1樓：褪去一身桀驁
1.慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化；
2.製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，如今也有專門的慕斯粉了；
3.另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為鬆軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。
以芒果酸奶慕斯為例蛋糕底 消化餅乾100克 黃油30克慕斯層 芒果3個酸奶350克細砂糖40克牛奶100克吉利丁片3片
1稱量好所有材料。
2消化餅乾放在絞肉機絞成細末。
3黃油隔水融化，把黃油倒在餅乾碎中，攪拌至無干餅乾。
4把攪拌好的餅乾碎倒入模具中，壓平壓實。放在冷藏室冷藏一刻鐘。
5芒果去皮取出果肉，放入酸奶、白糖，攪拌至酸奶糊。
6牛奶放在鍋裡小火加熱至邊緣冒泡，吉利丁片在涼水中泡軟之後撈出控乾水分放入牛奶中，攪拌至融化。
7把牛奶倒入酸奶糊中，攪拌均勻。
8把酸奶糊倒入模具中，放入剩下的芒果丁。放入冰箱冷藏凝固。
9凝固之後便可脫模開吃啦！
原料淡奶油100克，士多啤梨400克，蛋糕坯一片(1厘公尺厚，大小與準備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。
1準備乙個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的士多啤梨，剩下的士多啤梨切碎備用；
2把淡奶油倒入大碗中(最好是不鏽鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎士多啤梨，繼續攪拌到提起打蛋器後淡忌廉能緩緩落下的程度；
3把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡忌廉中攪拌均勻，即為慕斯餡；
4把攪拌好的慕斯餡倒入準備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合；
5放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。
點評：新鮮的士多啤梨配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，自家製作可以根據自己喜好調整慕斯蛋糕也可以少糖低脂，即使是要**的女孩也可以放心大膽地吃咯。
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1將所有配料（鮮奶油、酸牛奶除外）放入攪拌缸內，用攪拌機攪拌至光滑（約3分鐘）。
2然後加入鮮奶油或酸牛奶，以高速攪拌約5分鐘。
3加入適量的餡料後，用手搓拌，直至均勻。
4然後將它們放在餅乾或蛋糕上。
5放進冰箱（2-4℃冷卻成膠凝狀），約2小時左右。
附註1、產品是慕斯（mousse）類，能與鮮奶油（fresh cream）、牛奶或酸牛奶（yoghurt）配合使用，具有良好的「切割性」。
2、調配時建議加入的全色香精為：士多啤梨、甜橙、檸檬等水果類。
3、成品建議存放在2-4℃環境中。
水（泡明膠用）72克、白明膠片9片、細糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶（烘焙專用）750克、白油50克、水晶果膠150克。
1白明膠片和水（泡明膠用）先混合備用。
2把細糖加入80g的水中，煮至115℃左右。
3再加入打發的蛋黃和全蛋部分。
4再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。
5加入融化好的巧克力。
6最後再加入打發好的鮮奶油，洋酒即可入模。
7冷凍後，脫模淋上甘拿休，裝飾配纖草茶即可。
8巧克力隔水融化，繼續加入淡奶、白油拌勻。
9再加入水晶果膠、洋酒拌勻即可
2樓：廣州優美西點烘焙學校
看個人口味
慕斯蛋糕和冰淇淋蛋糕在原料上是不同的，慕斯蛋糕在製作的過程中需要加入吉利丁之類的材料，用來保持慕斯蛋糕的形狀，同時形成獨特的口感，口感相對q彈一點。
而冰淇淋蛋糕一般使用的都是蛋黃，用其作為乳化劑，促進冰淇淋中的油水結合，讓其口感更佳細膩。入口即化更加明顯
冰激凌蛋糕和慕斯蛋糕哪個好吃啊
3樓：匿名使用者
其實都差不多，慕斯口感好一點！
4樓：匿名使用者
啊哈。樓主問這個問題。
總的來說要取決於樓主個人的口味了。
蘿蔔青菜，各有所愛。
我個人喜歡慕斯。
5樓：真·黑煮
我個人喜歡冰淇淋蛋糕....
