1樓：匿名使用者
將豬肉洗淨，整塊放入冷水中約煮20分鐘，放一塊生薑。
用筷子試插，如無血水滲出即已熟透，撈出，待冷卻後切成薄片備用。
青椒對半切開，去籽後切絲；大蒜切片。
炒鍋入油，先倒下肉片爆炒。
見肥肉部分收縮，再放入青椒炒數下，先行盛出。
用鍋中餘油，將郫縣豆瓣醬，加高湯、糖、味精調勻。
再倒回肉片、青椒一起翻炒，起鍋前加青蒜同炒，待香味散出可盛盤食用。
這只是家常回鍋肉的做法，川菜天下美食**網上，還有譁讓腔更多家常川菜的做法，在做這道菜的時候，要注意煮豬肉，不能煮的太老了，煮的時候要放姜，也可以加少許料酒。
切片的時候，亂衫要一樣厚，第一道炒油的，才能讓肉片都能進味，對菜品成形美觀也大有影響滑遊。
2樓：珍珠園子
先把肉加生薑，大蔥煮八成熟，晾涼切片，下少許宴唯歷豬山衫油，下肉片炒，炒到有起小卷時，下豆瓣，加少許醬油，少許糖，翻炒，再加配菜。
不過建議，要用青椒炒回鍋肉的話，用醬油，不晌搜加豆瓣更好吃。
正宗的回鍋都是用蒜苗炒的，如果沒有用大蔥炒也很美味。
希望能幫到你。
回鍋肉怎麼做？
3樓：一人廚
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法。
4樓：三火問題解答
回鍋肉怎麼做？把五花肉切段加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入五花肉翻炒 倒入蔥翻炒均勻，加入調料。
5樓：小廚神美食
回鍋肉原來這樣做才好吃，越吃越香，連三碗飯都不夠。
6樓：耿鈮
家庭版回鍋肉 一輩子吃不夠。
7樓：長新很搞笑
湖南人做的回鍋肉是這樣的。
8樓：超超
五花肉先炒香下辣椒下料翻炒。
9樓：醇味坊
清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。
青椒回鍋肉怎麼做？
10樓：幻紫cx冰晶
材料：五花肉300克，姜5克，拍破，花椒1克，豬油40毫公升（或植物油），青椒200克，郫縣豆瓣20克，甜醬10克，精鹽1克，冰糖1克。
做法1.將皮薄肥瘦相連的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟（約15分鐘左右），晾冷後切成釐公尺厚的片。
2.豆瓣剁細，青椒洗乾淨去籽，切成和肉片大小相仿的三角形。
3.將炒鍋置於中火上，放少許油，加青椒、少許精鹽炒至青椒斷生裝盤待用。
4.再將炒鍋置於中火上（可以不洗鍋），放少許油燒至五成油溫，放肉片略炒後，放豆瓣醬炒香上色，再加甜醬和冰糖炒出香味，再放入炒斷生的青椒一起炒出香味，起鍋裝盤即成。
11樓：匿名使用者
青椒回鍋肉，典型的川菜。四川家家戶戶都能製作，是全國各地都流行的一道家常菜。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。
1、辣椒切成小塊。
2、肉切成片。熱鍋，不用放油，小火，將肉片放上去 青椒回鍋肉成品煎，煎到兩面金黃就可以了。
3、豬肉煎出來的油就已經足夠炒這道菜了。豬肉煎到兩面變黃才將姜蒜末放進去，要不然很容易就會焦。
4、然後又把青椒倒進去。放進醬油，糖，鹽，豆瓣醬就可以了。
回鍋肉怎麼做
12樓：一人廚
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法。
13樓：耿鈮
家庭版回鍋肉 一輩子吃不夠。
14樓：超超
五花肉焯水切片，姜蒜爆香下五花肉下洋蔥豆瓣醬大廠爆炒。
15樓：小廚神美食
回鍋肉原來這樣做才好吃，越吃越香，連三碗飯都不夠。
16樓：長新很搞笑
湖南人做的回鍋肉是這樣的。
17樓：如果失意就好
1.首先將大蒜葉斜刀切段， 梗葉分開。 幹辣椒切節 ，蒜子切片 ，薑切片， 蔥白切段 。
