1樓：匿名使用者
南韓冷麵的做法：先把用蕎麥麵做的麵條煮5分鐘後撈到涼開水裡，瀝淨水後明悄盛到碗裡，加入事先備好的梨片、黃瓜片、牛羊肉片以及半個雞蛋，之後加入冰鎮的高湯，別小看這個高湯，它可使冷麵的精華，它使用牛羊肉、洋蔥、人參、甘草等多種材料煨製出來的，營養價值非常的高。加入高湯後再放點芥末、醋就可以吃了。
這是的冷麵不僅色彩豔麗、賞心悅目、柔軟筋道，而且涼爽光滑、香辣開胃，盛夏是吃上一碗，爽地很喲。
中國的涼麵的做法：把麵條煮一下， 撈出來後淋上點植物油拌一下，這樣麵條不僅爽口而且不會粘結，最後加點黃瓜絲、綠豆芽以及辣椒油、蒜汁就可以了。
其實，無論南韓的冷麵還是中國的涼麵，麵條好不好吵則吃的乙個非常關鍵的環節就是煮麵條時的方法。一是水要寬，也就是煮麵條的水必須多，最好是麵條的兩倍，這樣麵條有伸展的空間，而不至相互粘結。二是水要開，水未開下麵條，會使麵條的口感減低，成為糊狀的爛面，清爽度就不足了。
三是要按不同質地的麵條的量添水，例如寬面、粗拉麵、屬於不易煮熟的面，為使它達到熟而不爛的口感，激碰渣在麵條煮開後加一碗水，像煮餃子那樣，一般一次即可。
2樓：網友
我想學做高麗冷麵 在**能學到。
怎麼做朝鮮冷麵
3樓：網友
原料：菠蘿塊，黃瓜切絲，醬牛肉，冷麵(在超市裡就可以買到)。朝鮮泡菜和專用的面汁。
作法：把從超市裡買到的冷麵在開水裡抄上一分鐘，撈出，在冷水中過濾後，放在事先準備好的面汁裡，然後再依次將各種調料放入，包括：菠蘿塊、醬牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜條和香菜、另外，為了增加營養，您還可以放入少量的芝麻，以及煮雞蛋。
朝鮮泡菜：取一顆白菜，剝下幾片葉子，然後在它們的表面撒滿鹽，然後醃製兩個小時，就可以了。兩個小時後，把醃好的白菜葉子切碎，再加入適量的鹽、雞精、味精、蔥絲、姜沫、蒜泥和辣椒粉，攪拌均勻，再靜置一小會，就做成了朝鮮泡菜。
朝鮮冷麵專用的面汁的做法：準備蔥段和薑片，以及白醋和紅醋，這兩種醋在超市裡就可以買到。然後將蔥段和薑片連同少許花椒和大料放入鍋內，加入少許水，**將其煮開，我們看到鍋裡的汁都變成了紅色，然後將原料濾出，加入少許紅醋和白醋，以及少量的鹽、味精、和糖，這樣酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需將其放入冰箱鎮涼即可。
三大要素之——湯。冰水，加些酸酸的公尺醋，幾滴醬油，鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分！
還可以個人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿蔔絲等等。
這是清湯，還有葷湯就是把冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯； 好湯的標準是：酸酸甜甜，清涼爽口，光喝湯都喝不厭 湯成了，再加幾塊冰。
4樓：魯姐美食
冷麵怎麼做好吃？首先將麵條煮熟，然後撈出過冰水，然後倒入冷麵汁，適量加入礦泉水，放上喜歡的配菜，再加點辣椒即可。
如何自制朝鮮冷麵？
5樓：來自鄭家大院純潔的佛手柑
朝鮮冷麵（最正宗的湯頭調法）的用料。
礦泉水 一瓶黃瓜（湯頭） 1/3根青椒（湯頭） 1/4個洋蔥（湯頭） 1/4個蘋果（湯頭） 1/4個梨（湯頭） 1/4個菠蘿（湯頭） 適量（可稍微多些）小蘇打（湯頭） 2克公尺醋（湯頭） 兩勺生抽（湯頭） 一勺糖（湯頭） 適量（主要根據個人喜甜喜酸決定）鹽（湯頭） 適量配料： 熟雞蛋 乙個西紅柿 適量黃瓜絲 適量熟牛肉片 適量金針菇 適量蔬菜可以根據個人喜好改變 蕎麥麵 100克。
朝鮮冷麵（最正宗的湯頭調法）的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1space
湯頭裡需要的各種蔬菜水果切好備用。
步驟 2space
將礦泉水倒入乾淨的大碗裡，加小蘇打攪拌均勻。
步驟 3space
加入公尺醋。步驟 4
space加入醬油，我用的是孩子吃的醬油。
