1樓：匿名使用者
皮蛋又叫松花蛋，它的蛋清非常漂亮，有漂亮的雪花般的結晶，小時候就為了蛋清裡的漂亮雪花偷偷剝松花蛋。
皮蛋口感q彈，蛋心又濕潤香味誘人。它有一定的食療功效，可以瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。但是吃多了也不好，因為松花蛋含鉛，兒童和孕婦盡量少吃或是不吃。
涼拌皮蛋，適合下酒。家裡來客人，或是掌櫃的自己小酌一杯，拌乙份松花蛋是最合適不過的了！食用時最好配以薑末和醋，不僅風味獨特還解毒。(收起)
食材主料
皮蛋2只
輔料薑末
2飯勺老醋
5飯勺生抽
1飯勺白糖
1/2飯勺
香油1茶匙
步驟1.皮蛋，去皮。
2.去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。
3.再用食用水沖洗一下。
4.找一根線，用線分割皮蛋。
5.薑切末備用。
6.碗裡加5勺老醋。
7.再加1勺生抽。
8.加1/2勺白糖。
9.最後加點香油。
10.將調好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁裡。
11.撒上薑末，冷藏10分鐘。
小貼士1、皮蛋愛吃糖心的，買蛋心顏色為墨綠色；吃不慣糖心口感的，可以選擇金黃色老一些的。
2、皮蛋泡在調味汁裡，冷藏一下食用口感很棒，不僅入味足，吃起來超過過癮。
3、醋要用老醋，用老醋的味道才能吊出來松花蛋獨特地口感。
4、加糖為了中和醋過酸的味道。
2樓：大雁做美食
涼拌松花蛋怎麼做？把松花蛋用細線分割，準備生抽陳醋，辣椒蔥花鹽，糖雞精辣椒油，香油然後倒入松花蛋盤中。
3樓：魯姐美食
涼拌皮蛋怎麼做？青瓜削薄皮，卷起來擺盤，雞蛋一切為四，蒜紅椒拉碎，加入鹽雞精白糖生抽陳醋，醬油辣椒油蔥花 ，攪拌均勻即可。
4樓：你頭髮亂了喔
涼拌皮蛋這樣做不沾刀又好吃
5樓：狂暎
涼拌皮蛋，巴適得板。
6樓：
皮蛋切成均勻大小 撒上準備好的調料即可
7樓：瑞新壘
夏季下飯小菜巜涼拌松花蛋》
8樓：翠北古以彤
把皮蛋剝皮，再把生抽、醋、大蒜末、薑末、辣椒、香汕就可以了
涼拌皮蛋：很多人都不知道怎麼調醬汁
9樓：燜蹄騷爪
用料：主料：皮蛋4個
輔料：蔥花100克、薑末50克、蒜末100克、香醋100克。
1、準備皮蛋四個，四瓣切開，擺入盤中
2、準備蔥花100g、薑末50g、蒜末100g、3、倒入生抽100g、香醋100g、放入蔥薑蒜，還有香油4、淋上醬汁即可
10樓：枯井望天
準備材料：小公尺椒、蒜、食用油、豆瓣醬、生抽、鹽。
1、小公尺椒洗淨切成小圈備用。
2、蒜洗淨切末備用。
3、起鍋倒油燒熱，然後放蒜末、豆瓣醬炒出紅油。
4、炒出紅油後放小公尺椒翻炒均勻，然後放生抽、鹽炒勻即可。
5、最後把做好的醬汁淋在切好的皮蛋上即可。
11樓：經典電影看我的
涼拌皮蛋，很多人都不知道怎麼調醬汁，難怪做不出飯店的味道！
12樓：幸運的楓陽
涼拌皮蛋
主料皮蛋3個
輔料陳醋2湯匙 生抽2湯匙 白糖1湯匙 香油幾滴 食鹽1克 香菜1根 洋蔥少許 薑末少許
涼拌皮蛋的做法
1.原料
2.皮蛋去皮，用棉線割成塊
3.擺入盤中
4.碗裡放2湯匙老陳醋，1湯匙白糖，2湯匙生抽，1克鹽，幾滴香油5.放入香菜碎，洋蔥碎，薑末拌勻
