1樓：撿心事的兔子
準備材料：漿水菜、手工麵條、蔥、姜、蒜、花椒、大茴、辣椒、鹽、味精適量
製作步驟：
1、蔥薑切末備用，面，漿水菜，辣椒，花椒，大茴，鹽，味精適量裝盤備用。
2、鍋內放油，冷油放入花椒，大茴，辣椒，小火炸至完全出味 。
3、放入薑末，蔥花爆香。
4、放進酸菜，大火燒開。
5、放入蔥末，鹽，味精，酸湯完成。
6、下好麵條，盛入碗內。
7、倒入酸湯，放進油潑辣子，完成。
2樓：
用包菜或生菜都可以，先燒沸水，用少許麵粉放入涼水中攪勻，倒入沸水中，然後將切洗好的菜放入面水中，不用再煮，連菜帶湯盛入容器中。每天勤攪動即可。到次日如果還不酸，可以用生黃瓜或生的西紅柿切成大片放進去，繼續攪動。
一般來說就成功了
3樓：職場達人幸福平安
回答做法：
1、把綠豆用水浸泡30分鐘，膨脹後放在石磨上磨成粗漿，用紗布過濾去渣，然後放在盆中；
2、待一兩天後，漿水發酵變酸；
3、把酸漿倒在鍋裡煮至80度，漿水的表層泛起一層白沫時，要用勺子輕輕打漿；
4、待漿沫消失後，放入香油、五香粉、鹽、蔥、姜、花生、芝麻、黃豆、芹菜、辣椒，關火即可。
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做豆腐的酸漿水怎麼
4樓：匿名使用者
你說的是點漿豆腐用的酸漿，那是豆腐坊做豆腐時，抽出來的漿水，放置幾天，自然發酵而成。豆腐坊就是這樣迴圈使用的。
至於滷片是做滷豆腐用的，滷豆腐硬，口感不好。
豆腐王是做內酯豆腐用的內酯，作出的豆腐口感滑嫩。
最好吃的還是漿豆腐。
用酸漿水怎麼做豆腐
5樓：乖乖曉熊
你說的是點漿豆腐用的酸漿，那是豆腐坊做豆腐時，抽出來的漿水，放置幾天，自然發酵而成。豆腐坊就是這樣迴圈使用的。
至於滷片是做滷豆腐用的，滷豆腐硬，口感不好。
豆腐王是做內酯豆腐用的內酯，作出的豆腐口感滑嫩。
最好吃的還是漿豆腐。
製作酸漿豆腐時怎麼點酸漿水
6樓：帝都小女子
酸漿豆腐
主料：白醋1湯匙（15ml) ，泡發黃豆100g工具：料理機、濾網、豆腐模、濾盆、紗布。
步驟：1. 將泡發的黃豆加水打成泥漿；水可以多一些。
2. 用茶濾網將豆渣濾出另做它用；
3. 煮開豆漿後用小火煮透。我通常再煮30分鐘。
煮之前可稍加水以免煮得過幹，有油皮出現可挑掉做到菜裡吃；白醋用5倍水沖稀；酸漿的話，聞起來比較酸可以稍稀釋一下，不太酸直接用就可以。
4. 備好豆腐模具。
5. 白醋水或酸漿，分3-5次，輕輕的灑入稍晾冷（70-80度）的豆漿中，並用湯勺輕輕攪動；時間上要慢一點。出現小的絮狀物即可停止點漿。
稍停。然後，這時可稍起小火加熱一下，促進反應（若天熱亦可省）；將已經起絮的粗豆漿絮用湯勺或筷子攪打碎一下，破壞原先的結構，以便入模後重新組合豆腐更細膩。
6. 將紗布淋濕墊入豆腐模具，放入隔有濾盆的容器，在模具內倒入點好的豆漿；
7. 放上壓板，用合適的重物壓上，用手向下壓至一半左右。
8. 豆腐包著紗布放一些時間，再開啟紗布即可。
注意：在點漿的過程中，一定不能加熱，不然做的豆腐真的會有些酸！
7樓：匿名使用者
怎麼個配比我就不是很清楚了 以前家裡會自己做一點那個豆腐 自己磨漿 會新增這個 我回去問問我奶 我媽都不會
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教你冰糖雪梨簡單又好喝的做法 冰糖雪梨是一道常見的名點，以雪梨，冰糖一起慢火燉製而成。雪梨味甘性寒，含蘋果酸 檸檬酸 維生素b1 b2 c 胡蘿蔔素等，具生津潤燥 清熱化痰之功效，特別適合秋天食用 冰糖雪梨水怎麼做 方法非常簡單 利用食物原料的藥用價值，烹成各種美味的佳餚，達到對某些疾病防與治的目的...
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酸水怎麼做
1 選的罈子密封性一定要好，也就是把壇蓋蓋上，壇邊放水，看是否老有氣泡，以此判斷罈子的密封性。2 罈子洗乾淨，晾乾待用 3 把涼白開水裝入罈子 約大半壇 再將野山椒瓶中的汁水調人。做罈子酸就是這樣，一定要個引子的，或者你到街上的罈子酸店買點酸打包，然後把這個酸水倒些到罈子。4 將鹽 白酒等適量放入罈...