1樓：匿名使用者
11、把動物性淡奶油倒入士多啤梨乳酪糊裡，用橡皮刮刀拌勻，士多啤梨乳酪慕斯餡就做好了。 12、在6寸蛋糕模具底部鋪一片鬆脆海綿蛋糕。 13、倒入一半的慕斯餡，
2樓：蒼井瑪利明步
可以烤的，但是成型不好
材料a:動物性鮮奶油30克，巧克力200克。
b：蛋黃24克，幼糖20克。
c：魚膠粉6克，水30克。
d：植物鮮奶油160克，動物性鮮奶油50克。
做法1.材料a，b（加熱至80度左右殺菌即可），c（魚膠粉溶化即可）隔水加熱單一組混均後再把三組一起混合拌均成巧克力醬
2.將材料d的植物鮮奶油打至60%發起狀態才加入液狀的動物性鮮奶油混合。
3.接著把混合後的巧克力醬加入材料d拌均混合即可。
4.把完成後的巧克力穆斯倒入小杯子內收冷藏2~3小時即可（若單一分量多則需冷藏久一些），食用前可在上層做些裝飾以增加風味。
小訣竅巧克力穆斯可存放之隔天，它的味道會濃郁和更好些。
3樓：安徽新東方烹飪學校
青檸芝士慕斯：奧利奧碎150克黃油適量餅乾底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，青檸汁15克，糖100克，吉利丁7克，淡奶油350克。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均勻牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶攪均勻。淡奶油打發加入青檸汁，與其攪拌均勻。
黃油和餅乾碎拌均勻後倒入碗裡均勻的鋪在碗底。將慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。
青檸皮兩個糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好後放涼一點，加入青檸皮，再加入吉利丁片。
青檸皮要刨絲器。慕斯糊凝固後，將其倒入到裡面。凝固後皆可食用。
慕斯液太稀補救辦法
4樓：呼和浩特歐公尺奇
慕斯液太稀可能是吉利丁放少了。因為溫度高的關係，夏天吉利丁片適當的要多增加一片或半片，這樣才能保證慕斯液因為溫度高會軟榻。相反在冬季就可以適當的減少一片或半片。
放入冰箱冷藏至少三個小時。
想要做出一款完美的慕斯蛋糕，脫模是至關重要的一步很多人慕斯脫模後邊緣都不是很平整(我自己有時也會出現這樣的問題)，很多做法中都會寫到用熱毛巾或是電吹風來脫模。這兩種方法我都試過，現在一直是用吹風機來給慕斯脫模。熱毛巾的不好之處是溫度，也不能整個模具的邊緣都能很到位的熱敷到，我覺的還是電吹風比較省事和好用。
電吹風用的時候用中檔沿著模具的邊緣一圈圈的吹，直到用手輕輕的向下拉能輕鬆滑下就可以。千萬不要強制的去向下拉模具，不然會出來不完整的邊緣。如果覺的脫模後蛋糕邊緣有點軟化的樣子就先放進冰箱冷藏幾分鐘再繼續操作。
5樓：匿名使用者
淡忌廉要充分打發。
慕斯液太稀可能是吉利丁放少了。因為溫度高的關係，夏天吉利丁片適當的要多增加一片或半片，這樣才能保證慕斯液因為溫度高會軟榻。相反在冬季就可以適當的減少一片或半片。
放入冰箱冷藏至少三個小時。
想要做出一款完美的慕斯蛋糕，脫模是至關重要的一步很多人慕斯脫模後邊緣都不是很平整(我自己有時也會出現這樣的問題)，很多做法中都會寫到用熱毛巾或是電吹風來脫模。這兩種方法我都試過，現在一直是用吹風機來給慕斯脫模。熱毛巾的不好之處是溫度，也不能整個模具的邊緣都能很到位的熱敷到，我覺的還是電吹風比較省事和好用。
電吹風用的時候用中檔沿著模具的邊緣一圈圈的吹，直到用手輕輕的向下拉能輕鬆滑下就可以。千萬不要強制的去向下拉模具，不然會出來不完整的邊緣。如果覺的脫模後蛋糕邊緣有點軟化的樣子就先放進冰箱冷藏幾分鐘再繼續操作。
6樓：等著他都人
導致慕斯麵糊過稀的原因有哪些？
多美鮮稀奶油可以做慕斯嗎
7樓：逍遙小帝皇
用多美鮮的稀奶油做冰淇淋
巧克力冰淇淋
材料蛋黃3個 水110ml 淡奶油300ml 白砂糖80g 巧克力醬250ml 保鮮盒1個
做法1.把10g的糖加入到蛋黃裡，攪拌
2.其餘的糖加入水中煮至90℃左右
3.把糖水加入到蛋黃液中，煮沸
4.加入巧克力醬攪勻
5.淡忌廉隔冰水打發
6.把打發好的淡奶油加入蛋黃液裡，攪勻
7.裝入保鮮盒冷凍，每半小時拿出來攪拌，重複8次左右小訣竅個人喜好：愛巧克力的親們~在吃得時候淋一點巧克力醬味道會不錯。
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