1樓：陳mc樂園
你把饃放進鍋之前可能在外面放的時間有點長，或者面太軟了。
要解決，有下面幾個辦法：
第一種，籠布沾濕，擠淨水，饅頭底部沾麵粉，放在籠布上蒸，不容易沾，但是在籠布上醒發的時間要短，不然還是會沾的，所以，推薦你醒好之後再上籠，再蒸 。
第二種，不用籠布，直接在籠上刷油，放饅頭，不容易沾，但是醒的時間要短，不然饅頭部分會掉進籠上的小眼裡，所以推薦你醒過之後再上籠，再蒸。
第三種，用草墊，刷油，不沾，方便。
第四種，籠布選擇厚一點的白棉布，蒸時別濕潤，然後裝饅頭，蒸好後，不挪動籠屜往外拿 ，就不沾。（同樣如果選擇厚點的棉布沾濕擠淨水，也是不容易沾饅頭的，有民間高手如是說）。
2樓：小喬神技能
蒸饅頭總是粘在籠屜上，農村奶奶都是這樣做，饅頭一點也不粘籠屜
3樓：匿名使用者
塗層油，喜歡吃黃酥皮的蒸的時間長一些
4樓：匿名使用者
我平日蒸饅頭時會在屜上刷一點油，並且是冷水上鍋蒸，一般蒸出來的饅頭又飽滿又不粘屜。
5樓：來啵兒乙個
在蒸籠底部刷一些油。 最重要的是蒸好後先把蓋子開啟晾會兒。
6樓：匿名使用者
我平時蒸饅頭或餃子時，就是用以下二種方法：
1、你可墊層紗布。
2、你可在蒸籠上塗點炒菜用的油（這方法我是常用的，感覺方便還好用）。
7樓：匿名使用者
在蒸饅頭之前把蒸屜上抹上油，然後再把發酵好的饅頭放上面就行了，一點也不會粘了，而且饅頭蒸出來味道還很好
8樓：匿名使用者
如果不用籠布，可以在籠屜上刷油，或者籠布稍微溼一點，試試看。
9樓：湊個人鬧
提前把屜布用水泡溼在蒸就不會沾底了
10樓：匿名使用者
飯店做的時候，饅頭下面都有一張紙
11樓：喜鳳堡
蒸出來的饅頭老是底部粘蒸籠是蒸過火了，在底下加張紙就行了
12樓：劉燕
出了用籠布和刷油外，還可以用苞公尺葉，保證饅頭底部不沾籠
蒸熟的饅頭為什麼會粘在蒸籠布上
13樓：sunshine懂你
缺少水分變乾了，就會
黏在周圍。
饅頭不粘布的方法：籠布沾濕，擠淨水，饅頭底部沾麵粉，放在籠布上蒸，不容易沾，但是在籠布上醒發的時間要短。所以，推薦醒好之後再上籠，再蒸。
蒸饅頭的做法：
1、將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母溶化，靜至5分鐘。。
2、將靜至好的牛奶倒入麵粉內
3、邊倒邊攪拌，拌至絮狀。
4、再和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放室溫發酵。
5、發酵至比原來兩倍大
6、案板撒幹麵粉，然後將麵糰揉至光滑。
7、再擀成大片。
8、然後由上至下捲起搓成長條
9、用刀切成饅頭坯。
10、鍋內加入清水，放上饅頭坯餳15分鐘。
11、然後開大火蒸12分鐘即可。
14樓：亦如
蒸發的水蒸氣會通過蒸鍋上那層大的洞洞直接接觸到
饅頭，底部濕度大，就粘了。有以下辦法解決。
1、籠布沾濕，擠淨水，饅頭底部沾麵粉，放在籠布上蒸，不容易沾，但是在籠布上醒發的時間要短，不然還是會沾的，所以，推薦醒好之後再上籠，再蒸。
2、不用籠布，直接在籠上刷油，放饅頭，不容易沾，但是醒的時間要短，不然饅頭部分會掉進籠上的小眼裡，因此推薦醒過之後再上籠，再蒸。
擴充套件資料
1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15～20克。麵糰揉軟後，蓋濕布4～6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在麵裡放點白糖，就可以縮短發面的時間。
4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100～160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10～15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
15樓：在看孤獨
蒸熟的饅頭粘蒸籠布
