鬍子鰱魚怎麼做好吃，鬍子鰱魚怎麼做好吃鬍子鰱魚的好吃做法步驟

1樓：厙語

鬍子鯰魚有兩種做法比較好吃，具體如下：

一、蒜子燒鯰魚

原料：鯰魚300克、大蒜10瓣、黃豆醬30ml、香辣醬15ml、料酒30ml、蔥2根、姜5片、胡蘿蔔1根、洋蔥1個。調料：醬油30ml、白糖8克、白胡椒8克。

做法：1、鯰魚切成3厘公尺見方的塊，胡蘿蔔切成滾刀塊，洋蔥切成片備用。湯鍋中加入水，燒開後加入15ml料酒，2小段蔥，然後放入鯰魚，用漏勺輕輕劃散，看到鯰魚肉質變色，水裡慢慢有浮沫出現時，將鯰魚撈出用清水洗淨;

2、炒鍋中加入適量油燒到3成熱，放入蔥、姜、大蒜炒出香味，然後放入胡蘿蔔，一半洋蔥也炒出香味;

3、然後放入黃豆醬、香辣醬，用小火煸炒出紅油。放入焯燙過的鯰魚，淋入料酒，依次放入醬油、白糖炒至鯰魚變色;

4、加入清水，沒過材料1/2處即可，加蓋用中火燉10分鐘，直到魚肉變熟，胡蘿蔔軟爛...

二、水煮花鰱魚

材料花鰱魚一條約一斤半片成片，加入適量鹽，三大匙料酒，兩大匙澱粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個切末，花椒粉一匙，老薑一小塊，蒜四瓣剁末，蔥四棵切碎，藿香葉(也稱魚香菜)六棵切碎，醬油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。

做法1、花鰱魚宰殺治淨，取下淨魚肉，斜刀片成厚約0.2厘公尺的片。

2、然後放入碗中，加鹽、料酒、水澱粉和勻;魚頭及魚骨斬成塊;

3、老薑、大蒜去皮洗淨，切成薑蒜末;

4、青筍類洗淨，切成片;小蔥洗淨，切成蔥花。

5、鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撇下油撈出，瀝乾油。

6、鍋內留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、薑蒜公尺炒呈櫻桃色。

7、加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。

8、魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。

2樓：匿名使用者

魚頭做湯！！白鰱魚的話，魚肉清蒸最好；花鰱魚的話魚肉做成圓子~~~也可以整條魚做酸菜魚

3樓：行行攝攝v記錄山河

請問是這種嗎？切片幹炒

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4樓：sky淺夏羽萱

材料鯰魚1條，水豆腐適量，大蒜1頭，蔥1段，姜3片，郫縣豆瓣醬1大勺，生抽15ml，料酒15ml，鹽少許，雞精少許，清水適量

做法1.將鯰魚宰殺後切2cm長的段，豆腐先煎至雙面微黃2.熱鍋放2大勺油，放入郫縣豆瓣醬用小火炒出紅油後，放蔥、姜、蒜翻炒片刻

3.調入醬油、料酒、鹽、雞粉、倒入清水攪勻，最後放入魚塊和煎過的豆腐，大火燒開後加蓋子轉小火煮再10分鐘就完成了

5樓：王培信

紅燒鯰魚

食材準備魚1條，薑蒜適量，泡椒少許，大蔥適量，蔥花適量，花雕酒少許，泡腳水，青色杭椒，小公尺辣適量，香菜適量。

方法步驟 1、將魚洗淨，筋膜取出後，魚頭和魚尾切斷，魚身切成花刀狀；

2、鍋中適量油，放入蔥白和大蔥，生薑爆香，接著放入魚頭和魚尾略煎；

3、魚身煎好之後取出，魚頭魚尾流鍋中，加入泡椒，蒜頭炒香；

4、然後加入高湯沒過食材，煮10粉在後加入花雕酒，煮開後小火煮15分鐘，小公尺辣，青紅椒點綴即

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