1樓：唸經打坐
步驟如下：肉要選豬肋排下面五層以上的帶皮五花肉，切成方塊，入鍋水開煮幾分鐘撇去浮沫，撈出控幹。
2.水倒掉重新入鍋，放入蔥薑蒜，生抽，老抽，料酒，白糖，八角，香葉拌均醃製半小時。
3.倒入足夠的熱水，大火開上來之後轉小火燉至兩個小時，乙個小時後放入適量鹽繼續小火燉絕圓至，燉至肉酥爛入口即化。
4.將五花肉切碎，香菜，青椒切碎，肉與滷汁一起剁碎夾入餅胚裡。
臘汁肉夾饃是陝西省的地方特色小並陪塌吃之一。傳統的陝西臘汁肉夾饃的製作方法包括滷汁臘肉的製作（選料與刀工、醃漬風乾、滷肉）和白吉饃的製作。主要選用五花豬肉、麵粉、高湯等原料加入各種香料和調味料加工而亂敏成。
臘汁肉夾饃在2012年入選紀錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》系列美食之一，口感肉香、饃脆、瓤鬆軟。
臘汁肉夾饃是**的風味小吃？新手在家自制需要注意什麼？
2樓：黎昕科普知識小屋
是湖南的風味小吃，需要注意，烤的時候溫度不要太高了，在做肉夾饃的時候要多加一些澱粉。
3樓：李洋氣
陝西著名的特色小吃「肉夾饃。
鍋中涼油下入白糖或冰糖，開中小火，不停地攪拌，待糖液由冒大泡泡變成濃密的小泡泡時關火。
陝西臘汁肉夾饃的家常版做法是怎樣的？
4樓：二十年的吃貨生活
陝西臘汁肉夾饃的製作方法通常分為兩步，首先是製作麵餅，然後是開始滷製五花肉，製作過程比較麻煩，但製作出來的肉夾饃卻非常美味。提到陝西美食，很多人腦海中的第一印象都是臘汁肉夾饃，酥脆的餅皮裡面夾雜著入口即化的滷肉，簡直好吃到了極點。
一、麵餅。我們把5克酵母用溫水化開，倒入500克中筋麵粉當中揉成光滑的麵糰，麵糰儘量不要太軟。把麵糰放到溫暖的地方醒發1~2個小時，直到變成原來的兩倍大為止。把醒發好的麵糰揉成8個光滑的小麵糰，放在案板上做成長條，左右對摺後盤成蝸牛形狀的卷，然後直接用手壓扁。
把製作好的餅放在平底鍋內烙熟，鍋內不要放油，當面餅兩面金黃餅完全熟透後，就可以取出放在一旁備用了。
二、滷肉。製作臘汁肉夾饃所用到的一定是大塊的五花肉，如果你想吃瘦一些的可以選擇七分瘦三分肥，我們把五花肉切成大塊冷水下鍋，煮沸後撈出，用熱水洗淨上面的浮沫。五花肉加入桂皮、薑片、八角、大蔥、冰糖、鹽、老抽以及適量的溫水，放入高壓鍋內燉半小時左右，沒有高壓鍋的可以用普通鍋燉乙個半小時，臘汁肉就製作完成了。之所以要加入溫水，是因為防止肉因為熱脹冷縮而肉質發柴。
三、肉夾饃。
我們把滷好的肉剁成碎末，一邊剁一邊往裡面加入少許臘汁，往裡面加入青椒，把麵餅從中間劃開，把肉沫和青椒加入到麵餅裡面，喜歡吃辣的可以再抹一些辣椒油，好吃的臘汁肉夾饃就製作完成了。這種做法相對比較家常，可能和正宗的臘汁肉夾饃相比有些差距，但是味道絕對不錯。
5樓：明明明天好吖
陝西臘汁肉夾饃的家常版做法是用超市可以買到的滷料包，滷一些豬肉、雞蛋、丸子和豆皮，然後放在一邊備用，然後將麵粉、乾酵母、鹽加班均勻，揉成麵糰，放置一邊發酵，拿出裡常備的電餅鐺先預熱，再把麵糰揪成等量大小的麵糰，擀成麵餅，然後就可以放入電餅鐺中烙熟了，之後把切好的滷肉、雞蛋、丸子、豆皮等加入餅中就可以吃了。
6樓：肖艾斯的旅行日誌
首先將肉滷製好備用，然後和好面放入烤箱中做成烤餅，再將滷肉和青椒切碎，最後加入其中即可。
7樓：張小北方
麵餅要烤的白麵餅、用滷料熬製五花肉，做好切碎肉夾在白麵饃裡即可。
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