1樓：
需要提前準備好的材料包括：雞爪 500克、滷料 適量、生抽 2勺、蠔油 半勺、料酒 半勺、花椒 適量、小蔥 一條、幹辣椒 適量、小米椒 適量、生薑 適量、陳皮 一塊、冰糖 適量、老抽 1勺半。
1、買回來的雞爪，涼水浸泡二十分鐘左右。
2、泡雞爪的時候可以配滷料，香葉，桂皮，丁香，山萘，八角，草果之類的適量。乾紅椒，花椒，生薑，蔥結，小米椒，冰糖，陳皮。
3、鍋洗淨，加入適量清水，放入滷料。
4、加入一勺半的老抽，兩勺生抽，半勺蠔油，半勺料酒。
5、放入蔥節，攪拌均勻，大火燒開。
6、雞爪洗淨後，去除指甲，雞掌划來，更容易入味。
7、雞爪冷水下鍋，加入薑片，大火燒開。
8、水開後，雞爪取出過涼水，去除油沫。
9、然後再次冷水下鍋，加姜去腥，大火燒開。
10、燒開水後把雞爪放入調好的滷水中，大火燒開，轉中火20分鐘。
11、然後再轉小火，加入冰糖和小米椒，燜煮30分鐘。
12、然後出鍋裝盤。
2樓：何焱宇傑龍
雞爪做法
材料材料：雞腳，水，料酒，姜
調味：蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油做法1、 雞腳洗淨，對半斬開
2、 鍋中滾熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15mins，雞腳煮熟透即可
3、 把煮好的雞腳放進冰水裡
4、 把蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均後放入雞腳繼續拌均，蓋上保鮮膜醃上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身
四川泡雞爪的做法步驟圖，四川泡雞爪怎麼做
3樓：愛國者搗個蛋
四川泡雞爪
用料泡壇水 適量
雞爪 500克
幹辣椒 適量
乾花椒 適量
大蒜內 5瓣
生薑 適量
白醋 10ml
鹽 適量
雞精 適量
四川泡雞容爪的做法
雞爪洗淨，放入開水煮五分鐘，然後過涼水，備用。
幹辣椒剪成小段，姜，蒜，切末。蔥切段。
在泡壇水裡調入雞精和鹽和白醋。用筷子沾一點嚐嚐味道，根據自己口味適量增加這三種調料。
把幹辣椒段，乾花椒，蒜薑末，蔥段放入調好味的泡壇水中。
放入雞爪，泡三到五個小時，就可以吃了。
小貼士鹹味一定要比平時做菜重一點，否則不能泡出味道來。
香辣耙雞爪的做法步驟圖，香辣耙雞爪怎麼做
4樓：陌上_卿名酒酒
用料雞爪若干
花椒 若干
鹽 適量
生抽 4勺
幹辣椒 若干
八角薑片
醪糟重慶火鍋料
冰糖香辣耙雞爪的做法
將雞爪放鍋里加水，八角，花椒煮沸後，沸騰五分鐘撈出鍋冷水洗淨（此步驟很關鍵，給雞爪去腥味）
鍋裡放油，加入一塊冰糖，冰糖融化，油變焦糖色，放入雞爪翻炒。
雞爪呈焦糖色就加入火鍋料，薑片，花椒，辣椒，醪糟，翻炒香，倒入啤酒與水，沒過雞爪多一個指頭，小火慢滷。
加生抽老抽2:1的比例放入滷汁，嚐嚐鹹淡需要就加鹽，對了，滷汁里加入白胡椒味道更鮮美哦！
雞爪耙了就起鍋，剩下的滷汁下次還能用
四川鹽幫麻辣雞爪做法
5樓：何焱宇傑龍
麻辣雞爪做法
主料雞爪
300g輔料油
適量鹽適量姜
適量老抽
適量剁椒
適量步驟
1.將雞爪浸泡兩小時以上，泡出血水
2.然後將雞爪撈出放入鍋中焯一下
3.撈出後，再次放入鍋中，加入適量的水慢燉4.燉至雞爪有5,6成爛時，加入老抽
5.接著放入剁椒和鹽，攪拌均勻後燉至入味即可
6樓：匿名使用者
食材雞爪 11個 姜 1塊 花椒 適量 紅辣椒 適量 蔥段 適量 鹽 5克 醬油 適量 糖 適量 色拉油 適量 黃酒 適量
1 準備材料。
2 把雞爪剪去指甲，清洗乾淨。
3 鍋裡倒入水開後，把雞爪倒裡焯水。
4 鍋裡倒油熱後，放入薑片，紅辣椒，花椒，蔥段炒香。
5 下入雞爪翻炒。
6 倒入黃酒、醬油去腥，加鹽、糖翻炒，到入清水大火煮開轉中火煮10分鐘.
7 煮到湯汁濃稠時，大火收汁。
8 出鍋盛盤後撒上蔥花。
尋找四川泡雞爪的正宗做法
7樓：匿名使用者
把雞爪和野山椒搞一起豁豁，時間長了就出味了！
四川鹽幫麻辣雞爪做法，四川涼拌麻辣雞爪做法
何焱宇傑龍 麻辣雞爪做法 主料雞爪 300g輔料油 適量鹽適量姜 適量老抽 適量剁椒 適量步驟 1.將雞爪浸泡兩小時以上，泡出血水 2.然後將雞爪撈出放入鍋中焯一下 3.撈出後，再次放入鍋中，加入適量的水慢燉4.燉至雞爪有5,6成爛時，加入老抽 5.接著放入剁椒和鹽，攪拌均勻後燉至入味即可 食材雞爪...
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首先準備罈子做酸蘿蔔,這種罈子在市場上都能買到,買的時候注意檢查有無裂縫,是否漏水。選好了罈子,抱回家用洗潔精洗一遍,再徹底沖洗乾淨,接滿一罈子水觀察一到兩天,確保不漏水。之後倒掉水再次沖洗乾淨,倒置晾乾。準備材料。基礎原材料 鹽 水 花椒 辣椒 仔姜 高度白酒,蒜頭可選。關於鹽,我覺得外地買不到專...
四川酥肉的做法，四川酥肉怎麼做好吃，四川酥肉的家常
主料肥瘦豬肉 200g 輔料菜油適量鹽 適量花椒 少許生薑 適量紅薯粉 適量味精 少許步驟 1.肥瘦相間的肉 我選的瘦的比較多一點，一般都用夾子肉 切成筷子那麼粗的條 2.放上薑片和鹽醃製一下 3.雞蛋一個打散 4.芡粉調成液體狀 5.餐館版 揀出薑片，肉條里加入少許花椒，加入蛋液拌均後用筷子夾住長...