1樓：邊邊愛**
煎燜子是北方地區一種特色美味的小察沒吃。口感軟糯，味道酸爽。每個地方的煎燜子，口味也會有稍微的變化，有些喜歡吃甜口的，有些喜歡吃鹹辣口的，也有些喜歡吃酸口的。
下面和大家分享一下煎燜子怎麼製作，大家有時間也可以在家裡試試哦。
第一步，先把水和紅薯澱粉或者土豆澱粉按照1：6的比列混合在鍋裡，用中火煮制，拿筷子一邊攪拌均勻將混合液慢慢地煮開，等待鍋裡的混合液煮到變成半透明的狀態之後，就從鍋裡盛出來，拿到一邊靜置放涼備用，也可以放入冰箱裡冷藏5-6個小時。
之後等冷藏定型好之後就拿出來，切成一小塊一小塊的，然後在鍋裡倒入少許的油，煎制燜子，要把燜子煎到兩面金黃，用中火或者文火就可以六月，如果火大了，容易煎糊，如果是用文火煎，時間可以稍微長一點，防止沒煎熟。然後等燜子煎制到兩面金黃的時候，就可以盛出備用了。
在北方，最常譽橋見的煎燜子吃法，就是和麻醬一起搭配著吃。最簡單的是涼拌煎燜子。將醋、生抽、少許鹽、少許糖、小公尺椒、香菜一起倒入乙個碗裡，混合攪拌均勻，然後淋在煎燜子上，一道好吃的煎燜子就做好了。
當然，有些地區的人也喜歡吃炒的煎燜子。把油、鹽、蒜蓉和小公尺辣還有各種調料放入鍋裡，再把煎好的燜子倒入鍋中炒制，等香味散發出來後，就可以出鍋了。和公尺飯搭配在一起，既好吃又下飯。
大家都做好筆記了嗎？有時間就來做一下這煎燜子給加入和朋友吃吧。味道咸香可口，口感香酥軟糯，是一道很不錯的家常菜，學會了這道菜，家裡又敗虛納多了一道下飯菜。
2樓：創作者
這道小吃是非常不錯的了，口感特別的好，軟軟糯糯的，營養還非常的豐富，我罩宴是非常喜歡吃的，口味特別的好，調料味不是特基春別的物鋒銀重，小孩子和大人都可以吃。
3樓：天悅
煎燜子是北方的小吃，它的口味比較軟糯，味道特別的酸爽，而且它的口味也比較多變，適合很多人吃。
4樓：生活導師小馨馨
這是一道非常美味的小吃，口感非常不錯，特別的鮮嫩，滑口，製作方法相對來說比較簡單。
怎樣煎出脆脆的燜子？
5樓：b悲催
方法只有乙個：猛喊清用沸油。
想要煎出脆皮，需要兩個條件：
1、油量足夠大。
如果油量過小，在煎的過程中，因為燜子自身的重量，燜子貼在鍋底上，會導致熱量透過整塊燜子，燜子即使被煎糊了，也不會產生脆皮。
2、溫度足夠高。
這個溫度，就是油溫。油溫足夠高，才能讓燜子表層迅速脫水、起皺，形成脆皮。也就是常說的外焦裡嫩。
想請教一下燜子和煎粉是一樣的小吃嗎？
6樓：網友
燜子，北方地區特色小吃，行唐人「上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子」。不同地方，燜子的做法有差異。煙臺、大連燜子用地瓜澱粉做原料，河北行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌製而成，河南禹州燜子用特殊紅薯製作成半成品粉條壓制而成，丹東燜子的原料是澱粉 ；調料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。
禹縣燜子已形成產業，流水線大規模生產，有《盛田燜子》《好嫂子燜子》《老禹縣燜子》等品牌。
煎粉可以說是真正的吉林市特色小吃。煎粉始於吉林，早期傳入長春，因此起初全東北也只有吉林、長春二地有此小吃。後遼寧省部分城市街邊也有此小吃，不過稱作為炒燜子。
所以煎粉只是燜子在吉林等地的叫法，只是燜子的一種。
煎燜子的家常做法
7樓：李子熱愛生活
煎燜子的家常做法如下：檔拿主料：燜子300g
配料：綠豆芽、韭菜、油、香蔥、姜、蒜末。
1、紅薯燜子切成約半釐公尺厚帆蠢衡的片，形狀隨意。
2、綠豆芽洗淨，瀝乾水分。
3、韭菜洗淨，切段。
4、鍋內放油，放入燜子煎至顏色變得透明，態做出現淡黃色焦斑。
5、將煎好的燜子撥至鍋邊，用餘油炒香蔥薑蒜末。
6、然後放入豆芽翻炒至變軟，調入所有調味料翻炒均勻。
7、放入韭菜，略微翻炒即可出鍋。
煎燜子的做法和配料
8樓：玉墨青春
用料：燜子、大蒜、香菜、鹽、醬油、芝麻醬、糖、雞精、麻油、食用油。
做法：1、大蒜切碎，加適量水，做成大蒜水。
2、一勺芝麻醬，加入一勺醬油，五克糖，適量鹽，雞精加適量水，把芝麻槐衡醬調成稀稀的糊狀，可以流淌的狀態。
3、燜子切塊，不粘鍋放入適量油，不能太少，把燜子放入鍋中，小火煎。
4、煎的過程中用鏟子把燜子弄碎，煎到燜子變成透明的就可以了。
5、煎好慎明改的燜子，放入調好的芝麻醬，大蒜水，麻油，喜歡吃辣的可寬判以放辣椒油，放點香菜即可。
9樓：匿名使用者
煎燜子的用料。
涼粉一塊 鹽1小勺。
芝麻醬1大勺 蒜水適量。
花椒粉十三香孜然粉1勺 醋適量。
鹽適量 食用油適量。
煎燜子的做法。
步驟1涼粉切塊，下平底鍋煎，步驟2
煎的時候順手準備好，加鹽調好芝麻醬，調到略濃綢一點，別太稀，判寬能流動就行。
步驟3準備蒜末加純淨水。
步驟4燜子也盯著點，及時翻面，煎至六面有點發金黃，有一點點糊糊的硬硬的就可以啦。
步驟5燜子裝盤 ，淋上蒜水，芝麻醬，倒一點點點的醋，撒上燒烤料（要那種比較細含孜然粉的撒料），或者凳衡用花椒粉、孜然粉、十三香自己調一點也掘粗亮行，煎燜子的做法**6
步驟6搞定開吃吧。
如何煎燜子
10樓：宅裡花匠
煎燜子的做法：
鍋內加入清水，燒開後加入適量明礬溶化，再加入綠豆澱粉攪成稠粥狀的糊，倒入開水內，移中火上，熬至綠豆糊粘稠，倒出盛盆，冷卻後即凝固成燜子。
將燜子泡入涼開水中，涼透後，取出切成菱形角塊。
將麻汁、水、少量食鹽攪拌均勻。
平底煎鍋內刷入少量油燒熱，加入菱形燜子，煎至兩面發黃熱透，盛出裝入盤內。
烹飪技巧：1.明礬不宜量多，先將綠豆粉衝成粥，然後再熬熟透；
2.煎時以兩面上色為度，冬天吃可熱透；
3.調味料可任意調製。
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