1樓：遠藤洋子
一般和麵都是大概加一半的水，二斤麵加一斤水這樣的，把水稱好分次加入，一邊和面一邊揉成團，不同麵粉吸水性有一點差異，按照我的經驗，大概還有很多濕軟的小麵疙瘩時候就不要再加水，這些慢慢都能揉進麵糰裡。
如果不用發面，就是做俗稱的「燙麵」包子，就用開水一點點加進麵裡，開水能讓一部分澱粉變熟膨化，涼水不發酵包子皮會比較死硬。用筷子攪拌，剩一點點乾麵，晾一會兒不燙手了，就可以揉成麵糰包包子了。
發面的話略麻煩點，一般比例是一斤乾粉5g酵母。用少量溫水把酵母化加入麵粉，和酵母乾粉先跟麵粉拌勻，這兩種方法都可以。溫水法一般能提前啟用酵母菌，家用發酵快一點。
乾粉是為了酵母和麵粉均勻接觸，一般用麵包機之類的機器和麵用的多，家用的麵包機和面一般還帶發面的功能。酵母的用量也寧多勿少，少了短時間麵糰發不起來，酵母是益生菌還含有維生素，吃多了沒壞處，如果麵糰發酵過頭「發倉了」，就是麵糰裡起泡空洞太大，再把麵糰揉一會擠出多餘氣體就好。正常發面麵糰，揉好了，蓋上溼毛巾或者保鮮膜放到溫暖或者有陽光的地方發酵一小時左右。
冬天時間說不准，北方都是提前一晚上發面。一般發好的麵糰就不要再揉，除非發倉了。每斤麵加1g糖也是提高口感和酵母活性的小竅門。
2樓：吉德焮
親，一斤麵粉放多少酵母不是固定的，根據麵粉不同使用量也不一樣。家庭即發即用的方子：中筋麵粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。
如果你是提前一天發面酵母粉有2g就可以了。這個方子僅限於家庭使用，商業大批量發面這個方子不行。
3樓：不是吧怎麼會
和麵粉好差有關係， 好粉做麵包不計算雞蛋、黃油，吸水都達到50%以上，包子不清楚，包子面比較幹大概在35-40%左右吧。
4樓：森超機械包子機
27兩，30兩都趕上油條了，太稀，不好吃，但是你利潤高，麵少水分多
5樓：
一斤富強粉，6兩溫水
6樓：杜樂呵呵偉
看你是賣還是自己吃，家庭的話就1300克水就好了，
7樓：正當梧桐葉落時
做4至五斤麵粉的包子需要20g酵母。做包子的方法： 1、用溫水把酵母融化好，可以適量的加一點糖。
2、然後把酵母水慢慢倒入麵粉中攪拌成棉絮狀，揉成光滑的麵糰。 3、 等麵發到兩倍大的時候，用手指沾麵粉在中間戳一下，不回縮就證明面發好了。 4、把發好的麵糰分成均勻的小麵糰。
5、小麵糰按扁扁，然後用擀麵杖擀圓，擀的時候注意邊緣薄，中間厚。 6、在擀好的皮平鋪在左手上，然後放上準備好的包子餡，包成包子。 7、包好的包子模型放在鍋裡蒸屜上蓋上鍋蓋在醒20分鐘。
8、鍋中水開上汽後在蒸15分鐘好了，閉火後，不要馬上揭開鍋蓋，待2-3分鐘後在揭開鍋蓋。
請問1斤麵粉放多少包子改良劑啊
8樓：匿名使用者
大多數地區的水質情況，放麵粉量的0.15%，也就是一斤麵粉放0.75克。
9樓：田田
回答一般改良劑的使用量標準是0.3%-0.6%,一斤麵粉該放1.5-3克左右。具體應該以改良劑包裝上所標的數字為準。
提問一斤麵包粉放多少克酵母
做麵包，只用麵包粉可以嗎，不在新增其他的麵粉所有的高筋麵粉都可以做蜂蜜小麵包嗎
回答一斤麵粉放5g酵母粉。
那樣可能不夠甜
提問540克麵包粉我可以放4-5克改良劑嗎做蜂蜜脆底小麵包，我都用麵包粉可以嗎，為啥不回答你們都是**，根本就不回答主要問題。
回答親你的問題我只能回答乙個哦
一斤麵粉放多少改良劑
這個問題是我看到後點的哦
高筋麵粉肯定就是做麵包用的呀，低粉是打打蛋糕用的，他也要也要新增一點點什麼東西的泡打粉什麼的，那不新增東西怎麼可能做成麵包，那都是這樣的話，那還要分那個高筋麵粉，低筋麵粉幹嘛。
更多11條
10樓：知心小謝
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
需要放大概5克的改良劑就可以了，因為改良劑的話，他可以使我們製作出來的包子饅頭或者其他的麵點更加的好吃。而且我們放改良劑的時候，一定要用溫水把改良劑給融化，之後再把他加入到我們的麵粉中，這樣製作出來才會比較的方便，改良劑這種東西可以放心使用，因為它對我們身體來說是沒有任何的***，它是一種可食用的食品新增劑。
做包子發面一斤麵粉放多少水合適？
