1樓：北極的企鵝
你好排骨，一般指豬排骨，而豬在我國的大部分地區皆有飼養。含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。還具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
1.補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，能促進幼兒的骨骼發育，還能預防老年人骨質酥鬆。
2.改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
3.滋陰健脾
排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經，可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料。
4.補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用，非常適合腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛的患者食用。
5.強健筋骨
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。還富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
望採納祝你好運
2樓：匿名使用者
幹鍋是一種很常見的食物，幹鍋的種類分為很多種：有幹鍋蝦，幹鍋鴨翅，幹鍋兔，幹鍋鴨掌還有幹鍋排骨。
幹鍋排骨的做法：
做法一：
首先將買的排骨改刀切塊後反覆清洗，瀝乾水分後放入鹽胡椒粉料酒澱粉抓拌均勻，然後蔥蒜切片，青紅辣椒切圈，洋蔥切塊，土豆切條，熱鍋加入適量的油，加入排骨炸至熟透再加土豆條炸至透明後撈起，在鍋中加入辣椒，花椒，蒜末，豆瓣醬，少量火鍋底料炒香後加入青紅椒和洋蔥及排骨和土豆加入少許白糖胡椒粉辣椒粉孜然粉翻炒均勻後就可以起鍋了。
做法二、1.肋排洗淨加入白酒醃製半小時,然後瀝去汁水備用；2.炒鍋不要放油燒到三成熱，轉成中小火後放入排骨慢慢翻炒，開始會出水，煸炒到水分完全收幹；3.
排骨變色後放入蔥姜，繼續翻炒至肉質微微焦黃；4.放入八角、香葉炒勻，然後放入幹辣椒、花椒、生抽、老抽、紅糖，炒至排骨顏色棕紅；5.加入開水沒過排骨表面，加如鹽，、白酒、老抽，蓋中大火燒開，然後轉成中火慢慢燉；6.
最後湯汁快乾時，轉成大火迅速翻炒，直到湯汁完全收幹，最後撒上芝麻即可。主要技巧：1、幹鍋排骨表面微微有點焦脆，很像炸好的，熱吃、涼吃都很不錯;
2、排骨最好買肋排，個頭小點容易熟而且也便於入味。排骨洗淨後用白酒醃製一下就能去腥，不需要焯燙，這樣更容易保持原汁原味!3、生抽和老抽建議都用，這樣既有好看的顏色，味道也會很鮮美，鹽的用量可以減少，或者最後出鍋前嘗一下，根據自己口味新增;4、湯汁快乾的時候排骨應該正好**分熟，這是轉成大火將湯汁完全燒乾，但是要注意不停的翻炒以免糊鍋。
最後湯汁收幹後繼續煸炒，排骨就會出油，利用這些油質繼續煸炒大約10-20秒鐘，有點類似於煎炸的效果，最後排骨外層就會焦黃、香脆，即使放涼了吃也很香脆!
還有其它的做法很多的。
乾燒牛排骨的做法，乾燒牛排骨怎麼做好吃，乾燒
3樓：jamie圈圈
用料肋排 500克
幹辣椒 5個
花椒 10粒
生抽 30ml
老抽 15ml
紅糖 15克
高度白酒 30ml
鹽 適量
蔥 6段
姜 5片
八角 1個
香葉 3片
芝麻 少許
乾燒排骨的做法
肋排洗淨加入白酒醃製半小時，然後瀝去汁水備用炒鍋不要放油燒到三成熱，轉成中小火後放入排骨慢慢翻炒，開始會出水，煸炒到水分完全收幹
排骨變色後放入蔥姜，繼續翻炒至肉質微微焦黃放入八角、香葉炒勻，然後放入幹辣椒、花椒、生抽、老抽、紅糖，炒至排骨顏色棕紅
加入開水沒過排骨表面，加蓋中大火燒開，然後轉成中火慢慢燉最後湯汁快乾時，轉成大火迅速翻炒，直到湯汁完全收幹，最後撒上芝麻即可
4樓：匿名使用者
用料主料
牛排骨400克
輔料大蔥段
20克八角
少量花椒
5克薑片
10克料酒
少量老抽
少量生抽
少量白糖
少量乾燒牛排骨的做法
1.新鮮的食材是最關鍵的
2.牛排骨洗淨後儘量擠幹水份
3.鍋中倒一些冷水
將牛排骨冷水下鍋
加大蔥段、八角、花椒、薑片、料酒等
大火燒開將牛排骨焯至斷血水
4.撈起後肉質更顯迷人
5.6.
接下來小火煸香姜蒜和花椒粒
7.牛排骨入鍋簡單翻炒後加料酒烹香
8.加適量老抽、生抽、白糖，入鍋翻炒均勻，此時仍是保持小火噢9.加適量水入鍋轉大火燉牛排骨，建議加一些十三香去腥增香10.
大火煮開後蓋上鍋蓋轉小火慢燉，1小時過後開鍋蓋大火收汁兒11.收汁兒完畢撒香菜末和蔥花起鍋
12.起鍋
乾燒排骨怎麼做好吃，乾燒排骨的家常做法
5樓：匿名使用者
主料排骨
500克
胡蘿抄卜
50克輔料
油適量baidu鹽
適量蔥薑蒜
適量小米辣
適量紅燒醬油zhi
適量料酒
適量步驟
1.排骨冷dao水燒開過血腥撈出備用
2.蔥薑蒜、小米辣放油鍋中爆香
3.放入排骨開始炒至金黃，加適量料酒去腥
4.加入胡蘿蔔一起翻炒，胡蘿蔔是別的菜剩下的，可以忽視5.放適量紅燒醬油繼續翻炒
6.等肉差不多焦香變熟放鹽翻炒均勻就可以關火了7.好吃
乾筍燒排骨的做法步驟圖，乾筍燒排骨怎麼做
用料排骨 500克 筍乾 幹的兩把 蔥薑花椒八角料酒醬油糖鹽 少許 筍乾燒排骨的做法 筍乾頭一天就用足夠的溫水水泡上筍乾燉排骨的做法 步驟1用紅燒排骨的方法高壓鍋燉十分鐘，水要多一些。筍乾燉排骨的做法 步驟2把排骨拿出來，去做紅燒排骨，留汁把切小段的筍乾放進去燉1小時以來。食材主料 排骨600g 筍...
排骨怎麼燒乾豇豆，幹豇豆怎麼燒排骨？
用料排骨 500 750克 姜 15克 油 20克 乾辣椒 4個 生抽 10克 老抽 10克 蠔油 15克 幹花椒 8粒 香葉 2片 八角 2個 山奈 1個 桂皮 1小塊 冰糖 15克 水 300克 幹豇豆 300克 泡發後重量，需提前泡發5小時以上 料酒 30克 幹豇豆燒排骨的做法 1 用50度清...
蔥燒排骨的做法，蔥燒排骨怎麼做好吃，蔥燒排骨
食材明細 豬小排適量 鹽適量生薑適量 蔥適量大蒜適量 冰糖適量 胡椒粉適量 紹酒適量 鹹鮮口味 煮工藝一小時耗時 高階難度 蔥燒排骨的做法步驟 1豬小排冷水入鍋，煮開2分鐘撈出洗乾淨 焯水 2蔥切成大段 我是把蔥打結的，不過切段比較簡單 生薑切大片，大蒜瓣準備好。3用幹的不沾鍋，小火把排骨裡的油煎出...