1樓：
鴨蛋蘸上白酒和鹽用保鮮膜包好，放在罈子裡醃製30天
2樓：良子美食
鹹鴨蛋，簡單易學，一起動手試試吧
3樓：
老黃儲存起來冬天吃，比肉都香！
4樓：說生活出品
鹹鴨蛋自己就能做，再也不用花錢去買，都試試
5樓：東北小廚來哥
鴨蛋洗淨，白醋泡，水，鹽，花椒大料香葉，密封醃製乙個月。
6樓：四姐愛做美食
鹹鴨蛋怎麼做？把雞蛋放入水中加鹽浸泡十分鐘，然後擦洗乾淨在盤中倒入白酒，加入13香鹽，裸上醃製。
7樓：醇味坊
hello！我是綿密沙軟，富得流油的鹹鴨蛋。敲開蛋殼，用筷子挑開鹹鴨蛋的表面，粗糲的翻沙蛋黃中順勢流出紅亮的油，一口下去，由鹹到香，給我來一鍋白粥都能吃得完。
8樓：匿名使用者
步驟1、新鮮的鴨蛋洗淨晾乾水。
2、準備鹽（普通的食鹽即可，我用了約四分之三袋）、高度白酒約一碗（二鍋頭就行）。
3、將鴨蛋在白酒中浸泡約20-30秒。
4、浸泡過白酒的鴨蛋在鹽堆裡滾一下，使之沾上一層鹽。
5、所有的鴨蛋都按照上述步驟處理好，放入玻璃罐中。鴨蛋放入瓶罐,如果覺得鹽不夠，可以再均勻的撒點鹽，因為裹的鹽可能不是很均勻。
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—————————希望你新的一年，心想事成，工作順利，生活歡樂美滿—————————
9樓：
主料鴨蛋20個
輔料白酒適量鹽適量黃沙適量辣椒適量
步驟1用清水認真把鴨蛋的外殼洗乾淨，徹底風乾水分（一定要徹底晾乾水分哦）。
2把高度白酒倒進杯子裡
3然後把蛋放進去
4讓每個蛋上都充分的粘上白酒
5把辣椒倒進另外的大碗裡
6加入黃沙
7再加入精鹽
8把剛才浸過蛋的白酒也加入
9充分的拌均勻
10.把蛋逐個的放進黃沙糊裡
11.讓黃沙糊和蛋混合起來，然後找個乾淨的容器密封起來，放在陰涼處保持25天左右
12.把醃好的蛋洗掉泥沙，放進鍋裡，加入適量的冷水13.煮十五分鐘左右即可食用了
10樓：鏡幽魔將
用和了鹽的黃泥巴，包裹鴨蛋醃製
11樓：農家樂美食記
青椒切成片，先把鹹鴨蛋放鍋裡炒一下打出，重新起鍋倒油，先把青椒放下去炒一下，然後再倒入鹹鴨蛋一起翻炒，加入調料，炒兩分鐘即可出鍋。
12樓：徐州食創小吃培訓中心
鴨蛋洗淨，洗的時候看看有沒有壞的
鹹鴨蛋鹹鴨蛋怎麼做的
13樓：
鴨蛋蘸上白酒和鹽用保鮮膜包好，放在罈子裡醃製30天
14樓：東北小廚來哥
鴨蛋洗淨，白醋泡，水，鹽，花椒大料香葉，密封醃製乙個月。
15樓：
老黃儲存起來冬天吃，比肉都香！
16樓：四姐愛做美食
鹹鴨蛋怎麼做？把雞蛋放入水中加鹽浸泡十分鐘，然後擦洗乾淨在盤中倒入白酒，加入13香鹽，裸上醃製。
17樓：牛史哥哥
1.首先當然得買回生鴨蛋啦!外殼很髒是不是?不要洗,不要用水洗,我用白酒擦了一下
2.沒有厚膠袋,我用砂鍋來浸,先在砂鍋底放一層食鹽
3.再把用白酒擦過的鴨蛋放進去
4.上面再灑上層鹽,蓋住鴨蛋
5.倒入涼開水和少量的白酒(小潺經常泡酒,所以家裡常備用九江雙蒸,30度左右),浸過鴨蛋
6.飽和的鹽水+適量的白酒是醃鹹蛋成功的必要條件哦!
