1樓：美食曉生
黑椒牛肉和黑椒牛柳是兩種不同的菜餚，它們是租神有一些區別：
主要材料：黑椒牛肉通常使用牛肉塊或牛肉片作為主要材料，而黑椒牛柳則使用牛裡脊肉或弊首虧牛柳芹蘆肉作為主要材料。
製作方式：黑椒牛肉通常是將牛肉與黑椒、蔬菜等一起炒制使其味道濃郁。而黑椒牛柳則是將牛裡脊肉或牛柳肉切成薄片用黑椒醬汁醃製後煎炸至熟保持肉質嫩滑。
口感：由於使用不同的部位和製作方式黑椒牛肉和黑椒牛柳的口感也有所不同。黑椒牛肉通常會有一定的嚼勁，而黑椒牛柳則更加嫩滑。
用途：黑椒牛肉通常作為一道主菜可以搭配公尺飯或麵條食用。而黑椒牛柳通常作為一道獨立的菜餚可以搭配其他配菜或作為火鍋的食材。
2樓：網友
是的，黑椒牛肉和黑椒牛柳有一定區別。
一般來說，黑椒牛肉是指使用牛肉切片或者牛肉條進行的一道菜品，一般會經過簡單做讓的醃製後，再用黑椒粉、鹽等進行調味，最後煸炒出來的。
而黑椒牛柳則是指用瘦肉質地比較細嫩的牛柳肉做的一道菜品，它的口感比較獨特，略帶嚼勁，而且肉質相對比較嫩，因此需要特別注意烹飪的時間和火候。而黑椒牛柳的製作方法與黑椒牛肉基本慶讓相同，只是將牛肉切成了比較細的肉條，口感和咀嚼體驗有所不同。
總的純差局來說，黑椒牛肉和黑椒牛柳的做法和口感有所不同，視個人口味或偏好而定。
3樓：阿龍配音
黑椒牛肉和黑椒牛柳都是以牛肉為主要原料，然後加入黑胡椒等調味料烹製而成的美食佳餚。但是它們之間還是有一些區別的。
首先，它們使用的部位不同。黑椒牛肉通常使用牛腱肉、牛裡脊肉等牛肉塊狀部位，而黑椒牛柳則選用更優質的牛裡脊肉中心部位，這也是它的**相對比較高的原因之一。
其次，烹飪方式略有差異。黑椒牛肉通常是先將牛肉切成塊狀，然後搭配蔬菜等一同煸炒，玉公尺澱粉勾芡，最後撒上適量的黑胡椒粉即可。鏈核而黑椒牛柳則是將整塊牛裡脊空喚世肉切成薄片，再加入黑胡椒粉等調料醃製，烤至表面焦香色澤金黃，口感嫩滑。
因此，雖然黑椒牛肉和黑椒牛柳都是用黑胡椒等調味料烹製而成，但它們的配料和烹飪方式有所不同，也鬥肢會對口感和味道造成一定的影響。
4樓：老妹兒
有區別的。黑椒牛譁滲肉和黑椒牛柳的主要區別在於：
1、牛肉所在的位置不同。
黑椒牛肉的主料是牛肉，是牛身上的肉。
而，黑椒牛柳的主料是牛柳，是牛身上嫩的肉，也就是牛的內裡脊肉，一頭三四百公斤的牛身上只有4~5公斤這樣的肉。
2、**不同。
因為黑椒牛柳更珍貴，就**而言，同品牌的黑椒牛柳會比黑椒牛肉扮巨集更貴一些。
3、牛肉加工的刀法不同。
4、烹飪的方法不亂缺脊同。
5樓：迷茫的萌爸
