1樓：馬肉
醋椒鴨架子湯 主料：鴨骨架、鴨頭、鴨翅膀輔料：黃瓜
調料：鹽、雞精、胡椒麵、醋、香油、鴨油、香菜做法：
1、將鴨架、鴨頭、鴨翅膀洗淨放入湯鍋中加入適量的水，煮30分鐘，即成鮮鴨湯，黃瓜、香菜洗淨，黃瓜切成片，香菜切成末；
2、坐湯鍋點火倒適量鴨油，油熱時放入胡椒麵，烹入料酒倒入鮮鴨湯、鹽、黃瓜片，待鍋開後撇去浮沫，加入雞精、醋、香油，撒上香菜末即可食用。
特點：鮮香酸辣，回味悠長
2樓：沁緋予
買2個酸蘿蔔，切片切條隨便你，跟鴨架一起熬湯，還可以加一點芽菜一起熬，
看你喜歡再買一些配菜煮在裡面，冬瓜啊，西紅柿啊，黃瓜啊。。。。調味的大蔥，蒜，花椒什麼的，我就不說了。
反正就是一鍋酸蘿蔔鴨子湯，我自己還比較喜歡。
3樓：過雲回青易
架子的做法根據我多年的經驗,仍然以作湯較為適宜;具體做法可參考前幾位的方法,也可依個人口味隨意,一般為入4碗水出一碗湯味最美.
如果鴨架子質量較好,則可紅燒,方法一般紅燒方法即可;孜然鴨架也可.
畢竟為鴨架,享受的是烤鴨的餘味,再細作有喧賓奪主的意思,一人之見,定有不妥之處.
鴨架怎麼熬湯
4樓：匿名使用者
胡蘿蔔鴨架湯
主料：鴨架1個
輔料：生薑適量，鹽適量，胡蘿蔔150g,豆腐1塊，油菜20g,料酒3ml,雞精3g,胡椒粉3g,白糯公尺酒10ml
步驟1.胡蘿蔔切成小塊，豆腐切成四方小塊備用；
2.鴨架清理乾淨剁成大塊，將鴨架放入沙鍋中，加入生薑片、白糯公尺酒半杯、清水，大火燒開轉小火，加蓋熬至2小時；
3.將鴨架撈出晾涼將鴨架上的肉撕下來放入鍋內，放入胡蘿蔔和豆腐；
4.小火燉15分鐘左右，再放入洗好的油菜；
5.出鍋前加入鹽、雞精、胡椒粉即可食用。
小貼士：
1、燉這湯一定要用沙鍋小火才會鮮，小到剛開起來就可以；
2、鴨架湯一定要滾燙才會鮮美。
雞架子怎麼熬湯
5樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：雞架2個、粉皮150克、蔥少許、姜少許、醬油適量、花椒數粒、大料1粒、糖10克、油適量、鹽少許。
注：1、雞架一定要先焯水去血沫，也是去腥，這樣煮出來的雞湯才不腥，才鮮美。
2、粉皮提前煮一下，可以避免吸入大量雞湯，導致出鍋的時候會沒湯。
步驟——
1、雞架清水沖洗乾淨以後剁成小塊，
2、粉皮放入鍋中煮至8分熟
3、蔥，薑切末備用，
4、鍋熱放油，再放入花椒和大料爆香，大料最好掰開，這樣更有味，再放蔥，薑爆香，最後是醬油爆香，醬油可以適當多一些，一是增加顏色，二是增味，
5、倒入雞架翻炒，讓每一塊雞架都沾到醬汁，雞架上肉不是很多很厚，所以很容易炒熟，
6、鍋裡的湯快要沒了的時候，放入糖翻炒一下，糖可以提鮮，
7、加入清水，沒過雞架，蓋上蓋，大火煮開，再轉中小火，燉10分鐘左右，
8、加入粉皮，煮至粉皮熟透，根據湯味放少許鹽調味出鍋。
6樓：紫衣卿相醉韶華
1雞架。買回來後洗淨
2蔥切小段，薑切成片
3雞架放入開水鍋中炒燙3分鐘撈出，放入燉鍋中，一次加好水，放入蔥段，薑片，倒入適量的料酒
4大火煮開後小火慢燉2個小時以上，臨出鍋加入鹽即可5把雞架和蔥薑濾出，晾涼澄清以後去掉沉澱物，分成幾份倒入可以保鮮盒中，放入冰箱冷凍
小竅門1.用雞架熬煮雞湯前一定要焯水，可以去腥，湯色也清澈。
2.一定要小火熬煮雞湯才鮮美。
烤鴨的鴨架子怎麼熬湯
7樓：拾萬里之外
鴨架湯的做法：
復1.鴨架連製帶肉撕成
塊狀，白菜洗淨、蔥切成小段待用。
2.中火，炒鍋倒底油，把白菜葉放入鍋內翻炒，待白菜葉表面帶點焦色後盛出待用，湯鍋內倒入清水。
3.待水燒開後，放蔥段和鴨架，再次開鍋後放牛奶。
4.煮約10分鐘左右，去除湯表面的浮末和多餘的油脂，把炒好的白菜放入湯內，小火繼續煮20分鐘，最後放鹽和胡椒粉調味即可 。
8樓：qq心如孤島
真的很簡單,你只要把鴨架放到水裡,放入少許料酒,生薑,水燒開,再繼續加熱30分鐘左右就可以出鍋了,然後放些調味料就好了,不需要加其他東西了!