6.均勻的澆在皮蛋上即可
烹飪技巧 皮蛋用棉線割比用刀切更能保持形狀完整。
涼拌皮蛋怎麼做？
13樓：及望亭鐘嬋
主料：松花蛋（鴨蛋）200克
調料：醬油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克各適量涼拌皮蛋的做法：
1.皮蛋去殼，每個切成8瓣，放入盆中；
2.加入醬油、醋、香油、薑粒和辣椒油，拌勻裝盤即可。
更多涼拌皮蛋資訊見薄荷網食物庫
14樓：狂暎
涼拌皮蛋，巴適得板。
15樓：
皮蛋切成均勻大小 撒上準備好的調料即可
16樓：你頭髮亂了喔
涼拌皮蛋這樣做不沾刀又好吃
17樓：大雁做美食
涼拌松花蛋怎麼做？把松花蛋用細線分割，準備生抽陳醋，辣椒蔥花鹽，糖雞精辣椒油，香油然後倒入松花蛋盤中。
18樓：魯姐美食
涼拌皮蛋怎麼做？青瓜削薄皮，卷起來擺盤，雞蛋一切為四，蒜紅椒拉碎，加入鹽雞精白糖生抽陳醋，醬油辣椒油蔥花 ，攪拌均勻即可。
19樓：焦義尹子
皮蛋五隻，切成四片，擺入在碟中。肉未少許，蒜適量，辣椒醬、醬油待用。
熱鍋後，按次序下油、蒜、肉未、醬油、辣椒，辣椒醬爆至出油，在皮蛋上撒上一層糖後，把鍋裡的配.
料澆在皮蛋上，撒上蔥花即可
20樓：僪遠姚夏
將皮蛋撥開，並切成四瓣，加入一些姜、醋、少許味極鮮醬油，少許香油，拌勻即可。
21樓：匿名使用者
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾。據《醫林纂要》說它能「瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂」，坊間常用來**咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。
皮蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說：「皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。
22樓：阿婉美食
皮蛋用線切成4份，碗裡放蒜末 青紅辣椒 鹽 雞精 生抽 蠔油 辣椒油 攪拌均勻，淋在皮蛋上，簡單好吃
23樓：瑞新壘
夏季下飯小菜巜涼拌松花蛋》
簡單涼拌皮蛋怎麼做
24樓：苦苦的掙扎
變蛋怎麼涼拌
變蛋是可以涼拌著吃的，需要我們把青椒、紅辣椒以及大蒜一起切成粒，然後把每個變蛋都切成四瓣。我們在鍋中加適量的花生油，然後再把辣椒和大蒜一起倒入鍋中，油爆一下就可以發現有香味了，這時候倒入碗中，然後在其中加入適量的鹽、醋、生抽以及白糖，拌勻就可以了。最後我們把之前拌好的汁，淋到變蛋上，然後再放十分鐘，入味之後就可以開始吃了。
變蛋的功效與作用
吃變蛋對我們健康是有一定好處的，首先變蛋是用鴨蛋製成的，而且其中是含有更豐富的微量元素以及礦物質，我們吃變蛋是可以幫助大家有效的刺激消化器官，還可以很好的增進食慾，對於促進營養的消化吸收是有好處的，而且哈可以幫助我們中和胃酸，清涼降壓。而且變蛋還有潤肺、養陰止血的功效，對血管健康很有好處，對大腦健康也是有一定效果的。