黑椒牛肉和黑椒牛柳都是以牛鍵宴肉為主要食材，加上黑椒等調料製成的菜品，但它們有一些區別。
黑椒牛肉通常是用切成片狀的牛吵乎肉，與洋蔥、彩椒、黑椒等一起炒制而成。它的口感比較柔軟，汁水較多，適合搭配公尺飯食用。
而黑椒牛柳通常是用整塊的牛肉柳煎制，口感比較嫩滑，汁水也稿碰銀相對較少，適合搭配酒水食用。
總的來說，它們的主要區別在於牛肉的形態和搭配的食物不同。
6樓：匿名使用者
黑椒牛肉和黑椒牛柳的區別就是牛肉加工的刀法不同，烹飪的方法也不同。
7樓：良人喔
牛柳就是牛裡脊，亮尺是牛肉中的一部分。
牛柳和普通牛肉是有重大區別的，**有3倍以上的差異。只是現敬扒高在用牛肉代替了牛柳的做法和吃法，所以會有牛柳和牛肉混淆的觀念。
牛柳是牛的脊柱周圍最靠近脊柱的那一束精肉切成的條，如果觀察過t字牛扒，牛柳就是用此戚t牛扒交叉處左右各一束直徑不到50公釐的精肉。這一束精肉很特別，因為它雖是精肉，但是不承擔受力和牽引的責任，所以這一束肉特別嫩，高階飯店生吃牛肉就是這一束牛肉，入口即化，鮮嫩無比。用來炒肉絲如果用的是這一束牛肉，那才是名副其實的牛柳。
黑椒牛柳跟耗油牛柳的區別
8樓：
摘要。黑椒牛柳和耗油牛柳是兩種不同的烹飪方式，它們的區別如下：1.
配料不同：黑椒牛柳主要用黑胡椒粉和鹽調味，而耗油牛柳則需要用到醬油、糖、料酒、姜、蒜等多種調味料。2.
烹飪方式不同：黑椒牛柳是將牛柳切成薄片，用黑胡椒粉和鹽醃製後煎炒而成；而耗油牛柳則是將牛柳切成薄片，用醬油、糖、料酒、姜、蒜等調味料醃製後煎炒而成。3.
味道不同：黑椒牛柳味道較為簡單，以黑胡椒粉的香味為主，口感較為嫩滑；而耗油牛柳則味道更為複雜，醬油、糖等調味料的味道更為濃郁，口感稍微有些鹹。總的來說，黑椒牛柳和耗油牛柳都是非常美味的牛肉菜品，選擇哪種烹飪方式主要取決於個人口味和喜好。
你講得真棒！可否詳細說一下。
黑椒牛柳和耗油牛柳是兩種不同的烹飪方式，它們的區別如下：1. 配料不同：
黑椒牛柳主要用黑胡椒粉和鹽調味，而耗油牛蔽笑柳則需要用到醬油、糖、料酒、姜、蒜等多種調味料。2. 烹飪方式不同：
黑椒牛柳是將牛柳切成薄片，用黑胡椒粉和鹽醃製後煎炒而成；而耗油牛柳則是將牛柳切成薄散族片，用醬油、糖、料酒、姜、蒜等調味料醃巨集掘含制後煎炒而成。3. 味道不同：
黑椒牛柳味道較為簡單，以黑胡椒粉的香味為主，口感較為嫩滑；而耗油牛柳則味道更為複雜，醬油、糖等調味料的味道更為濃郁，口感稍微有些鹹。總的來說，黑椒牛柳和耗油牛柳都是非常美味的牛肉菜品，選擇哪種烹飪方式主要取決於個人口味和喜好。
黑椒牛柳是葷菜嗎?
