1樓：匿名使用者
小菜有很多滑老種做法，例如香辣菠菜！
主料：菠菜 配料；油，澱粉，雞蛋，辣椒麵。鹽，雞精，五香粉等！
把菠菜摘好，洗淨，瀝清水分。用幹澱粉沾上薄薄一成，放行讓洞好！
用雞蛋和澱粉調成全蛋糊，記住不檔枯要太乾。把鹽，辣椒麵，雞精，五香粉加入湖中攪勻。
把油燒至七八成熱的時候，把沾好的菠菜掛上糊放入油中炸熟既成。
2樓：匿名使用者
一)做菜：
一，最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少笑渣許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
二，排骨海帶湯：
生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精。
三，新鮮墨魚與幹墨魚的做法。
發乾墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗乾淨。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。碰凳悄水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋裡放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
幹墨魚燒肉：
燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，粗輪鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
3樓：匿名使用者
涼瓜640克，鯪魚肉320克，蝦公尺20克，蔥一顆族笑如李，蒜茸兆橡含一茶勺，水約1茶杯，鹽1/2茶勺。水3湯勺，生粉1湯勺，鹽糖各1/3茶勺，面鼓醬1湯勺，麻油、胡椒粉少許。
4樓：匿名使用者
可以到書店裡買點書很容易的。
製作小菜的要求是什麼
5樓：
摘要。您好！很高興為您解答哦！~<
<>過油走紅是在經過焯水後的原料表面上塗抹料酒或飴糖、醬油、 麵醬等，再放入油鍋經油炸上se,一般適用於雞、鴨、豬肉等原料 的上se,用以製作蒸、滷等類烹飪方法的菜餚。例如甜燒白、鹹燒 白等菜餚的還料，就是先將豬的保肋肉(帶皮)刮洗乾淨，人水鍋 煮至斷生，撈出揩乾水分，塗抹上飴糖或醬油、料酒後放入油鍋， 炸至皮呈橙紅se。
製作小菜的要求是什麼。
好的。您好！很高興為您解答哦！~<
<>製作小菜的要求是1、少鹽原則2、少油原則（少油炸）。3、少調料原則。4、省刀工原則。5、實惠原則。
描述一下過油走紅的作用。
您好！很高興為您解答哦！~<
<>過油走紅是在經過焯水後的原料表面上塗抹料酒或飴糖、醬油、 麵醬等，再放入油鍋經油炸上se,一般適用於雞、鴨、豬肉等原料 的上se,用以製作蒸、滷等類烹飪方法的菜餚。例如甜燒白、鹹燒 白等菜餚的還料，就是先將豬的保肋肉(帶皮)刮洗乾淨，人水鍋 煮至斷生，撈出揩乾水分，塗抹上飴糖或醬油、料酒後放入油鍋， 炸至皮呈橙紅se。
麵食的主要原料**有什麼。
您好！很高興為您解答哦！~<
<>麵食的主要原料**是 小麥 去皮研磨而成的。麵食是指主要以麵粉製成的食物，世界各地均有不同種類的麵食，中國的麵點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花捲、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、餛飩、麻花等，西餐有面包、各種烤餅等。
