誰會用醬油醃辣椒？醃製醬油辣椒用什麼辣椒好

1樓：匿名使用者

方法一：青椒或小紅辣椒均可醃製。將醃製前的辣椒用竹針在果實上扎3～4個眼，以便排出果實內部的空氣、滲入鹽水、防止果實內腐爛。

將紮了孔的辣椒與鹽分層放入醃缸內。用辣椒5千克，鹽千克的比例醃製。

醃製後每日或隔日倒缸一次，15～和禪20天后停止倒缸，開始貯藏。也可把辣椒與鹽分為上下兩層入缸，即把辣椒先裝入缸中，再將鹽全部放在辣椒上面，每50千克辣州悉椒用千克水，再慢慢倒入缸中。鹽未全部溶解前，每天倒缸二次，溶解後為一次。

2～3天后壓實封缸、貯藏。為防止雨淋，缸頂要加蓋。但不能封嚴，以免發熱腐爛。缸中缺水時，要及時補加鹽水。一月後即可分裝食用。

方法二：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。

方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒冊棚乎要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用。

2樓：匿名使用者

先少放一點色拉油熬熱，然後把大茴幾個，花椒十幾粒，加醬油和水倒入油鍋熬開，停火端下來然後加味精，薑片少許，蒜片要多，切好的攜碰生辣椒，蘿蔔片，黃瓜條，洋蔥辯鏈談，洋薑片等喚碼。醃一夜，第二天吃。一句話，蹦下飯。

3樓：匿名使用者

再補充一下：放的黃瓜辣椒之類的一定不能沾生水。

醃製醬油辣椒用什麼辣椒好

4樓：前行者

醃製醬油辣椒不需要選用顏色很漂亮的辣椒，因為經過醬油的醃製以後，再漂亮的顏色都會變得很難看。雖然醃製醬油辣椒對顏色沒有要求，但我們還是要選用口感比較好，辣度適口，肉質較厚的新鮮辣椒，青辣椒或紅辣椒都可以用。

辣椒醃製前的處理方法。

選好的辣椒首先用清水淘洗乾淨，攤放在陰涼通風處晾乾辣椒表面的生水，然後切掉辣椒梗等不可食用的部分，再縱向劃開一條口子，這樣能縮短辣椒的醃製時間，讓辣椒在短時間內快速入味。

你也可以不去梗，不劃口子，把辣椒洗淨，晾乾表面生水後直接整隻的醃製，這樣也行，但需要適當延長辣椒的醃製時間。

原料：處理好的鮮辣椒5斤，醬油以剛剛能淹沒辣椒為宜。辣椒的醃製方法。

輔料：鹽2兩，生薑片1兩，八角1兩，花椒1兩，味精1兩，白糖1兩，醋1兩。

準備工作：鮮辣椒提前處理好，醬油提前燒開一滾後放至完全涼透，八角掰碎。

做法步驟：1、把處理好的鮮辣椒裝入罈子裡（使用其它的容器也行，但都必須要保證容器內無油無生水），先在罈子的底部撒層鹽，然後每鋪一層辣椒就再撒一層鹽、一把八角、一把花椒和幾片生薑。

2、等所有辣椒都裝入罈子裡以後，再把剩下的鹽、花椒、八角和生薑片都鋪在最上層的辣椒上面，再撒上味精和白糖，最後倒入醋和醬油至剛剛能淹沒辣椒的位置。

3、密封壇口，放在陰涼通風處至少醃製七天以上即可。