7.鹽水一定要達到飽和狀態,即涼開水倒入之後,食鹽開始溶化,溶化到最後,砂鍋底還是一層食鹽沒有溶化的狀態.
8.白酒一定要放,這樣浸泡出來的鹹蛋才會出更多的油,味道也更香,煮熟之後一點酒味都聞不到的.
9.用膠袋包住砂鍋,我怕溢位,就裝在乙個塑料盆裡,放在陰涼處
10.我這個砂鍋比較小,鴨蛋有些沒有完全浸到,所以隔幾天就會把鴨蛋翻個面
18樓：醇味坊
hello！我是綿密沙軟，富得流油的鹹鴨蛋。敲開蛋殼，用筷子挑開鹹鴨蛋的表面，粗糲的翻沙蛋黃中順勢流出紅亮的油，一口下去，由鹹到香，給我來一鍋白粥都能吃得完。
19樓：說生活出品
鹹鴨蛋自己就能做，再也不用花錢去買，都試試
20樓：
準備好雞鴨蛋，洗好放入鍋內，封閉靜置20天，好吃的鹹鴨蛋就做好了
21樓：寒歌丁
我老家是用乙個罈子！裡面弄著水！放幾袋鹽！把鴨蛋放裡面！兩三個月就好！夏天鹹的快！冬天慢！
22樓：95玲子
用黃泥巴包著，加點鹽醃製三個月左右可以吃了
23樓：nice愛來我身邊
主料鹹鴨蛋1500克 輔料鹽200克白酒200毫公升步驟流油鹹鴨蛋的做法步驟11.鴨蛋放清水中流油鹹鴨蛋的做法步驟22.刷洗乾淨
流油鹹鴨蛋的做法步驟33.陽光下晾曬半天，至鴨蛋表面潔淨無水流油鹹鴨蛋的做法步驟44.準備白酒和鹽
流油鹹鴨蛋的做法步驟55.將白酒和鹽分別裝在兩個碗裡流油鹹鴨蛋的做法步驟66.將鴨蛋先在白酒裡浸泡幾分鐘流油鹹鴨蛋的做法步驟77.然後再放到鹽裡滾一滾，使鴨蛋表面均勻裹滿厚厚一層鹽
流油鹹鴨蛋的做法步驟88.處理好的鴨蛋放進保鮮袋裡流油鹹鴨蛋的做法步驟99.紮口密封後放在乾燥的地方流油鹹鴨蛋的做法步驟1010.三、四個週後將鴨蛋取出，洗去表面的鹽，入鍋蒸熟或煮熟
24樓：黃昏的夕陽
材料主料：鹽200克、熱開水2000毫公升、鴨蛋10個、100毫公升白酒香料：青花椒、桂皮、大料10克、乾辣椒10個、香葉10片做法香料和鹽倒入準備放鴨蛋的容器中，衝入2000毫公升熱開水，用筷子攪拌至鹽融化。
等到熱的五香料水完全冷卻，倒入100毫公升白酒。
將鴨蛋清洗乾淨，用布擦乾，將鴨蛋浸泡入五香鹽水中。
蓋上幾層保鮮膜，弄緊，放陰涼處1個月即可
25樓：一株靈芝
取3個生鹹鴨蛋放在盤中
用自來水把鴨蛋的外表面的泥巴洗去，洗鴨蛋時，不要用力，以免把鴨蛋洗破了。
洗鍋，點火，在鍋中加入300ml左右的涼水，把洗好的鴨蛋輕輕地放入鍋中的冷水中，把火調到大火檔，蓋上鍋蓋。
等鍋中的水燒滾後，把火調到中小火檔，再煮5分鐘左右。5分鐘後，把鴨蛋從熱水中撈出，迅速放在搪瓷盆中，
在搪瓷盆中加入自來水，水面要超過鴨蛋的高度。
