1樓：申申學長
你好，雪蓮果切開和去皮後，暴露在空氣中的部分賀槐緩容易變成黑褐色。變色的原因是因為氧化作用，雪蓮果中含有極容易禪模被氧化的鞣質，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。為了防止變色，建議將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色明此。
2樓：網友
如果雪蓮果切開後變黑，這可能是由於以下幾種原因造成的：並前1缺乏氧氣：切開後，雪蓮果內部的組織可能缺乏氧氣，導致其快速變黑。
2果肉的損傷：切開後，果肉的組織可伏蔽配能受到損傷，導致快速變黑。
3氧化反應：切開後，果肉與空氣接觸，可能導缺指致氧化反應，導致快速變黑。
為了防止雪蓮果變黑，您可以在切開後立即塗上一層橙汁或檸檬汁，這將有助於防止氧化反應。此外，您還可以儘快食用果肉，以防止其變黑。
3樓：松無本
雪蓮果之所以會變黑，是因為它的表皮含有一種叫做植物抗氧化酶的物質，當氧氣和這種物質接觸時，會發生氧化反應，從而使雪蓮果變黑。此外，雪蓮果變旦遲黑的另乙個原因是它的果肉含有一種叫做植物抗氧化劑的物質，當氧氣和這種物質接觸時，也會發生氧化反應，從而使雪蓮果變黑。此外，雪蓮果變黑還可能是由於它的表皮和果肉中含有的某種酸性物質，當這種物質接觸氧氣時，也會發生氧化反應，從而使雪蓮果變黑。
總之，源畝雪蓮果變黑的原因主要是由於它的表皮和果肉中含有的植物抗氧化酶和植物抗氧化劑，以及某種酸性模裂李物質，當這些物質接觸氧氣時，都會發生氧化反應，從而使雪蓮果變黑。
4樓：dodo嘍
雪殲帶昌蓮果切開變黑的原因可能是由於果肉內含有酚類物質，當果肉暴露在空氣中時，這些物質與氧氣反應，導致果肉顏色變暗。這種反應被稱為氧化反應，類似的現象也可以在其他水果和蔬菜中觀察行培到。為了減緩這種現氏扒象，可以在切開雪蓮果後立即食用或將其放入冷藏儲存。
5樓：不要看了沒有
你好，雪蓮果變黑是因為它的果肉中含有一種特殊的酶，當果肉接觸空氣中的氧氣時，這種酶會將果肉中的色穗蔽素分解，從而使果肉變黑。所以，在切開雪蓮果春檔之後，要儘可能的讓它隔絕空氣扒族亂。
6樓：網友
原因：雪蓮果切開後變黑的原因可能是氧化反應切開水果後，氧氣和酶會使果肉中的色素氧化，導致變黑。這是一種生物學反應，通常帶櫻不會對水果的味道或安全產生影響。
如何避免：如果您想保持水果的顏色，可以加一點團物檸檬汁或醋，因為它們可以防止塌行液氧化反應的發生。
7樓：生活小助手六六
雪蓮果切開和去皮後，暴露在空氣中的部分很容易變成黑褐色。變色的原因是因為氧化作用，雪蓮果中含有極者指薯容逗扮易被氧首者化的鞣質，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。為了防止變色，建議將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。
8樓：覆蓋
科學研究發展鍵帶雪蓮果切開卜辯和去皮後，暴露在空氣中的部分容易變成黑褐色。變色的原因是因為氧化作用，雪蓮果中含有極容易被氧化的鞣質，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。為了防止變色，建議將去皮切開的雪蓮果放在清水中型亮缺浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。
9樓：英
雪蓮果可能受到了太陽暴曬或溫度飢和過高，這會導致果實變黑。此外，雪蓮果還可能受到病蟲害的侵害，爛雹盯也會導致果實變肆段黑。
10樓：小卡滴動漫
你好 親雪蓮果之廳友所以會變黑，是因為和空氣接觸導致的，當雪蓮果被切開之後，就扮和槐會被慢慢氧化，這個過程大概十多分鐘，所以只要隔絕了空氣，那棚晌麼就能減緩雪蓮果變黑的速度。
11樓：匪魚無忌
我覺得可能是過十分秘書的果汁與空氣結合之後就氧化了，所以才會變黑。
12樓：薄荷
一切開，裡邊的果肉接觸空氣然後呢，就氧化了，祝好！
13樓：半糖漿果日記
首先要不就是買到的不是新鮮的要不就在消掉一層看看應該就好了。
為什麼雪蓮果切開變黑
14樓：夢火之
1、雪蓮果褐變主要是氧化反應所致，生成的醌類對身體沒有特別影響，是可以吃的。但是缺散雪蓮果顏色加深可能會塵簡影響食慾，最好是把外層變黑的果肉削掉後再食用。