上這是因為缺少水分變乾了，就會黏在周圍。具體解決方式如下：
1、籠布沾濕，擠淨水，饅頭底部沾麵粉，放在籠布上蒸，不容易沾，但是在籠布上醒發的時間要短，不然還是會沾的，所以，推薦醒好之後再上籠，再蒸。
2、不用籠布，直接在籠上刷油，放饅頭，不容易沾，但是醒的時間要短，不然饅頭部分會掉進籠上的小眼裡，因此推薦醒過之後再上籠，再蒸。
3、用草墊，刷油，不沾，方便。因為草的話不比蒸籠布，蒸籠布有很多細小的洞洞，會容易沾上白嫩的饅頭。因此想要不沾蒸籠布的話，可以用草墊。
4、選擇厚一點的白棉布，蒸時別濕潤，然後裝饅頭，蒸好後，不挪動籠屜往外拿 ，就不沾。(同樣如果選擇厚點的棉布沾濕擠淨水，也是不容易沾饅頭的)。
16樓：小兔
因為鍋中的水在加熱過程中，蒸發的水蒸氣會通過蒸鍋上那層大的洞洞直接接觸到饅頭，這樣蒸出來的饅頭表面和底部濕度大，用手一摸黏黏的，粘鍋粘的厲害。
17樓：匿名使用者
饅頭缺少水分，變乾了，就會黏在周圍。
饅頭不粘布方法：可將籠布沾濕，擠淨水，饅頭底部沾麵粉，放在籠布上蒸，不容易沾。
18樓：千年書蟲
蒸饅頭粘在蒸布上的原因有兩個，一是你在放饅頭的時候布是幹的，二是你蒸好饅頭時沒即時搬動饅頭。
蒸饅頭如何不沾蒸籠布：
1、籠布沾濕，擠淨水，饅頭底部沾麵粉，放在籠布上蒸，不容易沾，但是在籠布上醒發的時間要短，不然還是會沾的，所以，推薦醒好之後再上籠，再蒸。
2、不用籠布，直接在籠上刷油，放饅頭，不容易沾，但是醒的時間要短，不然饅頭部分會掉進籠上的小眼裡，因此推薦醒過之後再上籠，再蒸。
3、用草墊，刷油，不沾，方便。因為草的話不比蒸籠布，蒸籠布有很多細小的洞洞，會容易沾上白嫩的饅頭。因此想要不沾蒸籠布的話，可以用草墊。
4、選擇厚一點的白棉布，蒸時別濕潤，然後裝饅頭，蒸好後，不挪動籠屜往外拿 ，就不沾。(同樣如果選擇厚點的棉布沾濕擠淨水，也是不容易沾饅頭。
19樓：匿名使用者
蒸饅頭總是粘在蒸籠上怎麼辦奶奶教我這樣做，這個方法太妙啦
20樓：禮物鋪網
缺少水分變乾了，就會黏在周圍。
下面介紹怎麼不粘布做法。
1.籠布沾濕，擠淨水，饅頭底部沾麵粉，放在籠布上蒸，不容易沾，但是在籠布上醒發的時間要短，不然還是會沾的，所以，推薦醒好之後再上籠，再蒸。
2.用草墊，刷油，不沾，方便。
3.籠布選擇厚一點的白棉布，蒸時別濕潤，然後裝饅頭，蒸好後，不挪動籠屜往外拿 ,就不沾。（同樣如果選擇厚點的棉布沾濕擠淨水，也是不容易沾饅頭的，有民間高手如是說）。
4.饅頭蒸熟後，開啟鍋蓋蒸幾分鐘，不沾。
21樓：嗨丶zh先生
1、蒸饅頭怎樣才能不粘屜布：饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3～5分鐘。
待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。稍等1分鐘再卸第二屜，如是依次卸完。
2、發面的最佳溫度：發面最適宜的溫度是27～30度。麵糰在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。
為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。
3、發面酸鹼度的檢測：麵糰發酵以後，必須對入適量鹼液，揉勻。可用以下方法來檢測其酸鹼度：
（1） 拍。用手拍麵糰，如果聽到「嘭嘭」聲，說明酸鹼度合適；如果聽到「空空」聲，說明鹼放少了；如果發出「叭嗒，叭嗒」的聲音，說明鹼放多了。
（2） 看。切開麵糰來看，如剖面有分布均勻的芝麻粒大小的孔，說明鹼放得合適；如出現的孔小，呈細長條形，麵糰顏色發黃，說明鹼放多了；如出現不均勻的大孔，麵糰顏色發暗，說明鹼放少了。
（3） 嗅。扒開麵糰嗅味，如有酸味，說明鹼放少了；如有鹼味，說明鹼放多了；如只聞到麵糰的香味，說明鹼放得正合適。
（4） 抓。手抓麵糰，如麵糰發沉，無彈性，說明鹼放多了；如不發粘，也不發沉，而且有一定彈性，說明鹼放得正好。
