1樓：懷愛法
1. 老鴨1只，宰殺、去毛、去內臟、斬塊裝入乙個大碗，加入適量的生抽，用手抓均配雹，靜置5分鐘2. 小紅椒、大蒜子、彎賣仿姜埋纖片、蔥節、乾紅辣椒改好刀3
2樓：匿名使用者
老鴨治淨，入煮沸的滷湯中小火滷至剛熟取出，切8釐公尺長、1釐公尺寬、釐公尺厚的條。
3樓：網友
材料江西淨老麻鴨1千克，生菜葉50克耐洞缺。調料雞精3克，北京牛欄山二鍋頭20克昌辯，色拉油20克，蔥、薑末各10克，鹽2克，味精5克，滷水3千顫老克。
4樓：匿名使用者
材料舉物。江西淨老麻鴨1千克，生菜伏答早葉50克。調料雞精3克，北京牛欄山二鍋頭20克，色拉油20克，蔥、薑末各10克，鹽2克，味精5克，滷水3千克，炸粉絲100克，高湯200克。
做法。1、老鴨治淨，入煮沸的滷缺雀湯中小火滷至剛熟取出，切8釐公尺長、1釐公尺寬、釐公尺厚的條。2、鍋入色拉油燒至五成熱，放蔥、薑末小火煸香，加高湯、白酒燒沸，放入鴨條，中火收汁約5分鐘，加鹽、味精、雞精，收汁至無湯汁時出鍋放在生菜葉上，周圍放炸粉絲即可。
5樓：匿名使用者
1、老鴨治淨，入煮沸的滷湯中小火滷至剛熟取出晌攔鬥，衡猛切8釐公尺長、1釐公尺寬、釐公尺厚的條。2、鍋入色拉油燒至五成熱，放蔥、薑末小火煸香，加高湯、白酒燒沸，放入鴨條，中火收汁約5分鐘，加鹽、味精、雞精，收汁至無湯汁時出鍋放在生菜葉上，周圍放炸粉絲宴磨即可。
醬香鴨的正宗做法及配方
6樓：存手檬他
醬香鴨的正宗做法及配方如下：
香料配方：幹辣椒150克、花椒50克、小茴香12克、八角10克、香茅草5克、丁香3克、白蔻4克、砂仁5克、良姜2克、木香4克、草寇3克、香葉3克、白芷5克、草果3克、羅漢果2克、山奈4克、桂皮3克、陳皮4克、篳撥3克、千里香4克、香菜籽4克、黃梔子3克、當歸3克、豆蔻3克、枳殼5克。
配料：甜麵醬100克、海天草菇老抽50克、精鹽200克、高度白酒50克、味精30克、雞精20克、冰糖40克、麥芽糖50克。
封油料：豬油1000克、蔥段200克、薑片100克、圓蔥150克。
製作方法：1、將所有香料裝入料包後，先用清水沖洗一遍，放入盆中，然後用50克，高度白酒，均勻淋入香料包中，用白酒醃製香料20分鐘，備用。
斤高湯或者清水，放入香料包乙個，幹辣椒150克、花椒50克、放入甜麵醬100克、海天草菇老抽50克、精鹽200克，冰糖40克、麥芽糖50克，大火燒開，小火熬煮小時，就是滷水，備用。
3、炒鍋中加入豬油1000克，熬化後放入蔥段200克、圓蔥150克、薑片100克，中小火，炸至金黃色，出香味後，撈出，將油加入滷水中即可。
4、將鴨胚處理乾淨。放入開鍋的滷水中，再倒入味精30克、雞精20克、倒入醃製香料包盆中的高度白酒，中火滷製30分鐘，浸泡60分鐘即可。可根據個人口味進行再次烤制後再吃。
怎麼做醬香鴨 醬香鴨的做法
7樓：生活寶典
1、主料：老鴨800克。輔料：黃豆醬20克，生薑適量，料酒適量，香料適量，香蔥適量，冰糖適量，老抽適量。
2、做法：（1）把鴨子洗乾淨後切成塊；
2）然後燒一鍋熱水，把切好的鴨子放進去；
3）再次煮至水沸騰即可，把鴨肉用水沖洗一下；
4）把生薑切片、準備好大蒜與辣椒；
5）起油鍋，加入生薑、大蒜與辣椒；
6）把瀝乾了水的鴨肉倒進去翻炒下，炒至水份炒出來為止；
7）加入適量的啤酒，再加入適量的老抽，再加入適量的醬，再加入八角；
8）用大火燒至稍稍有點轉紅，然後用小火慢燉；
9）燉的能用筷子插入到肉裡後，加入冰糖，再加入適量的白糖，翻動一下；
10）繼續用小火來燉，燉的等湯汁慢慢的收幹散入蔥花即可起鍋了。
香鍋鴨的做法大全集
8樓：牛一種態度
原料：光鴨乙隻、海帶、白菜、凍豆腐、混合辣醬、臘肉丁、蔥花、薑片、陳皮、草果、良姜、砂仁、大料、花椒、黃芪、小茴香、白芷、醬油、白糖、料酒、味精、鹽、胡椒粉。
製作方法：1.將鴨子處理乾淨後斬成塊，冷水入鍋中燒開，去浮沫後取出用冷水拔涼。重新入冷水鍋中，放料酒、陳皮、大料將鴨子煮至6成熟後取出。