2、把切開的雪伏兄氏蓮果放在清水中浸泡，其主要目的是為了隔絕氧氣，減緩氧化過程，防止雪蓮果變黑。
防止雪蓮果發黑有什麼辦法
15樓：戴蒙崗居
雪蓮果味道清甜，可以直接當水果削皮吃，也可以用來煲湯。雪蓮果的外形比較像紅薯，它的營養價值也是很豐富的，而且它含有的糖分是不容易被人體吸收的低聚果糖，所以糖尿病患者也可以吃，而且也不容易發胖。不過雪蓮果削皮之後會很容易發黑，那麼有什麼辦法可以避免這個問題呢？
1.浸在水中 雪蓮果會在剝皮和切割後會緩慢氧化。該氧化過程大約需要十分鐘。
將雪蓮果肆敬切割或去皮後，應儘快將其浸泡在乾淨的冷水中。 水中的氧氣濃度較低，氧化減慢，並且氧化產生的單寧酸也將溶解在水中，這可以防止雪蓮果變黑。
2.冰箱冷藏 將切好的雪蓮果放在盤子上，並用保鮮膜覆蓋，最好驅走多餘的空氣，將雪蓮果放在冰箱中。 這不僅會隔離部分氧氣，還會降低溫度並抑制褐變反應。
3.用沸水煮 用沸水將切開的雪蓮果燙5-10分鐘，使褐變酶可以在高溫下失活，褐變程度將大大降低。
雪蓮果含有低聚果糖，在所有植物中含量最高。 它還富含礦物質和微量元素，例如鈣，鎂，鐵，鋅，鉀和硒。 它還包含易於氧化的單寧酸。
在氧氣存在下，該組分將被氧化成褐色組分，即褐色素，所以雪蓮果切開會變褐色或黑色。雪蓮果的發黑主要是由於單寧酸的氧化，深色成分是單寧酸，它是無毒的，不影響食裂羨慎用。
1.新鮮的雪蓮果捏著硬硬的。當您在購買派念時捏它時，如果有多肉或柔軟的感覺，表明它已經儲存了很長的時間，而且這種雪蓮果沒有水，吃起來自然不好吃。
2.顏色越深，雪蓮果越甜。 如果您在購買時發現雪蓮果的顏色很淡，則表明沒有太多的水分和甜味，因此不好吃。
雪蓮果切開後發黑能吃嗎 怎樣防止雪蓮果變黑
16樓：劍經業
雪蓮果屬於一種新型藥用水果，富含人體所需的20多種營養物質，且熱量較低，受到很多人的喜愛。雪蓮果的外**起來像紅薯，切開後有時候會發黑，發黑的雪蓮果還能吃嗎。
雪蓮果切後變黑怎麼辦。
沒有很大影響。 雪蓮果之所以變黑是的其中乙個原始是因為含有一定的酚類物質，這類物質在與空氣接觸之後會與氧氣發生反應，從而被氧化成有色的醌類物質，所以就會使雪蓮果出現變黑的情況；而且雪蓮果中還含有一定的鞣質，在與氧氣接觸之後也同樣會被氧化成褐色的物質。 但是產生的這些物質並沒有毒性，食用後對人體不會產生傷害，所以只要覺得顏色不影響食慾的話是可以繼續食用的。
怎麼防止雪蓮果變黑。
清水浸泡。 雪蓮果之所以會變黑是因為和空氣接觸導致的，當雪蓮果被切開之後就會被慢慢氧化，這個過程大概10多分鐘，所以只要隔絕了空氣那麼就能減緩雪蓮果變黑的速度。
建議可以將切好的雪蓮果及時置於水中浸泡，水中的氧氣濃度較低，這樣就能有效減緩雪蓮果變黑的速度，而且雪蓮果中所含的鞣酸也會被溶解在水裡，也能避免雪蓮果變黑。
雪蓮果切開後為什麼會發黑。
氧化變黑。 當雪蓮果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧氣發生氧化反應，併產生大量的醌類物質，新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變，所以雪蓮果削皮放一會兒後會變色，不僅是雪蓮果，平時的蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況，這種褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。 如果雪蓮果削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則雪蓮果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、溼潤、變色、變味，甚至腐爛變質，所以雪蓮果削皮後最好立即吃掉。
雪蓮果切開第二天能吃嗎。
儲存妥當的話第二天能吃。
1、將雪蓮果切塊後立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中，使之與空氣隔絕，以防止植物細胞中酚類物質的氧化，然後放入冰箱冷藏可以放1天左右。
2、如果雪蓮果只是橫截面切開的話，可在橫截面包裹一層保鮮膜，然後置於冰箱冷藏，可以放1-2天。
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