1樓：your大頭兵
這魚無鱗刺少，肉質細嫩，搭配酸菜燉了特別好吃，湯汁都拌麵了
妞兒跟我說想吃魚，然後說要吃酸菜魚，然後又細緻到說要吃酸菜黃骨魚。孩子想象力豐富味覺敏感，常常會自己搭配一些食物。黃骨魚我做過很多次，紅燒黃燜清蒸，唯獨沒有跟酸菜搭配過，孩子這麼一說，我覺得配上酸菜肯定也特別好吃。
於是買材料回家做。
黃骨魚也叫黃辣丁、黃嘎牙、昂刺魚，汪牙魚等，無鱗刺少肉細味鮮，燉、煮、蒸、炸都非常美味。味甘性平，消水腫利小便，祛風醒酒，大部分人都可以食用，但黃骨魚是“發物”，有痼疾的人不宜食用，黃骨魚不宜與荊芥同食。
主料：黃骨魚 酸菜
配料：蔥薑蒜
調料：鹽 料酒 白胡椒粉 生抽 色拉油
做法：準備黃骨魚，買魚的時候，店家已將魚去了內臟，直接從魚下頜處撕開摳掉內臟不用開腹。回家清洗乾淨備用。
準備配料。
酸菜洗好切碎。
大蒜切粒，薑切片，蔥切段。
炒鍋全油，油要稍多些，炒香酸菜碎，這裡可以用一些豬油或者雞油，味道會更香。
將酸菜推一邊，下入蔥薑蒜炒香。
加入清水或者高湯。
用生抽、老抽、料酒調味，
將魚下鍋大火煮開，轉小火將魚燜熟。
燜魚的過程中，儘量不要翻動，可以用勺子將鍋中的湯汁舀起淋在魚身上。
加鹽加白胡椒粉調味，稍煮後即可出鍋。黃骨魚易熟，久煮會煮爛，但充分入味兒味道才美，建議提前做好，讓魚在湯汁中多浸泡一會兒，味道會更美。
2樓：終極鬥士
主料4人份
黃骨魚750克
酸菜50克
輔料大蒜20克
生薑10克
辣椒醬20克
蒸魚豉油20毫升
白糖2克
料酒20毫升
食鹽2克
胡椒粉1克
食用油20毫升
豬油10克
香蔥3根
步驟1酸菜燒黃骨魚的做法大全
新鮮宰殺的黃骨魚
步驟2酸菜燒黃骨魚的做法**
清理乾淨內臟，用刀刮掉魚身上的粘液，放菜藍中瀝乾水份步驟3酸菜燒黃骨魚的家常做法
各式配料準備
步驟4酸菜燒黃骨魚的簡單做法
辣椒醬倒入碗中，加入蒸魚豉油，白糖，食鹽，胡椒粉和適量清水，攪成醬汁備用
步驟5酸菜燒黃骨魚怎麼吃
坐鍋**，加入豬油和食用油，下薑絲熗鍋
步驟6酸菜燒黃骨魚怎麼做
7成熱時下瀝乾水份的黃骨魚
步驟7酸菜燒黃骨魚怎麼炒
中小火煎至兩黃略焦黃時沿鍋邊淋入料酒除腥氣步驟8酸菜燒黃骨魚怎麼煮
加入酸菜和大蒜
步驟9酸菜燒黃骨魚怎麼燉
淋入辣椒水
步驟10酸菜燒黃骨魚怎麼煸
再加入適量清水，水量跟食材大約持平
步驟11酸菜燒黃骨魚怎樣煸
湯汁煮開後調小火慢燒。這個時候可以拿勺子不停的往魚身上澆湯汁步驟12酸菜燒黃骨魚怎樣做
煮約10分鐘，湯汁快乾的時候，下香蔥段，關火即可出鍋啦成品圖烹飪技巧
酸菜，辣椒醬都有鹹味，所以加鹽的時候要注意哈白糖有提鮮的作用，胡椒粉有除腥的作用，儘量不要省掉酸菜是有酸味的，如果沒有的情況下，臨出鍋前淋入適量的香醋，味道也會超讚的
3樓：匿名使用者
先把黃骨魚煎至兩面金黃裝出，鍋裡放油，倒入酸菜，大蒜，生薑 如果有泡椒也可以一起翻炒，炒出香味後加適量水煮沸，煮出酸菜的香味，放入黃骨魚，加點生抽，少許胡椒粉，鹽，黃骨魚入味後起鍋。放入蔥，澆熱油。香噴噴的酸菜黃骨魚就做好了。
酸菜魚的做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮製而成，口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質 礦物質等營養。hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃 hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，...
酸菜魚的做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
安徽新東方烹飪學校 原料 黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜 蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。製作過程 將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒 炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出 鍋內留...
怎樣做酸菜魚家常做法，酸菜魚的家常做法
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！家常酸菜魚的做法，好吃又下飯 魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片 用黑魚做酸菜魚更好吃奧 用酸...