酸豆角燒肉怎麼燒

2021-05-11 04:03:02 字數 5025 閱讀 1188

1樓:電商達人秀

主料: 四季豆 350克

輔料: 豬肉(瘦) 100克

調料: 料酒 10克 辣椒(紅、尖、幹) 5克 大蒜 10克 鹽 5克 味精 2克 花生油 50克 大蔥 5克 姜 5克 胡麻油 10克 白砂糖 3克 各適量

酸豆角炒肉粒的做法:

1.將酸豆角洗淨,斜切成2厘公尺長的段。豬肉切成粒狀;乾紅椒切粒;蔥、姜洗淨切成粒狀;大蒜磨成細泥備用。

2.鍋內放入花生油燒熱,下入乾紅椒粒、蔥、薑粒熗鍋,下入肉粒炒散,添湯,下入酸豆角及料酒、蒜泥、精鹽、味精、白糖炒,炒透後淋入花椒油,出鍋裝盤即成。

2樓:香豬豬啦啦啦

酸豆角燒肉做法如下:

主料500g豆角 100g豬肉

配料油10克 鹽5克 花椒粉2克 醬油3克 味精2克 蔥3克 蒜2克 醬5克

步驟:1豬肉切片,蔥切末

2豆角去筋洗淨

3熱油鍋,放入肉片翻炒

4放入蔥花炒香

5放入豆角翻炒

6放入適量的花椒粉炒勻

7倒入醬油翻炒

8放入一勺大醬炒勻

9倒入適量清水,蓋蓋燉至豆角熟爛

10放入蒜末翻炒均勻

11加少許味精調味即可

3樓:fly蜜糖果樹

就這麼燒吧~~~~~先燒肉,再放豆角

美食烹飪方法

4樓:生

你的問題太籠統,不好回答哦。通常用的方法一般都是炒、燒、煸、燴、燉、蒸、煮等等等等。就是不曉得你是不是問的這種?

5樓:淚滴

很多呀 你想學哪種呀 還是想都學習呀

6樓:

建議你去一下中華美食網,同樣的東西上面有很多做法,很棒的。

7樓:人淡如菊

煎、炒、蒸、煮、油燜、油炸、滷、

8樓:匿名使用者

美食那麼多,你指哪方面的啊

9樓:煞羨美食

煮,炒,蒸,燉等等,有好多的,你想做什麼菜?

美食/烹飪

10樓:廣東

《冬大過年》

《儃早茶》

《酸酸甜甜甜甜酸酸》

《嶺南名萊-----蘋婆燜鴨》

《霸王花煲靚湯》

《無雞不成席》

《薄荷葉炒雞蛋----上菜也。》

《碧綠生菜包,飄香四百年。》

《腸粉》

《廣東料理》

《芋頭》

《茨菇》

《煲仔飯》

《魚腸煎雞蛋》

《我的早餐-蘿蔔糕》

《吃羊肉,喜洋洋。》

11樓:rs自由時光

嗯。。。我猜一下你是想表達你很擅長這方面的問題對吧!

中國美食烹飪方法?

12樓:湖北新東方廚校

溜:溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原

料用中等油溫炸過;第二步將芡汁調料等放入鍋內,倒入炸好的原料,顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火,快速翻炒出鍋。

常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。

燜:是把主料先過油後炸至半熟,再加湯用文火燜至熟爛的烹製法,特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。

燒:是先將主料用油炸過或用火焯過,再加上輔料,兌入湯汁煨至熟爛的方法,特點是汁濃、湯少,菜質軟爛,色澤美觀。如「紅燒海參」、「乾燒魚」。

汆:汆是用生料加工調味後,放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做,重在調味。

一般用雞湯、骨肉湯,同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯,適宜冬季適用。

如「汆丸子」。

蒸:是將生料或半熟原料,加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、乾蒸和粉蒸。原汁原味,形狀完整,質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。

炸:將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋,由生炸熟的方法,外焦裡嫩。如「乾炸里脊」、「軟炸蝦仁」等。

酥:先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法,特點是外焦脆,裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。

燴:是將原料油炸或煮熟後改刀,放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單,要注意火候,一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。

扒:是鍋底加油燒熟,炒鍋加湯,放入主料及調料,用文火扒爛,勾芡收汁的烹製法。鮮軟,汁濃,易消化。常見的有「扒三鮮」等。

燉:此法比較多見,方法簡便,是先將主料切塊煸炒,再兌入湯汁,用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜,菜軟爛,湯清香。如「清燉雞」。

