1樓：萌新小主
一、材料。清水1公升(涼白開或礦泉水)、姜5克(切細末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ml、牛肉粉1勺、糖3勺、鹽4克、生抽5-8ml。
二、冷麵湯調料。
首先製作冷麵湯，姜蒜切細末後加入白糖拌勻；倒入少量溫水使糖姿森融化並激發姜蒜的香氣；將調好的姜蒜汁倒入準備好的1公升清水中。
三、冷麵湯的做法。
1）將一小勺小蘇打放到盆裡，然後倒醋精，醋精和蘇打會起化學反應，待小蘇打反應完畢，然後倒入冰鎮的礦泉水一大瓶，接著加入白糖2大勺。
2）亮沒將黃瓜切絲，薑切片，大蒜拍碎、香菜切沫。然後加入到1中的湯中，最後放入加鹽、味精調味即可。
四、簡介。1）最傳統的東北冷麵湯是選用牛肉為主食材的，若選用牛肉為主食材，那麼大家就要注意一下其熬製的時間了，一般而言，其的熬製時間是在跡鍵畝1到2個小時左右，大家要有耐心哦，只有長時間熬製，其的味道才會更加香濃醇厚，沁人心脾。
2）東北冷麵湯是有營養的哦，且其具有一定的營養價值，適當的食用，對人體的好處多多，其不僅能為人體補充能量。也能為身體提供營養。
2樓：東北小廚來哥
盆中加白醋糖醬祥大油鹽雞粉味精雪碧芝麻蜂鬥野蜜，橙汁辣椒油謹銷豎冰水胡蘿蔔絲香菜。
東北冷麵的湯，是怎麼調製的？
3樓：夲林說體壇
一、東北冷麵的湯，是怎麼調製的？
1.主料：礦泉水、蒜末(一碗2瓣)、薑片、糖(1勺)、白醋(糖醋= 2: 1)、辣椒麵、鹽、海鮮醬油、味精(視個人口味而定)。
2.次要配料：辣椒醬、芝麻、香蔥、牛肉、煮雞蛋、蘋果片或梨。
3.冷麵湯的三要素是湯裡要有冰水，多加醋，公尺醋最好加幾滴醬油，但千萬不能太多。然後加入少許鹽、糖、味精和薑末，還可以根據自己的喜好加入一些梨片、蘋果絲、菠蘿或胡蘿蔔絲。
這是吃冷麵的關鍵秘訣。不信可以試試。加一點小蘇打的麵湯會很清爽。
二、小貼士：
小蘇打粉的用量一定要控制好，一點點就夠了。放多了基本吃不下。冷麵好吃的秘方其實就這麼簡單。
有些人可能擔心蘇打會對健康有害。其實我們在家裡用一些可食用的小蘇打粉做汽水、蘇打餅乾、做饅頭、油條，對身體無害，可以放心使用。
三、擴充套件資訊：
材料：清湯、冰水、一些酸公尺醋、幾滴醬油(不要太多)鹽、糖、味噌、一點薑末、蒜末、歐芹和黃瓜絲。
次要食材：根據個人情況加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿蔔絲、梨絲。
冷麵是南韓人世代相傳的特色美食，被認為是最好的美食之一。蕎麥是冷麵的重要組成部分。冷麵口感爽滑，很韌。
因為它們的甜、酸、辣、香的味道，它們成為人們最喜歡的食物。冷麵入口後嚼勁十足，清涼清淡，湯汁水滑，裡面的辣鹹食材能立刻讓你流口水，大大增加了你的食慾。另外，冷麵**實惠，普通人也能接受。
以上就是關於東北冷麵的湯，怎麼調製的全部內容，希望對您有幫助。
4樓：小可愛美美噠
一、選材用料礦泉水3斤、鹽21g、味精9g、鮮族料大喜大牛肉粉9g、醬油45g、白糖90g、食用小蘇打6g醋精30g（建議最好還是用永利王的醋精）雪碧150ml、黃瓜45g、蘋果60g、梨45g、姜15g二、做法1.在煮冷麵前將大喜大牛肉粉取9克泡三個小時後，將鍋裡放入清水，然後把大喜大牛肉粉取9克放入將水煮沸煮30秒就好，直到鮮族料充分溶解，然後馬上用冷水沖涼。
2.將熬好的湯放在冰箱裡冰鎮一下，哇涼哇涼出冰茬就可以了，不需要全凍上。3.
