1樓：小美聊電子科技
做皮凍一碗肉皮一碗水。做皮凍按1：8的比例，即1斤明膠加8斤水，浸泡小時後，隔水加熱溶解。
製作步驟：1、準備好原材料。
2、肉皮冷水入鍋煮，加入八角、香葉、桂皮、薑片、蔥段，煮到肉皮能用筷子插得動為止。
3、將肉皮上的毛拔乾淨，肥肉颳得乾乾淨淨。
4、切成顆粒狀。覺得切顆粒狀太麻煩的話也可以切成細絲狀。
5、加入水、少許鹽和生抽，肉皮和水的體積比例約為2：3，這裡用的是電壓力鍋，電壓力鍋不耗水，這肉皮和水的比例煮好後基本不變，如果用普通鍋煮，就多加水，慢慢熬煮，煮到肉皮和水的比例約為2:3的時候關火。
6、調到燉肉檔位。
7、煮好放溫後裝入保核族鮮盒裡，放涼後蓋上蓋子放入冰箱冷藏室，凝固後切塊食用。
8、成品圖。
注意事項：1、豬皮事先加上鹽反覆揉搓，可以將表面的髒汙去除，豬皮事先焯水，是為了讓其發軟，這樣便可輕鬆去除豬皮上的油脂，吃著不會有腥味，而且也不會覺得膩。
2、豬皮和水的比例很關鍵，一般800-1000克的豬皮用3000毫公升的水便可，水如果放太多了，熬煮豬皮湯豎芹汁不會變得粘稠，這樣也就不會成型，熬煮豬皮餘氏畢凍的過程中，需要時不時將鍋面上的浮沫撇乾淨，否則冷凍的豬皮凍會浮一層髒東西。
2樓：炎仌王
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的**、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止**過早褶皺，延緩**的衰老過程。
熬皮凍是乙個笑段晌非常漫長的過程，而且這種食物是乙個蛋白質含量相當高的食材，在做的時候就一定不能夠使用過多的配料，這是會讓皮凍的味道受到一些影響，大概需要熬製兩三個小時才可以使得皮凍徹底呈現出燃腔來膠裝，這樣就可以讓味道變得更碰鋒加好。
魚香味。蔥薑蒜泥1.泡椒四川豆瓣醬2.
糖醋醬油、酒、味精適量。調法是先煸蔥、姜、蒜、泡椒，再煸豆瓣醬出紅油，與其他調料混合。色紅味甜、酸、辣均衡，都不算太濃。
可做魚香肉絲、魚香茄子、魚香蘸汁等。
麻辣味。花椒或花椒粉幹辣椒四川豆瓣醬3.糖1.
醋1.蔥、姜、蒜、酒、醬油、味精適量。調法是先將幹辣椒段炸至褐色，再下花椒炒香，煸蔥薑蒜之後下其他調料。
為取麻味，還可加些花椒粉。(油炸花椒起香，麻味來之於花椒粉)。特點是色澤金紅，麻辣鮮香，有輕微的甜酸。
可制麻辣魚丁、麻婆豆腐等。
辣子味。四川豆瓣醬1.糖醋蔥、姜、蒜及醬油、味精、酒適量。
調法是先下蔥薑蒜煸香，再將豆瓣醬煸炒出紅油，下其他料調和。特點是鮮辣中帶有極微的甜酸味。可制辣子雞丁，辣子魚丁等菜。
椒麻味。蔥白10.花椒2.
醬油12.糖2.醋2.
味精、鮮湯少許。製法是將花椒用酒浸泡一夜，然後與蔥白一起剁成細泥，加醬油、糖、醋等其他料調攔而成。特點是麻香鮮鹹。
可用於調攔椒麻允片、椒麻肚片等菜。
怪味。四川豆瓣醬1.芝麻醬1.
