1樓：手機使用者
1.發酵粉的用量不要太多。
想讓麵糰發酵的話，自然是需要一些發酵粉的，然而對於一些沒有枝鬧經驗的人們來說，經常會一次將很多發酵粉倒入到麵糰裡面，其實如果發酵粉用量太多的話，會導致發酵失敗，或者是面發出來之後味道過酸，一定要適中使用。並且現在市面上售賣發酵粉的品牌有很多，基本上包裝上面都會有使用的量，用起來也非常方便。2.
注意發酵的溫度。
在麵糰當中滾搭攜放入酵母並不代表著萬事大吉，我們還是需要注意大伏一下環境和溫度的，如果是在冬天室內的溫度比較寒冷的情況下，儘量在發酵的麵粉盆上面蓋上一層被子，如果有電熱毯的話，可以將麵糰放到電熱毯上面來進行發酵，這樣可以加速發酵的時間，不然溫度過冷的話，會導致發酵失敗。
2樓：網友
生活中最常用的酵母就是乾酵母。選擇酵母需要注意的問題有兩個，一是看酵母的保質期，過了保質期的酵母活性會降低，可能導致發麵失敗，二是酵母的儲存，酵母儲存時需要隔絕空氣，如果開啟袋的酵母長期和空氣接余余拆觸，也會降低酵母的活性甚至失效。
水對發毀握酵的影響主要是溫度。35度左右的溫水最有利於酵母的發酵。在沒有溫度計的情況下如何判斷水溫呢？
我們可以用手試一下，不燙手就差不豎棗多。關於水溫，尤其需要注意的一點是：一定不能用燙水，高於47度，酵母就會被燙死，發酵肯定是要失敗的。
麵粉用什麼東西可以發酵？
3樓：網友
麵粉發酵要放什麼東西。
麵粉發酵需要放鮮酵母，鹽，如果是做饅頭也可以加些啤酒。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
選擇麵粉的時候，我們所要得到的資訊是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買麵粉的時候會誤以為「高筋麵粉=高精麵粉」，其實「高精」的意思簡單說就是高階精製，它只表示小麥的加工工藝，並不能說明麵粉的筋度，所以「高階精製」的可能是高筋麵粉，也可能是低筋麵粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看來，「高精」的說法其實是不科學的，至少不是行業標準用語，所以，建議在選購麵粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即筋度，而非「高階精製」。
4樓：刁鑽的答題大師
加點水就能發酵，也可以買專門發酵的東西，網上有賣的。
5樓：網友
第一，酵母。
第二，雞蛋加白糖。
第三，白醋。
6樓：把孤獨給自己
酵母，小蘇打都可以用做麵粉發酵。
7樓：匿名使用者
麵粉用酵母粉可以發酵。
麵粉發酵具體步驟
8樓：乾萊資訊諮詢
1、先來做最重要的發酵麵糰，將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。重點：酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。
低於攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時，會將酵母燙死。所以發麵的最佳溫度是攝氏30度左右。
2、將麵粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反覆揉搓成團，最後用一塊溼布將面盆蓋嚴，為了防止表面風乾，把它放在溫暖處靜置，等麵糰體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要乙個小時左右。
3、重點：這一步中的反覆揉搓麵糰是非常重要的，不是彎閉簡單的將所有材料混合拌勻，而是要儘量的多揉麵團，目的是使麵粉中的蛋白質充份吸收水份後形成麵筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的麵糰膨鬆多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎。另外面團不要和的太硬了~
什麼是發麵粉，過去用的發麵粉是什麼東西
發麵粉就是目前比較先進的用來使麵粉發酵的東東。用酵母跟麵粉摻雜在一起用水活。麵粉發酵粉是什麼 發酵粉是一種複合新增劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，備告御仿巖主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳...
選購麵粉需要注意什麼，怎樣選購麵粉？
1 看包裝上是否標明廠名 廠址 生產日期 保質期 質量等級 產品標準號等內容，盡量選用標明不加增白劑的麵粉。看包裝封口線是否有拆開重複使用的跡象，若有則為假冒產品 看麵粉顏色，麵粉的自然色澤為乳白色或略帶微黃色，若顏色純白或灰白 發暗，則為過量使用增白劑所致。應選擇色澤為乳白或淡黃色，色澤正常的麵粉...
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不知道，酸奶也是發酵的。酸性與鹼性食物 1 所謂食物的酸鹼性，是說食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。一般金屬元素鈉 鈣 鎂等，在人體內其氧化物呈鹼性，含這種元素較多的食物就是鹼性食物，如大豆 豆腐 菠菜 萵筍 蘿蔔 土豆 藕 洋蔥 海帶 西瓜 香蕉 梨 蘋果 牛奶等。一些食物中含有較多的非金屬元素...