11樓：塔木裡子
1斤面需要加500g清水，包子的具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉1000克、清水500g、豬肉餡500g、泡打粉少許、發酵粉少許、糖 少許。
1、1斤麵粉加500克清水，泡打粉，發酵粉，用手攪拌均勻，如下圖所示。
2、搓揉成麵糰，放一旁靜置3小時，進行發醒，如下圖所示。
3、麵糰發醒後取出一小塊，揉成小的麵糰，如下圖所示。
4、用手捏成稍微厚點的麵皮，如下圖所示。
5、填入準備好的肉餡，如下圖所示。
6、用手捏成包子的形狀，放入蒸鍋裡。
7、放入蒸鍋裡蒸熟，如下圖所示。
8、出鍋裝盤，這樣包子就已經完成了。
12樓：小風愛廚房
做包子發面一斤麵粉放半斤水。
主料：麵粉500克、酵母10克、豬肉餡適量。
輔料：溫水250毫公升、泡打粉5克、白砂糖5克。
1、碗中倒入麵粉10g、酵母10g、溫水50ml攪拌均勻，靜置發酵15分鐘。麵粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均勻，再加入發酵好的酵母麵糊，攪拌均勻。
2、取出發酵好的麵糰，稍微揉麵排出多餘氣體，再將麵糰分成兩半，其中一半暫且不用，另一半搓成長條，然後切成6等份。
3、切好的麵糰依次壓扁，擀成中間厚邊緣薄，比手掌略大一點的麵皮。
4、麵皮中放上一大勺豬肉餡，包成包子。
5、蒸鍋倒入熱水，將包子放入墊有烘焙紙的蒸屜中，擺上蒸鍋，蓋上蓋子，靜置15分鐘進行最後的餳發。
6、開大火煮沸後再蒸15分鐘，關火最後燜3分鐘，開蓋取出包子即可享用。
13樓：匿名使用者
做包子發面一斤麵粉放6兩水比較合適。
注意：夏天用冷水 而冬天就要用溫水或熱水，做包子發面要稍微軟一點，這樣做的喧騰，好吃。
14樓：匿名使用者
做饅頭每斤面0.35斤水。
包子要軟一點0.4斤水。
至於酵母和泡打粉按說明新增就可以了。
15樓：匿名使用者
樓上的有點自言自語, 答非所問.....
一斤面一般是6兩水左右, 新麵粉要多一點, 回潮吸水了, 就要少一點.
16樓：
傳統老麵發酵一斤水兌1斤六兩最為合適
做包子一斤麵粉要放多少吉士粉
17樓：
麵粉與吉士粉的比例為25:1，一斤麵粉需要20g吉士粉。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 500g、澱粉 35克、黃油 50克、鹹蛋黃 2個、細砂糖 50克、澄粉 6克、吉士粉 20克、胡蘿蔔 1根、酵母 2克。
1、第一步把鹹蛋黃碾碎
2、胡蘿蔔榨汁，與吉士粉，奶粉，澄粉，糖，鹹蛋黃放一起攪拌成流沙餡3、酵母，麵粉，溫水放一起拌勻，揉成麵糰，發醒半小時。
4、半小時後揉成長條，切成小劑子。
5、將小劑子擀成麵皮，包住流沙餡，包好。
6、放鍋中蒸15分鐘。
7、然後拿出，完成。
18樓：歡榔潭氖
親，一斤麵粉放多少酵母不是固定的，根據麵粉不同使用量也不一樣。家庭即發即用的方子：中筋麵粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。
如果你是提前一天發面酵母粉有2g就可以了。這個方子僅限於家庭使用，商業大批量發面這個方子不行。
做包子一斤麵放多少水
19樓：科可渴
一斤麵粉需要溫水（250克--300克）根據麵粉的吃水量，乾酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，糖20克。
包子製餡方法：
1．肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉、牛肉），大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2．三鮮包子餡
用料：麵粉70克（兩小碗）豬肉30克（小半碗），鮮蝦仁5-6個（切碎成泥），雞蛋半個炒碎，白菜心適量（2兩），香菇 乙個（切碎）蔥、姜、鹽、香油適量，自發麵一小時前弄好 待用，料酒少量。
做法：將蔥薑香菇加水三分之一杯），料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。
