1樓：浮花粥
何謂醬油水，顧名思義，就是適量的醬油和水按照一定比例調製而成。按照廈門本地的說法，煮醬油水的方法十分簡單，是最簡單的做菜方式。
醬油水，並不只是只有醬油加點水，還旅搭要加一些調料，一般加入耗油、蒜苗、姜、豆豉、蔥頭油、幹蔥頭等調味。
至於各家的醬油水做法其實大同小異，舉例醬油水魚，有兩種做法，，一種是先煎魚，再放調料；另外一種，則是調料先入鍋，再入魚。而這調料最關鍵的就是醬油和水，再加姜和蘿蔔乾組成。起鍋後撒點紅色的辣椒絲和青翠的蒜苗就可以了。
醬油水」講究乙個字「鮮」廈門話叫「上清」。嚴格甄選最鮮活的海鮮，有小管（墨魚）、花蛤、海魚、紅蝦等等都可以做醬油水。海鮮醬油雀頃水，不是所有的海鮮都適合的，需要新鮮的魚，最好是海魚。
因為這樣簡單的做法，最容易吊出海鮮的鮮甜滋味。如果不新鮮，頃鎮陸馬上就能嚐出來。所以，很多酒店中，如果海魚新鮮，店家也是極力推薦顧客點醬油水煮魚。
這也是真金不怕火煉的自信啊。醬油水中的關鍵是醬油，顏色不能深，又不能太淡，鹹甜要正好，很多醬油水是不加鹽的。
<>醬蘿蔔不僅是入味，還特別爽脆，吃麵條或者是喝粥的時候搭配點，特別的下飯，飯店的醬蘿蔔好吃有秘訣，大廚透露說將醃製、做醬汁的方法詳細掌握，蘿蔔便能酸甜嘎嘣脆，開胃更解膩，非常適合在節後吃，學會醬蘿蔔的做法，佐粥、下飯都行，醬蘿蔔的做法很簡單方便，一次性可以多做點，放入冰箱中儲存，隨取隨吃，特省事兒。
2樓：莊小白看房
最好使用紅基簡蘿蔔。烹飪步驟如下：
1. 將杏仁菇洗淨，乎鋒橋切成小塊；
2. 將芥蘭洗淨，切成小塊；
3. 將紅蘿蔔切成小塊；
4. 將醬油、糖、醋、水混合，備用；
5. 熱油，放入杏仁菇炒至變色；
6. 加入芥蘭炒至變軟；
7. 加入歲猛紅蘿蔔炒至變軟；
8. 加入醬油混合汁，翻炒均勻；
9. 熄火，即可。
熬蘿蔔水都放什麼
3樓：無雅詩
熬蘿蔔水的方法步驟：
蘿蔔水。所用食材：白蘿蔔1根，蜂蜜適量。
方法一：隨時做隨時喝的現煮蘿蔔水。
第一步：蘿蔔洗乾淨後，帶皮切成絲，冷水入煮鍋，大火煮開後，中小火煮10分鐘。
第二步：蘿蔔絲煮的軟爛後，撈出過濾蘿蔔，留下蘿蔔水。
第三步：蘿蔔水放至溫熱後，加入適量的蜂蜜，攪拌均勻即可飲用。
方法二：醃製的蘿蔔沖泡型蘿蔔水。
第一步：蘿蔔切薄片，鍋中水燒開，倒入焯水10秒鐘，去除生味。
第三步：如此反覆直到蘿蔔用完。放置冰箱，第二天碗中蘿蔔滲出水後就可以了。喝的時候夾起幾片蘿蔔和幾勺蜂蜜混合物，沖泡少量水飲用即可。
冬天咳嗽最怕的菜就是蘿蔔了，蘿蔔冬天便宜得很，幾毛錢一斤，10塊錢能買一小筐，即使不咳嗽，經常煮一些蘿蔔水也可以潤燥，成本也低廉。這是家裡用了很多年的辦法，簡單方便，味道也不差，孩子喜歡喝。蜂蜜不可用白糖代替，蜂蜜本身也有很好的滋潤、潤燥的作用，是白糖不能相比的。
燉蘿蔔塊用麵醬還是醬油
4樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：燉蘿蔔塊用麵醬還是醬油？一般來說，燉蘿蔔塊可以使用麵醬也可以使用醬油。
原因：1. 麵醬中含有大量的澱粉，可以增加蘿蔔塊的口感，使其變得更加香甜可口；2.
醬油中含有大量的鹽，可以調節蘿蔔塊的口感，使其變得更加爽口。解決方法：1.
選擇合適的麵醬和醬油，注意控制用量，以免蘿蔔塊口感過重；2. 根據自己的口味選擇麵醬或者醬油，也可以混合使用，以滿足自己的口味。做法步驟：
1. 將蘿蔔洗淨，切成塊狀；2. 放入鍋中，加入適量的清水；3.
