1樓：網友
鹽焗大閘蟹。
秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來」，又到了一年之中最適合品蟹的時節啦。很多人一般都是直接清蒸，今天我來跟大家分享的是鹽焗法，做法簡單用料少，凳鉛而且還保持了蟹肉的鮮嫩，更因為高溫焗過以致蟹鉗內的肉會稍有回縮，很容易就抽出來，一點也不浪費呦。
鹹鮮。十分鐘。
主料。蟹王禮大閘蟹2只。
粗鹽400g
輔料。花椒3g
八角1個。香葉1片。
1. 用刷子刷乾淨蟹肚表彎鉛面和軟毛處；
2. 再用廚房紙吸乾表面水分待用；
3. 將粗鹽倒入砂鍋內，再放入花椒、八角和香葉；
4. 用筷子攪拌混合均勻；
5. 蓋上鍋蓋，中火加熱至聽到鹽粒噼裡啪啦的聲音，大約5分鐘左右，期間要不時的攪拌幾下；
6. 將吸乾水分的大閘蟹放進去，讓適量鹽覆蓋在蟹表面，蟹肚朝上這樣蟹黃不容易流出浪費；
7. 蓋上鍋蓋小火焗20分鐘左右，然後關火再燜3-5分鐘即可，蟹殼全部變紅就是熟了；
8. 成品；
9. 成品；
10. 成品。
溫馨小提示。
1.這裡的砂鍋是可以乾燒800度的，如果不是乾燒的鍋不能這樣做哦，會裂的，注意使用安全；
2.一定要用粗鹽，細鹽會融化被蟹吸收，到時會很鹹很鹹的，切記；
3.加熱鹽的時候中途要稍微用筷子攪拌幾次，避免結塊；
4.大閘蟹放進鍋內的時候下面，要有鹽，不要直接接觸鍋底，會焦；
5.死掉的、沒熟透的蟹是不能吃的哦，會食物中毒；
6.吃的時候抖乾淨表面的鹽粒即可埋粗好，趁熱吃更美味，也可以搭配姜醋一起食用。
2樓：愛如潮汐
鹽焗大閘蟹直接上鍋蒸熟就可以了，一定要蒸熟呢，不然容易滋生細菌了。
鹽焗螃蟹需要多少分鐘
3樓：心的痕淚
鹽焗螃蟹需要30分鐘。
螃蟹（pángxiè）屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。
絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。
蟹的身體分為頭胸部與腹部。頭胸部的背面覆以頭胸甲，形狀因種而異。額部**具第對觸角，外側是有柄的複眼。
口器包括1對大顎，2對小顎和3對顎足。頭胸甲兩側有5對胸足。腹部退化，扁平，曲折在頭胸部的腹面。
雄性腹部窄長，多呈三角形，只有前兩對附肢變形為交接器；雌性腹部寬闊，第2～5節各具1對雙枝型附肢，密佈剛毛，用以抱卵。多數蟹為海生，以熱帶淺海種類最多。
鹽焗大閘蟹要多久
4樓：仉玉軒
現在正是吃大閘蟹的季節，關於大閘蟹的做法，相信很多人會選擇清蒸，但是清蒸吃久了也會膩，今天阿南和大家分享乙個鹽焗的做法，原汁原味，鹹香好吃超級過癮。
準備材料】大閘蟹，鹽、花椒、香葉。
1.大閘蟹用牙刷刷洗乾淨表面，尤其是兩個鉗子，多刷幾遍，流水下衝洗乾淨，用草繩綁起來固定住，避免亂動，擦乾淨水分。
2.鍋裡倒入5包粗鹽，直接炒，不停地翻炒，看到鹽從白色炒到微微發黃後就可以了，這個時候再放入花椒和香葉再炒幾下炒出香味即可，切記不能炒太久，把花椒給炒糊了；
3.轉小火，盛出一半多的鹽，將鍋中剩餘的鹽鋪平，大閘蟹擦乾水分後蟹殼朝下放入鍋中，全部放好後，撒上炒好的粗鹽，蓋上蓋子，中小火燜煮3分鐘，再關火繼續燜12分鐘左右；
4.最後開啟鍋蓋，將螃蟹身上的鹽塊敲乾淨就可以了。
這道菜的做法用料非常簡單，也不需要醬油醋，本事就是鹹香味的，可以直接吃，是一道不錯的下酒菜。
