1樓：我的哥
先要把豬排用嫩肉粉塗一下，之後再用檸檬和其他的配料來醃製豬排，味道還挺不錯的。
炸豬排的製作方法
2樓：匿名使用者
用料豬排 5塊。
雞蛋 乙個。
黃酒 適量。
鹽 少許。孜然 少許。
黑、白胡椒 少許。
生粉 少許。
麵包糠 一袋。
上海炸豬排的做法。
首先將豬大排用刀背或肉錘，反覆敲打。
請點選輸入**描述。
敲打至原來大排的翻倍大小即可！
請點選輸入**描述。
每塊大排用料酒浸透。
請點選輸入**描述。
每塊大排均勻的撒上鹽，黑白胡椒和孜然。
請點選輸入**描述。
打入雞蛋，反覆揉搓每一塊大排，勿必將每塊大排都包裹上蛋液。
請點選輸入**描述。
逐層撒上生粉，用手抹勻，放上蔥和姜。再疊上下一塊大排進行同樣的操作！
請點選輸入**描述。
包上保鮮膜，入冰箱冷藏一至兩小時。（如果晚上吃，午飯後製作即可）請點選輸入**描述。
在**子裡倒入適量的麵包糠，放入大排，大排上面也鋪上面包糠。找個瓶子，敲打大排，使麵包糠粘依附在大排上。翻過來再次敲打，反覆兩三次，即完成！
請點選輸入**描述。
下油鍋，炸至兩面金黃後出爐！
請點選輸入**描述。
配上甜辣醬一樣的美味！
請點選輸入**描述小貼士。
3樓：勤奮的苦海
豬裡脊肉300g，麵粉2勺，生抽1勺，麵包糠3勺，胡椒粉半勺，料酒1勺，雞蛋1個，鹽適量。
操作方法。01將豬裡脊柔切塊，用刀背拍打，交錯敲打出紋路，使之鬆散好入味，放入碗中；
02加入生抽、料酒、胡椒粉、鹽攪拌均勻，使之醃入味；
03將醃好後的豬裡脊肉正反兩面撒上一層面粉，將雞蛋打成蛋液，把蘸有面粉的豬裡脊肉放入蛋液中滾一圈，後再均勻的裹上面包糠；
04下油鍋炸至微黃，再取出瀝油，而後再下油鍋炸一次，炸至金黃，取出用廚房專用的吸油紙將豬排上的油吸盡，切成條狀，裝盤即可。
材料：豬瘦肉（裡脊肉） 350g；雞蛋 1個；麵粉 適量；麵包糠 適量；
黑胡椒 適量；料酒 1勺；醬油 1勺；油、鹽 適量。
步驟1先把豬肉切成薄片，用刀背敲斷經絡。
步驟2把敲好的豬肉用黑胡椒、鹽、料酒、醬油醃製10分鐘以上。
步驟3雞蛋和麵粉放在乙個碗中調成麵糊，把醃製好的豬排放入麵糊中。
步驟4大碟子裡面倒入麵包糠，把豬排從麵糊中取出放在麵包糠上，用手輕輕的壓豬排，使麵包糠完全覆蓋在豬排上。
步驟5熱鍋多油，油溫公升高以後放入豬排，然後轉中火，直到炸熟為止，一面炸成型了，需要翻面哦兩面都炸均勻就完成了。
4樓：默然飄搖
炸豬排是一道很受歡迎的菜餚，外焦裡嫩，吃起來香脆可口。最近重溫《舌尖上的中國》，那今天就做乙份舌尖還原之上海炸豬排。它沒有華麗的外表，但口味酥香嫩，配上最佳拍檔辣醬油，好吃得停不下來~
炸豬排的用料。
主料：豬大排2塊 輔料：雞蛋液80克 麵包糠50克 幹澱粉30克 色拉油適量。
炸豬排的做法。
步驟1如圖準備好材料 大排清洗乾淨，用廚房紙吸乾水分，用肉錘或刀背把將肉排拍松。拍好的肉片用料酒、鹽、耗油、生抽、胡椒粉鹽醃製入味。（想入味些至少兩小時；忠於原味或心急，用牙籤戳幾下，醃製半小時也可） 準備好蛋液、玉公尺澱粉、麵包糠；
步驟2「雞蛋液——幹澱粉——雞蛋液——麵包糠」順序操作：將醃製好的大排先放入雞蛋液中，使兩面沾滿雞蛋液；然後放入幹澱粉盤中使兩面沾滿幹澱粉；再將沾滿幹澱粉的大排放入雞蛋液中兩面沾滿蛋液；最後將大排放在麵包糠裡，均勻地裹上輕輕按幾下將麵包糠牢牢的固定在大排上。（獨自一人，兩手都要抓，請原諒沒有過程圖。