加入適量的麵醬和醬油，攪拌均勻；4. 慢火燉煮20分鐘，直到蘿蔔塊變軟；5. 最後撒上適量的蔥花，搭配公尺飯食用即可。
個人心得：燉蘿蔔塊時，麵醬和醬油都可以使用，但要根據自己的口味選擇合適的配料，控制用量，以免口味過重。同時，也可以搭配其他調料，增加蘿蔔塊的口感，更加美味。
如何用醬油醃製蘿蔔
5樓：乾萊資訊諮詢
醬油醃蘿蔔做法如下：
工具/原料。
白蘿蔔500克、鹽10克、辣椒粉1茶匙、老陳醋3湯匙、生抽1湯匙、白糖20克。
1、蘿蔔兩邊放2根筷子，切花刀。
2、撒5克鹽，醃30分鐘。
3、倒掉醃出的水分，再放入剩下的鹽，再醃30分鐘。
4、把再次醃出的水分倒掉，加10克白糖，拌勻後醃30分鐘。
5、繼續倒掉醃出的水分。用手把白蘿蔔用力攥一攥，儘量把水分擠出去。
6、倒入醬油，老陳醋。
7、放入白糖。
8、放入少許辣椒粉。
9、拌勻後放入容器中密封冷藏一晚就可以吃啦。
10、醬油醃蘿蔔成品圖。
醃製蘿蔔時，是放生抽好，還是醬油好一些？
6樓：優爾說教育
在日常生活中我們總是將生抽和醬油混為一談，其實他們之間也是有區別的：生抽味道偏鹹，但顏色較淺，主要適用於涼調製冷盤或者給菜品調味；醬油顏色偏濃，但味道比生抽更淡一些，醬油最主要的作用是為菜品著色，比如做紅燒肉時放入適量醬油，可以使紅燒肉顏色更加亮麗。但說到為菜品上色，還是用老抽最為靠譜。
醃製蘿蔔需要選用上好、白淨的白蘿蔔，步驟如下：
1、擦掉蘿蔔皮再將蘿蔔切成3公釐的薄片。將切好的蘿蔔片放入碗中撒入適量食鹽，用手抓勻蒙上保鮮膜，再將蘿蔔放入冰箱冷藏半個小時。（撒入食鹽主要是殺掉蘿蔔中的水分，避免醃製時影響口感。
其實這種配料不僅僅可以醃製蘿蔔，還可以醃製切好的黃瓜段，醃製出的黃瓜味道也是酸甜可口，簡直就是下飯神器。即使沒有胃口時小鹹菜配上小公尺粥也能吃下一大碗。既然學會了那就趕緊動手做一罐美味的醃蘿蔔吧！
7樓：網友
醃製蘿蔔最好是放醬油，不要放生抽，因為生抽也叫老抽，主要起到上色的作用其味道不如醬油鮮美。
8樓：娛樂遊戲**點
生抽好，在相同的鹽量下，生抽醃製出來的顏色淺口感不會很鹹，醬油顏色更重口感偏鹹一些。
9樓：小丁創業
放生抽更好。因為生抽比醬油味道更鮮美，醃製蘿蔔的時候可以把鮮味融入蘿蔔中。
10樓：七月花香
生抽。醬油主要的目的是讓顏色好看，適合口味比較重的人，而生抽可以讓味道變的鮮美。
11樓：網友
可以都放，老抽可以上色，生抽可以調味，老抽少放，生抽可以多一點，多放鹽，辣椒和香菜，少量糖提鮮。
醃蘿蔔乾用醬油好還是生抽好
12樓：贛南臍橙
白蘿蔔怎麼醃製好吃。
一、醃製白蘿蔔的好吃做法一。
材料：白蘿蔔，鹽 ,白糖 , 生抽。
做法：白蘿蔔切薄片。白蘿蔔片在大碗裡鋪一層。
撒上一層少許鹽。再鋪上一層白蘿蔔片。再撒一層鹽。
反覆幾次。放15分鐘。15分鐘後將碗裡的水分倒。
再放入一大勺白糖。將白糖與白蘿蔔片拌均勻。放15分鐘。
15分鐘後用手擠幹大碗裡的水分。倒入兩大勺子生抽。倒入一勺白醋。
倒入白開水。沒過白蘿蔔片為準。蓋上保鮮膜。
放入冰箱冷藏2天即可。
二、醃製白蘿蔔的好吃做法二。
材料：白蘿蔔，白糖，味精少許，生抽，老抽，黃酒，鹽。
做法：白蘿蔔洗淨去皮切成條狀，吹乾，待用。自制乙個醬料：
生抽2大匙，黃酒半匙，白糖3/4大匙，老抽1/2茶匙，攪拌均勻。注意使用的容器都不可以有水。吹乾的蘿蔔放入醬料中，蓋上保鮮膜密封放入冰箱，一日後即可食用。
三、白蘿蔔的食用注意事項。
醃製白蘿蔔。
1.蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛洩瀉者慎食或少食；胃潰瘍。十二指腸潰瘍。慢性胃炎。單純甲狀腺腫。先兆流產。子宮脫垂等患者忌吃。
2.蘿蔔消氣，指胃腸消化不良所產生的脹氣。蘿蔔含豐富的澱粉酶，具有助消化和消除胃腸脹氣的功能。
人參所補的是人體中的元氣，元氣則是人體生理活動的基本功能，實際上凡服人參，若加上少量蘿蔔或籽，吸收會更好。
3.蘿蔔可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯。搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒。拌。做湯，也可作配料和點綴。
4.蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
5.蘿蔔主瀉。胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。
6.白蘿蔔宜生食，但要注意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。這樣是特別的好吃的。
13樓：
生抽和醬油的用途和作用是不相同的！
生抽是為了味道更加鮮美。
醬油是為了讓顏色更好看！
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