1樓：eason的奶奶
主料:苦瓜 (一根).
輔料:蔥白 (一根) ,紅彩椒 (50g)步驟:1:苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤。
2：斜刀切成均勻的薄片。
3：鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。
4：水開以後下入苦瓜綽水。（約一分鐘即可）5：撈出放入事先準備好的涼開水裡。
6：紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。
7：把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8：把苦瓜撈出稍微控乾水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
9：把調料汁淋在苦瓜上。
10：鍋中燒熱少許油。
11：把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
小竅門：
1：苦瓜瓤一定要去乾淨。
2：盡量切薄點。
3：綽水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。
4：綽水時間不宜太長，時間越長，維生素c損失越多。
5：在冷開水裡浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。
2樓：菩提沒有樹
主料苦瓜 (一根)
調料蔥白 (一根) 紅彩椒 (少許) 食鹽 (1茶勺) 蒜茸 (少許) 生抽 (1湯勺) 醋 (1湯勺) 白糖 (1茶勺) 香油 (少許)
廚具炒鍋
苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤。
斜刀切成均勻的薄片。
鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。
水開以後下入苦瓜綽水。（約一分鐘即可）
撈出放入事先準備好的涼開水裡。
紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。
把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
把苦瓜撈出稍微控乾水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
把調料汁淋在苦瓜上。
鍋中燒熱少許油。
把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
小竅門：
詩心片語：
1：苦瓜瓤一定要去乾淨，
2：盡量切薄點。
3：綽水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。
4：綽水時間不宜太長，時間越長，維生素c損失越多。
5：在冷開水裡浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。
3樓：超超
夏天吃了去火，苦瓜木耳煮熟加辣椒油蒜拌
4樓：東北小廚來哥
苦瓜去子切成條，水裡加精鹽焯水，加入蒜片精鹽白醋，澆上熱油。
5樓：農家樂美食記
苦瓜切開刮掉瓤，切成薄片，把苦瓜放鍋裡焯幾分鐘的水，調乙個料汁，把焯好水的苦瓜打出來，澆上料汁拌勻即可。
6樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的涼拌苦瓜
7樓：言君化英朗
呵呵！苦瓜怎麼會不苦呢！那是你不愛吃。
吃苦瓜有很多好處的。你可以把苦瓜卻成條，沾甜麵醬吃，這樣味不是很苦。涼拌的話就用開水抄一下，不要超過五秒。
要不就不好吃了。在投涼，放上必須的蒜沫，香油，鹽。別的不需要。
就ok了。
8樓：加瘦貓
把苦瓜切片或切成絲，放到開水裡焯一下。過涼水。放入鹽味精，醋，白糖，拌勻即可。也可以切點青椒絲或者黃瓜絲加入。希望能幫到你。
祝你生活愉快
9樓：你走過來對我說
苦瓜切條狀，用滾水焯下。撈出過涼水。點醬油，芥末。或是蒜泥，辣椒醬，都很好吃哦。根據自己的口味選擇
10樓：匿名使用者
苦瓜需要過熱水炸下 不然很苦的 然後正常放料拌就行
11樓：匿名使用者
1.苦瓜洗淨去籽，子姜去掉紅皮洗淨
2.薑切細絲，苦瓜切薄片放入碗裡用食鹽醃製20分鐘3.蒜切片，小公尺椒切細絲
4.醃製好的仔薑苦瓜放入白糖和花椒油
5.蒜、小公尺椒絲和雞粉拌均即可
12樓：魅力日照
熱水焯一下，泡雪碧涼拌
涼拌苦瓜怎麼做？
13樓：forever慄勁松
配方：苦瓜2根、紅彩椒適量、蔥適量、蒜末少量、白糖適量、生抽2勺、鹽適量、醋1勺。
涼拌苦瓜的做法：
1、苦瓜洗淨一分為二，刨乾淨裡面的瓤，越乾淨越好。刨乾淨後切片，放入加了一勺鹽的涼水浸泡十來分鐘。
2、取一口鍋，加入適量水燒開後倒入泡好的苦瓜片，加入一勺鹽，水微微再次沸騰裡面撈出苦瓜，放入涼的純淨水裡浸泡兩三分鐘。
3、焯水過程一定要短，微微沸騰就撈出。加一勺鹽防止苦瓜焯水發黃。
4、鹽，蠔油，生抽，陳醋，胡椒粉，冰糖粉放入小碗內，加入適量純淨水攪拌均勻。