等盆中的鴨蛋徹底變涼後，把鴨蛋從盆中取出，在桌子上敲破鴨蛋的外殼後，放入盤中，剝去外殼後，就可以食用了。
26樓：徐州食創小吃培訓中心
鴨蛋洗淨，洗的時候看看有沒有壞的
27樓：農家樂美食記
青椒切成片，先把鹹鴨蛋放鍋裡炒一下打出，重新起鍋倒油，先把青椒放下去炒一下，然後再倒入鹹鴨蛋一起翻炒，加入調料，炒兩分鐘即可出鍋。
28樓：良子美食
鹹鴨蛋，簡單易學，一起動手試試吧
怎麼做鹹鴨蛋？
29樓：
鴨蛋蘸上白酒和鹽用保鮮膜包好，放在罈子裡醃製30天
30樓：
老黃儲存起來冬天吃，比肉都香！
31樓：東北小廚來哥
鴨蛋洗淨，白醋泡，水，鹽，花椒大料香葉，密封醃製乙個月。
32樓：良子美食
鹹鴨蛋，簡單易學，一起動手試試吧
33樓：四姐愛做美食
鹹鴨蛋怎麼做？把雞蛋放入水中加鹽浸泡十分鐘，然後擦洗乾淨在盤中倒入白酒，加入13香鹽，裸上醃製。
34樓：
準備好雞鴨蛋，洗好放入鍋內，封閉靜置20天，好吃的鹹鴨蛋就做好了
35樓：說生活出品
鹹鴨蛋自己就能做，再也不用花錢去買，都試試
36樓：醇味坊
hello！我是綿密沙軟，富得流油的鹹鴨蛋。敲開蛋殼，用筷子挑開鹹鴨蛋的表面，粗糲的翻沙蛋黃中順勢流出紅亮的油，一口下去，由鹹到香，給我來一鍋白粥都能吃得完。
37樓：time綰青絲
鹹鴨蛋雞蛋都可以醃，雞蛋蛋黃不腥，蛋清會比較鬆懈一點。但口味很好的。
醃鹹鴨蛋和雞蛋，主要兩種方式。
第一種：冷開水，醃按照一斤水大約4兩鹽的比例，化開後，放入蛋，蛋的量以水沒過來為標準，可以加入少量白酒提香，要乙個月，就可以了。
第二種，在鹽水的基礎上，加入大量八角，少一點的花椒，加入少量白酒，時間也是大概乙個月。這中香料蛋口味不錯的。
38樓：徐州食創小吃培訓中心
鴨蛋洗淨，洗的時候看看有沒有壞的
39樓：農家樂美食記
青椒切成片，先把鹹鴨蛋放鍋裡炒一下打出，重新起鍋倒油，先把青椒放下去炒一下，然後再倒入鹹鴨蛋一起翻炒，加入調料，炒兩分鐘即可出鍋。
40樓：生活妙招
教你醃製鹹鴨蛋的好方法，在家也能自己做
怎樣簡單快速做鹹鴨蛋？
41樓：戒為良藥
準備材料：
青殼生鴨、蛋高度白酒、陶瓷或玻璃容器、鹽、水
操作步驟：
1.首先，選個有太陽的日子，鴨蛋（買青皮的）放盆裡用水泡一會兒，方便軟化上面髒東西，清洗時候比較好洗！
2.把洗淨的鴨蛋，放入要用的醃製鴨蛋的容器裡，然後倒上水，水量要蓋過鴨蛋！然後把鴨蛋撈出來，看看有多少水（一定要記得具體的用量），或者直接把這水留著後面煮鹽水，這一步是直接讓大家知道要煮多少的鹽水！
然後把容器裡面水倒出，把容器晾乾，容器醃製時候要是無油無水的哈！
3.然後把撈出的鴨蛋.放太陽下面曬乾水份，順便把蛋殼上的毛孔開啟（這一步關鍵到醃製時間縮短和出油大）....