步驟 5space
加糖，略加鹽，倒入所有水果蔬菜，浸泡一小時。
步驟 6space
將所有配料撈出，過濾一下湯頭。
步驟 7space
我沒買到朝鮮面，用的是蕎麥麵。
步驟 8space
將免煮蕎麥麵泡開。
步驟 9space
我自己滷的牛肉，味道不錯哦。
步驟 10space
辣椒油必不可少。
步驟 11space
煮好雞蛋，碼好菜，我把金針菇在醬油水裡焯了一下，其他蔬菜水果隨意，如果覺得酸甜味道不夠，可適量新增糖醋鹽，最後淋上辣醬油，可以開吃了。
冷麵是怎麼做成的
6樓：1234不吃魚的貓
就是水煮麵撈出鍋後用涼水沖涼，再用調料調拌就行了！
7樓：網友
冷麵不是生面嘛 清水和白麵粉。
如何做朝鮮冷麵？
8樓：攻擊蚊子
材料：蕎麥麵（我用的是拉麵），熟牛肉（我用的是牛肉火腿），韓式辣白菜，蘋果片（我用的是黃瓜片，小番茄），煮熟的雞蛋。
調料：韓式甜辣醬，鹽，糖，雞粉，白醋，醬油。
做法：1、用少許白醋，醬油，糖，鹽，雞粉，加上適量清水調出適合自己口味的冷麵湯，放入冰箱冰鎮待用。（調料去清水的比例我沒有計算，如果是兩個人吃的話，兩小碗清水的量就可以了，至於調料，可以邊放邊嘗，自己覺得滿意了就可以了。
2、將所有配料切片，韓式辣白菜切小段，雞蛋煮熟一切為二。
3、將麵條放入開水鍋中煮熟，過涼水待用。
4、將麵條盛入乙個深碗中，放上泡菜，煮雞蛋，蔬菜片，火腿片，澆上辣醬，最後澆上冰好的湯（天氣不是很熱的話，不必做的很冰，比常溫略冰就可以了），這樣就可以吃了。
麵條不要煮得時間太長了，熟後即可盛出過涼水。
9樓：我家有菜
冷麵怎麼做好吃？準備一張麵皮，裡邊打入乙個雞蛋攪拌均勻，準備蒜蓉辣醬，番茄醬白糖醋，攪拌均勻刷白麵皮上，放點洋蔥和香菜，最後放點香腸裡面加點黑芝麻即可。
怎樣做朝鮮冷麵
10樓：匿名使用者
一）南韓冷麵的做法。
原料： 南韓蕎麥麵。
配料： 蔥10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、蘿蔔100克、牛肉200克、雞蛋1個、熟牛肉100克、黃瓜100克、南韓辣白菜100克、蘋果適量。
調料：胡椒粉1克、冰糖10克、真露、檸檬汁、南韓辣椒油、南韓生抽。
做法： 1.將蔥、姜、桂皮、大料、蘿蔔、牛肉，切成半個手指大小，慢火煮乙個小時。
2.加入胡椒粉，然後將湯過濾至沒有雜質的清湯。
3.往湯中加入冰糖，加熱到冰糖融化後再加入南韓生抽。
4.最後加入切好的黃瓜片、少量的蘋果和檸檬汁，（浸泡兩天時間後再用，這樣味道更清香。）
5.將南韓蕎麥麵煮熟後用涼水浸泡，直到涼了為止。
6.準備好配菜：熟雞蛋、蘋果片、南韓辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲。
7.將事先冰好的湯和配菜一起裝盤，撒如芝麻完成。
二）朝鮮冷麵簡易做法。
原料： 1.湯料。
黃瓜絲若干加入薑片、蔥花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、鹽、涼開水等調成酸甜鹹適口的冷湯，放冰箱中冷藏。（如果喜歡檸檬的清香，也可擠些檸檬汁在湯裡）
2.配料 煮雞蛋（或煎蛋）乙個、醬牛肉若干片、圓白菜（或西生菜、蘿蔔）切絲加少量鹽輕醃一下、梨（或蘋果，西瓜、西紅柿等）兩三片、放入碗裡，加辣椒麵和生抽調好。
3.面 選用山西雁北高寒地區的莜麥面莜麥面。
製作過程：1.將冷麵放入滾開的水中煮開後馬上放到冷水裡沖洗數遍。
2.將沖涼的面放到大碗裡，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上湯料、冰塊就可以食用了。
三）朝鮮冷麵的做法。
配料：辣椒麵，白醋（其實醋精最好了，沒找到賣的），芝麻，大喜大（南韓的一種類似味精的東西，分好多種，這種是專門做冷麵的，其實高手做冷麵都不放這個：）)配菜就看自己的喜好了，反正個人覺得香菜和辣白菜是不能少的 切好的。
最關鍵的就是燙冷麵，冷麵切記不能煮，一煮全爛了，用燒開的水燙下就行了，冷麵就吃的那種一段在嘴外，一段在嘴裡，還有一段在嗓子眼的感覺，哈哈，用大板牙抵著大舌頭咬短，俺的最愛哈哈。燙好了用涼水衝幾遍，沖涼了就ok
