1樓：醇味坊
hello！我是綿密沙軟，富得流油的鹹鴨蛋。敲開蛋殼，用筷子挑開鹹鴨蛋的表面，粗糲的翻沙蛋黃中順勢流出紅亮的油，一口下去，由鹹到香，給我來一鍋白粥都能吃得完。
2樓：說生活出品
鹹鴨蛋自己就能做，再也不用花錢去買，都試試
3樓：
老黃儲存起來冬天吃，比肉都香！
4樓：良子美食
鹹鴨蛋，簡單易學，一起動手試試吧
5樓：徐州食創小吃培訓中心
鴨蛋洗淨，洗的時候看看有沒有壞的
6樓：
鴨蛋蘸上白酒和鹽用保鮮膜包好，放在罈子裡醃製30天
7樓：東北小廚來哥
鴨蛋洗淨，白醋泡，水，鹽，花椒大料香葉，密封醃製乙個月。
8樓：四姐愛做美食
鹹鴨蛋怎麼做？把雞蛋放入水中加鹽浸泡十分鐘，然後擦洗乾淨在盤中倒入白酒，加入13香鹽，裸上醃製。
9樓：農家樂美食記
青椒切成片，先把鹹鴨蛋放鍋裡炒一下打出，重新起鍋倒油，先把青椒放下去炒一下，然後再倒入鹹鴨蛋一起翻炒，加入調料，炒兩分鐘即可出鍋。
10樓：司空靖
鹹鴨蛋怎麼做好吃？把鮮醃鹹鴨蛋洗乾淨晾乾後。在放進白酒裡面浸泡一下裹上鹽。
再放進密封的袋子裡密封一段時間就可以吃這樣的粘彈再放進密封的袋子裡，密封一段15天後就可以吃，這樣做出來的鹹鴨蛋常好吃
11樓：騎著蝸牛當房車
做法1：自製鹹鴨蛋
準備食材如下：鴨蛋30個，公尺粒花1捆，食鹽1斤具體做法如下：將公尺粒花燒成灰，然後放到鍋裡，加入大量的清水煮沸，做成鹼灰水（找不到公尺粒花可以用鹼粉水代替，比例5斤水1湯匙鹼粉），然後將鹼灰水放涼！
裝到罈子裡面，接著將食鹽放鍋裡炒熟，放涼後也放罈子裡攪拌均勻做成鹹水，然後將鴨蛋清洗乾淨，用毛巾擦乾表面的水分，將鴨蛋放到罈子裡的鹹水裡泡7-15天即可！
做法2：鴨蛋炒蝦仁
準備食材如下：蝦仁250克，鴨蛋150克，香蔥適量，料酒1湯匙，鹽1茶匙
具體做法如下：蝦仁洗乾淨，用料酒醃製15分鐘，將鴨蛋打進碗裡，加入一點鹽和料酒，打散待用，起油鍋，倒入蛋液，用筷子適當的劃一下，結小塊，取出待用，再起油鍋，加入生薑爆香，加入蝦仁翻炒一下，加入雞蛋塊和一點點清水翻炒一下，加點鹽調味，加入香蔥段，即可起鍋啦！
12樓：天龍天賜
1鴨蛋適量。
2.將生鴨蛋用白酒擦一下。
3.然後，用砂鍋來浸，先在砂鍋底放一層食鹽，再把用白酒擦過的鴨蛋放進去。
4.上面再灑上層鹽，蓋住鴨蛋，倒入涼開水和少量的白酒，浸過鴨蛋。
5.放鹽，將涼開水倒入，融化食鹽。
6.最後，用膠袋包住砂鍋，裝在乙個塑料盆裡，放在陰涼處。這樣做鴨蛋好吃的很
鹹鴨蛋的家常做法，鹹鴨蛋怎麼做好吃
13樓：匿名使用者
1.將桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入鍋內，加入1公升清水煮沸後轉小火煮10分鐘，然後徹底放涼備用
2.鴨蛋輕輕清洗後擦乾水分，把白酒倒入乙個碗內，把擦乾水分的鴨蛋乙個個浸入白酒中滾一遍，使其周身浸有酒液，再撈出放入鹽裡滾一遍，使鴨蛋周身都沾有鹽
3.把沾有鹽的鴨蛋一粒粒輕輕放入無水無油的乾淨密封容器內，然後均勻倒入葡萄糖粉和剩下的鹽，隨後倒入已徹底涼透的香料水，使水沒過鴨最後再將滾過鴨蛋的白酒全部倒入罐內，封口放在陰涼通風處45天即可食
烹飪技巧
