1樓：斜陽紫煙
不用焯水。如果吃得比較軟轎賣，可納悉以用少量水先煮一下。
焯水的作用是去閉茄逗除異味，蒜薹，沒有異味。
如果吃得比較硬，可以和肉一起炒。
2樓：生活xiao當家琳琳
蒜薹炒肉絲的話，蒜薹焯不焯水都可以，不過也可以焯一下，輕燙一下熟的比較快。
蒜薹炒肉的做法：
1.先將豬肉切絲，切的時候要注意豬肉的紋理，把肉絲放進碗裡，加鹽、料酒，用手攪拌均勻銀穗搜，這個過程要用力，這樣做出來的肉質會更加細膩，蒜薹洗好切段。
2.鍋裡的油熱的時候，放蔥薑蒜爆香，就是能聞到蔥薑蒜的味族譁道，放鋒歷肉絲進去，這個時候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不然肉絲會黏在一塊，等到肉絲的時候，放蒜薹進去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。
3樓：生活小達人星星雨
你好，焯一下水是可以。這樣做。
第1:炒的快容易熟。
第2:炒出來的蒜薹顏色巧舉翠綠，菜品整體看起首寬配來就有食慾。者指。
4樓：一色星
如果你要用酸辣味的汁料來醃製豬肉絲，那麼建議在醃製之前將圓搭豬肉絲焯一下並腔殲水。焯水的目的是去除豬絕衝肉絲表面的血沫和雜質，同時也能讓豬肉絲更加嫩滑。
焯水的方法是：將切好的豬肉絲放入鍋中，加入足夠的水，燒開後焯水1-2分鐘，然後撈出放入冷水中過涼水。這樣處理過的豬肉絲更容易入味，口感更佳。
但如果你不打算醃製肉絲，或者使用其他調料醃製，就可以省略焯水步驟，直接炒熟即可。
5樓：萬能小答主呀
不用，可以直接炒。一般做這道菜，都是把豬肉片或肉末炒謹衡熟，再加入豆芽、洋蔥、蒜、青椒等蔬瞎虛菜和調料，一起翻磨晌燃炒出香味即可。
6樓：北合
蒜薹炒肉的蒜薹應該焯一下水，水裡面放油和鹽，這樣焯出來的蒜薹顏色碧綠在炒好後祘苔也不變黃。
7樓：爽朗的天天知道
需要。1、蒜臺燒肉絲的肉一般都是跟細很薄的，如果與生蒜臺一起炒，兩者熟的時間不一樣，很容易把肉燒的桐蘆跟柴，影響口感。
2、焯水可以讓蒜臺斷陸手生，如果在焯水時加一點油，可以使蒜臺顏色更好看局悉帶。
8樓：網友
必須焯水，那樣更容易熟，有條件過變油效果更好。
9樓：誒夜
建議焯水，這樣一是容易熟，二是可以去除一點異味。
10樓：數碼資深玩家小豬
由於蒜薹小巧，建議不焯水，以免烹調時間過長而影響口感。
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