1樓：騎著蝸牛當房車
酸豆角炒肉末
材料 酸豆角，瘦肉，胡蘿蔔，乾辣椒，姜，蒜，色拉油，鹽，雞精，花椒做法 1.酸豆角、胡蘿蔔洗淨切碎，姜、蒜洗淨切末2.乾辣椒用濕布擦乾淨切段
3.瘦肉洗淨切末用鹽、雞精醃製
4.炒鍋放油燒熱，下花椒炒香，關火去除花椒5.**下乾辣椒炒香，加肉末翻炒，再加酸豆角、姜、蒜翻炒片刻即可酸豆角炒雞胗
材料 食用油30克 醬油大匙 料酒大匙 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精大匙 雞胗300克 酸豆角100克 生薑1小塊 大蒜4瓣
做法 1.酸豆角汆水後待用；雞胗洗淨切小塊，放入油鍋中滑熟；姜、蒜洗淨切末；
2.把鍋中餘油燒熱，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、雞胗翻炒，加入醬油、料酒、鹽、糖、味精炒勻即可。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【菜名】：自醃酸豆角小炒脆口雞胗
【所需食材】：
自醃酸豆角半斤、新鮮雞胗適量、小公尺辣椒兩根、生薑一小塊、大蔥半段、小蔥一根、料酒適量、食鹽適量、玉公尺澱粉少許、綿白糖少許、芝麻香油少許、雞精少許、食用油適量。
【烹飪過程】：
1、將新鮮的雞胗表面多餘的筋膜等雜質清理掉，再放在清水盆中浸泡去除血水，撈出沖洗乾淨，瀝乾多餘的水分之後，用刀切成薄薄的雞胗片備用。
2、將切好的雞胗片放在容器中，再倒入適量的料酒和少量食鹽，再加入少量玉公尺澱粉，充分攪拌均勻，進行醃製，時間大約為十至十五分鐘左右即可。
3、將自己家醃製的酸豆角取出，沖洗一下表面的醃料汁（如果是購買現成的酸豆角，則需要多清洗幾次，才能洗掉表面殘留的酸鹹口感），再用刀切成比較小的豆角粒備用。
4、先向炒菜鍋中倒入較平時多一些的食用油，**燒熱之後，下入醃製好的雞胗片，大火快速翻炒，炒製雞胗肉色變淺，肉質發緊之後立刻盛出。
5、提前將準備好的生薑塊刮掉外皮，切成細薑絲，大蔥洗淨切成蔥絲，將炒雞胗的油鍋再次燒熱倒入蔥薑絲爆出香味後倒入酸豆角粒。
6、繼續用大火將鍋內的酸豆角粒翻炒均勻，同時將小公尺辣椒洗淨切掉辣椒蒂後再切成辣椒圈，倒入到鍋中，與酸豆角粒一起炒勻。
7、倒入事先滑炒過的雞胗片簡單翻炒幾下之後，烹入少許料酒和少許綿白糖，反覆翻炒均勻入味之後即可。
8、將小蔥剪掉蔥頭洗淨之後切成蔥花，在成品菜臨出鍋之前，撒入一勺雞精炒勻提增鮮味，最後再撒入小香蔥蔥花點綴即可熄火出鍋。
【烹飪竅門】：
1、酸豆角中本身就含有一定的鹽分，鹹度適中，而在醃製雞胗片的時候我們也已經加入了適量的食鹽，雞胗也是含有鹽分的，所以在後面混合炒製的時候，不用再加入食鹽了。如果個人口味偏重，可以稍稍烹入些醬油調味。
2、自製酸豆角吃的更加衛生安全，而且味道更符合個人喜好，很多人都會醃。大多數人使用清水醃泡，我告訴大家乙個小竅門，用淘公尺水代替清水，能夠加速酸豆角的醃漬速度，還能使成品口感更加酸爽脆嫩。
酸豆角搭什麼炒好吃
3樓：堅持實現夢想
1、酸豆角炒肉末:食材：250g酸豆角、適量油、適量鹽、適量辣椒、100g肉末。
2、做法：準備酸豆角。開水掉一下酸豆角，洗淨。
把酸豆角切粒。準備紅青辣椒5)熱鍋下油爆炒熟醃好的肉末。另起鍋炒香紅青椒7)倒入酸豆角粒翻炒。
最後倒入炒熟的肉末均勻，加入蠔油糖調味。酸豆角粒炒肉末非常下飯。
3、酸豆角炒排骨:食材：200g新鮮豆角、500g豬肋排、適量油、適量鹽、適量生薑、適量大蒜、適量白醋、適量紅辣椒、適量花椒、適量料酒、適量澱粉、適量醬油。
4、做法：新鮮豆角擇洗乾淨，切碎（主要是好入味）。把切好的豆角放在乙個帶蓋的小盆裡,放入精鹽，主要是殺豆角的水分，讓豆角更脆嫩。
快速醃酸豆角所需的調料。鍋內倒入涼水，以沒過豆角為準，放入紅辣椒，薑片、花椒，倒入白醋（關鍵的一步）。上火煮開，趁熱把熬好的湯汁倒入盛有豆角的小盆內。
蓋上蓋子，等幾個小時後，就可以了。豬肋排洗淨斬成5公分段，盛到乾淨容器裡，倒入一湯匙料酒。倒入適量水澱粉，拌勻。
倒入幹澱粉，拌勻。鍋裡坐油，油7成熱時放入排骨段小火炸製成金黃，撈出控油。把醃漬好的酸豆角撈出，撿出辣椒，薑片，花椒粒。
大蒜切片，生薑切絲，紅辣椒去籽切段。小碗裡倒入半湯匙醬油，兩湯匙料酒、適量清水、加適量精鹽調汁。另起油鍋，放入薑片，大蒜片、紅辣椒段爆香。
倒入控淨油的排骨段，翻炒。倒入調好的料汁。倒入酸豆角，翻炒均勻後，小火燉製10分鐘即可出鍋。
4樓：
酸豆角做小吃配菜比較好吃，用來炒的話配臘肉不錯。
酸豆角和什麼炒
5樓：匿名使用者
你好，推薦幾種做法：
酸豆角炒肉末
配料： 酸豆角250克，豬肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，乾椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。 特色：
選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣鹹甜鮮，香味撲鼻 操作： 1.