爆:是旺火熱油,原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致,烹前備好調味品,動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。

炒:是指鍋內放油,油燒熟,下生料炒熟。一般用旺火快炒,以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。

砂鍋:將原料加工後,裝入砂鍋中,調入作料、配料,用文火慢慢煨燉至熟爛,營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。

拔絲:是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲,有口味香甜膩的特點,屬技術菜,重在掌握炒糖稀。

老了發黑不行,嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候,操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。

美食/烹飪的方法如何炒才能使炒出來的菜 好吃

13樓:公尺戀悠

炒是最基本的烹調技術,是應用範圍最廣的一種烹調方法。炒菜,關鍵在這個炒字上,就是說菜品入鍋後,需要不斷地翻炒。

國菜的常用製作方法,是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法,將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程,它主要是以鍋中的油溫為載體,將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。 通常放油若干,加入佐料,再將菜品放入鍋中,用中旺火在較短時間內加熱成熟,中間使用特製工具「鍋鏟」不斷翻動,直到菜被炒熟!鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程, 翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒製過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。

  其中,火候的掌握、翻動節奏以及調味料的加入種類和次序,為最終炒製是否成功的關鍵!

注意事項

炒菜時,鍋內盡可能不能有水份,因為鍋裡有水份時最容易濺油了,要等水乾了以後再放油,放菜之前在油裡放一點鹽,可以很好的防止濺油。

14樓:匿名使用者

美食烹飪的主要技巧就是掌握火候,及放佐料的時間點。比如酸辣土豆絲,什麼時候放醋是最關鍵的,這個要等土豆呈亮晶晶的時候放醋,這樣的土豆又脆又能浸入醋味;酸辣土豆絲要爆炒才夠味,但是像一些燒的菜就不能一直爆炒了,先大火爆炒,最後關小火燜。

15樓:匿名使用者

其實炒菜要好吃,關鍵在火候,不管是用油還是水炒,總之要讓食材受熱均勻,快速成熟,這樣炒出的菜才好吃,所以刀工也很重要,只有好的刀工,食材才能切得細,切得薄,炒的時候才熟的快。

16樓:稻草人的草

炒菜也要分炒什麼菜,但是最基本的要求火要急,後放鹽。

17樓:我是一路盲

那要看個人手法了,每個廚師炒出的菜味道都不是一樣的。主要還是看火候的掌握和放作料的先後了。

18樓:飽食而思

看口味和喜好了,另外還要看做什麼菜了

一道美食怎樣烹飪?

19樓:向善若水

如何才能烹飪出好吃的食物?

酸豆角怎麼做最好吃酸豆角怎麼炒好吃

醃製酸豆角怎麼做?豆角洗乾淨切碎,放入小公尺辣蒜末,薑鹽白糖,白醋白酒,攪拌均勻,密封後了冷藏兩個星期。酸豆角做法 一 酸豆角肉末 最經典的吃法是酸豆角炒肉末。酸豆角250克,豬肉 肥瘦各半200克 蒜泥10克,乾椒末2克,熟豬油 精鹽 味精 醬油各適量。1.酸豆角洗淨,用溫水稍泡片刻,撈出切成0....

正宗自製酸豆角怎樣吃,自製酸豆角怎麼炒好吃

如何自製酸豆角?快來get吧 用料長豆角 500 750克左右 水 1500克 鹽 50克 花椒 1小把 高度白酒 高粱酒 50克 一兩 水量要根據容器的大小決定,食鹽約為水量的3 5 自製酸豆角的做法 長豆角洗淨,徹底晾乾表面的水分。用乙個乾淨無油的鍋裡加水,約1500毫公升水加50克鹽,再加入一...

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食材明細 豆角適量 水適量青椒適量 白糖適量 鹽適量鹹鮮口味 醃工藝一小時耗時 簡單難度 醃酸豆角的做法步驟 媽媽種的豆角,挑選嫩的,很關鍵哦,嫩豆角醃了脆脆的,口感很好哈,把豆角的頭尾擇掉。準備乙個盆,倒入開水,加入鹽,按平時炒菜的量再多放一些,水放涼待用。取一小把豆角,用棉線紮起。一把豆角的量炒...