冰淇淋生日蛋糕和慕斯生日蛋糕哪種好吃？
6樓：匿名使用者
個人覺得冰淇淋生日蛋糕，而且因為天氣關係，口味就你自己喜好決定了
7樓：baby卡腳後跟
冰淇淋看起來外形和概念比較抽象，慕斯蛋糕看起來比較傳統觀念，送冰淇淋蛋糕，因為咱們是中國人，一般對蛋糕的印象都是和傳統的一樣，冰淇淋比較象國外的蛋糕。
事先宣告，本人只做過中廚，不過偶爾看到點心師傅做蛋糕的情形，嘿嘿
冰淇淋蛋糕和慕斯蛋糕的區別是什麼？
8樓：匿名使用者
口感完全不同啊 都好吃
9樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
10樓：邱苓
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。
慕斯mousse與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現在也有專門的慕斯粉了。另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為鬆軟，有點像打發了的鮮奶油。
慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放
而慕斯蛋糕的典型代表就是提拉公尺蘇
冰淇淋蛋糕也分兩種
一種是裡面用蛋糕胚子外面是冰淇淋的
還有一種是整個都是冰淇淋的
兩種蛋糕從製作方法上還是有很大的區別的
慕斯蛋糕和忌廉蛋糕有什麼區別？哪個更好吃？
11樓：想不開的敵敵畏
慕斯蛋糕是用淡奶油打發加入雞蛋和牛奶組成的慕斯液打底，中間加入薄薄的兩層戚風蛋糕後放入冰箱冷凍成型，而奶油蛋糕則是給整個戚風蛋糕加上奶油抹胚和裱花裝飾。我個人認為慕斯蛋糕的口感更好。
12樓：專業回答汽車維修類
慕斯蛋糕是奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。簡單說慕斯蛋是一款在忌廉裡增加了果醬的普通蛋糕，然而這種慕斯蛋糕在常溫下都不會變形的！純真的慕斯蛋糕的製作工藝是非常複雜的，對溫度的控制非常嚴格，因為慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以在整個製作過程裡面都處於低溫環境。
慕斯蛋糕師用吉利丁凝結鮮奶油或其他配料（芝麻或咖啡等）煮製，將煮後的糊狀物質倒入模具內，經過冷凍後脫模成型。普通的蛋糕是指使用麵粉、雞蛋等，經過長時間的發酵烤製而成，慕斯蛋糕所使用的蛋糕體就是普通蛋糕。所以還是慕斯蛋糕好吃。
13樓：大v桑
製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，如今也有專門的慕斯粉了;奶油蛋糕是一種將忌廉塗在蛋糕表面上的糕點製品，凸顯出濃濃的奶香味以及蛋糕的香軟。
慕斯蛋糕更好吃
14樓：廣州優美西點烘焙學校
慕絲蛋糕主要材料有奶油，吉利丁，糖，適量食用沒關係，最好不要吃太多，高糖高油不健康。
慕斯蛋糕口感和冰淇淋蛋糕口感一樣嗎？
15樓：小賢弦
有點相似，但是冰淇淋蛋糕口感比慕斯蛋糕好，因為同樣有點清涼的感覺，但慕斯蛋糕是靠新增劑，而且慕斯蛋糕口感絲滑，冰淇淋蛋糕既絲滑又涼爽，入口即化
16樓：匿名使用者
那只能說你們沒吃過好吃的慕斯蛋糕
17樓：廣州優美西點烘焙學校
有區別的
慕斯蛋糕和冰淇淋蛋糕在原料上是不同的，慕斯蛋糕在製作的過程中需要加入吉利丁之類的材料，用來保持慕斯蛋糕的形狀，同時形成獨特的口感，口感相對q彈一點，而冰淇淋蛋糕一般使用的都是蛋黃，用其作為乳化劑，促進冰淇淋中的油水結合，讓其口感更佳細膩。入口即化更加明顯
慕斯蛋糕和冰淇淋蛋糕的區別在於什麼？
18樓：匿名使用者
慕斯蛋糕和冰淇淋蛋糕的區別在於什麼？慕斯蛋糕和冰淇淋蛋糕的區別，在原料以及製作工藝等方面，慕斯蛋糕在製作的過程需要加入吉利丁之類的原料定型，且在製作的時候將材料融合冷藏即可，有冰淇淋蛋糕主要材料是蛋黃。在製作的時候需要專業裝置，以此來保證其風味。
19樓：loco樂樂
慕斯蛋糕和冰淇淋蛋糕的區別在於裡面使用的材料不一樣。
慕斯蛋糕使用慕斯，慕斯是通過吉利丁在低溫下凝固成型的，一般慕斯在常溫維持狀態較好，不容易熔化。
冰淇淋蛋糕使用冰淇淋，冰淇淋是通過奶油在急凍下凝固成型的，冰淇淋在常溫下容易熔化。
20樓：松秋梵泰
不是蛋糕全是忌廉冰淇淋蛋糕是要陪著兩個奶油組成的，這就是彼此的。和多情蛋糕的差距。
21樓：在井岡山拉大提琴的流氓兔
我越看越慌，我好的選擇冰淇淋蛋糕
22樓：南昌歐公尺奇西點西學院
慕斯的英文是zhidaomousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。
慕斯mousse與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、內果凍粉等，現在也有專門的慕斯粉了。另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為鬆軟，有點像打發了的鮮奶油。
慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放
而慕斯蛋糕的典型代表就是提拉公尺蘇
冰淇淋蛋糕也分兩種
一種是裡面用蛋糕胚子外面是冰淇淋的
還有一種是整個都是冰淇淋的
兩種蛋糕從製作方容法上還是有很大的區別的
慕斯蛋糕和提拉公尺蘇蛋糕哪個好吃，慕斯蛋糕和提拉公尺蘇哪個好吃？
我喜歡提拉公尺蘇，女生，上週才吃過提拉公尺蘇，提拉公尺蘇裡面基本上裡面都是乳酪，上面是一層可可粉，不膩也不是很甜，還不錯 看個人口味，總體來說慕斯比較清淡一點 慕斯蛋糕和提拉公尺蘇哪個好吃？慕斯看bai起來外形和概念比較抽象du，鮮奶zhi蛋糕看起來dao比較傳統觀念，建議送鮮奶回蛋糕，答因為咱們是...
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打個比方，只有奶油部分的蛋糕 長知識了,我也正想知道關於慕斯.慕斯蛋糕和鮮奶蛋糕有什麼區別？慕斯，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。所以慕斯蛋糕看上去有種晶瑩剔透的感覺。而鮮奶蛋糕就是蛋糕加奶油的那種，視覺上沒有穿透感。我覺的慕斯的好吃 慕...