1樓：最後天使毀滅
湘菜辣子魚塊的製作食材：
草魚一條(750克)，水香菇25克，熟筍肉25克，鹽泡紅椒2克，大蔥10克，生薑15克，醬油50克，白糖10克，味精2.5克，溼澱粉25克，熟豬油75克，料酒15克，麻辣油15克。
教您辣子魚塊怎麼做，如何做辣子魚塊才好吃
將魚切成瓦塊形4塊，用醬油漬過。筍肉、香菇、紅辣椒、姜、蔥均切成指甲大小的片待用。炒鍋置中火上燒熱用油滑鍋後下豬油，至七成熱（約154℃）時，把魚入鍋煎黃，放入冬筍、香菇、辣椒、姜、蔥、加料酒。
白糖及醬油35克、水250克、炆約5分鐘，加入味精，用溼澱粉勾芡，淋上麻辣油，轉鍋將魚塊翻身，出鍋即成
2樓：匿名使用者
答案：湘菜
辣子魚塊的做法：
主料：草魚
調料：泡辣椒、醬油、醋、鹽、白糖、蔥、姜、蒜、雞精、高湯菜系：湘菜
做法：1、 將泡辣椒洗淨切成塊，草魚去五臟洗淨切成塊，蔥切段、薑切片;
2、 坐鍋點火，油熱後將魚放入鍋中，炸至兩面金黃撈出;
3、 鍋內留餘油，待油熱後將泡椒倒入鍋內炒出香味，放入蔥、姜、蒜、高湯、白糖、醬油、鹽、醋、雞精再加入魚塊，料酒翻炒約2-3分鐘即可。
特色特點：香辣可口
辣子魚塊是哪個地方的菜
3樓：匿名使用者
用料主料
草魚400克
輔料油適量
鹽2克欣和六月鮮紅燒醬油3克
生抽5克
幹辣椒15克
乾花椒3克
蔥10克
姜10克
大蒜10克
料酒10克
玉米澱粉5克
熟白芝麻1勺
辣子魚塊的做法
1.草魚買回來後清洗乾淨（草魚太大，我只買了一半，在買的時候，店家會幫忙去除了內臟，颳去魚鱗）
2.準備好幹辣椒段、乾花椒、蔥段、姜條、蒜片
3.草魚切小塊，並放入鹽、料酒、生抽、欣和六月鮮紅燒醬油和少許白胡椒粉
4.攪拌均勻後醃製20分鐘左右
5.炸之前放入玉米澱粉拌勻
6.鍋中倒入較多的油，再放少許鹽（可起到防濺作用）
7.大火將油燒熱後下入魚塊，轉中火炸制，期間要用鍋鏟推動，如果有粘連的要分開
8.直到炸至表面金黃，有點硬度即可撈出
9.倒出多餘的油，鍋中留適量油，放入花椒爆香
10.倒入幹辣椒、蔥段、姜條、蒜片，再撒少許鹽炒出香味
11.再將炸好的魚塊倒入，翻炒片刻關火
12.撒入一勺熟白芝麻炒勻即可出鍋，比開胃的辣子魚塊可以開吃啦，冷熱皆可哦
烹飪技巧
1、炸魚時建議用不粘鍋，這樣可以保持魚塊的完整
2、辣椒的量可根據自己喜好來放
辣子魚塊是那個地方的菜
4樓：餘金晉
湘菜，我答對了，祝好哦！
辣子魚塊的特色：
色澤絢麗多彩，魚肉鮮嫩微辣
5樓：低吟淺唱
第一次回答知道，是湘菜，嘻嘻，qq餐廳時知道滴
6樓：匿名使用者
是湘菜。錯了你找我
製作材料
主料：草魚 調料：泡辣椒、醬油、醋、鹽、白糖、蔥、姜、蒜、雞精、高湯
辣子魚塊的做法
做法： 1、 將泡辣椒洗淨切成塊，草魚去五臟洗淨切成塊，蔥切段、薑切片； 2、 坐鍋點火，油熱後將魚放入鍋中，炸至兩面金黃撈出；
3、 鍋內留餘油，待油熱後將泡椒倒入鍋內炒出香味，放入蔥、姜、蒜、高湯、白糖、醬油、鹽、醋、雞精再加入魚塊，料酒翻炒約2－3分鐘即可。
特色特點：香辣可口
7樓：匿名使用者
湘菜。qq餐廳的答案
8樓：八月無哀
湘菜啊，話說回來都沒川菜這個選項。。。
9樓：
湘菜哦，我媽媽說的，她會做這道菜。
辣子魚塊是什麼菜系的
10樓：凹凸小田螺
辣子魚塊是湖南漢族特色菜餚，屬於湘菜系，味道香辣可口，色彩鮮豔，製作工藝較為簡單。
主料：草魚尾部1尾
輔料：香菇4朵， 青辣椒1個，胡蘿蔔1小截， 泡椒3個，蒜4瓣， 姜4片，白酒2勺 ，鹽適量，老抽半勺， 香醋半勺，糖半勺， 澱粉1勺。
辣子魚塊的做法步驟
1. 草魚尾半部，洗淨。
2. 草魚切成小塊。加2勺白酒，適量鹽，薑絲拌勻醃製30分鐘（時間久點更好）。1勺澱粉入小碗，清水拌勻。
3. 油鍋燒5成熱（油的量是平時炒菜的2倍），依次放入魚塊煎炸至表面焦黃。撈起瀝乾油。
4. 胡蘿蔔片，辣椒片，香菇，蒜瓣，泡椒，薑片準備。
5. 重起油鍋，入蒜瓣，泡椒爆香。
6. 依次入辣椒片，胡蘿蔔片，香菇，翻炒至食材變軟。
7. 加大半碗清水，半勺老抽，半勺香醋，半勺糖，煮開。
8. 倒入魚塊，燜煮至湯汁濃稠。品嚐一下湯汁，加適量鹽調味。
9. 倒入半碗水澱粉勾芡，混合均勻，煮開即可。
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