燉；3．各種配料應單獨煮燉。主要器皿：電磁爐或家用液化灶帶蓋陶瓷燉盅、不鏽鋼鍋、漏網、湯匙、奶盅
1、 燕窩燉雞
病後貧血,養陰補陽.
材料:紫燕燕窩半兩，去皮雞半支，龍眼肉三錢，姜兩片，水四碗。
制法:將以上材料隔水燉三小時，食時加鹽。
2 、椰汁燕窩燉冰糖
滋陰,潤肺，養顏。
材料:紫燕燕窩半兩，鮮奶一碗，椰汁兩湯匙，冰糖適量，水三碗。
制法:將燕窩，冰糖，水一起燉，起鍋前十五分鐘，將鮮奶，椰汁倒入。再燉十五分鐘即可。
3 、燕窩燉蜜棗
潤肺，止咳。
材料:紫燕燕窩半兩，杏仁五錢，沙參三錢，金絲蜜棗十枚水四碗，冰糖適量。
制法:將以上材料燉一至三小時即成。
4、 燕窩燉蓮子
養神,補血.
材料:紫燕燕窩半兩，蓮子，百合，龍眼肉各五錢，水四碗，冰糖適量。
制法:將以上材料燉一至三小時即成。
5、 燕窩燉雪梨
潤肺，止咳。
材料:紫燕燕窩半兩，雪梨乙個，馬蹄十枚，川貝一錢，水四碗，冰糖適量。
制法:將以上材料 (除川貝外) 先燉一至三小時，最後加入川貝燉五分鐘即可。
6 、燕窩燉荔枝
養神，補血。
材料:紫燕燕窩半兩，鮮荔枝肉半斤，冰糖適量，水四碗。
制法:將燕窩，冰糖先燉一至兩個半小時，加入荔枝肉再燉半小時即成。
燕窩食譜：燕窩食譜繁多，據介紹有多種做法。諸如清燉燕窩，將燕窩燉後加冰糖食用；燕窩冷食，將燉好的燕窩貯藏於冰箱內，隨時取食，是消暑之妙品；甜品燕窩粥，燕窩與上等白公尺同煮成粥，略加冰糖作點心用；燕窩燉雞，將燕窩裝入雞腹中，燉至1至2小時，味道甚佳；燕窩燉魚膘，與魚膘同燉後略加冰糖；燕窩燉高麗參，燉後加點冰糖……食譜視各人的愛好而調整。
用冷水或沸水浸泡燕窩均有講究，浸發燕窩時間宜適中，不宜太短或過長。有人覺得燕窩浸發後撿細小燕毛費工費時，對此不妨在浸妥的燕窩中加一滴生油，然後用筷子撥弄，燕毛隨油漂走，檢除變得容易。有人不喜歡用沸水浸燕窩，說沸水容易溶化燕窩，使其成份損失。
有的說燉燕窩時過早下鹽，容易將燕窩分解，可在食用時加鹽，眾說紛紜。不過有一點是大家認同的，用雞清湯或蘑菇湯燉燕窩，單一清新，其味不雜。做燕窩甜食則可用冰糖、椰汁或杏仁計相配，鹹甜燕窩均可烹製，因人而異。
燕窩最簡單的做法：先根據不同品種按不同時間用一碗純淨水浸發（10克左右用300毫公升純淨水），因燕窩在浸時有養份溶於水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉，用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。
燕窩**昂貴，只有精細烹飪，才能真正成為席上珍品
但燕窩也不能亂吃，鑑於是給老人吃，很多禁忌更必須記住
燕窩的食用禁忌：
以下人群就可少食用：
濕熱者不宜多食；
糖尿病患者禁食；
腹痛洩者、體質虛寒者忌食；
感冒發燒者不宜食用。
燕窩和什麼一起搭配燉煮好
4樓：相貝
燕窩配搭的佐料以鹼性食物比較好。以下為燉燕窩的食譜：
一、乾品配料燉燕窩
材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。