9樓：
摘要。您好，我是文東導師，您的問題我已經看到了，我正在整理答案，為了給您乙個精確的答案，請您等待三分鐘到五分鐘，我完您就可以收到訊息啦。[比心][比心][比心]
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親，薯檔寬您好，很榮幸為您解答哦。您好，黑椒牛柳是葷菜嗎，是的，蠢消是眾多的人都愛吃的一道葷菜，也是很多人為何在西餐廳愛點的原因了。生活條件變得越來越好，更多人開始注重飲食，不再是隻追求吃得飽，還要吃得好，吃的健康。
黑椒牛柳作為一道家常菜，數亮經常被擺上桌。
希望我的對您有幫助哦[比心][比心]
如果對我的滿意希望您可以給乙個五⭐️贊哦，如果以後有其它問題也可以關注我方滑拍便以後持續悔讓困諮詢哦。也祝碧念您生活愉快，萬事順利<>
此外，感謝您的信任和支援，祝您虎年事業直登高，金銀財寶裝滿包，愛耐虛桐情甜蜜到白頭，譽灶家人平安開心笑，身體健康金鐘罩，天天好昌坦運來 ！願吉祥。[2022][2022][2022]
嗯呢<>
黑椒牛柳怎麼做？裡面的牛肉要用牛**的肉？
10樓：撿心事的兔子
黑椒牛柳用牛裡脊肉來製作，下面介紹做法：
準備材料：牛裡脊250g、蛋清1個、鹽（醃製牛肉）少許、料酒一勺、玉公尺澱粉（醃製）一勺、黑胡椒粉適量、紫皮洋蔥半個、青椒乙個、大蒜三瓣、蠔油一勺、玉公尺澱粉（勾芡）一勺、白糖半勺。
製作步驟：1、牛裡脊切大薄片，用鹽，料酒，蛋清和玉公尺澱粉拌勻醃製，冷藏半小時。
2、洋蔥切一半。
3、青椒切菱形塊，洋蔥切塊。
4、不粘鍋燒熱油，溫度四成。放牛肉，小火把牛肉浸熟，盛出備用。
5、炒鍋放油，煸炒蔬菜。
6、炒軟放蒜片，再放牛肉，鹽，糖，黑胡椒粉和蠔油調味，玉公尺澱粉勾芡，即可。
7、成品圖。
11樓：睢喆
食材 ：牛肉。
輔料 ：醬油、紹興酒、玉公尺澱粉、花生油、姜、大蒜、洋蔥、黑胡椒粉、鹽、糖。
餐廳風格的黑胡椒牛柳，嫩，多汁，豐富，蔬菜清脆，美味的醬汁與蒸公尺飯完美搭配。
黑椒牛柳的做法。
原料：1450克牛腰肉（(或盤子、無骨小排骨或牛裡脊），切成5公釐厚的牛肉片。
醃料：1湯匙醬油、1湯匙紹興酒、1湯匙玉公尺澱粉。
醬料：牛肉湯（或雞湯湯匙醬油、2湯匙紹興酒、1茶匙黑醬油、1湯匙玉公尺澱粉、2茶匙糖、半茶匙粗磨黑胡椒粉、1/8茶匙鹽。
輔料：2湯匙花生油（或植物油）、姜、大蒜、洋蔥，切碎、2個青椒。
黑椒牛柳。製作步驟：
1、把牛排、醬油、紹興酒和玉公尺澱粉放在一箇中等大小的碗裡。用手輕輕攪拌，直到牛肉表面覆蓋一層薄薄的混合物，然後醃10到15分鐘。
2、把所有醬料混合在乙個小碗裡。拌勻備用。
3、將生薑和大蒜加入乙個小碗裡。將洋蔥和所有切碎的胡椒加入另乙個碗中。
4、用不粘鍋(或炒鍋)中高火加熱1湯匙油。油熱時，加入牛肉，立即用鉗子或筷子把牛肉分成單層。烤30秒左右，直到底部變成淡棕色。
用鏟子把牛肉翻過來，直到兩邊都變成棕色，但裡面還是有點粉紅色。把煎鍋從爐子上拿開，把牛肉放在盤子裡，放在一邊。
5、將剩下的一湯匙油放入同一鍋中，用中火加熱。加入姜和蒜。快速攪拌直到有香味。加入白洋蔥和辣椒。攪拌並煮20秒。