2.鍋中倒入半鍋清水， 下入豬五花肉， 煮20分鐘 ，煮熟撈出，切成片。
3.鍋入油 ，倒入肉片， 煎至微黃， 油脂溢位時 ，倒入漏勺中。
4.鍋留底油 ，放入蒜子、姜、蔥爆香。 再放入幹辣椒、豆瓣醬 ，炒出紅油 。
5.放入大蒜葉和大蒜梗， 倒入五花肉 ，翻炒數秒 ，淋入料酒、醬油 ，炒至上色 ，倒入大蒜葉， 放少許白糖、鹽， 炒勻，即可出鍋享用！
小貼士1.煮肉時要冷水下鍋，能更有效的去血水和去腥味。
2.肉片要煸透，至微微卷起，俗稱「燈盞窩」，這樣才肥而不膩。
18樓：網友
主料五花肉500g
輔料青椒2個 紅椒1個。
蒜苗1個 醬油適量。
郫縣豆瓣醬適量。
做法1.主料準備好。
2.鍋裡放冷水，放幾片姜，將五花肉煮10分鐘左右3.煮到五花肉8分熟，撈出洗淨。
4.將五花肉切薄片。
5.青紅椒切小段。
6.蒜苗切小段。
7.薑切片，蒜拍碎。
8.鍋中不放油，將五花肉和姜蒜放入翻炒。
9.到五花肉有些微卷，油脂差不多都炒出來後，放入醬油和一勺郫縣豆瓣醬10.放入青紅椒翻炒。
11.最後放入蒜苗，炒至斷生出。
19樓：無處安放你之歌
材料豬五花肉200g，燻幹2塊，青蒜150g，紅甜椒1只，大蒜2瓣，幹辣椒3支，郫縣豆瓣醬2茶匙10g，糖2茶匙10g，生抽1茶匙5ml，料酒1茶匙5ml，油1湯匙5ml
做法1、煮熟的五花肉切成4cm見方的肉片備用；燻乾洗淨，切成三角片。
2、青蒜洗淨，斜切成4cm長的段；大蒜切片；幹辣椒掰碎。
3、紅甜椒用手掰開，去掉蒂及籽，切成菱形片。
4、鍋中倒入油燒熱，煎香蒜片和幹辣椒，放入豬肉片及燻幹大火爆炒。
5、待肉和燻幹呈金黃色時，加郫縣豆瓣醬，略炒後再加入青蒜、紅甜椒以及鹽、糖、生抽、料酒炒熟即可。
回鍋肉怎麼做
20樓：一人廚
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法。
21樓：長新很搞笑
湖南人做的回鍋肉是這樣的。
22樓：耿鈮
家庭版回鍋肉 一輩子吃不夠。
23樓：小廚神美食
回鍋肉原來這樣做才好吃，越吃越香，連三碗飯都不夠。
24樓：匿名使用者
主料：帶皮五花肉。
配料：紅綠辣椒各一至二個，大蒜（綠葉子的那種）一小把，蔥一至二根，蒜瓣兩三瓣，洋蔥小半個（可放可不放）
調料：老乾媽風味豆豉醬，醬油、糖、味精、胡椒粉、十三香粉、料酒。
做法：1＼把五花肉先放到鍋裡面煮，煮到筷子能戳的動（大概煮15分鐘左右），撈出，放涼一下。然後切成薄片（越薄越好）
2＼在煮肉的同時，可以準備各種配料．把辣椒切成小塊，蒜＼蔥切成小段，蒜瓣壓一壓，洋蔥切成小塊。
3＼在鍋裡面放點油（油不要多，因為炒肉的時候會出很多油）放入兩勺豆豉醬，小火煸炒一小會，這時就可以把肉片倒進鍋裡面，改用大火翻炒。
4＼肉片炒個幾分鐘以後（多炒一會兒沒關係的），就可以把各種配料倒進鍋裡面繼續炒，再炒一會兒（時間長點沒關係），加入四五勺醬油、一點點糖，一點點料酒，繼續炒，炒勻羅~再加一點點的十三香粉。
5＼這時候再炒幾下就差不多啦，加一點點胡椒粉，加一點點味精，就可以起鍋了。
ps：在這兒再提兩個注意點，配料不需要先煸炒，豆豉醬在煸炒時也可根據個人口味加入花椒及幹辣椒！
我個人以前認為炒回鍋肉很麻煩，現在實踐了幾次，發現非常的方便。肉也可以多買一點，煮熟了多的可以放在冰箱裡面下次吃。
回鍋肉有哪些做法（本人昨天在外面吃了個五香回鍋肉，非常好吃，有青椒，豆瓣醬，豆豉，大蒜）求做法！
25樓：匿名使用者
金牌回鍋肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜。
金牌回鍋肉的製作材料： 主料：五花肉250克，京蔥50克，青蒜30克，豆腐乾20克，蔥絲，紅椒絲各適量。
調料：鹽，雞精，生抽，豆瓣醬，紅油各適量。教您金牌回鍋肉怎麼做，如何做金牌回鍋肉才好吃 1.