擦完手拍了這個**）
步驟3鍋中放油，油必須可以沒過大排，讓大排可以在鍋中滑動。先用高溫定型快速鎖住水分，再轉小火慢慢炸熟，這樣豬排較嫩。
步驟4撈起後。
步驟5用廚房紙吸去餘油。
步驟6用刀切塊。
步驟7配上辣醬油趁熱食用。
步驟8盛在兩個盤中。
步驟9配上刀叉。
步驟10今日主菜：舌尖還原之上的炸豬排。
步驟11清洗時邊上有番茄，嗯，番茄培根卷。
步驟12無比幸福~
炸豬排的烹飪技巧。
1、「雞蛋液——幹澱粉——雞蛋液——麵包糠」順序操作，炸出的大排酥皮更脆，吃起來不會有太油的感覺。2、先用高溫定型快速鎖住水分，再轉小火慢慢炸熟，這樣豬排較嫩。3、正宗上海炸豬排建議搭配辣醬油。
5樓：東方尚
1、你好。
首先準備食材：豬裡脊，雞蛋，麵包糠，洋蔥，小魚乾，鹽，胡椒粉，醬油，醪糟，紫菜碎。
豬裡脊橫刀切成1釐公尺的厚片。用刀在中間劃上幾刀，再用到背輕輕剁幾下，加鹽和胡椒粉醃製15分鐘。小魚乾去頭洗淨，在鍋中幹炒，衝入水，煮開後小火煮10分鐘，醃好的肉片，依次沾乾麵粉、
雞蛋液和麵包糠。下入鍋中炸至兩面酥脆金黃，出鍋備用。將醪糟30克、100克魚湯、20克醬油在鍋中煮開，下入洋蔥絲。待洋蔥軟後，碼放上炸好的豬排。
最後將兩隻打散的雞蛋液沿鍋邊倒入，待蛋熟即可出鍋。食用時撒上紫菜碎。
2、首先準備食材：豬肉排2片，蒜末15公克，地瓜粉100公克，沙拉油200cc，醬油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白半個。將厚約1公分的豬肉排用肉槌拍成厚約公分的薄片。
將所有調味料與蒜末拌勻，放入作法1的豬肉排中抓勻並醃漬約20分鐘備用。將作法2的豬肉排兩面均勻的拍打上地瓜粉。熱一鍋，加入約200cc的沙拉油，以大火將油溫燒熱燒至約120℃
將作法3的豬肉排下鍋炸約2分鐘至呈現出金黃色澤。
6樓：大餓人料理
我是美食創作者 炸豬排。
怎樣炸豬排 如何炸豬排？
如何炸豬排？豬排 250g 雞蛋 1個。檸檬 半個。奶鹽味蘇打餅乾 黃酒 菜籽油 生薑 黑胡椒 鹽 適量。01 豬排需要選用帶骨豬排肉，用刀背拍打豬排，使其肉質更加疏鬆。02 拍好後，在豬排上撒入鹽 黑胡椒和黃酒，再放上薑片，擠適量檸檬汁，加上蛋液抹勻，放在一旁醃製20分鐘。03 在醃製的時候，先來...
炸豬排 可樂雞翅哪個更美味？
炸豬排可樂雞翅，哪個更美搜遊鬧味？因為每個人的口味不一樣，有人喜歡吃豬肉，有人喜歡吃世罩雞肉，炸豬排油膩一些，可樂雞翅可能會偏口感好一些，每個人磨慶的選擇是不一樣的。工藝 煎。口味 醬香味。熱量 較低熱量。配料 烹飪步驟 .雞翅洗淨，加入適量的鹽 味精 薑片 蒜片 適量的生抽 適量的磨鏈番茄醬 適量...
炸豬排為什麼要先進行捶打？
炸豬排，豬排為什麼要先進行捶打？使用槌肉器敲打肉排可以使肉質組織軟化，讓豬排口感更廳桐談好，還能在捶打時幫助增加面積。適度敲打即可。炸豬排要想製作成功，還有其他的一些竅門 .選料。炸豬排一輪態般選擇裡脊豬排。裡脊是最常使用來製作豬排的部位，瘦肉較多，口感紮實，若喜好口感較軟的豬排，則可以選擇後段的裡...