（5） 嘗。將揉好鹼液的麵糰揪下一丁點兒放入口中嚐味，如有酸味說明鹼放少了；如有鹼澀味，說明鹼放多了；如果覺得有甜味，就是鹼放得合適
22樓：匿名使用者
水放少了，蒸籠布用水泡透用手不要擰太乾。蒸鍋放充足的水。就不會粘在蒸籠布上了！
23樓：匿名使用者
因為蒸熟的饅頭需要保溫。如果沒有蒸籠布，饅頭變硬就不好吃了。
24樓：不知道什麼好
正常的蒸熟的饅頭，如果放在籠布上，他是不會粘的，如果是佔了的話，下次你不行就給他底下稍微刷一點點油
25樓：緣萍永惜
我認為蒸熟的饅頭之所以會粘在蒸籠布上是因為:一般蒸饅頭上汽後十五分鐘就掀鍋拿出饅頭，時間太長不掀開鍋就會粘在蒸籠布上。
26樓：跑馬的漢子
因為麵粉在跟水蒸氣接觸之後會具有粘黏性啊，所以才會黏在紗布上
27樓：高小球飄
應該是關火後太久沒有從鍋裡取出饅頭的緣故。
28樓：匿名使用者
因為放饅頭時布太乾了，也可以不用布直接在籠罩上蒸，在籠罩上刷層油就可以了
29樓：真漢子
因為你沒在蒸籠布上放布面，或者刷油，其實更好的辦法是把蒸布換成白菜葉子。
30樓：匿名使用者
因為剛發好的麵糰，你要是那個不動他他也會年的，何況是在年不上班掙之前他是。
用蒸籠蒸饅頭饅頭底下老是有水怎麼辦
31樓：種花家的小公尺兔
要在蒸籠底部放一塊棉布後再放饅頭
，類似布袋那種平紋棉布就可以。饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大公尺、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、麵包中所含的營養成分比大餅、麵條要高出3～4倍，蛋白質增加近2倍。
發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。 酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。
發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。饅頭是以麵粉經發酵製成，主要營養素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物。
32樓：江鎮蒸籠
不知你用的是什麼蒸籠？是家庭還是開店的呢？
這種情況與蒸籠墊子和蒸籠材質都會有直接關係，全鋁的和不鏽鋼還有塑料材料製成的蒸籠會出現這種情況，但也和經驗有一定的關係，專業的會採取措施，讓水份蒸發和不要蒸籠時間過長等。蒸製的時候底部的墊子也很重要哦，選擇吸水性強的比較好。
33樓：霍金在思考
蒸饅頭的時候有沒有鋪屜布？
如果沒有，加一層屜布試試
如果有屜布，那麼試試，蒸好關火後立刻一開鍋蓋幾秒鐘跑跑水氣，也許會好些
蒸饅頭用的屜布可以用什麼替代蒸饅頭的蒸籠布可以用什麼代替
用蒸籠草墊，土產商店或者餐具店有買的。主料 麵粉350g。輔料 玉公尺油適量 鹽適量 蠔油適量 老抽適量 生抽適量 大蔥適量 姜適量 茄子1根 酵母粉2g。1 肉泥加蠔油 老抽 生抽攪拌均勻。2 加入剁碎的蔥 姜攪打上勁。3 茄子先切片再切條。4 加鹽醃製10分鐘。5 攥去水分切碎。6 加到肉泥碗裡...
用蒸籠蒸饅頭，是上層還是下層蒸格中的饅頭先熟呢？小華仔細觀察
蒸饅頭時，高溫的水蒸氣經過多層蒸格 上公升，遇到冷的蒸籠蓋時，大量水蒸氣液化，版放出熱量，上權層蒸格中的溫度較高，所以上層蒸格中的饅頭先熟 手沾水後，在遇到高溫的饅頭時，手上的水要汽化，水汽化時要吸熱，這樣可以避免手的燙傷 故答案為 液化 上 汽化 5.用蒸籠蒸饅頭是上層還是下層蒸格中的饅頭先熟?小...
做饅頭表面很黃，饅頭蒸出來為什麼是黃色的？
晟人雜談 從 上看，應該是蒸餾水被二次汙染了，是全部都是這樣，還是區域性位置，建議檢查一下鍋蓋上方是否汙染 騎馬個隆咚鏘 小蘇打放多了，會使饅頭又硬又黃，如果出現這種情況，再適當的加一點面，攪拌均勻，再做出來的饅頭應該就會變得又軟又蓬鬆。希望我的回答對你有所幫助 解憂智賢 小蘇打放多了，減大了 饅頭...