五花肉上籠蒸熟，切薄片；豆腐乾切片，京蔥、青蒜分別洗淨切段。2.鍋入紅油燒熱，放豆瓣醬，加入原料和其餘調料，煸炒至肉片起窩，淋紅油即可。
金牌回鍋肉的製作要訣： 肉片下鍋要煸透，不然肉不香，影響口感。
26樓：匿名使用者
廣式回鍋肉 主料： 豬裡脊 輔料： 泡辣椒、香辣醬、豆豉、青紅椒、香菇片、醋、生粉、雞精、洋蔥、蔥、醬、蒜、食用油 做法：
1、 將豬裡脊、洋蔥、香菇、青紅椒切成片； 2、將裡脊片放入容器內加入蛋清、生粉、料酒、鹽拌勻用油炸成金黃色； 3、換炒鍋放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣醬、蔥、姜、蒜、青紅椒、裡脊片，放入糖、鹽、雞精、香油炒勻即可。 特點： 酸辣鮮香，肉嫩汁濃。
回鍋肉 原料： 帶批豬腿肉400克，青蒜苗100克，郫縣豆瓣25克，甜麵醬約10克。 製法：
肉洗淨，煮至肉熟皮軟撈出，涼後切片待用，青蒜切段；肉片在6成熱油鍋中炒至翻卷成耳狀時，下剁茸的郫縣豆瓣炒上色，再放甜麵醬炒出香味，調味後放青蒜段翻勺裝盤即成。 特點： 呈紅黃雙色，葷素雙味，肥而不膩。
回鍋肉怎麼做？
27樓：一人廚
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法。
青椒回鍋肉怎麼做？詳細點，拜託。
28樓：娜麗吉
把五花肉用水煮，差不多熟了就撈出來，等冷卻了再切成小片，然後在用乾鍋燒油，可多放，火候到了就把豆瓣放入炒，然後把切好的肉放入炒，再放蒜姜，少量的糖，最後倒入青椒，青椒需切成四方塊，小炒一會就起鍋了！
29樓：天地
推薦軟體（好豆菜譜），上面應該有。
五花肉是什麼肉，請問 五花肉是什麼肉？長在豬的哪個部位？
五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層。選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺，肉上無血，肥肉 瘦肉紅白分明 色鮮豔。最好的五花肉在接近豬後臀尖部位，這裡的五花肉，五花三層分明，肥...
青椒蒸肉怎麼做，青椒蒸五花肉的做法，青椒蒸五花肉怎麼做好吃
青椒去蒂清洗乾淨，青椒切碎，新鮮豬肉沖洗乾淨，切片備用，切好的肉和辣椒用白瓷碗裝好，中間分開淋油加鹽，少許剁辣椒。把公尺淘好，在公尺上部加蒸鍋，把準備好的青椒肉放入蒸鍋。加蓋猛火蒸40分鐘，熄火加少許味精，好了，青椒蒸肉就做好了。食材主料 辣椒5個 里脊肉適量 輔料蠔油 適量生抽 適量老陳醋適量鹽 ...
豆筋燒五花肉怎麼做，五花肉燉豆角絲怎麼做好吃
主料。五花肉克 豆筋根。輔料。香蔥一小把 幹辣根。姜塊 香葉片。桂皮小根 八角個。白糖克 料酒ml 生抽ml 鹽克。老抽ml 豆筋燒五花肉的做法步驟。.將五花肉洗淨，放入鍋中，倒入清水，大火加熱後，轉成中小火煮約分鐘，筷子能將肉戳穿即可 偶有點急性子，還沒煮透就撈出來了 .撈出後，改刀切成cm大小的...