1樓：匿名使用者
食材明細
主料排骨適量
杏鮑菇適量
輔料乾辣椒適量
花椒適量
八角適量
丁香適量
薑片適量
配料鹽適量
老抽適量
生抽適量
料酒適量
冰糖適量
十三香適量
原味口味
煨工藝一小時耗時
普通難度
紅燒排骨的做法步驟
原料如圖所示。
排骨焯水過冷水瀝乾備用。
鍋裡放油，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎一下。
煎好的排骨備用。
蘑菇撕成條，焯水。撈出來瀝乾備用。
鍋裡的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
排骨薑片放進去，放料酒兩湯匙，生抽一湯匙 老抽半湯匙，冰糖一塊，十三香半茶匙，炒均勻。
兌水放蘑菇，大火燒開，轉電飯煲。
燉開放鹽，再燉到幹就好了。
小竅門後話：
1，我老家做排骨，一定會炸，但是我為了省油，用煎的，味道很像！
炸的排骨高溫鎖住外面，裡面的肉質特別細嫩，經過電飯煲的煨煮，口感超級棒。
2，家裡經常用電飯鍋燉排骨，不知道為啥，電飯鍋燉的肉似乎軟爛正合適，而且味道不錯。
2樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
3樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
4樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
5樓：雙龍美食教做菜
紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃
6樓：小微的美食
今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃
7樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
8樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
紅燒排骨要怎麼做才會更好吃
10樓：
主料：排骨
1斤半左右
配料:乾辣椒,大概有20個
花椒一小把大概有30-40粒
姜一大塊
蒜6，7瓣
大蔥1到1根
鹽，味精糖少量
做法:1、先將排骨氽一下，撈起．
2、鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入乾辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續炒，這是還可加入少量加飯酒（個人認為也可加白酒）
3、等到排骨變色（也就2分鐘左右），放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開後用小火燉至熟（我用了40分鐘）
4、加入適量味精，翻炒一下，關火，再燜5分鐘就可起鍋了
11樓：雙龍美食教做菜
紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃
12樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
13樓：小微的美食
今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃
14樓：徭卓鍾離景逸
關鍵是要將排骨經飛水除去異味、血沫、雜質後再加蔥段、薑塊、料酒、生抽、老抽、雞精、大料、花椒、幹辣子角等料進行紅燒，不但無異味且鮮香色正。
怎樣做的紅燒排骨更好吃
15樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
16樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
17樓：雙龍美食教做菜
紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃
18樓：小微的美食
今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃
19樓：愛別等
紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，（喜歡老抽味道除外）
20樓：功語晨
今天一道紅燒排骨燜鵪鶉蛋做法帶給大家，希望大家能嘗試嘗試
21樓：東北小廚來哥
排骨焯水，炒糖色，放入蔥薑八角大料花椒，香葉，生抽蠔油老抽，燉熟既可。
紅燒排骨怎麼做才好吃？
22樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
23樓：雙龍美食教做菜
紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃
24樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
25樓：小微的美食
今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃
26樓：愛別等
紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，（喜歡老抽味道除外）
27樓：功語晨
今天一道紅燒排骨燜鵪鶉蛋做法帶給大家，希望大家能嘗試嘗試
28樓：東北小廚來哥
排骨焯水，炒糖色，放入蔥薑八角大料花椒，香葉，生抽蠔油老抽，燉熟既可。
29樓：定爾芙賽緯
紅燒排骨做法：我個人認為最關鍵的就是時間，在家做這道菜我從不用高壓鍋，普通鍋1-2小時。具體做法（僅供參考）：
1、材料：排骨
2、調劑：蔥、姜、大料、糖、醬油、鹽
3、做法：先將排骨在開水中煮一下，控乾水；鍋內加油，油開放入蔥、姜、大料炒，然後放入排骨再炒一會，放入糖、醬油、鹽，翻炒5分鐘，加如水（沒過排骨），大火燒開，改小火，燒至湯沒為止，（大約1小時），最後出鍋即可。
30樓：完旋真向
本人做排骨是.排骨4厘公尺長差不多，備些南姜.蔥.蒜頭調料有高粱酒。老抽。味精。松肉粉。雞蛋
蔥，南薑，蒜頭先墊底，放進個容器裡就好，在放進剁好的排骨。淋進高粱酒，雞蛋什麼的以上的材料在攪拌就行了，本人最後也有加如點色素助色，炸出來色也好看...醃製放如冷藏1天左右就可以了。。
要吃時撈出
放鍋裡油炸至金黃就可以了！
這是我在酒店的做法，成品味道不錯.
