1樓：星星泡飯闖天涯
每次下樓看到這些紅豔豔又香氣誘人的士多啤梨，總忍不住買上兩筐，當晚就會吃完一整筐，剩餘的放冰箱。但是有好幾次，買回了新的才發現舊的還沒吃，被家人念過幾次後，我就把剩下的士多啤梨都搗鼓成了士多啤梨醬，吃蛋糕麵包的時候抹上一兩勺，家人的嘴也被堵得無話可說。
百利甜酒士多啤梨慕斯】
可可蛋糕胚：低筋粉40克，可可粉10克，冷藏過夜的雞蛋3個（60克左右乙個），牛奶45克，玉公尺油35克，細砂糖50克，玉公尺澱粉3克
慕斯層：百利甜咖啡酒20克，士多啤梨醬50克，淡奶油300克，牛奶20克，細砂糖30克，吉利丁片7克，紅色色素1滴，士多啤梨適量
【製作步驟】
1，準備好材料，淡忌廉要冷藏過夜才容易打發哦。
2，可可粉和玉公尺油混合均勻，再倒入牛奶攪拌到沒有油星的狀態，就是已經徹底乳化了。
3，將雞蛋分離出蛋黃和蛋白，蛋黃直接放入可可糊裡攪拌均勻。
4，把低筋粉過篩入可可糊內，翻拌均勻成細膩流暢的麵糊。
1，軟化吉利丁片的時候要用冰水，隔熱水液化的時候，溫度不能夠超過75度，以免吉利丁片失效，凝固力就不好了。
2，淡奶油和吉利丁片的配比是40：1，再根據加入的果醬來適當調整，這樣配比出來的慕斯層才是入口即化的哦！
3，淡奶油和細砂糖的配比是10：1，甜度是大眾都能接受的比例，太甜或太淡都不好吃。
2樓：
如何製作蘋果慕斯蛋糕？
3樓：世而不故
慕斯蛋糕的話也分很多口味的，就拿櫻桃的來說吧！
需要準備的材料有：
白蛋糕坯1個，鮮櫻桃半斤（約250克），淡奶油250克，魚膠20克，白砂糖適量（喜甜可以多放一些）。
製作步驟：
1.鮮櫻桃去蒂、去核，取淨果肉，切成小粒，放蒸鍋內蒸大約5分鐘，然後取出，加白砂糖攪拌均勻。
2.白蛋糕坯平均片成4片；把調好的櫻桃放入不鏽鋼平底鍋中，置電磁爐上加熱，再加入溶化的魚膠和打發的淡奶油攪拌均勻成慕斯濃糊。
3.取1個蛋糕圈模具，放入一片6寸白蛋糕坯，刷上少許糖水，灌入慕斯濃糊並抹平，再放入冰箱中冷藏3小時，食用時取出，切成小塊，最後裝盤，成功。
4樓：小百里
我想要製作慕斯蛋糕的話，首先烤箱的溫度一定要適宜，還有就是將材料都準備好，小麥粉一定要充足，還有就是柔軟度也要適中。
5樓：廣州優美西點烘焙學校
慕斯蛋糕（mousse cake）：也是一種免烤蛋糕，是通過打發的鮮奶油，一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏製成的蛋糕，一般會以戚風蛋糕片做底
6樓：我是啊哈
奧利奧餅乾碎放入融化的黃油攪拌均勻鋪在模具底部，將吉利片泡發後倒入可可液中融化，將可可液倒進打發好的忌廉裡攪拌均勻倒入有奧利奧的模具中放進冰箱冷藏4小時以上。
怎樣做慕斯蛋糕?
7樓：匿名使用者
蛋糕是近年來非常流行的一種美食，它的樣子可以根據需要製作成各種可愛造型，而且味道非常甜，是小孩子們非常喜愛的食物，蛋糕的種類也非常多，其中，慕斯蛋糕就是非常受歡迎的一種特色蛋糕，但是慕斯蛋糕的做法稍微有點難度，下面就來看看怎樣做慕斯蛋糕呢?
慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果。
士多啤梨慕斯蛋糕
原料：淡奶油100克，士多啤梨400克，蛋糕坯一片(1厘公尺厚，大小與準備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。做法：
1、準備乙個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的士多啤梨，剩下的士多啤梨切碎備用;
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不鏽鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀;加入碎士多啤梨，繼續攪拌到提起打蛋器後淡忌廉能緩緩落下的程度;
3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡忌廉中攪拌均勻，即為慕斯餡;
4、把攪拌好的慕斯餡倒入準備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合;
5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。
點評：新鮮的士多啤梨配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，自家製作可以根據自己喜好調整慕斯蛋糕也可以少糖低脂，即使是要**的女孩也可以放心大膽地吃咯。
8樓：
如何製作芒果慕斯蛋糕？
9樓：小廚神美食
尋找心中的美味，閒蛋皇：芝士慕斯蛋糕，你喜歡嗎？
10樓：燧人涅磐
慕斯蛋糕不太好做，需要你去蛋糕店學習的。
怎麼製作慕斯蛋糕?
