1樓：帶檔滑行
鍋包肉的用料：裡脊肉300克 蔥半根。
姜3片 胡蘿蔔半根。
香菜2根 土豆澱粉200克。
糖40克 白醋40ml
鍋包肉的做法：步驟1
將土豆澱粉浸泡15分鐘步驟2
把蔥姜胡蘿蔔切絲，香菜切段備用。
步驟3
裡脊肉切4公釐左右的片。
步驟4
加入料酒鹽胡椒粉少許醃製10分鐘步驟5
裡脊肉粘上幹澱粉。
步驟6
這時候澱粉已經泡好了，去掉上層水分，加點油。
步驟7
把醃好的裡脊肉放去泡好的澱粉抓勻。
步驟8
起鍋燒油。步驟9把肉一片一片下鍋裡。
步驟10炸至金黃撈出，等油溫稍稍有點冒煙銀蘆，下入肉復炸20秒
步驟11鍋留底油，下入配料，糖醋汁，這裡在加入少許鹽或者調配糖醋汁的時候加一些生抽。
步驟戚肢12下入肉快速翻炒，出鍋菜成。
鍋包肉的烹飪小tips:1.糖醋汁的調配比例是一比一，甜酸適中。
2.掛糊是關鍵，用粘高搏世性大的土豆澱粉。
3.復炸可以使口感更酥脆。
4.溼澱粉加入少許油可以防止肉下鍋的時 候粘連。
2樓：網友
豬裡脊切片，不要太薄。加土豆澱粉、水，抓開至澱粉吸水結塊，再加少於水的豆油至麵糊顏色金黃（柔軟易塑形，拎起肉片不脫落即可）。
鍋中混合一半豆油一半色拉油，大火燒至五成熱，一片片的將麵糊在肉片上均勻掛好，下入。至第一批全部定型後撈出，分批飢族塵將肉全部炸至定型。再將油燒至七成熱，下肉，若油溫降低則撈出，從新燒回七成熱左右時再下入，反覆炸至金黃色，挺實，勺打不變形即可。
鍋中底油燒熱，下入調料（可以事先調好成碗汁）：鹽、白糖、9度白醋、濃縮橙汁（糖：醋：
橙汁=2:1:1左右），沒有濃縮橙汁就用穗散等量白醋代替。
加熱幾秒同時下入炸好的肉、蔥姜胡蘿蔔絲、蒜片、香菜段，快速翻炒均勻，爛禪出鍋。
做鍋包肉要多長時間做完
3樓：
摘要。材料：
肉280克，鹽3克，料酒15克，蛋清乙個，黑胡椒粉適量，糖5克，生粉15克，生抽10克，青椒半個，紅椒半個，薑絲一把，金龍魚谷維素稻公尺油300ml以上。
步驟。1、肉清洗乾淨，然後片成肉片，儘量片薄一些。青紅椒去柄去籽，洗乾淨切成小塊，準備好其他材料。
將鹽3克，料酒15克，蛋清乙個，黑胡椒粉適量，糖5克，生粉15克，一起放入肉片中，抓勻醃製10-15分鐘。
做鍋包肉要多長時間做完。
五分鐘。鍋包肉是東北的一氏穗道特色菜，酸甜可口，一般分兩次炸，油溫控制在。
七、八成熱。第一次炸五分鐘，炸至金黃，目的搜旅是給肉片定形世核凳；第二次復炸，肉片酥脆撈出，增強鍋包肉的口感，這樣炸的肉片外酥裡嫩，外觀也會更加誘人，配一碗公尺飯味道極好。
從開始做到端上桌大概45分鐘。