酸豆角洗淨，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘公尺的小段；豬肉切成肉末待用。2.
炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒乾水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、乾椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收乾湯汁，放味精起鍋即可
酸豆角炒牛肉
主料：牛肉、酸豆角。 配料：
紅辣椒、白糖、老抽、大蒜苗、蒜頭、生薑、生粉、生油、味精、鹽等 製作方法： ①先將牛肉和生粉、生油攪拌一起、醃製數分鐘，待用。 ②切酸豆角，可切得細點，然後下鍋炒，盛起待用。
③切紅椒、姜、蒜頭。鍋放入適量油，將紅椒、姜、大蒜等配料先過油爆香，然後放入牛肉炒。再放入酸豆角，下醬油、鹽、糖、蔥頭段，快起鍋時下點味精即可。
注意事項： 酸豆角下鍋炒熟時不用放油；炒牛肉須用大火，肉才嫩滑。 酸豆角炒雞胗 材料 雞胗·300 克 酸豆角·100 克 生薑·1 小塊 大蒜·4 瓣 調料 食用油·30 克 醬油· 1/2大匙 料酒· 1/2大匙 精鹽·1 小匙 白糖· 1/2小匙 味精· 1/2大匙 做法 1.
酸豆角氽水後待用；雞胗洗淨切小塊，放入油鍋中滑熟；姜、蒜洗淨切末； 2.把鍋中餘油燒熱，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、雞胗翻炒，加入醬油、料酒、鹽、糖、味精炒勻即可。 把雞胗倒入油鍋滑炒時動作要快，防止雞胗變硬變老。
涼拌肉末酸豆角
用料：酸豇豆、豬肉調料：乾辣椒、花椒、蔥蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉 製作方法：
1、酸豆角切碎，準備好肉末、乾辣椒、花椒和蔥蒜2、鍋中燒油，先炒乾辣椒、花椒，然後炒香蔥蒜，再下肉末炒，來點料酒3、肉末炒熟後，將酸豇豆下鍋4、酸豆角炒熟後加鹽、糖、雞精、胡椒粉，出鍋
希望你能滿意……
6樓：味加味
個人認為最好就酸豆角肉末，再用乾紅尖椒切成小段，一定記得不用辣椒麵哦。
這樣顏色和口感好，那個香呢，下飯，下酒極好。
7樓：季封喚
1：酸豆角肉末
2：酸豆角雞腎
其實只要炒菜掌握一點小技巧，什麼菜搭配都好吃
8樓：
炒肉末最好吃了，還可以炒豆幹，就是那種滷的五香豆幹，也很好吃
9樓：彬杉林木
1、鴨腎，把鴨腎切成片，越薄越好
2、五花肉肉末，把五花肉剁成肉末，越碎越好，然後放鹽雞精澱粉醃一下，放澱粉是為了防止肉末在炒的時候結團。
10樓：匿名使用者
肉末阿，酸豆角炒肉末.