糖醋花椒粉油1.蔥、蒜泥各醬油、鮮湯適量。製法是先以油煸四川豆瓣醬至油變紅，用鮮湯調開芝麻醬，再加上所有作料調攔均勻而成。
特點是辣、麻、甜、酸、鹹、鮮、香諸味融為一體，味覺非常豐富。可調製怪味雞丁、怪味鴨片等等。
3樓：一百**迷
做豬皮凍要把水都熬蒸發掉，剩下的膠質就會自己凝結。只要溫度不太高，它就會固凝固。
製作肉皮凍的方法
4樓：妞妞
肉皮凍的做法。
材料：豬肉皮，姜、八角、蒜，酒、鹽。
做法：1.肉皮洗淨後，放涼水裡，加酒、姜，煮開。
2.撈出肉皮沖涼水，用刀把肉皮上的肥油刮掉，切成細條。
3.重新放鍋里加好涼水，肉皮、水的比例大致為1:3，放乙個八角，大火煮開後關小火，煮至肉皮軟爛（約40分鐘），加入鹽，就可以關火了。
4.晾涼後放進保鮮盒裡，放進冰箱，幾個小時以後肉皮凍就可以吃了。
5.吃時，加一些蒜泥、醬油、香油、醋或者辣椒油。
6.豬肉皮要買厚一些的。
5樓：娛樂達人
2.撈出肉皮倒入鍋裡，然後添水，開大火燒開，撇開浮沫，加入薑末、八角、桂皮、香葉、蔥段和鹽，轉成小火慢慢熬製1小時，把調料挑出，關火放盆裡，放到溫度低的地方或者冰箱，放置6-7個小時。
按照這個步驟操作一下就可以了。
9、成品。希望對您有所幫助哈☺☺☺
6樓：臣緣已盡
肉皮洗淨冷水下鍋，煮開後撈出，颳去油脂，剪成絲。另起鍋水燒開放入肉皮，洗一下撈出。大蔥切段，薑切片，將調料放入調料袋，焯好的肉皮絲放入盆中。
倒入純淨水，加入白酒、鹽調味，放入料包，上鍋蒸小時，取出料包冷卻一夜，之後切成自己喜歡的片或塊即可。
肉皮凍是怎麼做出來的？
7樓：網友
肉皮凍的是用肉皮製作的，製作的過程比較費事費時間，將豬肉充分熬煮成汁，然後放在冰箱裡冷藏一晚上就是肉皮凍了。
8樓：網友
肉皮凍做法：將買來的豬皮，將表面毛刮洗乾淨，下鍋過水，趁熱撈出切成條，鍋中放水蔥姜大料放豬皮，小火慢燉乙個半小時，倒入容器，夏天放涼放冰箱，冬天放涼就可以了。
9樓：情感交談
首先準備好一些新鮮的豬皮放入鍋中焯水然後颳去多餘的油脂。起鍋燒水，然後放入一些桂皮香葉八角，然後再放入白糖，煮開之後放入豬皮，煮熟之後等待冷卻放入冰箱中冷凝即可使用。
怎樣用肉皮做肉皮凍啊，怎樣用豬皮做皮凍
肉皮凍中富含膠原蛋白，而膠原蛋白是人體延緩衰老必須補足的營養物質，起著支撐 修復 保護的三重抗衰老作用。常食用皮凍可使皮光滑有彈性，此外對人的筋腱 骨.食材主料 豬肉皮200g輔料姜 2g鹽5g八角 1g幹辣椒粉 10g油 50g熟芝麻 5g生抽 5ml陳醋 5ml蔥 2g步驟 1.肉皮先用冷水浸泡...
肉皮怎麼做
東北小廚來哥 豬皮焯水，精鹽雞粉十三香，生抽老抽蠔油，辣椒，燉煮就可以。 航娛動漫科技 脆皮豆腐切菱形塊焯水備用 2.青紅椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片 3.鍋裡放油，油熱後下五花肉片煸炒至出油，下姜，蒜炒香。下豆瓣醬炒至出紅油 4.倒入青紅椒片，翻炒 5.倒入脆皮豆腐翻勻，加適量鹽，少許老抽，白糖...
美味蒸皮凍的做法步驟圖，美味蒸皮凍怎麼做
美味皮凍的做法 所需食材大集合 豬皮焯水煮幾分鐘使豬皮變軟，拔去殘留豬毛，把肥肉去除乾淨，切成細絲切好的肉皮絲用熱水沖洗乾淨 阿迪鍋放入蔥 姜 大料，放入水，放入肉皮，按蹄筋健煮30分鐘煮好的皮凍放入容器，揀出蔥薑大料，放入鹽 糖 雞精拌均勻，晾涼後放冰箱冷藏至凝固 做好的皮凍緊實q彈，沾著蒜醬很好...