準備好乙個容器，最好用大海碗。取小蘇打6g，先放到裡面，然後也是非常關鍵的一步。4.
把冰鎮好的湯拿出來準備好放在一旁。5.將永利王醋精30g，用小碗倒出，然後直接澆在小蘇打上（不要害怕啊，起泡是正常的，是酸鹼中和反應，學過化學的朋友都知道的）就不囉嗦了。
6.立刻把湯倒入湯碗中，把雪碧倒入碗裡並同時衝入冷麵湯裡。7.
接著再把21g鹽放進去，（一定要先放鹽後放味精）然後待個3到5分鐘再放9g味精。8.再接下來就請把糖放進去大約90g，要一邊嘗一邊放。
喜歡吃酸甜口的就多放點糖，喜歡吃鹹口的就多加點鹽，但是乙個原則，要一邊嘗一邊放啊。
5樓：殷琬
準備香油，食鹽，雞精，白糖，醬油，可以加入一些自己喜歡的材料，加入清水攪拌均勻，東北里面的湯就做成了，等冷麵撈出後，在倒入冷麵中即可。
6樓：創作者
香油，蔥花，芝麻，花生醬，辣椒油，可以加入一些生抽，這樣就可以調配出美味的湯了。
7樓：樂樂在此呢
應該利用醋和各種調味品調製，一定要注意冷麵湯的調配方案，調製的時候，醋是很關鍵的調味品。
8樓：乾萊資訊諮詢
方法：1、半碗白糖，半碗醋，用筷子攪勻，嚐嚐夠不夠味，不夠再加糖或者醋。
2、然後裝乾淨的瓶子裡放冰箱冷藏，提前一晚或者半天冷藏，保證簡輪涼爽就可以。
<>小貼士：1、先調好巖源酸甜汁，調到自己喜歡的口感就好，提前一晚或者半天冷藏好了才爽口粗咐態。
2、加小蘇打是為了爽口，不加也可。
冷麵湯怎麼調製最好吃
9樓：晴天社會生活說
冷麵湯好吃的調製方法如下：
工具/材料：冷麵300克，黃瓜1根，火腿一根，香菜適量，雞蛋3個，生抽30克，糖120克，白醋70克，礦泉水300克，辣椒油適量，香拿襪數油適量。
1、煮冷麵之前提前乙個小時把冷麵泡在清水中，泡過的冷麵裡面沒有硬芯，很容易就煮熟了。
2、泡冷麵的時候，把雞蛋煮熟，雞蛋冷水下鍋，小火慢慢煮6分鐘，關火燜10分鐘，讓裡面的蛋黃徹底煮熟，這樣方便對半切開，煮好後放入冷水中過涼。
3、找乙個大一點的碗，裡面加入30克生抽，120克糖，70克白醋，300克礦泉水，也可以用涼開水，順著乙個方向一直攪，攪到白糖徹底融化，然後放入冰箱冷藏備用，如果天氣炎熱或者想吃更加清爽的，可以放冷凍裡面凍出微微的冰碴。
4、把黃瓜切成細絲備用，香菜切香菜末，火腿或者醬牛肉切成片備用，最後把煮熟的雞蛋從中間對半切開。
5、鍋裡多加點水燒開，把泡軟的冷麵消首下入沸水中，如果冷麵的長度太長，需要剪得好攜短一點。泡好的冷麵煮五分鐘沒有硬芯就熟了，具體時間要根據冷麵的硬度。
6、煮好之後把冷麵泡在放入冷水中過幾遍。過了冷水之後，放在濾網上面控一會，把麵條上面的冷水控幹，冷麵上如果有冷水，一是自來水對身體不利。還有就是冷麵上有水分，會稀釋湯汁的濃度，導致湯汁味道變淡。