千萬別大夏天能把蛋曬熟的時候暴曬啊，直接成熟蛋我不賠的啊！太陽不大，不烈的時候可以曬一上午的！
4.然後把晾乾了水份的蛋放入乙個乾淨的無水無油的大盆裡，倒入白酒，然後把蛋在裡面轉圈圈洗澡樣的泡著，蓋上蓋子，多泡一會兒，如果蛋多，要增加酒量的！（如果準備的醃製容器口子是比較大的那種，可以直接在容器裡面操作這一步）
5.這時候鍋裡可以燒之前留下或記得用量的水！往裡面加鹽，鹽融化後嚐一嚐，一直加到苦鹹苦鹹的程度，就不用加了！
把水燒開後就能關火了！然後把水放涼備用！（也可以看飽和狀態.
就是鹽放入水裡沒辦法融化了，就是好了）
6.然後把泡好白酒的鴨蛋，放入準備醃製的容器裡，能密封的那種最好，把餘下的白酒一同倒入，可以再加一些，待鹽水徹底涼透後，倒入容器裡，然後密封儲存！如果沒辦法密封的，就在容器口用保鮮袋包好，然後綁緊！
7.放在陰涼處，20天後，可以從底部撈二個出來煮熟看看醃製效果，再根據情況估計要醃製多少天，一直到自己想要的效果後，撈出，擦乾水分放冰箱冷藏儲存，不過我家是一直泡著的！
42樓：空閒的迷茫者
快速製作鹹鴨蛋：將鴨蛋放一罈子中，水剛滿過鴨蛋，放入約鴨蛋重量一半的鹽巴，密封起蓋口，醃製7到10天，即可食用。稱之為鹹鴨蛋。
鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青蛋」。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
辨別好壞的主要方法：
1、外觀法。鴨蛋外殼有一層白霜粉末，手擦時不很光滑，外形完整的是鮮蛋， 外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的鴨蛋。
2、手搖法。購鴨蛋時用拇指、食指和中指捏住鴨蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋， 手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋。聲音越大，壞得越厲害。
3、照射法。用手輕輕握住鴨蛋，對光觀察，好鴨蛋蛋白清晰，呈半透明狀態， 一頭有小空室，壞蛋呈灰暗色，空室較大。有的鴨蛋有汙斑，這是陳舊或變質的表 現。
4、漂浮法。取水500克， 加入食鹽500克，溶化後，把鴨蛋放入水中，橫沉在 水底的是新鮮鴨蛋，大頭在上、小頭在下稍漂的，是鴨蛋放的時間過長，完全漂在 水上的，是壞蛋，這種蛋已經腐敗變質。
鹹鴨蛋怎麼做好吃，鹹鴨蛋的家常做法，鹹鴨蛋怎麼做好吃
hello！我是綿密沙軟，富得流油的鹹鴨蛋。敲開蛋殼，用筷子挑開鹹鴨蛋的表面，粗糲的翻沙蛋黃中順勢流出紅亮的油，一口下去，由鹹到香，給我來一鍋白粥都能吃得完。鹹鴨蛋自己就能做，再也不用花錢去買，都試試 老黃儲存起來冬天吃，比肉都香！鹹鴨蛋，簡單易學，一起動手試試吧 鴨蛋洗淨，洗的時候看看有沒有壞的 ...
怎樣做鹹鴨蛋，怎樣醃鹹鴨蛋？
hello！我是綿密沙軟，富得流油的鹹鴨蛋。敲開蛋殼，用筷子挑開鹹鴨蛋的表面，粗糲的翻沙蛋黃中順勢流出紅亮的油，一口下去，由鹹到香，給我來一鍋白粥都能吃得完。鹹鴨蛋自己就能做，再也不用花錢去買，都試試 老黃儲存起來冬天吃，比肉都香！鴨蛋洗淨，洗的時候看看有沒有壞的 鹹鴨蛋，簡單易學，一起動手試試吧 ...
做法，糯公尺鹹鴨蛋怎麼做好吃，糯公尺鹹鴨蛋的家常做法
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