拓展資料：
包子是一種古老的傳統麵食，一般由麵包裹著餡，主要製作材料有麵粉和餡，起源於四川。相傳由三國時期諸葛亮發明（距今1800多年）。
包子這個名稱的使用則始於宋代，《燕翼詒謀錄》：「仁宗誕日，賜群臣包子。」包子後註曰：
「即饅頭別名」。饅頭之有餡者，北人謂之包子（意思是說饅頭沒有餡，包子有餡）。包子一般是用麵粉發酵做成的，大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。
常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、乾菜肉、蛋黃、芝麻等。
20樓：際流年
做包子一斤麵放250克左右。
一般麵粉、溫水、酵母的配比為100：50：1的標準，冬季略有調整為100：
55：1.5的標準，在此基礎上可以給水裡加1%的糖，也可以在揉麵時加1%的精練豬油，對麵粉的要求可選用中筋粉也可選用高筋粉，更可以選用高中筋粉的混合。
注意水溫不可超過40攝氏度。
如1000克麵粉，溫水500克加10克糖10克酵母先化開，分次倒入麵粉中拌勻和成團，稍醒後揉到外表光滑內部細膩，再進行第一次發酵。
【拓展資料】
蒸包子的最佳時間
一般家裡製作包子，包子生坯包好後就要上籠蒸了，在此要掌握好蒸包子要多長時間。生坯逐個放入籠屜中後，每個包子之間要留有約2指寬的空隙。籠屜放入鍋中，鍋底加適量清水，加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟。
調餡3步曲：
第一步：去腥（花椒放鍋裡熬水，或者用開水燜花椒也可以。放涼後，倒入到肉餡裡均勻）；
第二步：提鮮（倒入蠔油，胡椒粉，五香粉，生抽，薑末，鹽順乙個方向攪上勁，攪好後，看餡的稀稠度再放高湯，或者是涼白開再次攪勻）；
第三步：增香（倒入熱油淋在蔥花上跟肉餡攪拌均勻）
1. 先和麵，300克麵粉裡加入3克酵母，3克白糖（加白糖可以促進酵母發酵）
2. 然後用160克溫水和面，邊倒水邊用筷子攪，先攪成棉絮狀。
3. 然後倒入15克食用油，加油能形成光亮的包子皮。然後用手揉成光滑麵糰。用保鮮膜封起來，發至2倍大。
4. 把五花肉清洗乾淨，剁成肉末，裝進碗裡，倒入花椒水，再打入乙個雞蛋，然後攪拌均勻。
5. 然後調味，倒入蠔油，胡椒粉，五香粉，生抽，薑末和鹽然後順乙個方向攪上勁，攪好後，看餡的稀稠度再放高湯，或者是涼白開再次攪勻），攪勻後加入蔥花，淋上熱油
6. 再次攪拌均勻。
7. 面發好後，取出，再揉一下，排一下氣。搓成長條，切成大小相等的劑子，搓圓，壓扁擀成麵皮。
8. 包上肉餡，沿著一邊大拇指不動，食指不停地捏一點包子皮，捏到一起。
9. 依次全部包好。蒸屜上刷油，鍋中加好水，放入包好的包子，再醒15分鐘。
10. 醒好以後，**蒸15分鐘，蒸好後的包子要蓋著蓋子燜5分鐘，以免包子突然遇冷回縮。美味的肉包子就做好了。
做包子放2斤老麵要放多少鹼，包子麵用食用鹼和麵的比例是多少
做包子放2斤老麵要放15 20克鹼。小貼士 發面的做法 1 為了健康，用了一半全麥面，再加一半白面，倒入面盆，中間用筷子撥乙個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。適量 可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關係，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。關...
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水煎包一斤麵放多少糖，一斤面做多少水煎包
1 酵母加少許溫水靜置10分鐘，加入麵粉，適量的溫水和成麵糰，蓋上保鮮膜發酵 2 從薑切末放入豬肉餡裡，加料酒，醬油醃製15分鐘 3 粉條先放到熱水鍋中煮軟，撈出來涼涼，剁碎，白菜葉洗乾淨切碎 4 把白菜粉條，肉餡一起加麻油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻 5 包好的包子醒10分鐘，平底鍋中加少許油，燒6...