1樓：帳號已登出
四大菜系 菜系因地理、氣候、習俗、特產的不同形成了不同的地方風味，菜系的劃分單就漢族的飲食特點而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之說，而且劃分系類仍有繼續增加的趨勢。如果按四大菜系分：有川菜、粵菜、蘇菜和魯菜。
也有分八大菜系的。其中各大菜系交相輝映，各有千秋，成為了中華民族珍貴的文化瑰寶！ 一、四川菜系，簡稱川菜辯和。
特色：它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點。 代表菜品：
魚香肉絲，麻婆豆腐，宮保雞丁，樟茶鴨子等。 二、廣東菜系，簡稱粵菜。 特色：
它以選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點。它主要由廣東菜、潮州菜和東江菜組成。 代表菜品：
龍虎鬥、脆皮乳豬、咕嚕肉、大良炒鮮奶、潮州火筒燉鮑翅、蠔油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等。 三、山東菜系，簡稱魯菜。 特色：
選料精細、刀法細膩，注重實惠，花色多樣，善用蔥姜。 代表菜品：糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅尺悄燒海螺、炸蠣黃等。
四、江蘇菜系，簡稱蘇菜。由淮揚菜、蘇州菜、南京菜等組成。 特色：
製作精細，因材施藝、四季有別，濃而不膩，味感清鮮，攜困盯講究造型。 代表菜品：烤方、淮揚獅子頭、叫花雞、火燒馬鞍橋、松鼠桂魚、鹽水鴨等。
2樓：偉哥易中天意
其實東坡肘子和東坡肉都跟東坡沒什麼關係。中首鎮國人愛附會而已，紅燒肉、燒肘子一改名字扯上大文豪的招牌，再從故紙堆中找典故，一下就上了檔次。東坡肉是江浙地區扯的關係，晌盯東坡肘子是者謹粗眉山人拉來附和上的。
為什麼百科上東坡肉是浙菜，東坡肘子是川菜
3樓：鍾四嫂
東坡肉屬於川菜，也屬於跡巨集江浙菜，因為它是四川眉山人蘇東坡在徐州製作創造的，後來傳到杭州，在杭州聞名天下。因此，東坡肉在江浙菜和川菜中都有，而且各地的做法也稍有不同。但是無論是哪種做法，豬肉軟而不爛，肥而不膩，味道都特別好吃。
一、起源於眉山蘇東坡是北宋著名的文學家，也是宋代非常著名的詞人之一。此外，蘇東坡本人還是乙個美食家，他特別喜歡製作各種各樣的小吃，在很多書籍中都有蘇東坡發明美食的記載，東坡肉就是其中之一。正因為蘇東坡是四川眉山人，所以大家認為東坡肉來自於四川眉山。
二、創制于徐州西元1077年，蘇東坡到徐州任知州。七月，黃河在徐州一帶氾濫，蘇東坡用了很多辦法親力親為，率領禁軍和全城百姓一起抗洪，經過了多日的艱苦奮戰，終於保住了徐州城。全城的百姓為了感謝蘇東坡，紛紛殺豬，帶了很多豬肉到蘇東坡的家裡去慰勞他。
蘇東坡無法推辭，收下之後就親自指點家人制成了紅燒肉，又回贈給了當地的百姓。百姓吃了之後，都覺得此肉肥而不膩，味道鮮美，於是在徐州就傳開了，把它叫做回贈肉。
三、聞名於杭州1080年，蘇東坡被貶到黃州任團練副使，他自己在這裡開荒種地，親自烹飪了很多東坡肉，並且把經驗寫到了書中。1089年，蘇東坡第二次來到杭州擔任知州。由於蘇東坡早年就有治水經驗，他再一次替杭州的百姓抗擊洪水。
杭州老百姓很感謝蘇東坡，聽說他在徐州的時候就喜歡吃豬肉，於是，大家就帶了很多豬肉悔兆送給他。蘇東坡收下後，又將肉做成了東坡肉，回贈給了大家，大家吃後覺得特姿前冊別好吃，就把這種肉稱為東坡肉。
所以，東坡肉起源於四川，聞名於江浙，所以既算川菜也算江浙菜。親愛的同學們，你們懂了嗎？
4樓：小謝**剪輯
東坡肘子和東坡肉都是宋代文學家、美食家蘇東坡的名菜，但它們所屬的菜系並不完全相同。傳統上，東坡肘子被歸為川菜，而東坡肉和東坡茄子則被歸為江浙菜。
其中，東坡肘子被歸類為川菜的原因是因為它做法複雜，調料獨特，口味鮮明，與川菜的特點十分相似。同時，四川地區中也有不少與東坡肘子相似的菜品，例如魚香肘子和紅燒肘子等。