材料：肉280克，鹽3克，料酒15克，蛋清乙個，黑胡椒粉適量，糖5克，生粉15克，生抽10克，青椒半個，紅椒半個，薑絲一把，金龍魚谷維素稻公尺閉型油300ml以上步驟1、肉清洗乾淨，然後片成肉片，儘量片薄一些。青紅椒去柄去籽，洗滾態臘乾淨切成小塊，準備好其他材料。
將鹽3克，料酒15克，蛋清乙個，黑胡椒粉適量，糖5克，生粉15克，一起放入肉片中，抓勻醃製10-15分鐘。大滑。
2、鍋裡倒入金龍魚谷維素稻公尺油，油量大一些，因山帶為需要炸。3、開大火將油燒7-8成熱，然後轉小火。將醃磨唯段制好的肉片一片一片用筷子夾入油鍋裡開始炸。
4、炸到色澤金黃，外酥裡嫩，撈瞎譽出到盤子中備用。一鍋炸不了就分開炸，不要一下子就往裡倒哈！一次性炸太多，容易焦還炸不透。
5、然後鍋裡留底油，下薑絲，轉大火將油燒熱。6、倒入之前炸好的肉片，翻炒1分鐘，拿慧加入青紅椒塊謹遊，翻炒1分鐘，將青紅椒炒到斷生、7.加入之前準備好的生抽！
生抽不是加消晌答在肉片裡醃製的，是這一步要用到！然後翻炒一會，讓肉片入味即可關火。肉片已經炸熟，所以不需要炒很久很久的。
8、裝盤，鍋包肉就做好啦！
祝您生活愉快！天天開心！
做鍋包肉要多長時間做完
4樓：
摘要。12.再次燒熱油，油溫八成熱時(冒青煙)下肉片復炸。
你好親！很榮幸為您解答！瞎正虧做鍋包肉需要半個小時時左右做完哦~準備食材需要20分鐘！炸鍋包肉需要15左右分鐘！然磨神後在翻炒需要3-8分鐘哦~[微清顫笑]
親親！鍋包肉做法1.澱粉提前加水泡上。
2.豬裡脊肉一塊洗淨備用。
3.切3公釐左右的大厚片。
4.用松肉錘敲打敲打，肌纖維錘散後肉吃起來口感更好(此步可省略)，錘打完的肉片改刀成合適的大小。
5.泡好的澱粉去掉上清，不要倒淨，留點水，攪勻，加入裡脊肉片，抓勻。
6.再加點油，我加的大豆油，顏色看著比較深哈。
7.抓勻，醃製幾分鐘。
8.蔥姜切絲，香菜切段，備用。
9.準備調味汁，3勺糖喚頌鏈、4勺白醋櫻羨、少許生抽和孫(調色的)，小半匙鹽，混勻備用。這個汁的味道具體還得靠自己嘗。
10.熱鍋寬油，油溫六成熱時下掛好漿的肉片。
11.炸至肉片全部浮起，顏色微黃，撈出。
12.再次燒熱油，油溫八成熱時(冒青煙)下肉片復炸。
13.復炸後的肉成金黃色，有點磚紅色的感覺。
14.另起鍋，加少許底油，爆香蔥薑絲、香菜。
15.下調味汁，至湯汁變稠，下復炸好的肉片。
16.迅速讓肉片掛上料汁，立刻出鍋，一定要快，否則肉就不酥脆了。
親親！做鍋包肉要注意：1.
炸肉時要分次炸，不要一次炸完，否則影響油溫，特別是復炸巧春枝時，油溫一定要高，才能保證外酥裡嫩。2.糖醋汁可以邊加邊調，一定要用白醋。
3.家庭製作這道菜，一般火力都不夠大，火力不夠，那個醋味很難出來，所以再怎麼做也不會達孝敏到飯店鍋包森空肉的效果，只能盡力而為。4.
