1樓：李和霖
香腸煮慎顫好後外面是白色，極有可能是香腸肉中的油和鹽經過長期風吹日曬之後透此孝臘過腸衣孔滲透出來附著在表面的，這種物質被稱為森滑鹽鹼霜，是鹽結晶的一種，出現這種情況是正常現象，可以食用，但是在吃之前需要將其清洗乾淨，否則也會對健康不利。
香腸晾曬時出現白色的是什麼
2樓：行走的肉肉
香腸晾曬時出現白色的是脂肪凝固物或黴菌。
香腸屬於肉類食品，製作完成後，在室外晾曬的時候，就會被黴菌所侵蝕，但是白色的黴菌屬於發酵菌，一般沒有危害，所以在食用前將其清洗乾淨即可。
中國香腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的「灌腸法」，其法流傳至今。中國灌腸香腸不加澱粉，可貯存很久，熟制後食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝於其他國家的灌腸製品，是中華傳統特色食品之一，享譽海內外。
臘腸放冰箱裡有一層白東西
3樓：
摘要。一般來說是鹽霜。
在平常我們大家都會將沒吃完的臘肉放進冰箱密封儲存，這樣存放的時間久一些，並且還可以經常吃到臘肉，但是很多人從冰箱裡面拿出臘肉的時候會看到臘肉上面有一層白色的東西，但是卻不知道是什麼，以為是壞掉了，但是其實是因為臘肉是用鹽醃製過的，臘肉在風乾的時候臘肉裡面的鹽就被風乾了。
臘腸放冰箱裡有一層白東西。
一般來知檔說是鹽霜。在平常我們大家都會將沒吃完的臘肉放進冰箱密封儲存，這樣存放的時間久一些，並且還可以經常吃到臘肉，但是很多人從冰箱裡面拿出臘肉的時候會看到臘肉上面有一層白色的東西，但是卻不知道是什麼，以為是壞掉了，戚猛臘但是其實是因為臘肉是用鹽醃製過的，臘肉高滑在風乾的時候臘肉裡面的鹽就被風乾了。
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香腸蒸後外面有層白色是熟了嗎？
4樓：李和霖
香腸蒸後外面有層白色的原因：長了鹽斑，或者發黴了。
由於香腸是一種將動物肉用各種調味料混合後，再灌入腸衣中經風乾、晾曬或者熏製而成的食物，而在這個過程中，香腸中的鹽分和油脂會被析出來粘附在香腸表面，當凝結到一定量時，就會使香腸出現發白的情況，可用熱水將其洗掉後食用。
其次香腸中或多或少都含有一定水分、蛋白質、澱粉等物質，要是有適宜黴菌生長的溫度和溼度時，香腸就很有可能會出現發黴的現象，所以香腸發白也有可能是發黴導致，這種香腸含有有毒的黴菌毒素，是不能繼續吃的，需立即扔掉處理。
分辨香腸生熟
觀察質地：如果是生的香腸的話，其肉質是非常緊密結實，摸上去是非常硬的，如果用筷子戳一下的話，是根本戳不動的。但是如果是已經煮熟了的香腸的話，用筷子戳一下表面就會發現，筷子很容易戳到香腸的肉裡面，說明這時候的香腸已經完全煮熟了。
因此可以通過用筷子觸碰香腸來辨別一下香腸是生的還是熟的；
嘴巴嘗：辨別香腸是生的還是熟的，還有一種最簡單的方法就是直接把香腸放到嘴裡去品嚐一下。生的香腸很難嚼，而熟的香腸是比較軟糯油潤，所以可以通過嘴巴品嚐辨別香腸的生熟；
觀察粗細大小：如果是生的香腸的話，經過曬制之後，其整個部分會縮的比較小，所以整根香腸看上去是非常纖細的。但是如果是已經蒸熟的香腸，那麼在蒸的過程當中腸衣和肉都會發脹，所以原本細細的香腸就會變粗，所以可以通過香腸的粗細大小來辨別一下香腸是生的還是熟的；
觀察顏色：經過曬制的香腸一般是呈深紅色，表皮比較乾癟。但是如果是已經蒸熟的香腸的話，它的顏色就會變淺，逐漸變成鮮紅色或者是淡紅色。
同時在蒸煮的過程當中，腸衣也會從乾癟的狀態變成飽滿的狀態，所以整個香腸看上去是晶瑩剔透的。因此如果是生的香腸那麼看上去沒有光澤的，顏色較深。而如果是熟的香腸則表面有光澤，形態飽滿，顏色也比較紅潤，證明這樣的香腸就已經蒸熟了。
香腸外面有層白的還能吃嗎？
5樓：乾萊資訊諮詢
能。這是油脂，天氣變冷，油脂凝固成這樣的。吃的時候用熱水洗一下就可以。
人造腸衣臘腸的腸衣大多數也是由豬腸製成的，但是合成了部分膠原蛋白腸衣。而膠原蛋白腸衣所使用的原料，大多數是來自動物的大小腸。人造腸衣分為透氣性腸衣和非透氣性腸衣。
透氣性腸衣又可分為可食性的和非可食性的腸衣兩種，可食性腸衣是以動物的皮等作為原料。
香腸表面有白色怎麼處理
6樓：molly茉莉
香腸表面有白色可以先用開水沖洗乾淨，往香腸表面塗抹一層白酒後，再把香腸掛在通風的地方晾曬。也可以將清洗乾淨的香腸放入蒸鍋內蒸熟，再把香腸放入冰箱冷凍室內儲存。
香腸表面出現白色的東西時，在香腸沒有變質的情況下，可以用開水沖洗乾淨香腸，仔念再往香腸的表面抹上一層白酒，之後把香腸掛在通風較好的地方繼續晾曬即可，香腸就可以繼續食用。
香衡腔腸表面出現白色還可以進行冷凍處理，具體咐戚衫的操作方法同樣需要先用開水沖洗乾淨，再把乾淨的香腸放入蒸鍋內蒸熟，最後將蒸熟的香腸放入冰箱冷凍室內儲存，需要食用的時候取出就可以。
如果香腸表面的白色是白色黴斑，且白色黴斑比較嚴重，建議不要繼續食用這種香腸，因為香腸內很可能已經滋生了大量細菌。這種香腸應當及時丟棄，或者是將其做成花肥用於澆花。
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