a酸豆角切丁，焯水歷幹備用
b熱鍋，加入少許色拉油，放入肉末扁香，點少許老抽，加入乾辣椒，姜蔥蒜末下鍋炒香，加入酸豆角炒香，加入味精，雞精，胡椒粉(切勿加鹽)炒熱即可奧
酸豆角不能和什麼一起吃 酸豆角炒什麼好吃
11樓：最愛啊啦啦啊
酸豆角炒雞胗
食材：250g雞胗、80g酸豆角（2根）、1個紅椒、1個尖椒、10g青蒜(1根)、10g蔥(1根)、2個小公尺椒、4粒蒜、5g姜（1小塊）、1勺料酒、1/2匙鹽、適量雞精
做法：1)雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小公尺椒分別切段，蔥蒜切末；2)雞胗中加入料酒，拌勻，醃製10分鐘左右；3)鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香；4)加入醃製好的雞胗；5)炒至變色後，加入酸豆角；6)翻炒均勻，加入青蒜和小公尺椒，翻炒3分鐘；7)加入青紅椒；8)加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋。
酸豆角炒什麼好吃
12樓：blackpink_羅捷
炒肉腸做成酸豆角肉腸炒飯
。主料：肉腸80克、胡蘿蔔30克、酸豆角50克、公尺飯1碗、香菜2顆、青專椒1個
輔料：醬油1湯匙、鹽少屬許
1.肉腸解凍切成自己喜歡的大小
2.酸豆角、胡蘿蔔、青椒切小丁
3.香菜切碎末
4.鍋裡燒熱油，下肉腸翻炒
5.炒至肉腸微焦後放入酸豆角和胡蘿蔔翻炒
6.再加入青椒，翻炒至斷生
7.加入公尺飯，炒散
8.調入醬油，翻炒均勻
9.最後調入少許鹽，加入香菜碎，翻炒均勻即可10.酸豆角肉腸炒飯成品圖
13樓：year幸運寵兒
蒜蓉肉末炒襲酸豆角
材料蒜蓉末，酒，醬油，豬肉末，糖，鹽，酸豆角，剁椒做法1.豬肉末用醬油.鹽.糖.酒調味...
2.爆香蒜蓉末.剁椒.酸豆角，然後把調好味的豬肉末放下去炒...n分鐘以後，一道酸辣好滋味的菜就完成咯...
14樓：1979沉默的羔羊
酸豆角炒肉好吃，不須炒時間太長，中火一分鐘左右即可。個人認為，此菜放涼了再吃會更香脆
15樓：匿名使用者
酸豆角可以炒肉末、豆腐乾、雞胗、炒飯、還可以包包子
16樓：毛哥
砂鍋菜！砂鍋粉和水煮肉片混合均勻…………毛肚百葉
17樓：民生為本
酸豆角妙肉未最好吃。
18樓：匿名使用者
大大的肉，大大的油，這樣好吃
酸豆角可以和什麼好吃
19樓：匿名使用者
可以包包子餃子，你可以肉末辣炒，下飯特別好吃
酸豆角炒什麼好吃
20樓：匿名使用者
食材200g酸豆角 200g瘦肉
油 鹽 蒜 姜 蔥
方法/步驟
坐鍋點火，放入蔥薑蒜爆鍋；
將瘦肉倒入鍋中；
加鹽；辣椒；翻炒
將瘦肉撈起；
準備好食材，雙椒和酸豆角還有豆豉；
將瘦肉倒入鍋中。
21樓：青春永不倦
食材明細
臘肉適量
酸豆角適量
剁椒適量
紅辣椒適量
蒜末適量
薑末適量
蔥花適量
雞粉適量
麻辣口味
炒工藝廿分鐘耗時
簡單難度
酸豆角炒臘肉的做法步驟
酸豆角用溫水稍泡片刻，撈出切成小段。
臘肉洗淨，切片；蔥薑蒜切碎備用。
鍋置火上少許油燒熱，將臘肉炒香，肥肉部分炒至透明色。
加入薑蒜末炒香。
加入剁椒、酸豆角炒香，炒2分鐘左右。
加適量雞精炒勻、關火撒上蔥花即可。
麻辣鹹甜鮮、香味四溢。
22樓：lam幸福生活
酸豆角炒肉末，最好是五花肉。
23樓：江西新東方烹飪
炒辣椒·吃起來最爽了·
酸豆角怎麼做最好吃酸豆角怎麼炒好吃
醃製酸豆角怎麼做？豆角洗乾淨切碎，放入小公尺辣蒜末，薑鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封後了冷藏兩個星期。酸豆角做法 一 酸豆角肉末 最經典的吃法是酸豆角炒肉末。酸豆角250克，豬肉 肥瘦各半200克 蒜泥10克，乾椒末2克，熟豬油 精鹽 味精 醬油各適量。1.酸豆角洗淨，用溫水稍泡片刻，撈出切成0....
正宗自製酸豆角怎樣吃，自製酸豆角怎麼炒好吃
如何自製酸豆角？快來get吧 用料長豆角 500 750克左右 水 1500克 鹽 50克 花椒 1小把 高度白酒 高粱酒 50克 一兩 水量要根據容器的大小決定，食鹽約為水量的3 5 自製酸豆角的做法 長豆角洗淨，徹底晾乾表面的水分。用乙個乾淨無油的鍋裡加水，約1500毫公升水加50克鹽，再加入一...
魔芋酸豆角怎麼做好吃，酸豆角魔芋豆腐怎麼做好吃
食材明細 魔芋豆腐150克 酸豆角100克 肉末100克 蒜公尺適量 酸姜適量 生抽適量 鹽適量耗油適量 酸豆角魔芋豆腐的做法步驟 先準備好所有的，酸姜忘記拍了 豬肉剁成末 魔芋切片焯水，可以加點鹽一起焯 先把魔芋炒乾水，撈出備用 薑蒜公尺一起下鍋爆出香味，再放肉末一起肉末變白了放酸豆角炒兩分鐘後加...