1樓：你到底敢不敢
西安正宗臘汁肉夾饃做法非常的簡單，首先準備好正宗的西安白皮餅，然後將西安的臘肉剁成碎肉，放在白皮餅裡然後倒入獨門祕製的醬汁，這樣一個正宗的臘汁肉夾饃就做好了，可以搭配著豆漿，味道更加好吃。
2樓：德銀文化匯
肉夾饃的麵餅是用發酵的面烙出來的，中間的肉一定要煮透，不要加鹽，用醬代替鹽。
3樓：風逸安
先把肉煮爛，白吉饃用鍋烤酥，然後用刀把白吉饃切開，把肉切碎放進去，用勺子舀點湯放進去，臘汁肉夾饃就做成了。
正宗臘汁肉夾饃怎麼做
4樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
5樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
6樓：a噠噠君
肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。 2023年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。
正宗西安臘汁肉夾饃的做法，臘汁肉夾饃怎麼做好吃
7樓：雲淡雨水瓶
【肉夾饃】
用到的食材：五花肉500克、中筋麵粉250克、香菜100克
用到的調料：蔥3段、姜3片、冰糖20克、乾酵母6克、泡打粉5克、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、八角2個，香葉、花椒、陳皮、桂皮適量，鹽適量。
小吃的做法做法：
1、 五花肉在清水中浸泡1小時，倒去血水切大塊飛水，撇去浮沫，撈出備用。
2、 香葉、八角、花椒、陳皮、桂皮包入紗布內或裝入煲湯紙袋。
3、 取較深的湯鍋，放入五花肉、香料包、蔥段、薑片，加入生抽、老抽、冰糖、料酒。
4、 倒入足量的清水（高出食材2倍左右），大火煮開轉小火滷2小時左右
5、 肉用筷子輕鬆扎透為好，滷好的肉浸泡在滷汁中備用，滷肉就完成了。
6、 麵粉中加乾酵母、泡打粉加入適量清水攪拌成棉絮狀
7、 再揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜或溼布餳1小時，麵糰膨脹至一倍大為好。
8、 將麵糰分成直徑5釐米左右的等份，揉成麵糰鬆弛15分鐘。
9、 取一個小麵糰表面刷油，搓成長條再擀成長條片
10、將長條片對摺捲起，垂直按扁，擀成小圓麵餅。
11、平底鍋內不放油，直接放入小圓麵餅兩面烙熟，白吉饃就做好了。
12、香菜切碎，滷肉粗粗剁碎，肉與香菜混合。
13、白吉饃用刀橫切不切斷，夾入肉菜澆上少許滷肉汁即成。
正宗陝西臘汁肉夾饃怎麼做的家常做法**
8樓：匿名使用者
【主輔料】麵粉、五花肉。
【調味料】鹽、蔥、姜、生抽、蠔油、老抽、五香粉、雞精、冰糖、香料料包。
1、準備原材料。
2、肉提前浸泡幾個小時。
3、用生抽、蠔油、老抽、五香粉、鹽和雞精適量煮水代替老湯。
4、料包：桂皮一段、八角兩個、丁香兩個、草果兩個、白芷一片、花椒十幾粒、茴香十幾粒，香砂兩個、香葉三片、豆蔻兩個。
5、鍋中下入肉，老滷湯，生抽老抽開水燒開。
6、打去浮沫，放入料包。
7、放入蔥、姜、冰糖。
8、滷肉得鹹一些，要一次性加夠鹽。
9、大火燒開肉稍微上浮，再轉小火，煮兩個小時左右，再燜上兩個小時。
10、這是煮好的肉。
11、涼水和麵，加入適量食用鹼，比饅頭面硬點，比擀麵條的面軟點。
12、醒發時間不宜太久，基本上開面團開始發起來有動靜就行。
13、麵糰揉光.
14、再分成若干個小劑子，開始打正宗的“白吉饃”。
15、取一個小劑子揉成棗胡狀。
16、擀開。
17、從上到下捲起，要露個尖在外。
18、收口在底部。
19、看看就是這樣。
20、壓一下。
21、擀成碗狀（專業的用魚肚形擀麵杖）。
22、鍋中不放油幹烙，把碗底放上去。
23、等饃底部起皮後，變成焦黃色，把饃翻過了壓平。
24、放入電餅鐺中，烙到兩面金黃即可。
25、把肉切碎了，給肉中加入適量滷汁，加入餅中即可。
26、美味的肉夾饃就做好了。
正宗臘汁肉夾饃，家庭做法是什麼？
9樓：唸經打坐
步驟如下：
肉要選豬肋排下面五層以上的帶皮五花肉，切成方塊，入鍋水開煮幾分鐘撇去浮沫，撈出控幹
2.水倒掉重新入鍋，放入蔥薑蒜，生抽，老抽，料酒，白糖，八角，香葉拌均醃製半小時
3.倒入足夠的熱水，大火開上來之後轉小火燉至兩個小時，一個小時後放入適量鹽繼續小火燉至，燉至肉酥爛入口即化
4.將五花肉切碎，香菜，青椒切碎，肉與滷汁一起剁碎夾入餅胚裡
臘汁肉夾饃是陝西省的地方特色小吃之一。傳統的陝西臘汁肉夾饃的製作方法包括滷汁臘肉的製作（選料與刀工、醃漬風乾、滷肉）和白吉饃的製作。主要選用五花豬肉、麵粉、高湯等原料加入各種香料和調味料加工而成。
臘汁肉夾饃在2023年入選紀錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》系列美食之一，口感肉香、饃脆、瓤鬆軟。
誰知道陝西臘汁肉夾饃的做法？？
10樓：賴寄竹孛午
做的已經不能算正宗的陝西臘汁肉了
以前在父母家看父母做的時候程式好複雜
需要經過醃製和滷製
我則省略了醃製
我用的料估計也不是那麼全
但做出來的味道還是很不錯的肉加饃用的饃很有講究可不是我們平時做的發麵烙餅
這是一種特製的不用發酵粉和麵肥的餅
閒話少說趕緊看看做法：1、我用的滷汁已經很久了所以就直接把五花肉水焯一遍以後放裡面滷了
又加了點滷製醬油、花椒、八角、生薑、香草、草果、肉寇、小茴香、桂皮、料酒、鹽巴、白砂糖、料酒2、小火慢滷
到滷汁濃稠五花肉皮肉酥爛即可3、地道的吃法應該把餅中間用刀劃一個口把臘汁肉塞進去吃
不加其他辣椒之類的蔬菜
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