1、新增葡萄糖粉的訣竅在於，可以使蛋黃更紅心一點；新增白酒則可以使蛋黃更容易出油。
2、罐子可以選用任何可密封的容器，但一定確保無水無油；鴨蛋要先清洗乾淨並晾乾水分，否則鴨蛋容易變成臭鴨蛋。
3、鴨蛋要先放入容器內再倒入香料水，否則鴨蛋會浮起來，不易操作。
4、除了鴨蛋，其實後來還醃了一罈雞蛋，但雞蛋所含成分與鴨蛋略有不同，鴨蛋製作鹹鴨蛋，蛋黃更大，也更容易出油，吃起來也就更香。
14樓：飄羽
最簡單的是將鴨蛋放入，加了白酒的鹽水浸泡
15樓：
鴨蛋蘸上白酒和鹽用保鮮膜包好，放在罈子裡醃製30天
16樓：東北小廚來哥
鴨蛋洗淨，白醋泡，水，鹽，花椒大料香葉，密封醃製乙個月。
17樓：匿名使用者
青椒切成片，先把鹹鴨蛋放鍋裡炒一下打出，重新起鍋倒油，先把青椒放下去炒一下，然後再倒入鹹鴨蛋一起翻炒，加入調料，炒兩分鐘即可出鍋。
18樓：匿名使用者
鹹鴨蛋怎麼做？把雞蛋放入水中加鹽浸泡十分鐘，然後擦洗乾淨在盤中倒入白酒，加入13香鹽，裸上醃製。
生的鹹鴨蛋怎麼做好吃
19樓：醇味坊
hello！我是綿密沙軟，富得流油的鹹鴨蛋。敲開蛋殼，用筷子挑開鹹鴨蛋的表面，粗糲的翻沙蛋黃中順勢流出紅亮的油，一口下去，由鹹到香，給我來一鍋白粥都能吃得完。
20樓：匿名使用者
鴨蛋蘸上白酒和鹽用保鮮膜包好，放在罈子裡醃製30天
21樓：匿名使用者
鹹鴨蛋怎麼做？把雞蛋放入水中加鹽浸泡十分鐘，然後擦洗乾淨在盤中倒入白酒，加入13香鹽，裸上醃製。
22樓：浪子美食
鹹鴨蛋，簡單易學，一起動手試試吧
23樓：匿名使用者
1.挑選新鮮的鴨蛋20只，用溫水仔細洗淨，最好再用清水衝一遍，保證蛋殼表面乾淨無菌。放在乾淨的盤中，自然風乾。
2.將冷開水倒入壇中，倒入食鹽充分攪勻，下薑片略攪。
3.小心逐個下鴨蛋，保證蛋殼不破且要被鹽水完全浸沒；最後加白酒，有殺菌去異味兒的作用。
4.15天後即可撈出，煮20分鐘即可食用。如果看到蛋黃「出油」，就正是時候，也可依個人口味調整浸泡的時間。
24樓：匿名使用者
主料鹹鴨蛋1只 豬肉泥300克
輔料生抽適量 生粉適量 蔥葉1勺
步驟1.鹹鴨蛋的蛋黃、蛋清分離，再將蛋黃壓扁，蔥葉切蔥花。
2.準備豬肉泥，淋入生抽，放半勺生粉，抓勻，抓打至有黏性。
3.準備盤子，放入豬肉泥壓平，倒入鴨蛋清鋪勻，在中間放入鹹鴨蛋黃，用力壓一下，使蛋黃嵌入肉泥中。
4.放入蒸鍋，隔水蒸十五分鐘，取出撒上蔥花。
5.鍋入油，燒熱，淋上熱油，即可。
25樓：夜華群
一、材料
生鹹鴨蛋3個、水300ml
二、做法
取3個生鹹鴨蛋放在盤中
用自來水把鴨蛋的外表面的泥巴洗去，洗鴨蛋時，不要用力，以免把鴨蛋洗破了。
洗鍋，點火，在鍋中加入300ml左右的涼水，把洗好的鴨蛋輕輕地放入鍋中的冷水中，把火調到大火檔，蓋上鍋蓋。
等鍋中的水燒滾後，把火調到中小火檔，再煮5分鐘左右。5分鐘後，把鴨蛋從熱水中撈出，迅速放在搪瓷盆中，
在搪瓷盆中加入自來水，水面要超過鴨蛋的高度。
等盆中的鴨蛋徹底變涼後，把鴨蛋從盆中取出，在桌子上敲破鴨蛋的外殼後，放入盤中，剝去外殼後，就可以食用了。
26樓：昕中有李
生的鹹鴨蛋，可以直接加水，煮熟了吃
當然也可以煮熟了，切塊，加一些調料了吃，這樣味道更加豐富。