11樓：你看看這個啊明
如何做好慕斯蛋糕？
我的回答是：製作慕斯蛋糕要做好首先要選對凝結劑明膠片，吉利丁，粉都可以，其次就是要選對忌廉，最好是用淡奶油不要用甜奶油。製作好吃慕斯蛋糕最好不要用慕斯粉。
慕斯蛋糕是一種非常好吃小甜點，入口即化，奶油味道香濃。慕斯蛋糕又可以細分為水果慕斯，巧克力慕斯，乳酪慕斯蛋糕等等。慕斯蛋糕是用明膠片或者吉利丁片，粉作為凝結劑製作而成的。
酒店常用的都是明膠片，是一種透明的片狀固體，每片5克。吉利丁片，粉和明膠片的作用一樣，重量用法也一樣。千萬不要用瓊脂做慕斯蛋糕，因為瓊脂本身的味道會很重，慕斯蛋糕的味道很淡。
用瓊脂會改變慕斯蛋糕的口味。瓊脂的凝結力也沒有明膠片大，吃起來口感很硬。
明膠片在使用前需要用清水化軟在用，不能用熱水。慕斯蛋糕奶油的選擇也會非常重要，市面上見到的忌廉主要分為淡奶油和甜奶油。慕斯蛋糕要用淡忌廉來製作，因為淡奶油**比較貴，所以慕斯蛋糕要比普通的水果蛋糕貴。
淡奶油在製作蛋糕時不容易打發，所以一定要選擇好一點的淡奶油。還有一種慕斯預拌粉，直接加水就可以製作慕斯蛋糕，成本非常低廉。裡邊都是各種新增劑。
所以大家看見**特別便宜的慕斯蛋糕就要小心了。
在家製作慕斯蛋糕不要拘泥於形式，如果製作生日蛋糕可選用海綿蛋糕底或者戚風蛋糕底，如果容器是小碗或者杯子就不用製作蛋糕底了。下面就和大家分享一下巧克力慕斯蛋糕的做法吧。===巧克力慕斯蛋糕===【製作配方】：
蛋黃60克，淡奶油130克，牛奶120克，黑巧克力400克，淡奶油250克，甜奶油250克，明膠片6片。【製作方法】：1.
牛奶煮開，倒入蛋黃中，邊到邊攪拌均勻，再加入黑巧克力碎，攪拌至巧克力完全融化。
明膠片用清水化軟，放入攪拌好的蛋黃溶液中攪拌至明膠片完全融化，如果明膠片不能完全融化可以放在熱水中隔水攪拌。最後倒入130克淡忌廉攪拌均勻。2.
淡奶油250克加250克甜忌廉一起打發，打發成溼性發泡狀態即可，將攪拌好的蛋黃溶液倒入打發的忌廉中攪拌均勻，選擇合適的小碗或者杯子，把慕斯忌廉霜倒進容器中，放進冰箱冷藏1-2個小時，讓慕斯蛋糕充分冷卻定形即可。【溫馨】：這個配方的量比較多，大家可以減半製作，如果不想用甜奶油可以用500克淡忌廉加80-100克白砂糖代替。
用牛奶沏蛋黃時不要把蛋黃燙熟。少量多次倒入牛奶，邊倒邊攪拌。以上就是我的回答
如何製作慕斯蛋糕？
12樓：我是小熙呀
剛剛過去的，聽說很多朋友都給自己家裡購置了不少的廚電裝置，其中有不少人都買了烘焙所需的用具，真的是要全民烘焙的節奏啊！不過這也挺好的，家庭烘焙確實可以增加家庭的幸福感，比如我做出乙個漂亮的蛋糕，裝飾好端出來給我的家人或朋友品嚐，她們都會很讚嘆的對我說：這比外面賣的還漂亮還好吃啊！
做甜品真的沒那麼難，需要的不過是自己的一點耐心，和對甜品的熱愛，網上食譜那麼多，都是值得借鑑的。我自己就是從乙個烘焙小白慢慢自學走過來的，我可以，我相信你也可以的！下面分享一下我個人很喜歡的這款心形芒果慕斯蛋糕的製作方法吧。
【心形奶油芒果慕斯蛋糕】
戚風蛋糕食材：雞蛋5個、牛奶72g、玉公尺油28g、低筋麵粉90g、白糖60g；
芒果慕斯食材：芒果400g、酸奶90g、牛奶60g、吉利丁片15g、涼白開50g、淡奶油300g、白糖30g、紅心火龍果汁幾滴；
模具：陽晨櫻花方形烤盤、陽晨心形慕斯模
製作過程：
1、牛奶和玉公尺油倒在乙個大碗裡，用手動打蛋器攪拌均勻；
2、將五個雞蛋的蛋黃也敲在大碗裡；（蛋白放在乙個無油無水的打蛋盆裡待用）
3、用手動打蛋器將蛋黃、牛奶、油充分攪拌均勻；