正宗的鍋包肉絕對不加番茄醬。
親親！鍋包肉（英文名：double cooked pork slices），原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之做悶輪鋒手純桐彎。
成菜後，色澤金黃，口味酸甜。<>
親！還有什麼幫助您的嘛？麻煩親幫我給個贊戚寬！萬分州如感謝！祝您生活愉快！一切順利！您也可以點選我的頭像進行下單<>
微高跡亮笑]
鍋包肉怎麼做，具體步驟
5樓：邯鄲新東方烹飪學校
鍋包肉的做法。
1、將豬裡脊洗乾淨，放入冰箱至略硬後取出來；
2、將豬裡脊切成2公釐厚的肉片，放入容器中，再放入鹽、料酒、澱粉攪拌均勻之後進行醃製，大概20分鐘左右；
3、將蕃茄醬、橙汁一併匯入碗裡，再放入白糖、白醋、鹽、水適量，攪拌均勻即可；
4、將澱粉放進碗里加入一點水攪拌均勻最後再加入鹽、幾滴油，抓拌均勻；
5、將之前準備的醃好的肉片放入澱粉糊中，使得都掛上澱粉糊；
6、鍋裡放入油，等到差不多七成熱的時候將洋蔥放進去；
7、將肉片放入鍋中直到炸出金黃為止，8、將鍋中的火轉入大火再將肉片放入鍋中大約20秒之後撈出；
9、炒鍋中放入少許油，等到溫度差不多的時候放入蔥絲，將肉片進行翻炒使之均勻的掛上調汁最後放入少許的油即可。
鍋包肉的營養價值。
1、具有食療的作用：因為豬肉具有味甘鹹、性平的特點，所以能夠入脾、胃和養腎的作用；
6樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法。
7樓：耿鈮
鍋包肉做的不好吃，因為少了這一步驟。
8樓：天幕網路
鍋包肉教程，簡單易學，一學就會。
9樓：網友
裡脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁。
10樓：小佳佳看娛樂
裡脊肉切片，加入澱粉，油，料酒一起來學習該怎麼做鍋包肉吧。
11樓：小廚神美食
聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好。
12樓：請叫我蘑菇娘娘
讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單。
鍋包肉的步驟和做法
13樓：生活達人木木
鍋包肉的家常做法：
主料：豬裡脊肉200克、香蔥1根、胡蘿蔔1/4個、白糖半勺、白醋適量。
輔料：大蒜4瓣、生薑1小塊、花生油適量、清水適量、玉公尺澱粉適量、生抽適量、蠔油適量、鹽少許。
步驟：1、所有材料清洗乾淨，準備好，開始製作鍋包肉。
2、將豬裡脊肉切成1塊錢硬幣厚的肉片，將胡蘿蔔切、香蔥、生薑，分別切成細長的絲狀，再將大蒜切成蒜末，裝盤備用。
3、準備好一碗清水，加入少許油。
4、再加入適量的玉公尺澱粉或土豆澱粉，和成稠稠的糊狀。
5、將切好的豬裡脊肉片，放入和好的澱粉糊中，要稠一點，然後用手或筷子抓拌均勻，使得每一片裡脊肉片都均勻地裹上澱粉糊。
6、鍋中倒入適量油，油溫燒至五成熱，將裹滿澱粉糊的裡脊肉片下入油鍋炸一下，小火炸至定型後撈出。
7、轉大火復炸一遍，將裡脊肉炸透，撈出，控油。
8、鍋中倒入少許水，加入半勺白糖，適量的白醋、生抽和蠔油，再加入適量的鹽和少許油，小火炒至粘稠。
9、加入蒜末，煸炒出香味。
10、下入炸好的裡脊肉片，轉大火快速翻炒。
11、然後加入胡蘿蔔絲、蔥絲和薑絲，翻炒均勻，好吃的鍋包肉就可以出鍋了，趕緊裝盤吃起來吧。
做鍋包肉的具體步驟，做鍋包肉的詳細步驟
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鍋包肉的製作方法，做鍋包肉方法
1.新鮮的豬里脊肉改刀成7厘公尺長 5厘公尺寬 厘公尺厚的大片，用精鹽 料酒拌。勻醃製十分鐘，再把醃好的肉上沾滿幹澱粉，用水澱粉及少許色拉油調成稠糊 另用醬油 白糖 醋 味精 鮮湯 水澱粉等對成滋汁。2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片，逐一下入鍋中，炸至外酥...