1樓：成都白癜風醫學研究院
食材主料
排骨500g
小番茄200g輔料油
適量鹽適量糖
適量番茄醬適量蔥
適量姜適量八角
適量醬油
適量料酒
適量步驟
1.準備好所用食材。
2.蔥切段，薑切片，準備好八角。
3.排骨洗淨，斬成塊。
4.排骨焯水後瀝乾水分。
5.小番茄洗淨後一切2半。
6.鍋中注入少量的油，下入八角爆香。
7.下入小番茄炒軟。
8.加入一勺番茄醬翻炒均勻。
9.下入排骨，炒均勻。
10.烹入料酒，加入糖 醬油 蔥姜繼續煸炒。
11.炒至排骨裹住湯汁。
12.加入開水，沒過排骨，燒開後，轉小火燜制1小時。
13.收幹湯汁即可。
小貼士如果有時間，可以給小番茄去皮，這樣口感會很好的。
2樓：雲想衣裳
1.準備好所用食材。
2.蔥切段，薑切片，準備好八角。
3.排骨洗淨，斬成塊。
4.排骨焯水後瀝乾水分。
5.小番茄洗淨後一切2半。
6.鍋中注入少量的油，下入八角爆香。
7.下入小番茄炒軟。
8.加入一勺番茄醬翻炒均勻。
9.下入排骨，炒均勻。
10.烹入料酒，加入糖 醬油 蔥姜繼續煸炒。
11.炒至排骨裹住湯汁。
12.加入開水，沒過排骨，燒開後，轉小火燜制1小時。
13.收幹湯汁即可。
3樓：匿名使用者
材料料酒1/2匙，鹽1/8匙，雞精粉1/8匙，蛋液1大匙，b.白醋1大匙，蕃茄醬2大匙，c.太白粉100公克，太白粉水10㏄
做法1.排骨洗淨剁成約2公分乘2公分的方塊，以所有調味料a醃約5分鐘[1] 。
2.在蕃茄底部外皮劃十字，以滾沸的水氽燙約10秒後撈起衝冷水，剝除外皮切塊備用。
3.將作法1的排骨塊均勻沾裹上太白粉，並用手捏緊一下，以防太白粉脫落。
4.熱鍋，倒入約2碗的沙拉油，以大火燒熱至油溫約150℃，將作法3的排骨塊下鍋，以小火慢炸約10分鐘至排骨塊炸熟後撈起瀝油。
5.另熱一鍋，放入少許沙拉油燒熱，加入作法2的蕃茄塊及蔥段，倒入所有調味料b，以中火燒煮至醬汁滾沸後，以太白粉水勾芡，接著倒入作法4的排骨塊拌炒均勻即可。
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