9樓：九樂雍良俊
材料copy
鴨架少許，豆腐一塊，香菇四朵，香菜少許，姜，蒜少許，花椒粒10顆，胡椒粉1湯匙，料酒2湯匙，鹽2湯匙，雞精2湯匙，糖1湯匙，醋1湯匙，生抽2湯匙，食用油少許，清水兩大碗。
做法1、豆腐焯水後備用，將鴨架放入開水中略燙一下撈出。
2、香菇撕成小塊兒、姜切絲、蒜切末、香菜切小段。
3、熱油爆香花椒粒後下薑蒜末。
4、加入鴨架略炒後加入兩大碗清水。
5、大火煮開兩分鐘後，加入鹽、料酒、醋、生抽、胡椒粉，轉小火燉十分鐘。
6、再加入豆腐和香菇燉上五分鐘。
7、出鍋前放入雞精、白糖，灑入香菜即可。
怎樣用鴨骨架熬湯？
10樓：0澤國a網盤
材料抄主料：鴨骨350克，白菜500克，黃花菜（幹）50克，調料：鹽5克，白醋5克，味精3克
做法1.將烤鴨骨架以厚刀斬成小塊，放入燉鍋內，加入一茶匙醋及適量的滾水(水量以蓋過骨架塊為原則)蓋好鍋蓋，將燉鍋的插頭插入座內，以電力燉半小時。
2.黃花菜以水泡發，摘去蒂部分較硬的部分，放置一旁備用。
3.包心白菜洗淨置菜板上，先以刀切成三段，每段再直切成數條備用。
4.此時燉鍋中的湯汁已稍濃，可先加入白菜條，拌勻一下，續加入黃花菜，以大火煮滾，再加入鹽與味精拌勻一下，即可裝入大碗內上席供食。
11樓：落雪長安夜
鴨架bai湯（奶白的，最簡單du最基礎做法）的zhi做法步驟
1. 烤鴨架dao1只，撕成塊兒。
大骨和雞架子熬湯放什麼去腥味，雞架熬高湯的腥味怎麼去除
可以放薑片去腥，具體做法如下 主要材料 豬腔骨300克，玉公尺150克，紅棗2克，薑片5克，蒜瓣1個，蔥段5克，香葉1片，桂皮1塊，乾辣椒1個，醋2克，鹽3克。1 豬腔骨300g冷水入鍋，焯水去腥去血沫。2 鍋中加入熱水，倒入豬腔骨。3 加入紅棗2g，薑片5g，蒜瓣1個，蔥段5g，香葉1片，桂皮1塊...
鴨油怎麼處理，哪鴨油怎麼處理
你好！一 油辣冬筍尖 淨冬筍 300克 花椒 0.5克 雜骨湯 100克 味精 0.5克 醬油 10克 精鹽 1克 辣椒油 25克 芝麻油 50克 烹製方法 1.將冬筍放在清水中煮熟，撈起，從中切開，用刀背拍鬆，按其形狀切成4厘公尺長 一頭尖 一頭寬約2厘公尺的條。2.炒鍋內放入芝麻油，燒至七成熱，...
雛鴨怎麼養，關於雛鴨養殖
雛鴨飼養管理 1 雛鴨選擇 育雛的季節須仔細考慮，特別是稻鴨共棲模式，應選擇最佳的育雛季節，以取得最好的生產效果和經濟效益。稻鴨共棲的鴨苗主要是春雛和夏雛，秋雛和冬雛不作選擇。春雛指3 5月份孵出的雛鴨。春季氣候逐漸回暖，陽光充足，對雛鴨生長有利，成活率和強健率高，到中鴨階段，由於氣溫適宜，舍外活動...