調汁就看自己的口味了，我喜歡酸甜口的，就放白糖，鹽，白醋(不能用香醋哦),大喜大，兌涼開水，再加n 塊冰疙瘩(不怕胃疼的儘管加 哈)
好了，就往裡扔冷麵扔配菜吧，總之一句話：超級冷麵，想加就加面都被埋下面了，嘿嘿。
11樓：匿名使用者
先把煮好的高湯放進冰箱，然後把喬面煮熟過冷開水河後拿出凍好的高湯放進去，再醬料，辣料，雪梨，煮好剝了皮的雞蛋。就完成了，如果沒有急凍的高湯也可以把在高湯中放冰塊，但是高湯的味要調濃很多。
朝鮮族冷麵怎麼做？
12樓：毛又柳
朝鮮族冷麵以其獨特風味享譽國內外，它具有以下三個特點：首先是它具有朝鮮族飲食習俗特點，其次是它的製作工藝精細，最後是它的風味獨特。
朝鮮族冷麵的原料多為蕎麥，現代醫學證明，蕎麥粉營養豐富，有降低血脂和膽固醇、軟化血管的作用。此外，由於冷麵五味搭配得宜，而且在冷麵製作過程中不新增任何新增劑，被稱為純綠色健康食品。
冷麵的製作比較複雜，要按適當比例將蕎麥粉、麵粉、澱粉等摻和均勻，壓成細細的麵條，用精牛肉或雞肉熬湯。做湯時，一定要待湯冷卻後撇除浮油才能用。麵條下鍋煮熟後，盛放於大碗內，上面要放香油、胡椒麵、辣椒麵、味素等調料，澆上肉湯，再放上牛肉片、雞蛋絲或切成瓣的熟雞蛋、蘋果片或梨片，吃起來格外開胃、爽口。
朝鮮族冷麵的起源歷史悠久，工藝獨特，是朝鮮族人民在長期的生產生活中創造並不斷豐富和發展起來的，具有鮮明的民族特色和地區特點。既具有朝鮮族文化的民族性，又具有歷史、民俗文化和學術研究價值。
13樓：聖維風
朝鮮族冷麵是中國東北地區著名小吃。以它獨特的風味聞名中外。主要原料有蕎麥粉、小麥面和澱粉，也有用玉公尺麵、高粱公尺麵和士豆澱粉的。
加以牛肉湯或雞肉湯，然後在麵條上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、雞蛋、蘋果片、香油等調料。冷麵既清涼馥郁，又甜美新鮮。因此，朝鮮族群眾不僅在炎熱的夏天愛吃冷麵，而且在寒冬臘月裡也喜歡吃冷麵。
除延邊朝鮮族自治州外，北京、瀋陽、哈爾濱、長春等大中城市也都設有朝鮮族冷麵館。過去，朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷麵，據民間傳說，這一天吃了細長<>
的冷麵，就會長命百歲，命大福大，故冷麵又名「長壽麵」。 更值得一提的是，朝鮮族在後來對冷麵做了多方面的改良，有用多種中藥熬製後兌冷麵湯中。所以在夏季吃冷麵，不僅清涼更有解暑作用。
我想知道朝鮮冷麵怎麼做，朝鮮冷麵怎麼做？
剪斷你的美 朝鮮冷麵的製作材料 蕎麥麵1000克，土豆澱粉1500克，精牛肉600克，白菜2500克，梨500克，雞蛋絲150克，熟芝麻25克，辣椒粉50克，蒜泥50克，薑末3克，醬油600克，醋精25克，芝麻油15克，食鹼50克，精鹽100克，味精4克。朝鮮冷麵的特色 色鮮豔，麵條筋道滑爽，湯味清...
朝鮮冷麵怎麼做，朝鮮冷麵怎麼做的，要詳細點？？
我舅媽就是朝鮮族冷麵做的一級棒我給你講講我看她做的方法。去市場買上好的牛腱子肉拿回家自己煮熟要求有兩點 1肉煮到勁道為上佳，不必要煮的稀爛，因為朝鮮大冷麵上面就是要蓋上兩片大牛肉有咬頭的吃起來才給勁！2主要是煮牛湯，這是冷麵的關鍵，外面買的基本上湯都是白水都不正宗，湯一定要熬出滋味，所以不建議用高壓...
朝鮮拌冷麵的做法，朝鮮冷麵湯的製作方法？
朝鮮冷麵 俗稱朝鮮面 是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品。其中尤以蕎麥麵冷麵為著稱。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜 肉片 雞蛋 黃瓜絲 梨條 蔥絲 辣椒 味精 鹽等。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量麵條，再放入佐料，最後再次澆湯。其麵條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。材料 蕎面約四成許 澱粉約...