而東坡肉和東坡茄子則被歸為江浙菜，這是因為它們的製作方法更加精細，口感更加柔嫩細膩，與江浙菜的特點相符。此外，在江浙地區，經常將肉肥而不膩、皮脆而不糯的風味進行推崇，並融入到當地的烹飪裡面，因此東坡肉和東坡茄子在江浙地區更受歡迎。
5樓：德瑞之王
東坡肘子、東坡肉和東坡茄子都是以唐代文學家蘇東坡命名的菜品，但它們所屬的菜系確實有些不同。
首先，需要說明的是，中國的菜系劃分比較複雜，不同地區的劃分標準也有所不同。一般而言，川菜以其麻辣、鮮香、味濃、口感獨特而著稱；而江浙菜則注重原汁原味、輕巧爽口、清淡細膩、色香味形俱佳。因此，東坡肘子、東坡肉和東坡茄子在菜系上的歸屬，主要是基於它們的口味和烹調方式。
東坡肘子是一道以豬肘為主要原料，經過醃製、紅燒等工序製作而成的傳統川菜。它的味道鮮美、入口即化、麻辣濃香，與川菜的風格相符，因此被歸入川菜系。
而東坡肉則是一道以豬肉為主要原料，經過焯水、滷煮、紅燒等工序製作而成的傳統江浙菜。它的味道鮮香、鹹甜適度、色澤紅亮，與江浙菜的風格相符，因此被歸入江浙菜系。
東坡茄子是一道以茄子為主要原料，配以肉末、豆瓣醬等調料製作而成的傳統江浙菜。它的味道鮮美、入口即化、酸甜適度，與江浙菜的風格相符，因此被歸入江浙菜系。
綜上所述，雖然這三道菜都以蘇東坡的名字命名，但它們所屬的菜系是基於它們的口味和烹調方式而定的，因此有了不同的歸屬。
6樓：帳號已登出
東坡肘子、東坡肉、東坡茄子和東坡豆腐都是中國著名的傳統美食，以其口感鮮美、色香味俱佳而聞名於世。雖然它們都以「東坡」命名，但它們的口味、烹飪方法和風格卻各不相同，因此歸屬於不同的地域菜系。
東坡肘子屬於川菜系，這是因為在四川地區，東坡肘子的製作方法有一些地方特色，如在醃製肘子的時候會加入豆瓣醬、花椒等調料，使肉質更加鮮嫩。此外，四川的口味偏重重口味，喜歡麻辣、辣椒等調料的使用，這也與東坡肘子的味道相符合。
而東坡肉、東坡茄子、東坡豆腐則屬於江浙菜系，這是因為這些菜餚的製作方法、口味和風格更加適合江浙地區的飲食習慣。江浙地區的菜餚一般口味清淡，注重原汁原味的味道，這也是東坡肉、東坡茄子、東坡豆腐的口味特點所在。
因此，東坡肘子、東坡肉、東坡茄子和東坡豆腐雖然都以「東坡」命名，但歸屬於不同的地域菜系。
7樓：小博談車
東坡肘子和東坡肉都是以北宋文學家、政治家蘇東坡（字子瞻）的名字命名的傳統名菜，但它們所屬的菜系確實不同。東坡肘子屬於四川川菜菜系，而東坡肉屬於江浙菜系。
四川川菜以辣味和麻味著稱，而東坡肘子正是川菜中一道辣味突出的名菜。東坡肘子的原料是豬前蹄根，煮爛後再配以醬汁，味道鮮美，辣中帶麻，是四川地區的傳統美食之一。
江浙菜系則注重原汁原味，以清淡、鮮嫩為主，東坡肉就是江浙菜系中的代表菜之一。東坡肉的製作方法是將五花肉切成方塊，先用油爆炒至金黃色，再放入燉盅中用醬油、料酒、冰糖等佐料燉煮，最後將燉好的肉取出，切成薄片，肥而不膩，入口鮮香。
因此，雖然東坡肘子和東坡肉都是以蘇東坡的名字命名的傳統名菜，但它們的製作方法、口味和所屬菜系確實是不同的。
8樓：immanuel康德
東坡肘子、東坡肉和東坡茄子都是以北宋文學家蘇東坡（字子瞻）命名的傳統菜餚。雖然它們都以東坡的名字命名，但它們的風味和口感在不同的地區可能有所不同，所以它們歸屬的菜系也有所不同。
東坡肘子是一道川菜，因為在四川地區，人們通常會在烹製東坡肘子的時候加入很多的辣椒和花椒，這使得東坡肘子的味道更加麻辣，而四川菜系的代表特點就是麻辣。
而東坡肉和東坡茄子則是江浙菜系的代表菜餚。在江浙地區，人們通常會用甜醬油和糖來烹製東坡肉和東坡茄子，使得它們的味道更加甜美，江浙菜系的代表特點就是清淡爽口。
總之，雖然東坡肘子、東坡肉和東坡茄子都是以蘇東坡的名字命名，但它們的烹製方法、口味和風味在不同的地區可能有所不同，因此它們歸屬的菜系也有所不同。
9樓：shine哆哆吖
