1樓：半夏半暖
1.雞腳剪去爪洗淨。
2.冷水下鍋焯水，水開浮沫漂起時，將雞腳撈出沖洗乾淨。
3.準備滷料包：花椒30粒、八角兩粒、桂皮兩小塊、香葉5片、山奈兩片、草果3個、陳皮兩小塊、小茴香1克、甘草3片、白芷4片。4.小火起鍋，放少許油化開冰糖炒製糖色。
5.當糖炒至深褐色，起大泡轉小泡時衝入開水，水要足夠沒過雞腳的量，糖色就做好了。
6.醬油用些老抽、生抽和鮮醬油，料酒最好用些陳年黃酒。
7.在熬好的糖色裡加入各種醬油、料酒和蔥薑，投入料包大火煮七、八分鐘。
8.香料味比較濃了放入雞腳大火煮開。
9.轉中火加蓋燜煮20分鐘。不要掀蓋，讓其自然冷卻。利用餘熱將雞腳燜透同時更加入味。
10.冷涼後就可以撈出裝盤了。
2樓：胡蘿炒香菜
主料雞腳 ：300
輔料鹽 ：適量醬油 ：1勺薑片 ：4片料酒 ：1勺花椒 ：1勺乾辣椒 ：3個白糖 ：1勺八角 ：2個老滷水 ：1碗
具體步驟
第一步第一步
1.準備一些凍雞腳，放水裡泡一下。
第二步第二步
2.清洗乾淨。
第三步第三步
3.鍋裡倒入一碗老滷水。
第四步第四步
4.再下點乾辣椒、花椒、八角、料酒、醬油、姜、白糖。
第五步第五步
5.放入雞腳。
第六步第六步
6.水開後，小火慢滷。
第七步第七步
7.撈出裝盤。
新手怎麼做滷雞爪簡單又好吃，自製滷雞爪需要哪些調料
3樓：溜到被人舔
電飯煲滷雞爪
材料雞爪10只，五香粉1小匙，姜3片，乾辣椒3顆，鹽老抽味精適量，蔥半根
做法1.雞爪洗淨手放入電飯煲中，加入調料
2.然後添入水，沒過雞爪即可
3.電飯煲按下煮飯鍵。大概20分鐘左右。用筷子叉一下雞爪，皮兒很容易破就可以了。
4樓：張騰石竹
用料雞爪 500克
滷肉汁 如有最好
香葉 2片
大料 1朵
花椒 10粒
蠔油 30毫公升
老抽 20毫公升
鹽 5克
滷雞爪的做法
雞爪洗淨剪去指甲。（這裡如果加一步，用鹽5克，高度白酒5毫公升、老抽醃製入味。?這樣再滷就會顏色很好看，但後面要減鹽。
白酒在下面的煮制過程中會揮發，不會因為吃滷雞爪而導致酒駕，但吃滷雞爪時喝酒了另算?。）
放入冰箱冷藏，醃製入味兩個小時左右。
把雞爪放入鍋內加水沒過雞爪，開始加熱，水開轉小火計時8分鐘，撈出雞爪，用涼水浸泡、沖涼，撈出瀝乾備用。
（?上面這步注意觀察，如果雞爪很嫩，有的外皮有些破了，馬上就撈出來所有的雞爪沖水，不管煮了幾分鐘哈）
另用鍋，加老滷汁50ml,蠔油30ml,,老抽20ml（老抽醃過雞爪的話，這裡要減量）,根據自己口味加鹽，加香葉、花椒、大料、生薑、蔥。再加剛才煮雞爪的水（去浮沫）能沒過雞爪的量。大火煮開，再小火煮5分鐘讓湯汁濃香。
把雞爪放入，煮開，
關火燜至鍋內水涼再開蓋
嘗乙個看看熟爛程度，需要再煮的話一定要知道如果要外皮不破而又熟，是燜熟，不要煮。
小貼士雞爪煮開以後、必須用涼水沖涼。這一步不能少，否則雞皮不夠脆。
另外，不能隨意攪拌。
5樓：匿名使用者
食材明細
主料雞爪200克
輔料蔥適量
姜適量冰糖適量
滷料適量
鹽適量老抽適量
五香口味
煮工藝三刻鐘耗時
普通難度
滷雞爪的做法步驟
1雞爪洗淨，剁去指甲。
2鍋內放適量清水，放入雞爪，焯四五分鐘。
3撈出，洗淨，晾涼。
4蔥薑切片，準備冰糖適量。
5鍋內放適量清水，放入料包，蔥薑、冰糖。
6加入雞爪，燒開。
7放適量老抽，鹽，中火煮30分鐘後，熄火，浸泡一段時間即可。
6樓：思美人花茶
滷雞爪做法
食材明細
主料雞爪500g
花椒18g
鹽20g
八角1個
小茴香籽5g
桂皮3g
老抽10g
