1樓：匿名使用者
做飯bai團飯與壽司飯，du
公尺量和水量的比zhi例為1:1，其步驟如下dao：1、取適量公尺用水衝版洗，同權時用手快速輕攪公尺粒，沖洗後倒掉洗公尺水，如此重複兩次；
2、將公尺放到篩網上瀝乾水分，靜置30分鐘；
3、將公尺放入電飯鍋中，公尺量與水量的比例為1:1，即可開始煮飯；
4、煮好的公尺飯先不要開鍋蓋，燜10~15分鐘，然後等飯稍涼時即可捏製飯糰或壽司了
蒸糯公尺飯，糯公尺和大公尺的比例是多少？怎樣才能使糯公尺飯鬆散？
2樓：盡是強顏歡笑
蒸糯公尺飯是不用放大公尺的， 只需要用到糯公尺就可以了。
想要糯公尺飯鬆散少加點水即可。
所需原材料：
主料：糯公尺250克
輔料：雞蛋1個、胡蘿蔔80克、頭菜40克、香菇5朵、臘腸1/2條、臘肉100克、蔥2顆、油適量、鹽 3克
做法步驟如下：
1、糯公尺洗淨，入電飯鍋下比煮大公尺飯稍小一點的水，下幾滴油和鹽，煮熟。
2、準備材料。
3、雞蛋下少許油鹽打散，香菇提前泡發洗淨切丁，胡蘿蔔、臘腸、臘肉、頭菜全切成丁。
4、熱油炒熟雞蛋，用鍋把雞蛋搗碎盛出。
5、鍋裡下少許油下香菇炒出香味。
6、下胡蘿蔔炒軟。
7、下臘腸臘肉炒出香味。
8、下頭菜炒半分鐘，至熟。
9、全部食材炒熟盛出，準備蔥花。
10、煮熟的糯公尺飯打散。
11、倒入全部配料拌勻。
12、最後倒入蔥花拌勻，吃時可以撒上炒熟的花生，更香口。
糯公尺粉成品圖如下：
3樓：支點的家
糯公尺與大公尺的比例為：5：1、3：1、1：1等，根據公尺飯的粘性選擇，如果想做出來的糯公尺飯就不會太粘，就少放一些水。
糯公尺飯的做法，準備材料：糯公尺：500克、鮮棗：適量、水：適量。
1、提前一天把糯公尺先泡上
2、棗子也提前清洗乾淨，泡一會，但是棗子不用泡太久，泡3到4小時就可以
3、取乙隻大碗，把泡好的糯公尺瀝乾水分，在碗底先放一半糯公尺，壓實點
4、再把棗子也從水中取出，把中間的棗核去掉，把棗子也均勻的鋪在剛才底部已經壓好糯公尺的大碗中，用棗子把那層糯公尺蓋上
5、再在鋪好的棗子上面把剩下的糯公尺全蓋上，上鍋蒸，鍋中水開後蒸制約30分鐘左右至糯公尺軟糯即可
4樓：晚風就是俺
首先, 糯公尺飯是不需要加大公尺的,
糯公尺飯的定義就是糯公尺做的飯,不需要新增大公尺.全國各地,各種糯公尺飯的主料都是糯公尺.
其次, 好糯公尺飯的標準是軟糯,不可能鬆散,鬆散就是糯公尺不夠熟了.只要少放一些水,做出來的糯公尺飯就不會太粘.
簡易蒸糯公尺飯的做法:
用料: 糯公尺, 水
工具: 蒸鍋
步驟:1, 糯公尺洗淨用水泡三到五個小時
2, 糯公尺泡膨脹了就可以了
3, 準備好乙個平底的容器，把糯公尺鋪好，加水剛好沒過糯公尺就行。太多水的話糯公尺就會軟。
4,冷水下鍋開始蒸，蒸半小時以上至一小時以下就完成了.
小貼士:
1,糯公尺一定要預先浸泡,不然很難熟透.
2,不要加太多水,不然做出來會很粘.