變蛋在製作的時候，就決定了在變蛋中是會含有大量的礦物質，是可以有效的起到促進消化和吸收的效果，還可以幫助我們有效的提高人體的食慾，而且因為變蛋是使用石灰等各種的強鹼性物質之後，製作的食物，所以我們吃變蛋是可以幫助大家中和胃酸的，而且對於胃痛、胃病的問題也可以起到緩解效果，變蛋還有一定清涼消暑的效果，所以吃變蛋的時候是可以涼拌吃的，這樣對清熱降火是很有好處的。
變蛋不能和什麼一起吃
吃變蛋雖然不錯，但是吃的時候也會有一定的問題，特別是搭配上禁忌比較多，首先甲魚是不適合和變蛋一起吃的。主要是因為在變蛋中，其中是含有大量的無鉛存在，而這種物質是會大大的影響到甲魚中原本就存在有的營養價值，而且還會因此而導致甲魚中營養價值大量的出現流失的情況，所以我們在日常的生活中是需要注意，變蛋是一定不能和甲魚同時吃的，否則會影響我們健康。
吃變蛋的時候是不適合和李子一起釘耙吃的，因為這樣一起吃是非常不健康的做法，因為我們吃李子的時候，實際上都是會選擇用鮮食吃的，但是因為變蛋中無鉛，所以說我們吃變蛋的時候，是會和李子裡面存在的營養成分產生很大的衝突，如果我們選擇同時食用，這時候就會引起我們身體出現不適的情況。所以說吃變蛋的時候我們就不能搭配李子一起吃，否則是會對我們健康造成很大影響的。
大家吃變蛋的時候還應該避免搭配醋。因為變蛋是屬於一種鹼性的食物，所以吃變蛋的時候，就容易和醋中的鈣形成一種沉澱物質，這時候就非常不容易被我們人體消化，嚴重的情況下，就可能會導致食物中毒的問題。
25樓：魯姐美食
涼拌皮蛋怎麼做？青瓜削薄皮，卷起來擺盤，雞蛋一切為四，蒜紅椒拉碎，加入鹽雞精白糖生抽陳醋，醬油辣椒油蔥花 ，攪拌均勻即可。
26樓：你頭髮亂了喔
涼拌皮蛋這樣做不沾刀又好吃
27樓：
皮蛋切成均勻大小 撒上準備好的調料即可
涼拌皮蛋應該要如何做呢？
28樓：你頭髮亂了喔
涼拌皮蛋這樣做不沾刀又好吃
29樓：魯姐美食
涼拌皮蛋怎麼做？青瓜削薄皮，卷起來擺盤，雞蛋一切為四，蒜紅椒拉碎，加入鹽雞精白糖生抽陳醋，醬油辣椒油蔥花 ，攪拌均勻即可。
皮蛋怎麼涼拌好吃，涼拌皮蛋怎麼做才好吃
魯姐美食 涼拌皮蛋怎麼做？青瓜削薄皮，捲起來擺盤，雞蛋一切為四，蒜紅椒拉碎，加入鹽雞精白糖生抽陳醋，醬油辣椒油蔥花 攪拌均勻即可。 你頭髮亂了喔 涼拌皮蛋這樣做不沾刀又好吃 豁牙哥 家人們感謝一如既往的支援感謝 狂暎 涼拌皮蛋，巴適得板。 瑞新壘 夏季下飯小菜巜涼拌松花蛋 涼拌皮蛋 很多人都不知道怎...
涼拌皮蛋怎麼做好吃又簡單，涼拌皮蛋，怎麼做好吃？
首先，取出乙個圓形的皮蛋，剝去蛋殼，切成月牙形。然後，準備乙份醬料 先切一些蔥花，小公尺椒，薑末，蒜粉，然後放在碗裡，加一些鹽，生抽，老陳醋，辣椒油，給他攪拌。然後澆在皮蛋上，乙個美味的涼皮蛋就做好了。小貼士 1.做涼皮蛋，一定要選擇優質的皮蛋。2.涼拌皮蛋的三大必備食材 辣椒 蒜 姜。主料皮蛋。4...
家常松花蛋怎麼做好吃，涼拌皮蛋怎麼做更好吃
用料主料 松花蛋2個 毛豆腐300g 調料醬油 100g 雞精3g 陳醋70g 辣椒油50g 涼拌松花蛋的做法 1.松花蛋準備好。2.豆腐放入盤子中。3.鍋中放入適量的水，把豆腐放入鍋中，煮至2分鐘撈出，過涼。4.把豆腐切成長長條狀，整齊的碼放到盤子中。5.把松花蛋去皮。6.然後切成4瓣碼放到豆腐上...