5、過了涼水的苦瓜撈出微微控乾，淋上上一步的調味汁，涼拌苦瓜完成。
小貼士1、 剔去多餘的瓜瓤是讓瓜更脆、且使瓜不苦的辦法。
2、拌的時候，食鹽可以最後放入，這樣可以防止苦瓜滲出太多汁液變得不脆口。
3、苦瓜切記不要汆燙過久，以免苦瓜發黃顏色不好看，撈出後立即用涼水沖涼。也是防止苦瓜顏色變黃的方法。
14樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：苦瓜380克、白芝麻少許、鮮醬油2湯匙、香油1茶匙、鹽4克。
1、苦瓜瓤一定要去乾淨；
2、盡量切薄點；
3、綽水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了；
4、綽水時間不宜太長，時間越長，維生素c損失越多；
5、在冷開水裡浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。
步驟——
1、苦瓜洗淨；
2、剖開後用乙個尖頭的不鏽鋼湯匙，先去掉籽，再把裡面白色的一層膜全部刮去，這樣就能去除部分苦味，不會太苦。
3、鍋內水開後加入鹽；
4、再把苦瓜下入焯水至變色後撈起裝碗；
5、備好蒜末和白芝麻，碗中加入鮮醬油和香油混合；
6、之後把醬油淋上，撒入白芝麻即可享用。
營養價值——
1、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
2、防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素c能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效，從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。
15樓：不惑也惑
做法一苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精 各少許。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出，用涼白開水過涼，瀝乾 水分，放入盤中待用。
2、將紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成細絲，用鹽醃5分鐘，擠乾水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽醃，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好
做法二材料苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。
1、將苦瓜長剖成兩半，去淨瓤，切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，搗成茸。
2、將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻醃至回軟，用冷水洗淨，瀝淨水放入盤內，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。
16樓：超超
夏天吃了去火，苦瓜木耳煮熟加辣椒油蒜拌
17樓：東北小廚來哥
苦瓜去子切成條，水裡加精鹽焯水，加入蒜片精鹽白醋，澆上熱油。
18樓：農家樂美食記
苦瓜切開刮掉瓤，切成薄片，把苦瓜放鍋裡焯幾分鐘的水，調乙個料汁，把焯好水的苦瓜打出來，澆上料汁拌勻即可。
怎樣做也好吃的涼拌苦瓜，涼拌苦瓜怎麼做最好吃
功效 清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。材料主料 苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克 精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克 做法 1 將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1厘公尺寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控淨水分。2 將苦瓜條加辣椒絲和精鹽後，控出水分，然後放...
涼拌粉怎麼做，涼拌河粉怎麼做
材料 切粉，廣東叫做河粉 蒜，醋，青椒，西紅柿，叉燒，豆芽，老抽，生抽，鹽，糖 1.切粉隔水蒸好。攤涼。目的殺菌 2.下油，蒜粒，爆香，放入老抽，放入油。調料一 3.下油，蒜粒，放番茄塊，放生抽，鹽糖，少許水煮開。調料二 4.青椒切碎，放入蒜粒，加入醋。可以略微入鍋消毒，不用放油。調料三 5.叉燒切...
怎麼煮苦瓜，水煮苦瓜怎麼做
東北小廚來哥 肉片加鹽澱粉，苦瓜切片，胡蘿蔔，下入苦瓜肉片苦瓜炒香，加入精鹽雞粉十三香，胡蘿蔔。 苦瓜片成薄片，過淡鹽水焯一下，能去苦味，可焯熟一點直接涼拌，還可焯三分熟翻炒一下，加雞蛋炒成雞蛋苦瓜餅，也好吃 用溫水泡10分鐘再煮，裡面少放點鹽 能降低苦味。先把苦瓜放在鍋裡用水煮到3成熟 把苦瓜裡面...