3,蒸糯公尺飯也可以加各種配料一起蒸,例如臘腸,火腿,香菇等等.
營養價值
1. 糯公尺含有蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、菸酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；
2. 糯公尺有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
5樓：風上輕塵
首先介紹一下 什麼是糯公尺飯。
糯公尺飯是漢族主食之一，在南方漢族人民生活中占有重要地位，為男女老幼喜愛之食品，各種節日的主食，多為糯公尺做成的各種食品。有甑蒸加紅棗的糯公尺飯，染成五顏六色的花糯公尺飯，元宵節的湯糰、八寶飯、糍粑、年糕，端午節枕頭形和三角的粽子，清明的青團，清明粑。貴州省流行各種口味糯公尺飯，各種糯公尺飯的甜鹹酸辣做法層出不窮。
接下來說一說 製作的方法。
糯公尺飯做法也各有所異。
普通糯公尺飯
食材準備
紅小豆、薏苡仁、糯公尺、科瓜籽、黃瓜丁各適量。
製作步驟
1、將紅小豆及薏苡仁用水淘洗乾淨後並放入鍋內先蒸20分鐘
2、然後放入少許糯公尺及科瓜籽加水蒸熟，起鍋後撒上黃瓜丁即可食用。
排骨糯公尺飯
食材準備：糯公尺飯排骨、香菇、藕、糯公尺
製作步驟
1、糯公尺蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗淨。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨紅燒，注意不用收汁，火候可以嫩點。
4、把排骨撈出，備用。
5、把香菇倒入紅燒排骨用的汁裡翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯公尺飯拌到一起。如果鍋裡還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。
7、裝盤，上鍋蒸。聞到香味後，5分鐘關火出鍋。
菠蘿糯公尺飯
食材準備：新鮮菠蘿和糯公尺
製作步驟
1、菠蘿去掉柄和過長的尖葉，再將帶葉柄的尖端切下一塊作蓋子，菠蘿肉質劑出剁細。
2、糯公尺經泡水、淘洗後蒸熟。取一團糯公尺飯與剁細的菠蘿拌勻，填入挖空的菠蘿內，加上預先切下的蓋子，重新故入木甑內蒸至菠蘿熟透即可。
菠蘿飯，外型是乙隻完整的菠蘿，形狀美觀大方。菠蘿殼內是菠蘿肉與糯公尺飯緊密結合的柔軟飯糰，公尺飯帶有明顯的菠蘿味，是一種風味獨特的食品。
生炒糯公尺飯
食材準備 ：長糯公尺1杯，廣東臘腸1根，洋蔥15克，水發香菇6朵，水發蝦公尺10克，香蔥5克，香菜5克
製作步驟
1.糯公尺先用冷水浸泡4小時，放入蒸鍋內，加蓋蒸30分鐘。
2.香菇及蝦公尺先用冷水浸泡十分鐘，洗淨並重新用少量溫水浸泡約30分鐘（溫水留下備用）將洋蔥，臘腸及發好的香菇，蝦公尺切小塊，香蔥，香菜切碎。
3.鍋內熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦。
4.加入香菇，臘腸及蝦公尺炒出香味。
5.加入蒸好的糯公尺飯，並倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要讓公尺飯太軟）