加入果乾如：龍眼幹2-3顆、紅棗2-3顆、枸杞子適量（每次只需加入其中單一配料）可以加入花旗參補氣。
製作燉法：將發泡好的燕窩加入其中一種乾品配料，?00c.c.冷水隔水燉煮水沸騰計時20分鐘，加入冰糖燉5分鐘即可。
二、清燉
材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。
燉法：將發泡好的燕窩，冷水200c.c.燉煮水沸騰計時20分鐘，加入冰糖燉5分鐘即可。
三、燕窩燉雞湯
材料：燕窩一盞約5克，雞腿乙個、鹽適量。可以加入配料如紅棗2-3顆。
燉法：將發泡好的燕窩，加入雞腿及配料，用300c.c冷水燉煮水沸騰計時30分鐘，加入適量鹽調味即可。
四、燕窩燉木瓜
材料：幹燕窩5克，木瓜乙個，冰糖適量。
燉法：將發泡好的燕窩，用冷開水燉煮20分鐘，加入冰糖。木瓜剖開去籽，將燉好的燕窩置於其中。將木瓜蓋好放在盤中隔水在燉10分鐘即可。
功效：**美膚，產婦曾加母乳。
注：木瓜也可以切丁或打成果汁後和燕窩一起隔水燉煮20分鐘後加入適量冰糖燉5分鐘即可。除了木瓜，也可以按照各人喜好加入其它水果切丁，如士多啤梨、芒果、獼猴桃、雪梨、蘋果等
5樓：匿名使用者
燕窩搭配的口味根據功效而定如補血就搭紅棗百合，孕婦在懷孕期間應該禁食含有蘆薈、雪蛤輔料的燕窩。燕窩的搭配可以有很多種，最簡單的就是冰糖燉燕窩，和不同的東西搭配起來一起燉所起的作用也各不相同，像用紅棗一起燉可能補血效果更好，如果要補身體，提神什麼的和雞，排骨一起燉較好。燕窩可以和各種水果一起做的，做成果肉燕窩。
春天比較乾燥，吃燕窩可以可以搭配山藥、雪梨、鮮果等食材。老人家吃搭配一些生津、益氣、清肝的輔料，如：湘蓮、椰果、椰汁，白果紅棗，藕粉，杏仁露等清淡的口味。
成年人可以吃：茉莉、馬蹄、羅漢果、木瓜、火龍果等口味食材簡單易取。小朋友呢建議紅豆、果凍、什錦椰果等都可以吃。
吃東西講究搭配，鹼性和酸性的搭配，寒性和熱性的搭配，特別是中醫的食療。燕窩和魚膠都是寒性的食材吃的時候搭配一些，熱性和溫性的食材。血燕不要吃。
燕窩怎麼燉著吃適合老人？
6樓：沉溺於幻想世界
做法：1、取一盞燕窩放於碗中。
2、碗中加入涼開水，水量要完全覆蓋燕窩。
3、浸2個小時後換水一次。
4、燕窩再繼續浸發3個小時，放入過濾網內沖洗除去雜質保持清潔。注意清洗燕窩時不要全部一次性把水倒完，每次倒掉一半左右，反覆多次，直到清洗乾淨為止。
5、順岔撕開後放於過濾網內繼續沖洗雜質，然後瀝乾。
6、燕窩放入燉盅並加入開水到7成滿，蓋好盅蓋。
7、燉盅放入鍋內（最好用陶瓷或不鏽鋼鍋），鍋內注入開水 （水位至燉盅一半高）
8、隔水小火(慢火)燉45分鐘後即食原味燕窩就做好了。
9、待燕窩冷卻後，就可以用保鮮膜封好，放到冰箱內儲存,新鮮燉好的燕窩最多可儲存乙個星期. 做好的即食燕窩可以依自己的喜好變化出多種食法。
冰糖燕窩的做法：快燉好的時候加入冰糖即可，不要太早放哦，放多少自己覺得合適就可以了，相信大家對這個量還是很容易把握的。
牛奶燕窩的做法：簡單，在燉的時候，燉盅裡不是放涼開水，而是放牛奶，最好就是純牛奶哦，燉好特別香，晚上吃還能促進睡眠。