7、把控幹水分的冷麵裝入碗中，上面擺上黃瓜絲，火腿片，雞蛋，香菜，還可以放一些辣白菜，然後把冰箱裡面的湯汁拿出來，淋在上面就好了。最後一定記得加一勺辣椒油，辣椒油是用辣椒片加上白芝麻，用熱油淋在辣椒片上面榨出香味。
東北熱湯冷麵的做法是什麼？
10樓：乾萊資訊諮詢
在東北的大街小巷，冷麵館隨處可見。可以看出這一小吃的受歡迎的程度。炎熱夏季，胃口不好讓人提不起食慾，如果有一碗冰涼清爽的朝鮮冷麵，馬上就能讓人精神一振。
正宗的朝鮮冷麵中使用的麵條是特製的蕎麥麵，蕎麥麵比普通的小麥面更加筋道爽滑，是製作冷麵的首選。但在家裡製作就不用這麼笑灶教條了，喜歡吃什麼就來什麼，喜歡什麼口味就調製什麼口味，今天我做的冷麵是酸甜口。
一、用料。<>
二、東北朝鮮冷麵的碰沒扮做法。
黃瓜，西紅柿，香菜都清洗乾淨。
黃瓜切絲，香菜切小段，西紅柿一察氏分為二後在切厚片。
3.醋和糖用2：1的比例收到碗中，加入1小勺鹽，2小勺細辣椒粉，1湯勺熟芝麻和一點味素拌勻。雞蛋提前煮熟。另外備些用泡菜醃製方法研製的小白菜。
4.我用的常見冷麵，用涼水洗開浸泡10分鐘。
5.燒開水煮2分鐘斷火，再燜2分鐘。
6.煮好的冷麵過涼，可以多過幾遍涼水。
7.備好的糖醋汁用冰鎮水衝開分兩碗。
8.過涼好的冷麵撈入湯中。
9.放入黃瓜、香菜、小白菜、西紅柿，在放上半個雞蛋，就完成了。
冷麵湯咋做，東北冷麵湯怎麼調
冷麵怎麼做好吃？準備一張麵皮，裡邊打入乙個雞蛋攪拌均勻，準備蒜蓉辣醬，番茄醬白糖醋，攪拌均勻刷白麵皮上，放點洋蔥和香菜，最後放點香腸裡面加點黑芝麻即可。肉加生薑 蔥放入水中熬煮，留湯澆在冷麵上，加入黃瓜絲 雞蛋 肉片 蘿蔔絲等。盆中加白醋糖醬油鹽雞粉味精雪碧芝麻蜂蜜，橙汁辣椒油冰水胡蘿蔔絲香菜。東北...
朝鮮拌冷麵的做法，朝鮮冷麵湯的製作方法？
朝鮮冷麵 俗稱朝鮮面 是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品。其中尤以蕎麥麵冷麵為著稱。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜 肉片 雞蛋 黃瓜絲 梨條 蔥絲 辣椒 味精 鹽等。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量麵條，再放入佐料，最後再次澆湯。其麵條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。材料 蕎面約四成許 澱粉約...
聽說東北冷麵很好吃，最近要去東北出差，有沒
李先生不只有牛肉麵，他家也有冷麵，味道肯定是符合東北冷麵口味的，不妨一試。以前就聽說東北人身上有股味道，正好去瀋陽出差，真是有味道，特別難聞！是那種酸臭酸臭的！坐大巴車的時 你回去聞聞你家長輩身上是不是也有味道，或者你的靈魂真的很沒味。我也是農民，經歷了幾次跟東北的住乙個宿舍真受不了那臭味，最後跟老...