如何做家常小菜？？
6樓：c小廚是我
蒜炒茼蒿的做法步驟 1 茼蒿用小刀整根一分為二，如果很大顆的可以一分為四，老根、老葉、爛葉全部去掉，沖洗乾淨，特別是根部。蒜拍扁，鍋裡放油，爆香蒜，再放入茼蒿。
7樓：雙龍美食美味人生
真正的家常菜不用澱粉勾芡，不用過油，不用太多的調料做。
小菜的做法是怎樣的？
8樓：網友
香煎豆腐，材料：豆腐、蒜公尺、青紅椒、九層塔、鹽、生抽，生粉、油、小蔥。
做法：蒜公尺切成蒜蓉，青紅椒切成青紅椒絲，九層塔洗淨，小蔥洗淨切成蔥段。將豆腐洗淨瀝乾後切成厚片，抹上少許鹽，再抹上一層生粉。
炒鍋放入油燒熱，放入豆腐，中火煎至兩面上色後放到鍋邊，在鍋底放入蒜末爆香，放入青紅椒絲翻炒均勻。
把豆腐放到鍋中一起，加那麼一點點水煮至3分鐘。放入生抽，鹽，小蔥段，九層塔翻炒均勻，最後放入生粉水勾芡即可出鍋。
香煎豆腐是上海地區特色名菜，主要材料有硬豆腐、蝦仁等，輔料有豬肉、冬菇等，屬於滬菜系。香煎豆腐主要做法有兩種，屬於微波爐菜。
9樓：日照趕海找鐵哥
開胃小菜怎麼做？把萵筍去皮切條，一勺鹽醃一小時，撈出用清水洗淨，準備姜蒜小公尺辣，生抽陳醋兩勺湯，攪拌均勻放在陰涼地區儲存。
10樓：靜靜很愛美
開胃下飯的小鹹菜。
小菜怎麼做好吃
11樓：網友
食材清單。胡蘿蔔 半根 、 木耳 少許 、 大蔥 半根 、 包菜 小半個 、 香菜 適量 、 菠菜 1小把 、 金針菇 1小把 、 芹菜 半根 、 紅薯粉絲 1把 、 調味料汁 如下 、 醋 2勺 、 生抽 1勺 、 蠔油 半勺 、 糖 半勺 、 鹽 半勺 、 黑胡椒 少許 、 香油 適量 、 麻油 少許。烹飪步驟。
韓式涼拌小菜 的做法 步驟1
先洗淨食材，木耳和紅薯粉冷水提前泡一下；
韓式涼拌小菜 的做法 步驟2
蔬菜分別切絲，切段備好；
韓式涼拌小菜 的做法 步驟3
鍋底放少許油，先放胡蘿蔔絲翻炒變色，依次放入包菜絲，洋蔥段，木耳絲翻炒半分鐘，放少許黑胡椒，半勺鹽拌勻，裝盤放涼；
韓式涼拌小菜 的做法 步驟4
鍋放水燒開，放紅薯粉，煮1分鐘後撈出過冷水；依次分別把金針菇，芹菜段，菠菜焯水，撈出放入盤中；
韓式涼拌小菜 的做法 步驟5
和炒好的小菜，粉絲放一起，放上辣椒，蒜末，料汁拌勻；最後撒上最愛的香菜（還是得切下）！
最後一步。韓式涼拌小菜 的做法 步驟6
絕不絕！粉絲也太爽口了，吸溜吸溜就下肚了。
小貼士。小慫的碎碎念： 可以根據喜好調整配菜如包菜換成洋蔥，但紅薯粉是靈魂哦。
香菜切小段哈，我給忘了哈哈！ 木耳溫水泡10分鐘就可以，泡好最好當天吃完，隔夜吃容易菌中毒。
小菜怎麼做？
12樓：網友
<>簡簡單單·滑滑嫩嫩·
材料。材料：嫩豆腐200克，雪菜80克，香菜少許，調味料：糖1大匙，蒜末1茶匙，油1大匙。
做法。1、豆腐切成5*5釐公尺大塊。
2、雪菜浸泡、洗淨、切碎，加入所有調味料拌勻。
3、將拌勻的雪菜鋪在豆腐的面上，放入蒸鍋，蒸15分鐘，撒上香菜即可。
小訣竅。加一點油在雪菜中，蒸好的雪菜不會幹澀。
材料。紅棗30枚﹑糯公尺粉100g。輔料：白糖﹑蜂蜜﹑水澱粉各適量。
做法。步驟1：紅棗洗淨放入冷水中浸泡最少1小時以上。泡好後從中間切開，不要切斷，把棗核從棗內取出來，去掉棗核的大棗放一邊備用。
步驟2：把白糖溶解在開水裡，用勺子攪拌均勻。把水一點點往糯公尺粉里加，邊加邊用筷子攪拌，直到凝結成乙個個小疙瘩，糯公尺粉和水按2：1的比例合成團。
