肥牛鍋底沙茶醬，肥牛火鍋沙茶醬的做法？

1樓：匿名使用者

沙茶醬去超市買吧，自己家很難做的。

肥牛火鍋沙茶醬的做法？

2樓：我是那小誰

沙茶醬的做法。

原料：花生仁1000克、比目魚乾175克、蝦公尺150克、芝麻醬160克、大蒜頭175克、香蔥、辣椒粉各75、芥末粉、五香粉各30克、沙姜粉、香菜籽各15克、香木草2根、白砂糖300克、植物油800克、精鹽30克。

做法：1、將花生仁放進容器中，加沸水（略放鹽少許）泡10分鐘後剝皮，投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻後將它碾成碎末。另將比目魚乾剔盡骨刺，也用（七成）熱的油鍋炸酥撈出，斬成細末待用。

2、開油鍋，將植物油熬熟後待涼，再調入約150克涼油調稀；將大蒜頭剝去皮，另將蝦公尺斬成碎末，再用一部分油將蔥炸幹水分，然後把蔥碾碎，仍放入油中，另用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。

3、另用淨鍋放油，先將香菜籽、五香粉下鍋略炒，加入芝麻醬、蝦公尺末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻，再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻，隨後將香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小時左右，見鍋內不泛泡時，即可離火待其自然冷卻後裝入壇內，可久藏1-2年不變質，隨用隨取。

3樓：匿名使用者

沙茶醬？？？超市裡就有賣的啊。

求火鍋蘸料沙茶醬,肥牛汁,等等的秘方....

4樓：網友

沙茶醬的製法。

料：自制辣椒麵1斤、4粒花生公尺（白沙也可）7兩、腰果半斤、四季寶牌（頂好也可）花生醬半個、麻汁3兩、煉乳半瓶、李錦記幼滑蝦醬1/4瓶、**李錦記桂林辣醬1/4瓶、蒜瓣1斤、清水4斤、乾貝（*斤）、色拉油4斤、**味精半袋、雞粉1/4桶、大紅、胭隱姿返脂紅、橙黃色素適量。

製法：1、花生公尺、腰果炸香（火候稍微偏重）絞成末與辣椒麵拌勻，加味精，**雞粉、白糖拌勻。

2、乾貝用油泡好蒸熟，炸熟絞成末待用。

3、花生醬、麻汁、煉乳、蝦醬用開水化開拌勻。

4、鍋放香油，**炸制幹蔥頭至發焦撈出，倒入乾貝末略煸，倒入辣椒醬略煸，倒入3中，加色素調色，燒開（注意邊攪邊燒，以免糊鍋）倒入1中拌勻。

5、鍋放油燒開，炸制蒜末成金蔥色，倒入4中邊攪邊加，再燒熱油至七成熱，澆在上面即成。

海鮮汁的製法。

1、香菜頭、洋蔥、芹菜、青椒、胡蘿蔔、海公尺加清水7斤熬一小時去渣得湯5斤待用。

2、魚露50克、龜甲晚將有100克、家樂灶飢鮮露200克、美及鹹味汁100克、生抽400克、老抽250克、冰糖125克、味精、雞粉適量合在一起待用。

3、鍋放香油，加陽江姜鼓半袋，炸蒜末冊蘆250克至發黃，加入2燒開，倒入1中燒開即可，待第二天撈出蒜末渣、姜鼓渣即成。