2.炒鍋上火，放油，下混合辣醬炒香，放飛過水的臘肉丁一起煸炒。烹料酒，放蔥花、醬片、草果、良姜、砂仁、大料、花椒、黃芪、小茴香、白芷等香料炒出香味，放鴨子一起翻炒，加適當的水，放醬油，鹽、味精、胡椒粉和少許白糖。
3.燒開後轉中火將鴨子燜至酥爛。海帶切條，凍豆腐切塊，白菜取幫切條依次碼入火鍋鍋底。將燒好的鴨子盛入火鍋中並加入適當的湯。火鍋繼續燒至15分鐘左右即可食用。
醉鴨的做法
9樓：小蒼頂你
醉鴨 開放分類： 美食、烹飪、菜譜。
1、取新鮮鴨子半隻，洗淨並掏去內臟。鴨毛比雞毛難拔乾淨，要細心，鴨檔拔好的，回來一般還要再加工一下；
2、把鴨子放在流動的清水中沖洗約十五分鐘。醃雞鴨最怕肉在醃製過程中變質，訣竅是醃之前將血水徹底衝淨。
3、用乾布將沖洗乾淨的鴨子擦乾水，要將肉中滲出的水也儘量吸乾；
4、將鴨子放在大碗中，倒入整瓶桂花陳酒，泡過鴨身，浸泡一小時；
5、將喝飽桂花陳酒的鴨子撈起，自然瀝乾；
6、在鴨身內外均勻抹上生粉，此舉可令稍後醃製時鹽分滲透更均勻，並且保持鴨肉味不過分流失，口感鮮嫩：
7、在鴨身內外抹上重鹽，在通風處吊起。鴨皮脂肪厚，一抹鹽即會出水、出油，要放個碟子在下面盛著；
8、掛一夜後，將鴨子取下，用清水衝一下表面的細塵，用乾布擦淨，斬件；
9、用沙鍋煲飯，水乾時在飯面放入醃鴨肉，最好加小塊臘鴨，必佐薑絲、陳皮去腥、提香，以新會陳皮為佳品。
10、飯畢揭蓋，將剁細的芫荽梗撒入拌勻，奇香滿屋。
醉鴨製做秘籍。
這醉鴨製做的方法的俺老媽教的，也不知是何方菜。。
材料是：鴨乙隻，香姑10朵，黃花菜一兩多，紅棗也是十個左右，酒半兩，糖，姜，醬油，鹽，味精少許，我都是亂放的，沒仔細稱過。
先把以上乾的菜洗淨泡發備用。
全鴨乙隻，洗淨晾水，然後在過一下鍋，最好鴨皮煎的金黃，讓鴨出油，這樣吃起來不膩又香。
把那些所有的料都混合在一起調好味道，跟煎好鴨子一起，要用高壓鍋，先在鍋底灑些油，或者用未炸過的鴨油鋪鍋底，就可以放調好味道的鴨子，加一碗水，煮大約40分鐘左右，聞到很濃郁的香味時，就算做好了，如果汁多，就開著鍋過煮一會，收汁。
這道菜很容易做的，我還會做好多種，但都是自己胡亂做的，朋友吃了覺得都不錯。
求採納親！
10樓：無法拯救的天使
主料 鴨1只、蔥2根、姜20公克、當歸8公克、a.陳年紹興酒250cc、五加皮酒50cc、b.雞高湯200cc 、鹽1茶匙、雞精粉1/2茶匙、細糖1/2茶匙。
醉鴨的做法步驟。
1. 將鴨子洗淨後，放入蒸籠裡蒸45分鐘至熟後，拿出來放涼。
2. 放涼後去掉骨架，將切下來的鴨肉排放在碗盅中備用。
3. 把當歸切小片，蔥切段、薑切片後備用。
4. 將作法3的當歸片、蔥段、薑片與所有調味料b一起放入鍋中，煮開約1分鐘後放涼。
5. 將調味料a倒入作法4的鍋中一起攪拌均勻一下，再將湯汁倒入作法2的碗盅中讓肉浸泡，並放入冰箱冷藏室一晚後即可取出切片食用。
醉仙鴨怎麼做
11樓：最愛吃大宋醉仙鴨
只知道大體分為這幾步，具體細節不清楚，好像要專門的裝置的，要壓力夠1、清理鴨子，改刀。
2、香料醬料等一堆材料浸泡幾個小時入味。
3、晾乾鴨子。
4、起鍋熱油，下鍋炸鴨子，油溫要夠，而且要達到一定的壓力值。20分鐘左右。
5、出鍋開吃。
香辣孜然鴨胗的做法，香辣孜然鴨胗怎麼做好吃
調料食鹽 適量生抽 適量調和油 適量辣椒粉 適量孜然 適量小蔥 適量元貞糖 適量將鴨胗清洗乾淨然後切花狀，用鹽和姜，酒醃製片刻準備香蔥和姜。鍋裡燒開水將香蔥放入。將醃製好的鴨胗放入鍋裡煮開去鴨胗腥味然後撈起瀝乾水份。另起鍋熱油將處理好的鴨胗，薑蔥放入鍋裡爆炒。加入孜然和辣椒粉，生抽，少許糖快速翻炒均...
香滷鴨鎖骨咋做，鴨鎖骨的做法滷味
鴨鎖骨的做法滷味 原料 鴨鎖骨 辣椒 花椒 八角 小茴香 香葉 白芷 香砂 桂皮 茶 油 醋 醬油 滷水汁 冰糖 雞精 鹽。做法 製作滷味包 辣椒 花椒 八角 小茴香 香葉 白芷 香砂慶祥 桂皮 用茶包包好。 焯水 給鴨鎖骨焯水後衝去外面的血沫。 滷 鍋裡放適量水，放入滷味包 加熟油 醋 醬油 滷水...
金牌蒜香骨怎樣做才好吃？金牌蒜香骨的美味做法？
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