27樓：農家樂美食記
青椒切成片，先把鹹鴨蛋放鍋裡炒一下打出，重新起鍋倒油，先把青椒放下去炒一下，然後再倒入鹹鴨蛋一起翻炒，加入調料，炒兩分鐘即可出鍋。
28樓：匿名使用者
鴨蛋洗淨，白醋泡，水，鹽，花椒大料香葉，密封醃製乙個月。
鹹鴨蛋怎麼做好吃
29樓：
1、鹹蛋蒸豆腐
製作材料：主料：鹹鴨蛋120克,豆腐(北)500克；調料：白砂糖25克,植物油35克
（1）將豆腐用清水浸泡，然後切成小方塊；
（2）把鹹鴨蛋打碎放入碗內，蛋黃、蛋白分開；
（3）蛋白用筷子攪勻，加白糖後倒入豆腐中，輕輕拌勻；
（4）蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然後放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。
2、鹹蛋蒸豬肉
製作材料：主料：鹹鴨蛋200克,豬肉(肥瘦)300克；調料：味精4克,鹽4克,花生油30克,澱粉(豌豆)5克
（1）將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入鹹蛋白、花生油、拌勻後放在碟上鋪勻。
（2）將鹹蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調勻，淋上肉面上，即可食用。
鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青蛋」。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
30樓：醇味坊
hello！我是綿密沙軟，富得流油的鹹鴨蛋。敲開蛋殼，用筷子挑開鹹鴨蛋的表面，粗糲的翻沙蛋黃中順勢流出紅亮的油，一口下去，由鹹到香，給我來一鍋白粥都能吃得完。
31樓：說生活出品
鹹鴨蛋自己就能做，再也不用花錢去買，都試試
32樓：
老黃儲存起來冬天吃，比肉都香！
33樓：良子美食
鹹鴨蛋，簡單易學，一起動手試試吧
34樓：
鴨蛋蘸上白酒和鹽用保鮮膜包好，放在罈子裡醃製30天
35樓：徐州食創小吃培訓中心
鴨蛋洗淨，洗的時候看看有沒有壞的
36樓：東北小廚來哥
鴨蛋洗淨，白醋泡，水，鹽，花椒大料香葉，密封醃製乙個月。
37樓：四姐愛做美食
鹹鴨蛋怎麼做？把雞蛋放入水中加鹽浸泡十分鐘，然後擦洗乾淨在盤中倒入白酒，加入13香鹽，裸上醃製。
38樓：日常瑣事
鹹鴨蛋怎麼做，用這種方法做的鹹鴨蛋，儲存的時間長還好吃
39樓：農家樂美食記
青椒切成片，先把鹹鴨蛋放鍋裡炒一下打出，重新起鍋倒油，先把青椒放下去炒一下，然後再倒入鹹鴨蛋一起翻炒，加入調料，炒兩分鐘即可出鍋。
鹹鴨蛋怎麼做菜好吃
40樓：醇味坊
hello！我是綿密沙軟，富得流油的鹹鴨蛋。敲開蛋殼，用筷子挑開鹹鴨蛋的表面，粗糲的翻沙蛋黃中順勢流出紅亮的油，一口下去，由鹹到香，給我來一鍋白粥都能吃得完。
41樓：東北小廚來哥
鴨蛋洗淨，白醋泡，水，鹽，花椒大料香葉，密封醃製乙個月。
42樓：借個微笑用用
切成4份，黃上滴點生抽就0k了。
43樓：信樂女孩
同娃娃菜一起滾湯吃...
