1樓：天天說車
依照培養高品質桂花村的規定，對桂花村剛鑽出來的春筍開展「去密銀輪留疏、去彎留直、去邊留中"的目標對桂花村的新筍開展梳理。挖筍時要先刨開春筍周邊的土壤看到竹鞭才行，用鐵鍬或灰刀咐搏數順著春筍尖部挖掘春筍，隨後回填土好土蓋緊竹鞭。晾乾 蒸制 晾乾這也是最規範的春筍加工工藝。
將剝好的春筍優先晾乾，大的毛竹筍可切割成塊狀晾乾，待春衡首筍變鬆之後，上蒸鍋煮熟，或是可以直接用鐵鍋灌滿水燒燒開，將晾乾的春筍放進開水再煮沸，撈起來煮熟或煮開的春筍，手斯或刀割成適宜的尺寸，再開展晾乾，那樣就成為了最規範的竹筍乾了。在其中籠屜煮熟製做的春筍最好，由於春筍未焯水，相關成分外流少，口感好，味兒正宗，營養成分也豐富多彩，但相對性不便一點。
製做竹筍乾的冬筍是要根據煮熟後能夠開展晾乾後儲存，那樣能夠確保在儲存全過程中不易質變，並且根據水焯春筍的全過程還能將春筍中的麻苦澀味去祛除，讓竹筍乾的吃質量公升高。將一剖兩截的鮮竹筍放進鍋中，放水至春筍浸入才行蓋緊蓋子生火煮筍，當春筍煮到爛熟出現青香氣後就可以停戰讓水當然降溫後取下春筍。許多春筍都必須熬水後再曬，由於有一些竹筍直接生吃對人會不太好。
如果是小的筍，同樣的方法，太小的話就不用切。而且煮開過的竹筍一方面除去竹筍的缺陷，自身之後吃著也便捷。切法跟上面一樣，在鍋中二十分鐘或半小時吧，總之完全爛熟置涼水小盆，把熟筍撈出濾水時放涼水裡漂，水熱得話換了又漂，漂乙個大半天，才撈出晾乾也行，烘乾處理也行！
2樓：摩羯座的我們
喜歡的。1農村的筍乾製作是有講究的，可能有的朋友碰到這樣的情況，同樣的筍乾遲純攔，有時候買的做起來容易煮透，有碼胡時候褲孫怎麼煮也吃不動，這裡面就涉及筍乾製作工藝了。
2晾曬+蒸煮+晾曬。這是最標準的竹筍製作工藝，將剝好的竹筍先行晾曬，大的毛竹筍可切成片狀晾曬，待竹筍變軟以後，上蒸籠蒸熟，或者直接用大鐵鍋注滿水燒沸騰，將晾曬的竹筍放入沸水再燒開，撈出蒸熟或煮熟的竹筍，手撕或刀切成合適的大小，再進行晾曬，這樣就成為最標準的筍乾了。
3偷工減料的製作方法：直接晾曬。很多人圖方便，將剝好的竹筍直接晾曬製成筍乾，當然也可以，但食用時就很苦惱了，怎麼煮也難煮透，所以不建議這樣製作，不要暴殄天物。
4蒸煮+晾曬。這個簡略了首次晾曬程式，影響不大，只要有足夠容量的蒸籠或鐵鍋就行，主要在竹筍數量不多的情況下使用，方法同上。區別在於如果是鐵鍋燒水過水煮，竹筍的營養流失很嚴重，製作的竹筍也會味道很淡。
3樓：相信也是最新鮮
方法是：首先將洗淨的筍切塊，然後放進沸水脊運中煮熟，取出晾乾，然後將晾乾後的竹筍切成小片，之後放在太陽下面曬乾。最後密封櫻畝梁儲存即耐首可，存放時注意防潮！
我還是挺喜歡吃筍乾，味道好，炒肉一絕！！
4樓：巨蟹阿斯頓
首先應該把筍剝皮以後清洗乾淨，然後放入開禪信水當中焯一下，煮5分鐘左右，撈出來過冷鍵襲明水，稿告切成兩半，然後晾曬，一般曬5天左右就可以了；我個人是比較喜歡吃幹筍的。
筍乾的製作方法和技巧 超好吃的筍乾製作竅門介紹
5樓：雙麗劍
1、筍乾的製作方法與過程詳解，挖筍，在清明前後開始挖筍。挖筍時要做到邊挖邊剝殼邊去根鬚，然後送到筍寮去。
