1樓:匿名使用者
方法一: 青椒或小紅辣椒均可醃製。將醃製前的辣椒用竹針在果實上扎3~4個眼,以便排出果實內部的空氣、滲入鹽水、防止果實內腐爛。
將紮了孔的辣椒與鹽分層放入醃缸內。用辣椒5千克,鹽千克的比例醃製。
醃製後每日或隔日倒缸一次,15~和禪20天后停止倒缸,開始貯藏。也可把辣椒與鹽分為上下兩層入缸,即把辣椒先裝入缸中,再將鹽全部放在辣椒上面,每50千克辣州悉椒用千克水,再慢慢倒入缸中。鹽未全部溶解前,每天倒缸二次,溶解後為一次。
2~3天后壓實封缸、貯藏。為防止雨淋,缸頂要加蓋。但不能封嚴,以免發熱腐爛。缸中缺水時,要及時補加鹽水。一月後即可分裝食用。
方法二: 鮮辣椒10斤,醬油5斤,食鹽1斤,白糖4兩,生薑4兩,大蒜4兩,色拉油4兩,高度白酒7兩,味精適量,花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法:將醬油煮沸(殺菌)待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒冊棚乎要剖口或扎眼),湯要淹沒辣椒。數日後即可食用。
2樓:匿名使用者
先少放一點色拉油熬熱,然後把大茴幾個,花椒十幾粒,加醬油和水倒入油鍋熬開,停火端下來然後加味精,薑片少許,蒜片要多,切好的攜碰生辣椒,蘿蔔片,黃瓜條,洋蔥辯鏈談,洋薑片等喚碼。醃一夜,第二天吃。一句話,蹦下飯。
3樓:匿名使用者
再補充一下:放的黃瓜辣椒之類的一定不能沾生水。
醃製醬油辣椒用什麼辣椒好
4樓:前行者
醃製醬油辣椒不需要選用顏色很漂亮的辣椒,因為經過醬油的醃製以後,再漂亮的顏色都會變得很難看。雖然醃製醬油辣椒對顏色沒有要求,但我們還是要選用口感比較好,辣度適口,肉質較厚的新鮮辣椒,青辣椒或紅辣椒都可以用。
辣椒醃製前的處理方法。
選好的辣椒首先用清水淘洗乾淨,攤放在陰涼通風處晾乾辣椒表面的生水,然後切掉辣椒梗等不可食用的部分,再縱向劃開一條口子,這樣能縮短辣椒的醃製時間,讓辣椒在短時間內快速入味。
你也可以不去梗,不劃口子,把辣椒洗淨,晾乾表面生水後直接整隻的醃製,這樣也行,但需要適當延長辣椒的醃製時間。
原料:處理好的鮮辣椒5斤,醬油以剛剛能淹沒辣椒為宜。辣椒的醃製方法。
輔料:鹽2兩,生薑片1兩,八角1兩,花椒1兩,味精1兩,白糖1兩,醋1兩。
準備工作:鮮辣椒提前處理好,醬油提前燒開一滾後放至完全涼透,八角掰碎。
做法步驟:1、把處理好的鮮辣椒裝入罈子裡(使用其它的容器也行,但都必須要保證容器內無油無生水),先在罈子的底部撒層鹽,然後每鋪一層辣椒就再撒一層鹽、一把八角、一把花椒和幾片生薑。
2、等所有辣椒都裝入罈子裡以後,再把剩下的鹽、花椒、八角和生薑片都鋪在最上層的辣椒上面,再撒上味精和白糖,最後倒入醋和醬油至剛剛能淹沒辣椒的位置。
3、密封壇口,放在陰涼通風處至少醃製七天以上即可。
怎樣用醬油醃臘肉,用醬油醃製臘肉的方法
原料配方 豬肉5千克 精鹽175克 甜醬1千克 五香粉20克 白糖300克 白酒50克 醪糟300克 花椒粉50克 製作方法 1.原料整理 選擇帶皮的豬後腿肉或前夾肉,拆去大骨,堅切成1千克左右的條塊。2.醃製 先在每塊肉的肉皮上噴灑少許白酒,這樣可使肉皮軟化,易於進鹽,也易於煮軟,並能起殺菌作用。...
怎麼熬醬油醃製黃瓜,熬醬油醃黃瓜怎麼醃好吃
把鍋刷乾淨了,不要有油質,然後倒入醬油,把醬油燒開,在略微放一點鹽,然後把殺好的黃瓜放到醬油裡裡。醃黃瓜是昌北泡菜的一種,昌北地處高寒,冬天綠菜不長,昔時當地居民都把豐產時收穫的黃瓜 豇豆等用鹽水醃起來,製成泡菜,放到冬天來享用,具有美容 降血脂等作用。製作材料 主料 黃瓜克。調料 鹽克。製作流程 ...
醃辣椒醃多久可以吃,醃製的鮮辣椒多長時間吃安全?
醃製辣椒擾行禪要隔天才可食用,醃製辣椒方法如下 準備材料 辣椒 斤 鹽 適量 姜 少許 八角 少許緩塵 花椒 少許 味精 少許 白糖 少許 醋 少許 醬油 少許。 首先把辣椒洗淨。 用刀切去辣椒蒂,每個都切掉。 生薑洗淨切片,備用。 把罈子洗淨曬乾,備用。 罈子裡放入準備好的辣椒,鹽,八角,花椒,姜...