椰汁燕窩的做法：做法同上，把牛奶換成椰汁即可。
雪耳燕窩的做法：把燕窩和雪耳加在一起燉即可，據說雪耳是國產燕窩，其實功效還是差挺遠的呵呵，不過一起燉也不錯。
不同種類的燕窩的做法
種類 泡發時間 燉煮時間
白燕窩盞 4-6小時 30-40分鐘
黃燕窩盞 6-8小時 50-70分鐘
血燕窩盞 12-24小時 1-2小時
燕條 12小時 30-40分鐘
燕角 12小時 40-50分鐘
1、泡發過程中注意換水、去雜質、撕開燕窩；
2、時間只是作為參考哦，具體大家要學會把握，吃過一兩次一般就知道了；
3、泡發時可以用保鮮膜封好放到冰箱去泡發。
個人覺得老人更適合牛奶燕窩和雪耳燕窩，希望對其有幫助，望採納。
7樓：swt財稅
燕窩燉山藥或者芋頭加紅棗隔水燉2個鐘給老人吃，可以補充營養，健康身體，尤其是老人。
燕窩和什麼可以一起吃
8樓：匿名使用者
可以和冰糖、牛奶等一起食用。
牛奶冰糖燉燕窩的做法：燕窩5克、奶1袋、冰糖若干。
1、首先將選好的燕窩泡發，4個小時左右。
2、泡發好的燕窩，撕成一條一條的，用細網漏勺清洗乾淨，備用。
3、將泡發好的燕窩，放入燉盅內，隔水燉煮，水沫過燕窩即可。
4、一袋牛奶放入鍋內，熱開。這個時候放入冰糖適量。
5、將熱開的牛奶與燕窩混合在一起就好了，一碗燕窩湯就做好了。
9樓：清風慕竹
燕窩有很多不同的吃法，下面推薦幾種供參考：
前提：所有做法前提都是燕窩清燉好，清燉到濃稠質地，盡量無湯水。
製作前，幹燕窩要先用涼的或溫的礦泉水泡發約4個小時，取出後將燕窩用清水沖洗2-3遍，在燉盅中加入適當的水，大概高過燕窩1厘公尺，隔水文火燜燉30分鐘即可。
1.牛油果燕窩
牛油果燕窩也是吃燕窩的一種方式，燕窩性平味甘，可以搭配多種新鮮水果，既可以兼顧水果和燕窩的雙重營養，又能豐富口感，兩全其美。
選乙隻熟透的牛油果，洗乾淨，對半切開，將果肉掏出放進容器裡，在其中加入酸奶40毫公升、蜂蜜或冰糖一勺。接著放進攪拌機裡攪拌，直到混合均勻。
2.火龍果酸奶燕窩
超級推薦尤其要選用紅心火龍果，火龍果切塊放在碗裡，泡好倒入清燉的燕窩，放涼加入酸奶，就ok了！超級簡單！
3.士多啤梨酸奶燕窩
做法一樣噠，士多啤梨切塊放在碗裡，泡好倒入清燉的燕窩，放涼加入原味酸奶。功效：利尿止瀉，強健神經，補充血液、美容養顏。
4.芒果酸奶燕窩
芒果切塊放在碗裡，泡好倒入清燉的燕窩，放涼加入原味酸奶。注意芒果最好選熟透的哦！功效：可幫助胃腸消化，防止暈船、嘔吐、喉嚨疼痛。
其他的水果，比如蘋果，香蕉都可以以此為例。希望對你有幫助。
燕窩和阿膠可以一起吃麼，燕窩和阿膠可以一起吃嗎 ？
可以的。燕窩又稱燕菜 燕根 燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。阿膠，中藥材名。本品為馬科動物驢的皮去毛後熬製而成的膠塊。燕窩最好和阿膠分開食用 1，阿膠功能主治 補氣養血，滋陰潤肺，用於氣血兩虛，頭暈目眩，心悸失眠，食慾不振及貧血。阿...
燕窩能否和雞蛋一起吃
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