1樓:微湖情
主要食材
#a水油皮材料:,低筋粉
分類糕點,月餅,平底鍋
2做法摺疊編輯本段用料
材料用量
#a水油皮材料:
低筋粉 150克
豬油 60克
細砂糖 25克
冷水 42克
#b油酥皮材料:
低筋粉 100克
豬油 50克
#c月餅餡材料:
豬肉糜 250克(鹽5克+料酒10克+紅燒醬油5克+生抽5克+生薑粉1克)
黴乾菜 30克(紅燒醬油15克+生抽5克+白糖10克+食用油10克)
摺疊編輯本段做法
1. 一、肉餡製作方法:把黴乾菜浸泡至脹發,剔除雜質清洗乾淨,切碎再擠幹;拌入醬油、白糖和食用油,入鍋蒸軟吃味,取出放涼;
2. 分次將黴乾菜碎加入肉糜中混合拌勻,這樣做是為了把握好肉糜與黴乾菜的比例,與後面的包餡及成品的口味都有關係;
3. 餡料的調味應參考黴乾菜的味道,再適當調入鹽、醬油、生薑粉和白糖;調好的餡料也等分成25克/份,放入冰箱冷凍半小時,包起來會更方便;
4. 二、麵皮製作方法: 把麵粉、細砂糖和豬油放入盆裡,加入冷水用筷子攪拌成絮狀,然後揉成光滑的麵糰,將麵糰等分成9份,搓圓後蓋上保鮮膜;還是用這個盆,把油酥皮的材料倒入其中,同樣揉至光滑並等分成9份,搓圓後蓋上保鮮膜;水油皮和油酥皮同時鬆弛15分鐘;
5. 將鬆弛好的水油皮和油酥皮結合成月餅麵皮:取水油皮乙份按壓成圓形薄片,包入乙份油酥皮,虎口收攏,搓圓成酥皮麵糰,依次做完全部材料;
6. 取酥皮麵糰乙份,壓扁擀成牛舌狀,從上到下捲起;再旋轉90°重複操作一次;將全部完成的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘;
7. 三、月餅製作方法:取乙份麵糰卷,將兩頭捏攏整理成圓形,收口朝下擀成中間厚邊緣薄的餅狀,居中放上餡料,虎口收攏麵皮至頂部捏合,盡量將收口處理到平滑無裂痕,輕輕按扁成餅坯;
8. 平底鍋不用放油,預熱一下放入餅坯小火加蓋,10分鐘左右底部上色即可翻面;繼續烘烤10分鐘,待麵皮基本呈粉白色、外層酥皮出現開裂就差不多了。
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梅乾菜鮮肉湯圓的做法步驟圖,怎麼做好吃
2樓:杭州_莫戈金屬
材料青骨菜,豬copy
肉,澱粉,糖,鹽bai,雞粉,蒜,料酒du做法1、青骨菜洗淨,切大段兒備用;zhi蒜切蒜蓉或者蒜瓣。
2、豬肉dao切片,放澱粉、少鹽、料酒抓勻醃製。
3、燒滾水,向滾水中滴幾滴油,放入青骨菜焯熟,盛出,瀝乾水分。
4、準備小碗,加鹽、雞粉、少許糖調勻,加水澱粉,調勻。
5、熱鍋下油,爆香蒜瓣(蒜蓉),下肉片略翻炒(可加點老抽上色),下青骨菜快速翻炒,轉中火加入步驟(4)調好的調料水,拌勻收汁,盛出即可。
梅乾菜肉粽的做法步驟圖,梅乾菜肉粽怎麼做好吃
3樓:畸心的豬
食材明bai細
主料糯公尺適量du
肉zhi 適量
輔料梅乾菜適量
粽葉 dao 適量
油適量棕樹葉 適量稻草灰 適量
配料鹽適量
鹹鮮口味
煮工藝數小時耗時
高階難度
梅乾菜肉粽的做法步驟
1燒好稻草灰,把灰放在臉盆裡,再用開水泡在上面2厲出稻草灰,等水清了,在把糯公尺放進去
3把糯公尺放進灰水中泡2小時,再撈出,備用
4到棕樹上去割葉子
5把棕樹葉子撕成線一樣的,當繩子用
6準備梅乾菜、肉,公尺、待用
7傳統農家粽子,成品已包好了,細又長,一節一節,叫節節高粽子。
8傳統農家粽子,成品已包好了,四角粽
9放在高壓鍋裡,壓30分鐘就可以了
梅乾菜鮮肉包怎麼做好吃，梅乾菜鮮肉包
梅乾菜肉包 主料全麥粉400克 水250克 乾酵母5克 豬肉末500克 梅乾菜120克 嫩筍乾50克 姜20克 香蔥4根 輔料醬油適量 糖適量 美極鮮適量 料酒適量 雞精適量 梅乾菜肉包的做法步驟 1.梅乾菜與筍乾泡發後洗淨，分別切碎，姜與蔥也分別切碎。2.炒鍋內熱油，五成熱時，中火，下入姜蔥末熗鍋...
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梅菜扣肉的做法。1.梅菜用水泡上，洗兩次，把土和渣子洗一下，不用洗太乾淨，不然味道跑了 2.煮肉，放點蔥薑，大火燒開，小火煮九成熟 3.肉煮好後撈出來趁熱表面抹上老抽 4.坐油到八成熱，放肉皮朝下進去炸，盡量都炸到位 5.切成大片，薄厚憑喜好自己掌握，然後把所有調料 柱候醬 生抽 老抽 蠔油 紅腐乳...
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1.五花肉切塊，放入黃酒醃製 2.梅乾菜過水 不要泡太久哦！過下水就可以了 鋪一層在碗底3.然後鋪一層五花肉，再鋪一層梅乾菜，再鋪肉，再乾菜，肉，乾菜 鋪幾層就看你要做多大一碗了。不過最終是要蓋上乾菜的。小貼士 最上面一層可以放最肥的肉，這樣子，蒸的時候，肥油會往下流，呵呵！4.在最上面撒上3大匙白...