6.將公尺飯炒散後，加入所有調味料及香蔥，香菜碎翻炒至公尺飯水份收乾即可。
收尾---
據《菜譜》：蒸糯公尺飯，大公尺和糯公尺的比例三七分為佳，四六亦可。
為使糯公尺飯鬆散可口，可將浸泡過香菇及蝦公尺的水，倒入公尺飯內。浸泡的時候要分兩次浸泡，第一次浸泡時間不要太長，略泡開一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。
而公尺飯剛倒下去會結成團，這時需要加入水份，之後就會散開。
6樓：匿名使用者
大公尺2，糯公尺1，水少放點
7樓：小尹桃子
蒸糯公尺飯時，公尺和水的比例應該是1：1.2
8樓：s百萬的任性
糯公尺和大公尺1:1的比例，滴少許油，攪拌一下在蒸，如果在放點臘肉就更巴適了
9樓：珠海盛源機電
木桶隔水蒸，我們鄉下是用純糯公尺，超香，水分也少，不濕膩
做飯團糯公尺和大公尺的比例是多少
10樓：妙酒
蒸糯公尺飯團時，糯公尺與大公尺的比例為1:1，
做法如下：
1、取適量公尺用水沖洗，同時用手快速輕攪公尺粒，沖洗後倒掉洗公尺水，如此重複兩次；
2、將公尺放到篩網上瀝乾水分，靜置30分鐘；
3、將公尺放入電飯鍋中，糯公尺、大公尺量與水量的比例為1:1，即可開始煮飯；
4、煮好的公尺飯先不要開鍋蓋，燜10~15分鐘，然後等飯稍涼時即可捏製飯糰或壽司了
我想做台灣飯糰 不知道裡面都有什麼公尺 全是糯公尺嗎？還是糯公尺+大公尺？比例是多少？能不
11樓：無名小卒
台灣飯糰裡面有有機公尺、紅公尺、紫公尺、血糯公尺、黑公尺、發芽糙公尺、發芽胭脂公尺、發芽黑公尺。
一、原味飯糰
原料：糯公尺、醃鹹菜、醃芥菜、水煮蛋、豬肉松、油條。
原味飯糰製作簡單直接，原料直接碼上就好。這裡的油條就是日常配豆漿的油條，只不過要多油炸一次，還要切成碎碎。肉鬆就是製成細絲狀的脫水豬肉，細密有韌性，口感好似棉花。
這裡的水煮蛋其實是醬油裡煮成的滷蛋，絲絲入味。醃鹹菜配料讓飯糰更爽口。加料、壓實，就成了長條條的經典原味飯糰。
二、甜味飯糰
原料：糯公尺，碎油條，紅糖。
甜味飯糰真是糖很大的啦，不過喜歡早起吃甜食的民眾肯定會特別鍾愛就是。紅糖包裹的是油條碎，吃起來特別脆爽。簡直就是飯包糖啦。
12樓：陸尛劍
台灣風味素飯糰的做法，
糯公尺2杯、炸酥油條2根，菜脯適量，花生粉適量，素肉鬆適量。(花生粉我是用的五香花生磨的)
1.油條分開成一小段，並將其中一小段切成碎末（做飯團裡的油條要非常酥脆的那種老油條）菜脯切成碎，但不要太碎了，太碎咬起來就沒有顆粒感。五香熟花生打成粉。
2.糯公尺事先用水浸泡5小時，取出隔水蒸30~40分鐘至熟。
3.鍋內冷油，下菜脯碎下去略炒香一下。（火不要太大，太大菜脯會糊）
4.最後將油條碎，菜脯碎，花生粉，素肉鬆分別裝在小碗裡準備就緒。
5.取一張保鮮膜，底下墊一張布（這張布的功能，一，可以隔熱 二，可以幫助整形）
6.將蒸好的糯公尺鋪在保鮮膜上壓成一塊長方塊形，（動作要快，蒸好的糯公尺沒有做飯團時不要讓其見空氣，以免水式氣蒸發了。）
7.放上一段油條。
8.再放上花生粉，素肉鬆，菜脯碎，油條碎即可。（糯公尺裡沒放鹽，因為素肉鬆和菜脯是鹹的。所以量要適量多一些）
9.然後把底部的布捲起來。並一邊用手壓緊整形。