步驟3：用手揉成麵糰，揪一塊比棗小點的糯公尺糰，搓成和棗的長度一樣。把糯公尺糰塞進棗中心，並把兩邊壓緊，放入盤中。依次方法做完剩下的棗。
步驟4：盤子放入鍋內蒸12分鐘左右。煮制的時間也不宜過長，熱吃比較粘，冷吃比較q。
步驟5：鍋中燒開適量水，放入白糖蜂蜜和水澱粉，開始攪拌，煮成透明的粘稠狀即可。煮好的糖水，澆到蒸熟的棗上即可。非常簡單的一款小點心，甜甜的棗配上軟糯的糯公尺心，非常好吃。
13樓：帳號已登出
小菜做法：糖醬洋蔥。
原料：洋蔥頭5000克；紅塘300克；姜150克；鹽75克；花椒；大料。
將洋蔥去根和外層殼皮，用清水洗淨，瀝盡水分，改刀成滾刀塊，放入盆內待用。把醬油、紅塘、鹽、花椒、大料等倒入鍋中，上火燒開後晾涼；取淨壇乙隻，將洋蔥和兌好的汁液一起攪拌均勻即可裝入壇中，封好口，約3-4天即可食用。色微紅，清脆香甜，開胃增食。
醃五香大頭菜。
原料：大頭菜，5000克；精鹽，750克；五香粉，100克。
將大頭菜去根鬚洗淨，切成佛手形狀，用鹽醃7天，取出曬6-7成幹，用手搓一下，搓出水來，再下缸醃3天后，取出曬到6成幹，加五香粉拌勻，裝入壇內封好口，一月後即可食用。注意：存放時間以較久為好。
五香味濃，鹹甜爽口，是早餐的理想佳品。
多味蘿蔔塊。
原料：白蘿蔔，5000克；鹽，750克；姜粉，50克；五香粉，50克；辣椒粉，30克；味精，10克。
將蘿蔔去纓蒂、根鬚，用水洗淨，改切成小塊，放入盆中，撒上鹽拌勻，醃約一星期後，去掉醃水，拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和啞，取壇乙隻，將拌好的蘿蔔塊裝入壇內壓緊，也可注入些醬油，封好口約一星期後即可取出食用。脆嫩適口，香辣味濃。
14樓：美食左哥
這小菜做的完美漂亮嘎嘎香。
15樓：靜靜很愛美
開胃下飯的小鹹菜。
介紹幾樣小菜的做法？
16樓：彌洋蔓
介紹幾個冷盤吧。
糖拌西紅柿。
拍黃瓜 黃瓜拿刀拍碎切塊 弄點蒜末 加點鹽 香油 醋（有芝麻醬放點也行）
這兩個最簡單了吧。
再給你介紹幾種。
黃豆泡一夜用花椒水煮熟，與毛豆，燙好的胡蘿蔔丁加鹽，糖，白醋，香油拌均勻。
把榨菜切好後用水泡一夜，然後多換幾遍水就不鹹了，放點糖，白醋，香油，辣椒油，芝麻，蔥花拌拌就可以成小菜了。
各種菜用鹽醃一夜，然後用水洗到不鹹，撈出來攥去水分，燒一鍋開水放鹽和白糖，涼了後去菜放在乙個乾淨的容器裡，道些白酒進去，封好後，2天就可以吃了。正宗的做法咱不會，只會這個。
什錦拌菜豆應該怎麼做？拌什錦小菜怎麼做？
食材 鵪鶉蛋克 泡發黑木耳克 炸肉皮適量 雞爪只 西蘭花適量 胡蘿蔔適量。輔料 青檸檬只 蒜頭粒 印度首燃衡鬼辣椒只 香蔥根 小茴香少許 生抽適量 蠔油湯匙 蒸魚豉油湯匙 冰糖小塊 黃酒少許 香醋少許 精鹽適量 食用油適量 食材明細。主料。鵪鶉蛋克。泡發黑木耳克。炸肉皮適量。雞爪只。西蘭花適量。胡蘿...
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食材明細 黃顙魚五條 紅辣椒適量 野山椒適量 大蒜適量 生薑適量 鹽適量老抽適量 生抽適量 中辣口味 煮工藝廿分鐘耗時 普通難度 菜譜換禮2 紅燒黃顙魚的做法步驟 1黃顙魚 大蒜。2黃顙魚洗淨，大蒜切段。野山椒乾辣椒生薑切好待用。3熱油爆香作料放入黃顙魚稍炸一下。4烹入適量的老抽生抽，用水煮。5給少...