4、低筋麵粉過篩到蛋黃液裡；（切記，一定要過篩）
5、用手動打蛋器在大碗裡劃"z"字，使麵粉和液體充分融合；（切記，不可轉圈攪拌，以免麵粉起筋）
6、現在來處理蛋白，用電動打蛋器在打蛋盆裡將蛋白打起大泡，然後把白糖放進蛋白盆裡；
7、用電動打蛋器將蛋白打發至濕性發泡，拉起打蛋頭能看到乙個彎鉤就可以了；
8、取一半蛋白放進蛋黃糊裡，用刮刀從下往上翻拌均勻；
9、再倒回打蛋盆裡，從下往上翻拌，切拌均勻，蛋糕糊就做好了；
10、正方烤盤裡鋪上烘焙油紙，然後把蛋糕糊倒在油紙上，用刮刀刮平；
11、烤箱提前預熱，放置烤箱中層，150度，25分鐘左右；
12、蛋糕胚子烤好之後，取出來倒扣在晾網上，迅速撕下油紙，撕下的油紙還繼續蓋蛋糕上；放涼就可以翻過來了。
13、用心形慕斯圈放在蛋糕上，切出乙個心形的蛋糕胚出來；
14、吉利丁片用清水泡軟；
15、把泡軟的吉利丁片和60g牛奶一起放在奶鍋裡加熱至吉利丁片全部融化，攪拌均勻後關火放涼；
16、芒果切出芒果肉400g、放在料理機裡打成芒果泥；
17、把牛奶吉利丁片混合液倒進芒果泥裡，再用料理機攪打幾秒，混合均勻；
18、淡奶油300g加30g白糖，用電動打蛋器攪打至濃稠，不用完全打發，只要不快速流動就可以了；
19、把之前第17步混合好的芒果混合液留出約70g單獨放在乙個碗裡，其它的芒果混合液和90g酸奶一起倒進淡忌廉盆裡，攪拌均勻，就做好了慕斯液；流出來的70g芒果混合液加上50涼白開水混合備用，這個是一會用來做鏡面的.
13樓：斜陽樹下一漁人
1.做出八寸氣氛蛋糕，放涼一分為二！沒有烤箱的可以買現成的蛋糕或手指餅乾做墊底！
2.做慕斯糊，把牛奶倒入吉利丁泡軟，橙汁隔水加熱到60度加入吉利丁攪拌均勻，放涼待用！把糖放在淡忌廉中打發成六七分，也就是可以緩緩流動就可以了，加入放涼的橙汁和吉利丁混合液用打蛋器攪拌幾下均勻就可以了！
3.時間到了，要想做出鏡面效果，就用橙汁加吉利丁加熱後的混合液淋到表面再冷藏半小時就可以脫膜！4.
用電吹風把蛋糕四周吹熱就用手慢慢的推出就可以呈現驚喜了。大功告成了。
什麼是慕斯蛋糕巧克力慕斯蛋糕，巧克力慕斯蛋糕要怎麼做呢？
青檸芒果 1 準備步驟。麵粉與可可粉混合後，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20x20釐米盒狀放 在烤板上。溶化黃油。直徑18釐米的環形蛋糕內側輕塗一層溶化的黃油後 入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。2 盆裡放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打 蛋液。起泡沫後加糖連續打。...
製作慕斯的簡單方法，慕斯蛋糕製作方法步驟
慕斯 之 巧克力慕斯蛋糕 主料 奶油 酸奶 巧克力醬 蛋糕 做法 1 餅乾250g裝塑膠袋中 2 用擀麵杖壓碎 3 光明黃油125g 4 將黃油放入微波爐中化開 5 黃油倒入餅乾末中拌勻 6 將餅乾糊倒入蛋糕模中壓實 7 保鮮袋包好後放入冰箱冷凍乙個小時 8 碗內倒入200ml酸奶，加入巧克力醬拌勻...
櫻桃慕斯怎麼製作啊，請問櫻桃慕斯怎麼製作？
用料戚風蛋糕胚 2片 藍莓果醬 150g 淡奶油 250g 吉利丁片 3片 牛奶 80g 檸檬汁 適量 細砂糖 30g 櫻桃慕斯的做法 吉利丁片用冰水泡5分鐘。沒有冰水，可以用涼開水泡然後放進冰箱 泡軟後加入牛奶和細砂糖，隔水加熱至吉利丁片融化。將 1 晾涼至室溫，然後加入果醬，攪拌均勻。淡奶油打發...