注意事項】1.一定要用粗鹽，不能用細鹽，粗鹽不容易滲進去，防止太鹹；
2.螃蟹一定要擦乾水分再放進去，不然水太多把鹽融化了螃蟹就很鹹了；
3.鹽焗螃蟹的鍋最好選用砂鍋，保溫效果會更好；
4.綁螃蟹的繩子要經得住高溫的烘烤，不能用塑料繩，加熱後會有毒；
5.鹽焗蝦之類的鹽焗菜也都可以參照這個方法來做，換湯不換藥。
5樓：網友
做法。1. 大閘蟹洗乾淨， 用刷子刷上些黃酒。
2. 炒鍋燒熱， 放大量的鹽， 最好是粗鹽， 炒啊炒，炒到鹽熱透。
3. 炒鹽的同時， 烤箱預熱 200 度 上下管。
4. 放入些香料， 桂皮， 香葉， 八角等等 入炒熱的鹽中 （這步可以省略）
5. 將炒熱的鹽鋪滿烤盤後， 放入大閘蟹， 再在大閘蟹上鋪滿鹽。
6. 200 度， 烤 15分鐘。
關於鹽焗大閘蟹蒸多久最佳時間，然後呢，根據自己平時的經驗來說，就是再增十分鐘走。有具體方法呢，可以參考一下這個。大閘蟹洗乾淨放進小蒸籠，再放幾根蔥，姜，放少許鹽，大火蒸10分鐘為最佳。
前提是要水開後才可放蟹。 這樣蒸法，蒸好的蟹既不會有腥味。
6樓：雨貝
秋季正是人們品嚐螃蟹的最好時光。螃蟹也分公母，民間常有俗語，九月團臍十月尖，團臍是母蟹，尖臍的是公蟹。
螃蟹中最美味的部分就是蟹黃蟹膏了，可蟹黃只有母螃蟹有，但蟹膏又只有公螃蟹有。所以，具體說哪個好真沒有，看什麼時候誰蟹黃蟹膏成熟了。
一般來說，農曆九月前後，母螃蟹的性腺成熟，此時蟹肉蟹黃最豐滿；而農曆十月之後，雄蟹的性腺成熟，蟹肉蟹膏開始很豐滿。秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。又到了菊黃蟹肥秋正濃的時候，住在「水鄉」，當然有絕對的地理優勢可以隨時品嚐到新鮮的河鮮啦。
我們寶應湖的大閘蟹大量上市了，今天親戚又送來幾隻肥美的大閘蟹。吃多了水煮清蒸的，我決定嘗試一下鹽焗的方法。可不要被我用的鹽量給嚇著了，也不要認為這麼多鹽會不會鹹的難以下嚥？
其實只是利用粗鹽加熱後的熱量來將食物烘熟，鹽只要沒有遇水融化是不會鹹的，所以一定要把螃蟹吸乾淨水分再下鍋。鹽焗的大閘蟹比於清蒸的蟹肉更加香嫩緊實，蟹黃也更加醇厚，味道更香濃。
鹽焗豬肚的作法，鹽焗豬肚的做法步驟圖，鹽焗豬肚怎麼做好吃
食材主料 豬肚200g 鹽焗雞調料15g 輔料油適量 紅蔥頭30g 蔥花少許 步驟1.準備好調料 豬肚預處理豬肚食材。2.將處理過的豬肚切成1.5厘公尺寬的長條。3.把切好後的豬肚放入調味碗內，加入鹽焗雞調料，調料的份量剛好讓豬肚有味，拌勻即可。4.用保鮮膜包裹好，放在冰箱冷藏格12小時入味處理後備...
鹽焗中翅的正宗做法，鹽焗中翅怎樣做才好吃的做法步驟
主料中翅 輔料鹽焗雞粉克油適量。步驟。鹽焗中翅的做法步驟.食材 中翅 數信已清洗並控幹水分 鹽焗雞粉。鹽焗中翅的做法步驟.將已清洗並控幹水分的中翅放在案板上用刀正慎畢含反劃上幾刀。鹽焗中翅的做法步驟.放入盤中。鹽焗中翅的做法步驟.接著，擱入鹽焗雞粉。鹽焗中翅的做法步驟.用手抓勻，醃製分鐘。鹽焗中翅的...
鹽焗蟶子（烤箱版）怎麼做，鹽焗老蟶怎麼做
營養美味推薦 鹽焗蟶子 用料已經吐乾淨沙子的活的蟶子 粗粒的鹽 中糧的醃製鹽 鹽焗蟶子 烤箱版 的做法 1，鹽粒裡可以灑幾粒花椒 也可以不加 2，蟶子沖洗乾淨後把它乙個個豎起來放在淘公尺籮裡瀝乾水份，大概半小時左右 烤箱200度預熱。然後把蟶子乙個個開口朝上插入鹽粒裡，放入烤箱中層，15分鐘左右，o...