1樓：夢露歷史驛站
今天為大家分享非常有名的家常菜「紅燒排骨」。比較常見的方法主要有兩種。乙個是有湯的，乙個是混飯吃，香的，還有乙個是幹的，但是表面有點脆，熱的時候又脆又甜。
很多人在家做的時候，烤排骨總是有苦味。因為炒糖顏色的時候不能很好地控制溫度。因為如果不成熟的話，可以用生物萃取和老萃取來上色。
這麼簡單，也不用擔心辛苦。(威廉莎士比亞，哈姆雷特，世)我會詳細告訴你關於紅燒排骨的詳細方法。喜歡的朋友快點來學習吧。
廚師教你如何做紅燒排骨最好吃，教程詳細，說明經常需要的食譜
紅燒排骨
首先準備500克豬排，去除後切碎，均勻切碎，蔥白一段斜切後放入碗中，再放入一粒八角、一粒乾辣椒、幾片香葉、一段肉桂。青椒乙個切成刀塊，紅辣椒乙個切成塊，洋蔥切成兩半，粘在一起散開，然後準備一罐啤酒。
食材都準備好後，加熱排骨，在鍋裡放入適量清水，將排骨倒入鍋內，加入10克調料酒、幾片生薑，去除腥味，推入排骨，在裡面充分煮出血液和多餘的脂肪，水燒開後，在鍋裡冒泡，撈出排骨準備控制水。
往鍋裡放油，用勺子把冰糖打碎，繼續攪拌冰糖。顏色由淺黃色變為紅棕色，將調好水的排骨倒入鍋中，翻鍋，給排骨上色。
倒入準備好的香料，倒入一些明油，炸出調料香，加入10克豆瓣醬，炒出一片豆瓣醬，將豆腐乳炒入準備好的啤酒中，起到去除腥味的作用。在鍋邊噴灑清水，使水不超過排骨。
轉大火熬湯，生放20克、5克秦草、陳醋，能溶解骨頭上的磷、鈣等，營養價值更高。鹽2克，桂粉2克，胡椒粉1克，糖稍微新鮮地混合在一起，均勻地蓋上鍋蓋，轉動中小火煮20分鐘，
煮排骨20分鐘後不要挑選鍋裡的香料，轉火收汁，湯收稠，倒入準備好的小菜，炒1分鐘左右，小菜斷了就可以從鍋裡出來。
2樓：娛樂碎碎談
1、鍋中加水燒開後倒入排骨，等再次燒開之後撇去浮沫。 2、撈出用清水沖洗乾淨並控水備用。 3.
鍋中倒油燒熱，下排骨和薑蒜大火翻炒至排骨表面金黃盛出。 4.另起鍋倒入少許油，冷鍋冷油，加兩湯匙白糖，小火炒糖色。
5.等到白糖融化表面有泡泡且顏色變深的時候糖色就差不多了。6.
倒入炒好的排骨翻炒，使每個排骨都均勻地掛上糖色。繼續小火。 7.
加入一湯匙蠔油、 生抽、料酒。8.倒入清水沒過排骨，轉大火燒開。
9.加入八角和蔥結，調入少許鹽和少許白糖大火燒開幾分鐘後轉小火煮20-30分鐘至排骨軟嫩。這裡的白糖是炒糖色分量外的，提味用。
一點點即可。 10.湯汁剩不多的時候轉大火収汁。
3樓：手裡捧著那窩窩
首先就是準備好焯好水的排骨、蔥薑蒜、白砂糖、生抽、料酒這些調料；然後起鍋熱油，倒入適量的白砂糖，炒成焦糖色；緊接著倒入排骨和蔥薑蒜進行翻炒上色；翻炒均勻後倒入適量的料酒、生抽和沒過排骨的清水，蓋上蓋子大火燜煮20分鐘，然後調味即可。
4樓：蘭寶貝
想要做好紅燒排骨的話，那麼我們需要把排骨先煮一道，然後把水倒掉，然後放在油裡面炸至兩面金黃，然後再放入一些調料就可以了。
5樓：杜春柏
用小火慢慢翻炒糖。糖水變紅冒泡時，用薑片、胡椒粉、香料將排骨炒勻。炒好後倒入醬油、色料酒，加水加鹽。大火燒開，小火煨至排骨爛軟。大火收汁，點味精，出鍋。
6樓：愛上我企鵝9啊
首先要將紅燒排骨過一遍水，然後再放入爆炒完蔥薑蒜的油鍋裡炒至30分鐘，放入冰糖，放入糖和鹽，再放一些水，熬製30分鐘。
7樓：家博寶貝啊
首先需要把排骨焯水洗乾淨，起鍋燒油，放入冰糖炒出糖色，把排骨放進去翻炒，倒入生抽，老抽，蠔油翻炒均勻，加入紅燒滷料包就可以了。
8樓：茈女子
做排骨的時候，首先就應該放料酒還有生粉去醃一下，醃個幾十分鐘，然後再把它倒入高壓鍋裡面，放入一些八角，桂皮，花椒香葉，辣椒粉，白糖，蠔油，生抽，讓他去蹲個幾十分鐘，這樣子出來的排骨非常的軟爛，很好吃
9樓：路邊的風兒
做的時候一定要把它做成小塊，容易入味，而且一定要焯水加上蔥，姜，料酒去腥，然後用油將它兩面煎黃，在放入鍋中翻炒，加入醬油，蠔油，蔥，薑蒜以及胡椒粉，再加入一些啤酒和白糖，燉煮半個小時就會非常好吃。
紅燒排骨怎麼做更好吃，紅燒排骨要怎麼做才會更好吃
食材明細 主料排骨適量 杏鮑菇適量 輔料乾辣椒適量 花椒適量 八角適量 丁香適量 薑片適量 配料鹽適量 老抽適量 生抽適量 料酒適量 冰糖適量 十三香適量 原味口味 煨工藝一小時耗時 普通難度 紅燒排骨的做法步驟 原料如圖所示。排骨焯水過冷水瀝乾備用。鍋裡放油，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎一下。煎好的...
紅燒排骨怎麼做，怎麼做紅燒排骨？
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如 紅燒排骨，是一道中國家常菜。燒排骨怎麼做？排骨放入冷水泡乙個小時，加入薑絲料酒生抽老抽，一大勺奧爾良調料，攪拌均勻，然後把番茄切塊放煮鍋中，倒入醃好的排骨，燉40分鐘即可。...
紅燒排骨怎麼做，怎麼做紅燒排骨？
紅燒排骨的做法 原料 排骨,姜,蔥,香料 八角 茴香 山奈 桂皮 草果 丁香 香葉 花椒 少許 鹽,味精,白糖,料酒,醬油 老抽 做法 1 排骨宰成4厘公尺的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用.薑切片,蔥洗淨去頭拴成一結 3根左右 2 鍋內倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖 要多,大概乙份糖,2.5或...