東坡肘子是川菜中的一道名菜，很多朋友來四川或者到川菜館可能都會品嚐。東坡肘子也因其肥而不膩，入口化渣，滋味豐滿而備受眾多食客的推崇。吃歸吃，但是可能很多朋友會問，既然名字中含有東坡二字，那此菜是否和大文豪蘇東坡有什麼淵源呢？
這裡，我們將此菜的來歷說法呈現出來，以饗各位好吃嘴。 傳說一：蘇東坡曾到過江西永修一帶，併為當地乙個農夫的孩子治好了疾病。
農夫為表感謝，特地留他吃飯。鄉村美景陶醉了蘇東坡，他不禁吟了一句詩：「禾草珍珠透心香」。
正在灶間做飯的農夫聽了，以為這是蘇東坡在教他怎樣去煮肉——「和草整煮透心香」，於是趕緊將豬肉和系肉的稻草一起放進鍋裡去煮，不料這樣煮出來的肉還真是別有一番香味哩！傳說二：上世紀四十年代，四川大學中文系有四位學生，在古詩文中查到了漢朝班固的兩句話：
委命供已，味道之腴」，於是這四位書生便在成都開辦了一家「味之腴」餐廳。 當時，他們從蘇東坡的傳世墨跡中輯得「味之腴」三字，並以此刻匾做成店招，除了向世人宣稱這三字系蘇東坡親手所寫以外，還反覆強調店內所賣「東坡肘子」的製法乃是蘇東坡親手創制並秘傳下來的。如此這般，東坡肘子的美名自然也就不脛而走、傳遍了全國，「味之腴」的生意當然也就十分紅火了。
傳說三：東坡肘子其實並非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。一次，王弗在燉肘子時因一時疏忽，肘子焦黃粘鍋，她連忙加各種配料再細細烹煮，以掩飾焦味。
不料這麼一來微黃的肘子味道出乎意料的好，頓時樂壞了東坡。蘇東坡向有美食家之名，不僅自己反覆炮製，還向親友大力推廣，於是肘子也就得以傳世。 屬於川菜。
10樓：星星之火
蘇東坡在祖國四處遊玩，然後發明了不少菜餚，所以不同的地方都有以他命名的菜名。
東坡肘子來歷：
相傳，有一次蘇東坡的妻子王弗在家燉肘子時因一時疏忽，肘子焦黃粘鍋，她連忙加進各種配料再細細烹煮，以掩飾焦味。不料這麼一來微黃的肘子味道出乎意料的好，頓時樂壞了蘇東坡。蘇東坡不僅自己反覆炮製，並留下了記錄，還向親朋好友大力推廣，於是，「東坡肘子」也就得以傳世。
東坡肉來歷：
相傳為北宋詞人蘇東坡（四川眉山人）所創制。東坡肉的最早發源地是江蘇徐州。1080年蘇東坡謫居黃州，因當地豬多肉賤，才想出這種吃肉的方法。
宋代人周紫芝，在《竹坡詩話》中記載：「東坡性喜嗜豬，在黃岡時，嘗戲作《食豬肉詩》雲：『慢著火，少著水，火候足時他自美。
每日起來打一碗，飽得自家君莫管。』」後來，1085年蘇東坡從黃州復出，經常州、登州任上返回都城開封，在朝廷裡任職，沒過多久，受排擠，1089年要求調往杭州任知州，這才將黃州燒肉的經驗發展成東坡肉這道菜餚。作為漢族佳餚，後流行於江浙。
蘇東坡寫了哪些詞？蘇東坡為什麼屢屢遭貶
蘇東坡屢屢遭貶的原因應該是政治原因,他和當時先後2大執政領袖王安石還有司馬光都存在政治的分歧,形象的說,王是極左,司馬是極右。反觀他應當是最清理的。遺憾的，在那樣一個政治經濟都高度發達的時代，他沒有能發揮出他的才幹，我一直想如果那時候是他改革，或許北宋的歷史會有些改觀。個人從初中時候，就比較喜歡他。...
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因為林語堂老人家就是用英文寫的,為了讓你看得懂。所以有翻譯成中文。林語堂先生的 蘇東坡傳 原文是用英文寫的,所以才有了張振玉和宋碧雲的譯本。這個沒什麼奇怪的,有人把蘇東坡傳翻譯成了外文,就有了譯本。風月的回答才是正確的,這個錯誤的答案怎麼能成為最佳答案呢。因為林語堂的原著即是英文版本,所以才有譯本。...
情商極高的蘇東坡，為什麼卻仕途坎坷？
第一，當時的社會環境不好，社會動盪不安，仕途自然不順利。第二，蘇東坡沒有遇到自己的伯樂，即使有才華，也沒多少人賞識。第三，蘇東坡個性灑脫，狂放不羈，這種型別的人不太受皇帝的喜愛。因為他的心裡放的都是天下的百姓。當時的皇帝又比較昏庸，所以他恨鐵不成鋼，力求變法多次冒犯皇上。一肚子的不合時宜。性格耿直的...