白糖12g
乾辣椒2個
生薑10g
料酒2g
步驟1.雞爪清洗乾淨。
2.用剪刀把雞爪上的指甲剪掉。
3.把雞爪放入開水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗淨。
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的乾辣椒放入鍋內。
5.鍋中加水，再放入鹽和糖。
6.放入生抽。
7.再放入料酒。
8.最後放入焯燙好的雞爪。
9.把鍋放到爐子上，開大火燒開轉中小火。
10.煮10分鐘關火加蓋浸泡1小時，撈出晾涼即可食用。
7樓：匿名使用者
用料雞爪 400克
料酒 5克
冰糖 15克
八角 乙個
桂皮 一塊
香葉 2、3片
小蔥 2顆
生抽 5克
老抽 3克
醋 3克
姜 一小塊
滷雞爪的做法
雞爪洗乾淨，剪掉指甲，冷水下鍋焯熟，再撈起來，用冷水再洗乾淨倒入雞爪，再加點老抽炒一會，老抽炒一下顏色會更好看煮到收汁上色，出鍋享用吧
8樓：明月松間照時代
這款滷雞爪做出來的味道絕對比外邊買的還要地道，純正，而且不用高壓鍋雞爪就可以軟爛入味，調料也非常簡單，只要你仔細看完，並且記住比例就可以了。
滷完雞爪的湯你可以留著，做下次的老湯。
食材雞爪500克
十三香料一小包
啤酒兩聽或者一大瓶
生抽3小杯
老抽1小杯
白糖1小杯
方法/步驟
1雞爪一斤，洗淨，剁去指甲備用
2鍋裡水開之後放入雞爪焯兩分鐘，燒水的過程我還順便煮了幾個雞蛋，等下一起滷
五花肉一小塊，洗淨備用
雞爪焯水之後撈起放入一大鍋涼水裡浸泡一下，這樣可以更好的去除腥味
五花肉切片備用
炒鍋燒熱，放入肉片煸炒，一定要煸出油來
十三香乙份，薑片數片，啤酒兩聽或者瓶裝的一大瓶，啤酒就是雞爪不入高壓鍋就軟爛的秘訣
肉片煸出油以後放入十三香料一起炒香
炒香以後放入3杯生抽，1杯老抽，一杯白糖，注意這3者的比例是3:1:1，可以用家裡的小量杯
加入醬油以後再加啤酒一起煮開
開鍋以後撈出涼水裡的雞爪放入鍋中，中火煮25分鐘
關火以後放入剝了殼，劃了幾刀的雞蛋進去，蓋上蓋子利用餘溫燜15分鐘以上就可以吃了
end注意事項
由於放了生抽跟老抽，所以不需要額外放鹽
自家滷雞蛋怎麼做好吃自製滷雞蛋怎麼做好吃
滷雞蛋怎麼做？用雞蛋把皮拍碎，放入蔥薑八角桂皮香葉，加入生抽鹽，加入清水沒過雞蛋，來點茶葉。材料雞蛋來 自7個 桂皮 2小塊 花椒 10克 八角 2個 丁香 2個 香葉 5片 五香粉 5克 生抽 2大匙 老抽 1小匙 水 500毫公升 食鹽 1小匙 滷雞蛋的做法 1先把雞蛋煮熟，用煮蛋器很省事，不僅...
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準備材料。1 豬前腿肉去皮後6斤左右。2 香腸調料1包。3 豬腸衣 罐腸工具 棉線。4 適量白酒。2 肉切好後加入20克白酒拌均勻可以起到去腥作用 不想加白酒也可以不加 3 把一整包香腸調料和肉一起拌勻即可，一包調料標準是6斤肉，新手建議按標準做，有經驗了就可以根據口味調整肉的斤兩。4 腸衣用溫水清...
自製香腸怎麼做好吃，自製香腸怎麼做？
1 腸衣在菜市場就能買到，多半為醃漬 乾燥的。也有賣的，一袋7 8塊，能做十多斤香腸，腸衣回家之後需要用水將其表面的鹽洗淨，加點白酒浸泡一會才能去腥，這樣做出的香腸才會更香 2 現在很多菜市場的鮮肉攤上都有代客灌香腸的，可以直接向他們買，也可以買新鮮的豬腸，但是比較麻煩。回家之後需要翻面用麵粉 鹽反...