31樓：安徽新東方烹飪學校
材料：小排骨 500克，蔥 3根，姜 20克。
調料：a料 鹽 一小匙，醬油 2大匙；b料： 麵粉 1杯；c料：糖、澱粉 各1小匙，白醋 1大匙，番茄醬 5大匙
做法：1、蔥洗淨，切段；姜洗淨，切片
2、小排骨洗淨，放入碗中加入a料及蔥段、薑片拌勻並醃15分鐘。
3、掩好的小排骨均勻沾裹b料。
4、鍋中倒1杯油燒熱，放入小排骨用小火炸熟，撈出，瀝乾5、鍋中留1大匙油繼續加熱，加入c料炒勻。
紅燒排骨要怎麼做才好吃？
32樓：小管家美食
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好
33樓：魯姐美食
家常紅燒排骨怎麼做？排骨清洗乾淨切斷，放入蔥薑料酒去腥，倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料，蠔油翻炒均勻即可。
34樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
35樓：雙龍美食教做菜
紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃
36樓：耿鈮
家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來
37樓：愛別等
紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，（喜歡老抽味道除外）
38樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
39樓：小微的美食
今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃
40樓：東北小廚來哥
排骨焯水，炒糖色，放入蔥薑八角大料花椒，香葉，生抽蠔油老抽，燉熟既可。
41樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
42樓：長新很搞笑
原來排骨這樣做更好吃
43樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
44樓：育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥薑料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
45樓：功語晨
今天一道紅燒排骨燜鵪鶉蛋做法帶給大家，希望大家能嘗試嘗試
46樓：
排骨切塊 下鍋加蒜料加水小火燉四十分鐘 大火收汁 出鍋撒上黑芝麻
47樓：王者多多
超簡單的紅燒排骨、好吃到沒有朋友！#美食推薦官
48樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
49樓：以心
配 料:豬排骨1.5公斤 ,醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水澱粉80克，植物油2公斤（實耗250克）
·特 色：味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。
·操 作:
1、蔥切段；薑切片；排骨剁成4厘公尺長的塊，洗淨控乾水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。
2、將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨肉爛即成。
【製作關鍵】排骨掛上澱粉後，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。如油涼、火微，排骨炸不好，澱粉易脫糊，燒出的排骨亂湯，成菜不利索。
紅燒排骨怎麼做，怎麼做紅燒排骨？
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如 紅燒排骨，是一道中國家常菜。燒排骨怎麼做？排骨放入冷水泡乙個小時，加入薑絲料酒生抽老抽，一大勺奧爾良調料，攪拌均勻，然後把番茄切塊放煮鍋中，倒入醃好的排骨，燉40分鐘即可。...
紅燒排骨怎麼做，怎麼做紅燒排骨？
紅燒排骨的做法 原料 排骨,姜,蔥,香料 八角 茴香 山奈 桂皮 草果 丁香 香葉 花椒 少許 鹽,味精,白糖,料酒,醬油 老抽 做法 1 排骨宰成4厘公尺的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用.薑切片,蔥洗淨去頭拴成一結 3根左右 2 鍋內倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖 要多,大概乙份糖,2.5或...
紅燒排骨的家常做法，紅燒排骨怎麼做好吃，紅燒排骨的家常做法
紅燒排骨，是一種常吃的家常菜，紅燒排骨味道香鹹 排骨酥爛，色澤金紅。一般人都可以食用，適宜於氣血不足，陰虛納差者 濕熱痰滯內蘊的人慎服，肥胖 血脂較高者就不要多吃。紅燒排骨相較於清燉排骨來說更加入味，骨齒留香，是傳統佳節的常備佳餚。豬肋排800克，薑片4片，大蔥兩端，桂皮5克，八角2枚，小茴香2克，...