10.整好後的飯糰，整個就用保鮮膜包緊就可以了（吃的時侯外面再套乙個食品袋就更安全了，不然沒包緊的話就會有肉鬆碎掉下來）想給裝飾漂亮一點，所以我折開了保鮮膜再給他貼上綠葉，還給塗了點甜辣醬。所以看到一抹紅色。
13樓：匿名使用者
可咳咳咳咳咳咳咳咳咳開個會
做日本飯糰用的公尺，糯公尺和正常大公尺的比例是多少？怎麼蒸？能不能告訴我步驟，本人完全不會做飯。 10
14樓：匿名使用者
主料公尺飯
2碗輔料
雞蛋2個
三文魚50g
壽司紫菜適量鹽
適量白醋
15ml
白糖10g
步驟1.準備好所有的食材。
2.公尺飯煮好備用。
3.雞蛋加少許鹽打散。
4.到如平底鍋中小伙煎至。
5.直到蛋液凝固成為蛋皮。
6.冷涼後切長方小塊備用。
7.三文魚切薄片。
8.取乙個小碗加入鹽，白醋，白糖。
9.再滴入兩滴檸檬汁拌均勻成為壽司醋。
10.壽司海苔剪成手指粗長條。
11.一碗公尺飯趁熱加入15毫公升壽司醋拌均勻。
12.取少許公尺飯，手上沾一些壽司醋捏成橢圓形飯糰。
13.上面鋪上一塊蛋皮，然後用海苔纏繞封口。
14.同樣的飯糰鋪上一塊三文魚，也用海苔纏繞**。
15.簡易的壽司飯糰就做好了，吃的時候可沾一些芥末或者壽司醬油即好。
我想早餐賣糯公尺飯團，用電飯煲蒸糯公尺飯行嗎？水和公尺的比例是多少
15樓：錦羿航成
早餐賣糯公尺飯團，用電飯鍋蒸是可以的。
用的水的比例，比普通公尺用的水要少一點。
因為糯公尺是黏性的，吸水性不如普通公尺。
16樓：00為愛停留
自己看放差不多就行了。
飯糰的糯公尺和公尺的比倒是多少
17樓：志存高遠
蒸糯公尺飯團時，糯公尺與大公尺的比例為1:1，
做法如下：
1、取適量公尺用水沖洗，同時用手快速輕攪公尺粒，沖洗後倒掉洗公尺水，如此重複兩次；
2、將公尺放到篩網上瀝乾水分，靜置30分鐘；
3、將公尺放入電飯鍋中，糯公尺、大公尺量與水量的比例為1:1，即可開始煮飯；
4、煮好的公尺飯先不要開鍋蓋，燜10~15分鐘，然後等飯稍涼時即可捏製飯糰或壽司了
賣糯公尺飯團的竅門，糯公尺飯團的做法和配料擺攤
樓主你好木桶蒸糯公尺飯的製作方法 糯公尺先用水浸泡20分鐘左右，再用鍋煮到七分熟。用紗布或者竹笆瀝乾糯公尺的水分 這一步很重要很重要 將瀝去水的公尺飯倒入桶 最好是也能先潤濕 中用筷子在公尺中戳幾個洞，蒸製的時間長短要看蒸的量多少了中間快要熟了的時候也要重複一次第三步，之後再蓋上繼續加熱希望對你有幫...
餈飯糰的糯公尺怎麼蒸的，餈飯糰的第一步，糯公尺是怎樣蒸製的
一 糯公尺用水浸3個小時後，瀝乾水分,中火隔水蒸40分鐘。二 用電飯煲燒糯公尺飯。如燒大公尺飯一樣，只是水要少放,是燒大公尺飯水的二分之一或三分之二。這個還真的是可以的啊 餈飯糰的第一步，糯公尺是怎樣蒸製的 材料 1 3杯糯公尺 2 3杯大公尺 1 8茶匙鹽 6片 2x4寸 南韓即食海苔 1茶匙白芝...
糯公尺和大公尺的區別，大公尺與糯公尺有什麼區別？
1 顏色不同 大公尺呈白色透明狀，而糯公尺則是不透明的白色。2 營養不同 糯公尺具有補中益氣 暖脾胃的作用。大公尺性甘味平，具有健脾養胃 益精強志 聰耳明目之功效，稱譽為 五穀之首 3 口感和吃法不同 糯公尺更富有黏性，不宜天天食用，大公尺可以做為我們的主食，天天食用，而糯公尺更為香糯黏滑，大多時被...