6、將醬汁混合物攪拌直至玉公尺澱粉完全溶解，然後倒入煎鍋中。用鍋鏟立即攪拌，煮至醬汁濃稠，把煮好的牛肉放回去。快速攪拌幾次，讓所有的東西都沾上醬汁，ok就可以起鍋了。
烹飪黑椒牛柳的技巧。
1、選擇正確的牛肉：我試過牛腰肉、牛排、無骨小排骨、牛裡脊肉和裡脊肉。所有這些都取得了很好的成果。如果你找不到這些牛肉，請嘗試使用具有更細粒度且含有一些脂肪的牛肉。
2、嘗試為每個切片保持相同的厚度和大小。
3、牛肉要醃製。整個過程將有助於軟化牛肉和增加風味。再加上醬油會給牛肉帶來美味。
4、烤牛肉不要不停攪拌。是我們使用扁鍋的原因之一； 如果你把平底鍋加熱到非常熱的溫度，每一面只需要30秒左右的時間就能烤焦，而內部是粉色的。烤牛肉而不是攪拌會使牛排變得更好。
12樓：網友
黑椒牛柳選用的就是牛的裡脊肉。
製作黑椒牛柳前先要調好黑椒汁。
黑椒汁的製作方法：
將蒜茸（80克）.洋蔥粒200克。西洋芹菜末150克炸幹水分待用，牛油化開加小火炒熱，加尖椒粒8克，黑胡椒末300克炸炒，再加入去水分的洋蔥末蒜茸，加入番茄汁250克，ok汁125克，蠔油110克，白糖150克，味精30克，雞精25克，美級15克，老抽8克，鮮湯650克小火炒去水分即成。
製作關鍵：製作時一定要掌握火候，用文火慢炒。
黑椒牛柳做法。
1．將牛柳洗淨去筋斜刀切成大片，用刀拍鬆放容器中，用鹽、味精、醬油、吉士粉、雞蛋液、澱粉拌勻醃入味。將蔥頭40 克切圈，另10 克蔥頭及青紅柿子椒切末。
2．鍋內放油上火燒熱，將蔥頭末、柿子椒末、蒜末下入鍋內爆香，加調好的黑椒汁燒滾，用溼澱粉勾芡放油觳(音hu)中備用。
3．鐵板燒熱，另鍋內放油，燒至七成熱下牛柳，煎至八成熟倒入漏勺中。將蔥頭圈放在燒熱的鐵板上，碼上牛柳，上桌時澆上汁即可。
特點：胡椒味濃郁，肉質鮮嫩。
黑椒牛柳麵，黑椒牛排，牛肉湯的做法
黑椒牛排的製作材料 主料 牛排克。輔料 洋蔥 白皮 克，胡蘿蔔克，西芹克，青豆克，菜花克。調料 鹽克，胡椒粉克，黃油克 教您黑椒牛排怎麼做，如何做黑椒牛排才好吃.牛排用鹽 胡椒粉醃上，放冰箱裡 .把蔬菜切成塊 .洋蔥 西芹 胡蘿蔔分別洗淨切小丁 .鍋加熱，放黃油，加黑胡椒粉 放洋蔥炒一會之後放芹菜 ...
黑椒牛柳義大利面的做法，黑椒牛柳炒意麵的做法
做法1.鍋中注入清水煮沸，下入義大利面 2.大火燒開後轉小火，中途加入三至四次冷水，反覆再次煮沸，直至麵條完全煮熟無硬芯時，撈出，過涼水沖洗一遍 3.牛里脊肉切細絲，加入生粉 鹽 料酒 老抽拌勻，醃漬5分鐘左右 4.炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入肉絲扒熟 5.將炒好的牛肉盛起，油留在鍋內，重新燒熱...
杭椒牛柳中的牛肉怎麼做才會嫩
首先，牛肉切的方法橫切片豎切條 針對牛肉的紋理 其次，加些小蘇打醃製可以使牛肉更加滑嫩。杭椒牛柳是以杭椒 牛柳為主要食材，是杭州的一道漢族傳統家常名菜，屬於浙江菜。製作方法 牛柳洗淨切條，用刀從垂直於紋理的方向切下，再切成約0.5釐米厚，5釐米長的條 用澱粉 料酒 小蘇打醃一下，並用手抓勻，把所有的...