1樓：惜說娛樂
可以放薑片去腥，具體做法如下：
主要材料：豬腔骨300克，玉公尺150克，紅棗2克，薑片5克，蒜瓣1個，蔥段5克，香葉1片，桂皮1塊，乾辣椒1個，醋2克，鹽3克。
1、豬腔骨300g冷水入鍋，焯水去腥去血沫。
2、鍋中加入熱水，倒入豬腔骨。
3、加入紅棗2g，薑片5g，蒜瓣1個，蔥段5g，香葉1片，桂皮1塊，乾辣椒1個，玉公尺150g，醋2g，鹽3g。
4、小火慢燉2小時即可食用。
5、成品圖。
2樓：無所不知的娟子
將這些骨頭洗淨後瀝水,在鍋裡燒水下料酒和薑片，水開後下骨頭焯掉血水,然後再洗淨後瀝水;
將煲湯的鍋裡加好水燒開再將這些骨頭放進鍋裡開始煲湯,放薑片,大火燒開轉小火燉2小時,出鍋前放鹽,根據自己的口味你可以加胡椒粉 香菜 醋和香油.
這樣熬好的湯一點不腥.
3樓：匿名使用者
先將兩樣出水，出水就是把兩樣東西放在很多水裡，用鍋裝好兩樣東西，用水淹著，上爐子，把它燒開了一會，並翻一下燒開，讓兩樣全部出水，把兩樣撈起來，用清水沖洗乾淨。放在燉湯的鍋裡，把燉湯的水加上，放薑，大蔥，白酒，燉出來就沒有怪味了，香了。
4樓：山洞裡的鰻魚
大蔥 姜 蒜 料酒 醋 這些都是去腥的 適量的放點就可以了
雞架熬高湯的腥味怎麼去除
5樓：
放入薑片可以去除腥味，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：雞架 半隻、蓮藕 1塊、薏公尺 1把、枸杞 1把、鹽 1勺、姜 1塊。
1、鍋中加入薑片，倒入雞架炒變色。
2、加入足量清水，薏公尺煮沸。
3、鍋中加入適量的蓮藕和枸杞。
4、中火煲2小時，下鹽，攪拌均勻。
5、出鍋盛出，這樣就已經完成了。
6樓：綠澤葡萄
多放點姜，和料酒一起醃製雞架，放點大蔥一起熬湯，再放一點醋去腥調味。味道好又不腥。
熬雞架怎麼去腥味熬出鮮味
7樓：匿名使用者
放點味極鮮雞精會好的！可以放點枸杞熬雞架湯！
8樓：匿名使用者
要注意將剛熬時出來的沫子撇掉，加料酒和蔥薑。如果先用油鍋加熱後用蔥薑把雞架炒一下效果更好，而且熬出來的湯很白。
9樓：
熬雞架先要用水緊一道，然後加入姜和胡椒去腥味。
10樓：夕瑤聽見歌唱
把雞架提前在韭菜水裡面泡一會
豬骨和雞架放在一起怎麼熬湯？
11樓：小彩育兒經
用豬骨和雞架熬製出的高湯，用來下面煮餛飩熬粥做湯都非常鮮美，空閒時熬一鍋湯澄清後放冰箱冷藏或冷凍儲存，隨吃隨取很方便。下面介紹一道菜：豬骨高湯
用料：豬棒骨兩三根、雞架、蔥薑若干、適量料酒、鹽。
步驟：1、豬棒骨和雞架洗乾淨控乾水冷水下鍋，煮至沸騰出沫後關火，倒去鍋中水，再用溫水洗乾淨豬骨和雞架；
2、洗鍋後重新注入清水，放入抄水後洗淨的棒骨，加兩三片姜，乙個蔥結和適量料酒，水要一次加夠，高過豬骨和雞架4到5厘公尺，因為熬煮的過程中水份會蒸發變少；
3、大火燒開，改為中小火保持沸騰的狀態，其間若有浮沫可撇去；
4、熬煮至湯汁見少，湯色發白，豬骨、雞架酥爛即可加鹽調味關火；
5、用濾網過濾掉蔥薑碎骨；
6、裝入保鮮盒，晾涼後放冰箱，冷藏兩三天，冷凍一兩周之內食用為好，煮餛飩下面熬粥做湯都非常鮮美。
12樓：老胡解惑
中國的飲食文化博大精深，以下配方僅供參考，關鍵在於自己的不斷探索和調配，不要問我為什麼，好用就成！
麻辣燙配方一：
湯汁以雞湯加入桂皮、陳皮、乾辣椒段、胡椒、八角、三奈、漢源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬製而成。
麻辣燙配方二：
牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、乾辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、薑公尺10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克.
炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入薑公尺、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、乾辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。
麻辣燙配方三：
菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒50克、乾辣椒300克、郫縣豆瓣100克、冰糖100克、生薑200克、大蒜100克、草果5克、小茴10克、丁香25顆、桂皮15克、雞精70克
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時），不能使醣炭化，要不然會發苦－－把剩餘（中藥除外）一起炒，待生薑大蒜出味後－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中藥熬半小時即可。
豬大骨和蓮藕怎麼燉湯
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怎樣熬大骨湯豆腐腦才更出味 放什麼大料
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