1樓：匿名使用者
基本材料：淨牛腰柳肉200克，蒜苗，萵筍尖，芹菜，豆瓣各100克 特點：四川成都名菜，此菜源於自貢，以黃牛肉在滷湯中煮制而成，麻，辣，鮮，嫩，燙，香濃味重，川味十足。
用料：淨牛腰柳肉200克，蒜苗，萵筍尖，芹菜，豆瓣各100克 肉湯500克，溼澱粉60克，混合油150克。 烹飪方法：
牛肉切成薄片，蒜苗，芹菜切和念十釐公尺長段，萵筍尖切片。 油25克燒熱，加幹辣椒炸至變色花椒稍炸念遲起鍋。將蒜苗， 芹菜，仔棚李萵筍尖稍炒。
將豆瓣，薑末，蒜末炒香，加肉湯燒 沸，加精鹽，醬油炒勻。肉片用料酒，精鹽，溼澱粉碼勻 下鍋撥散，待牛肉熟透，湯汁濃稠後起鍋放在菜上，撒上 辣椒花椒粉，淋上七成熱的油即可。
2樓：完運旺任春
主料：瘦精肉（豬肉，牛肉，魚肉也可以哦）、幾片青菜（一般用油菜）
配料：油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油。
做法：1.肉切片，用少許醬油和澱粉，料酒碼一會兒。
2.將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油，姜蒜（切絲哦），豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開後放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗。
3.將肉片一片片放到鍋裡，待水開後，滾兩敬橘滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗裡了。
5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒。
6.鍋燒熱，放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，會苦的，然後放到案板上捻碎，撒到肉片上。
7.最後一步，鍋裡倒油燒熱後澆到煮好的肉片上，可以看到湯麵上滋滋的響哦，順便放上些小蔥末，好香啊！水煮肉片就ok了亮伍團。
特點：色澤紅湯白肉，橘拿麻辣蔥香。
水煮肉片用什麼肉好？在家自制需要準備哪些調料呢？
3樓：王希說汽車
準備好主料豬裡脊肉、雞蛋、芹菜、海帶，輔料香菜、大蒜、生薑，將裡脊肉切成大塊，用料酒、鹽、澱粉抓勻，讓其入味，生薑切片，大蒜切成末，大蒜炒至出香，加適量水煮沸。將肉片放入水中煮熟。煮好後舀入盤中，再倒入蠶豆醬和先前炒好的大蒜，美味的水煮肉片是一道適合親朋好友聚會時吃的飯菜，態纖而且首選五花肉，因為裡脊肉是條狀嫩肉，它含有豐富的優質蛋白質和必需脂肪酸，食用完畢後嫩滑、香辣易嚼；無論在口感、營養、製作等方面，它都是水煮肉片最適合的選擇。
建議春節期間親朋好友來吃。大家都稱讚你。
<>鍋燒熱後，加入川椒炒，不要炒糊了哦，會發苦的，然後放在砧板上壓碎，攤到肉上，鍋裡倒油燒熱澆在熟肉上，就可以看到湯汁在冒著熱氣哦，順便放點蔥花，好香啊！ 水煮肉宴閉清片就可以了。以上兩種方法都很簡單，大家要注意的是，肉要瘦肉或豬肉，一定要用澱粉漿。
由於是水煮肉，所以在水裡煮的時間不宜過長，否則就是再好的食物，味道也會變老，還包括郫縣豆瓣醬、辣椒粉、香菜等配料，都是和五花肉一樣的味道，在水煮肉裡，缺一不可，其他材料也可以根據自己的喜好和要求，適當調整，希望能喜歡。
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4樓：黎昕科普知識小屋
用五花肉是比較好的，可以撒上一些孜然生抽，醬油，芝麻碎以及芝麻醬，還有花生油。
5樓：時間帶給我們的快樂
水煮肉片用的就是豬肉裡脊尺大，在家制作水煮肉片的時候，要準備花椒陵友豎八角，小公尺辣，幹辣椒，熟芝告派麻，再準備點配菜，豆芽。
6樓：你好甜甜圈呀呀
我認為用後腿肉是比較好的。可以加入一點芝麻碎。老乾媽芝麻醬。蠶豆以及蒜泥。
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