2、削筍，鮮筍送到時，應堆放在篾席上，然後用刀背將根刮平，愈光愈好。如有汙泥，須洗淨。
3、煮筍，煮鍋要用食油等煎煮、洗淨。然後加水煮沸，放入鮮筍，鍋內鮮筍必須塞實，裝好後加蓋用猛火煮2-3小時即可。
4、漂筍，將筍桶3只，排放在灶旁，桶內清水要不斷流入鍋中，然後將淘桶鍋內的熟筍叉出，放在中間乙個桶內，漂後隨即將筍乙個乙個撈起，用鐵桿自筍尖直戮到筍頭，使筍節戮穿，內部熱氣可由此散出，將來壓筍時，水也由此孔壓出。然後將筍再投入左右兩個桶中，漂涼一夜。筍必須涼透，否則帶熱落榨，筍乾容易發酵黴爛。
5、落榨，先將榨圍排好，放在榨橋或墊木上，圈下用板墊好，板上用清潔的大葉茅草或箬皮墊底，再把涼透的筍裝入。裝筍時，先把較次的筍身靠著圈板，沿板四周先放一圈，然後在圈內再放筍。第一層筍頭向四邊，筍尖向內；第二層筍頭向內，筍尖向外。
這樣恰恰把第二層筍壓第一層筍上。第。
三、四層放法如上。第乙個榨圈裝滿後，再裝第二個圈。榨圈中部應略放多一些，使中間高起，避免中間不實，發生空隙。
如有空隙或不實之處，可用筍衣填實，務使不留空隙。裝好後蓋上蓋板和枕木，然後壓上榨梁，進行壓榨。壓榨時要逐步加壓。
開始幾天勤加壓，一般一天加壓二三次，以後可幾天加壓一次，壓榨時間大約為1個月。壓榨結束後，就封榨待用。封榨後不能隨意開榨，尤其是進行曬筍的地方，更應看準天氣才能開榨。
筍乾怎麼曬筍乾製作方法 竹筍曬筍乾最簡單的方法
6樓：生活軌跡
1、原料：竹筍，味精。
2、筍的外皮削掉，沖洗乾淨後開始切筍片。切筍片是乙個比較講究的工程，先從中間對半切開為了易於曬乾，須切薄，是乙個比較考驗刀工的步驟。
3、筍片與洗乾淨的黴乾菜一起放入鍋中，加入清水，先大火燒開，再煮5～6分鐘，煮熟後加入味精燜30分鐘左右即可煮熟。
4、曬筍乾是最重要的乙個步驟。煮好的筍片撈出，拿到大太陽下曬，要及時翻曬，且晚上不用收回，曬7-8天后，用板壓放二三天，回潮後再拿出去曬4-5天，筍就可以完全曬乾了。
5、曬乾後要放入儲藏罐裡密封儲存才不會有變質，可以吃好幾年。吃的時候要先放入清水中浸泡，待完全泡脹後，在鍋中煮熟。可以用來燉湯、炒菜，若與雞、鴨等燉湯，口感清香，更有補中益氣之功效。
筍乾怎麼做好吃 筍乾的做法與步驟
7樓：生活軌跡
1、材料：五花肉 、 筍乾、 豆瓣醬、香辣油 、乾紅辣椒、花椒 、大蔥、蒜、姜、滷料、 料酒、胡椒粉、味精。
2、首先將筍乾提前洗淨，泡發2小時左右。
3、將五花肉洗乾淨，切成片或塊均可。
4、將姜、蔥、蒜洗淨切好備用。
5、在鍋內倒入冷水**，放入五花肉汆燙出血汙。
6、將燙後的五花肉撈出瀝乾水分。
7、再將泡發好的筍乾洗淨，瀝水切成絲備用。
8、鍋內倒入適量的油**。
9、等待油燒至七成熟，將調料下鍋進行爆香。
10、再放入五花肉，炒至表面微黃。
11、再依次加入料酒、花椒、乾紅辣椒、蔥、姜、蒜炒香。
12、再放入豆瓣醬炒出香味，放入筍乾炒均勻加入清水。
13、大火燒開，轉小火慢燉60分鐘左右，再調入胡椒粉和味精炒均勻，最後再淋入香辣油，拌勻即可出鍋。
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