44樓：農家樂美食記
青椒切成片，先把鹹鴨蛋放鍋裡炒一下打出，重新起鍋倒油，先把青椒放下去炒一下，然後再倒入鹹鴨蛋一起翻炒，加入調料，炒兩分鐘即可出鍋。
鹹鴨蛋怎麼樣做出來才好吃
45樓：醇味坊
hello！我是綿密沙軟，富得流油的鹹鴨蛋。敲開蛋殼，用筷子挑開鹹鴨蛋的表面，粗糲的翻沙蛋黃中順勢流出紅亮的油，一口下去，由鹹到香，給我來一鍋白粥都能吃得完。
46樓：東北小廚來哥
鴨蛋洗淨，白醋泡，水，鹽，花椒大料香葉，密封醃製乙個月。
47樓：匿名使用者
1.鴨蛋洗淨擦乾表面水份（或者晾乾）
2.鍋中放500ml水燒開，倒入100g鹽燒開融化。徹底冷卻後加入30ml高度白酒攪勻
3.鹽開水倒入可以密封的容器裡，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點（可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕），浸入鹽水，密封。春夏季氣溫高，放陰涼處一般一周就可以做得。
像現在這樣秋冬季氣溫低，放室內儲存，一般需要兩周左右才能入味出油
48樓：農家樂美食記
青椒切成片，先把鹹鴨蛋放鍋裡炒一下打出，重新起鍋倒油，先把青椒放下去炒一下，然後再倒入鹹鴨蛋一起翻炒，加入調料，炒兩分鐘即可出鍋。
49樓：滿紙荒唐論
除了以上兩種方法以外，還有使用麵糊和流沙來醃鴨蛋，但相對來說，做法比較複雜，以上兩種方法，最適合自己在家醃鴨蛋。鴨蛋雖然好吃又營養，但是孕婦和心腦血管病人高血壓，高血脂患者也要少吃，避免危害到自己身體健康。
怎樣做好鹹鴨蛋？
50樓：醇味坊
hello！我是綿密沙軟，富得流油的鹹鴨蛋。敲開蛋殼，用筷子挑開鹹鴨蛋的表面，粗糲的翻沙蛋黃中順勢流出紅亮的油，一口下去，由鹹到香，給我來一鍋白粥都能吃得完。
51樓：
最簡單的辦法是：選上好的鴨蛋，用清水認真把蛋的外殼洗乾淨(否則有細菌在蛋孔裡面) 放在盤中徹底風乾水分(一定要徹底弄幹水分哦) 把風乾後的鴨蛋放到白酒裡浸濕（隨便什麼白酒都可以，當然是越高階越好，一般用中檔的就可以了，或者高梁酒），然後再將浸濕的鴨蛋放到鹽裡面裹上一層（鹽裡面放些花椒會更好）把裹好鹽的鴨蛋放到密封的塑膠袋中，口紮緊，防止漏氣。放在陰涼處，大約十天到十五天就可以吃了。
吃之前建議先煮乙個嚐嚐，味道還不夠的話再放幾天。
以前家裡這樣做過幾次，很好吃，現在都不做了，一般都是買，懷念啊。
記得小時候菜場有專門包皮蛋、鹽蛋的小販，鹽蛋一般是用黃泥加鹽還有香料包的，自己買蛋去，現在幾乎看不到了。
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鹹鴨蛋怎麼做，鹹鴨蛋鹹鴨蛋怎麼做的
鴨蛋蘸上白酒和鹽用保鮮膜包好，放在罈子裡醃製30天 鹹鴨蛋，簡單易學，一起動手試試吧 老黃儲存起來冬天吃，比肉都香！鹹鴨蛋自己就能做，再也不用花錢去買，都試試 鴨蛋洗淨，白醋泡，水，鹽，花椒大料香葉，密封醃製乙個月。鹹鴨蛋怎麼做？把雞蛋放入水中加鹽浸泡十分鐘，然後擦洗乾淨在盤中倒入白酒，加入13香鹽...
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